Le « Quizz » de divertissement ''Confinement'' : La Bourgogne Avril 2020
1 – Commençons à traverser cette belle
région de Bourgogne et profitez-en pour replacer ces communes dans leur région
respective.
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Côte
de Nuits
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Côte
de Beaune
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Côte
chalonnaise
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Maconnais
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Bray
(en Bourgogne)
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Viré
(en Bourgogne)
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Buxy
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Mercurey
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Chorey
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Monthélie
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Couchey
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Prémeaux-Prissey
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2
– Lors de cette traversée bourguignonne, dans la conversation engagée avec les
différents autochtones rencontrés, de nombreux termes énigmatiques sont
évoqués, à savoir :
- Le Climat, De quoi s’agit-il ?
- Nom attribué aux parcelles délimitées donnant chacune naissance à des
vins bien différenciés.
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- Circonstances atmosphériques et météorologiques
(humidité, pressions, températures…) exceptionnelles pouvant survenir en la
Bourgogne.
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- Désignations des variations de température dans les
caves.
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Un climat est un lieu-dit consacré à la viticulture. Il s'agit d'une dénomination
géographique délimitée et hiérarchisée, constituant, en partie ou en totalité,
une ou plusieurs appellations, s'assimilant à un terroir viticole. Le lieu
caractérise le vin, et réciproquement, le vin caractérise le lieu.
- L’Ouvrée.
Quésaco ?
- Désignation de la surface de la vigne qui peut être bêchée par un
vigneron en une journée.
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- Désignation de la porte d’accès à un clos bourguignon,
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- Désignation de la mesure du temps d’élevage des vins en fûts
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Ouvrée : mesure réservée à une surface viticole en
Bourgogne. Une ouvrée équivaut à 45 perches soit 4.28 ares soit 428 m². A
l’origine c’est la surface de vigne qui pouvait être bêchée par un vigneron en
une journée.
3 – Lors de notre
escapade, nous avons aperçu de nombreuses cabanes de vignes.
Comment les appelle-t-on en Côte d’Or ?
- le cabinet
d’vignes
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- le cabassou
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- la borie
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- la cabote (ou cabotte)
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- la capitelle
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- le pointu
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4
– Pouvez-vous réaffecter à chacun de ces Grands Crus de Chablis leur surface
respective de production ?
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12,45 ha
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15,95 ha
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9,38 ha
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26,07 ha
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10,09 ha
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11 ha
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15,59 ha
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Blanchot
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Bougros
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Grenouilles
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Les Clos
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Preuses
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Valmur
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Vaudésir
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5
– Le Serein, affluent de l’Yonne, draine
l’appellation Chablis.
Rappelez-vous l’emplacement des 4
premiers crus suivants ?
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Rive Droite
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Rive Gauche
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Fourchaume
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Mont
de Milieu
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Montmains
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Vaillons
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6 – Dans le même
secteur attardons-nous sur l’appellation Irancy. Deux cépages dominent dont le
Pinot Noir.
Quel est le second ?
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la Négrette
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le César
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le Prunelard
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le Braquet
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7 – Partons en
Maconnais.
Quel est le mode de taille couramment
utilisé sur le cépage chardonnay dans la région ?
- Taille en « Guyot
simple »
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- Taille en « Cordon de
Royat »
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- Taille à « Queue »
(appelée aussi en « Arcure »
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- Taile en « Guyot double »
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Taille
à queue du Mâconnais : La souche à tronc court, porte une taille de type Guyot
simple dont le long bois, à 8-12 yeux,
subit une arcure autour du deuxième fil pour être attaché au fil inférieur. Ce
système de taille est appliqué pour le chardonnay.
8 - L’appellation
Pouilly-Fuissé s’étend sur 4 communes.
Notez l’intruse ?
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Solutré-Pouilly
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Davayé
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-
Chaintré
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-
Vergisson
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Fuissé
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9– Dans ce même Maconnais 3
appellations ont un nom composé ayant pour préfixe « Pouilly ».
Lesquelles ?
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Pouilly
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Fuissé
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-
Pouilly
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Loché
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-
Pouilly
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Vinzelles
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10 – Remontons en Côte chalonnaise.
Notez les cépages autorisés pour
l’élaboration des vins blancs de ces appellations.
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Aligoté
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Chardonnay
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Sauvignon
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-
Givry
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-
Bouzeron
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Mercurey
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-
Montagny
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-
Rully
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11 – Parmi ces 4 appellations
chalonnaises laquelle ne produit que du blanc ?
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Givry
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Mercurey
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-
Montagny
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-
Rully
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12
– Entrons en Côte d’Or et essayons d’associer les crus suivants et leur
appellation d’origine
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Vosne-Romanée
Grand Cru
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Vosne-Romanée
1er Cru
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Beaune 1er
Cru
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Nuits
Saint-Georges 1er Cru
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Corton Grand
Cru
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Meursault 1er
Cru
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Santenay 1er
Cru
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- Les Gaudichots
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Situé entre la
Tâche et la Grande Rue
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- Les Cent Vignes
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Parmi les
meilleurs avec Les Grèves, Les Bressandes, Le Clos du Roi et Les Marconnets
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- Le Rognet
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Sur la commune
de Ladoix-Serrigny
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- Les Vaucrains
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1er
Cru de 6,2 ha parmi les meilleurs crus
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- Clos de Tavanne
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Clos de Tavannes : 5,6 ha à côté de La Comme
et des Gravières à la limite de Chassagne-Montrachet
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- La Grande Rue
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A été élevé au
rang de Grand Cru en 1991
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- Le Parizot
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Le Porusot : 7 ha
limitrophes de Genevrières au Nord
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- Les Teurons
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13 – Les
terroirs de l’Aloxe-Corton (AOC Communale) se partagent sur plusieurs communes.
Chassez les
intruses ?
- Savigny-les-Beaune
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- Ladoix-Serrigny
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- Pernand-Vergelesses
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- Aloxe-Corton
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- Chorey-les-Beaune
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14–
Réaffecter ces nominations à leur appellation respective.
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Fixin
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Marsannay
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En Combe Roy
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Les Longeroies
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Hervelets
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Les Echezots
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Aux Brûlées
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La Montagne
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15 – Ces appellations sont reconnues
pour leur couleur.
Mais produisent-elles également
l’autre ?
(Oui ou Non dans les cases
« ? »)
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Blanc
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Rouge
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Fixin
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OUI
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3 ha dont 0,5 en 1er cru
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-
Montrachet
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NON
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-
Meursault
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OUI
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14,8 ha dont 2,72 ha en 1er Cru
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-
Vougeot
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OUI
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16 – Dans la célèbre manga « Les
Gouttes de Dieu » (Tome 1), une bouteille inestimable de la cave du
restaurant vient d’être cassée par la jeune et jolie Miyabi et doit
impérativement être remplacée par un flacon de qualité au moins équivalente.
Quelle bouteille vient d’être
cassée ?
-
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses Domaine Robert Groffier
1999
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Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux Domaine Henri Jayer 1999
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-
Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Domaine Leroy 2000
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17 – Au sujet du
fameux « Cros Parantoux » dont les prix actuellement s’envolent aux
enchères du fait de la notoriété d’Henri Jayer décédé en 2006 et de la rareté
des flacons produits, il est a noter que ce clos de 1,01 ha est cultivé par
deux domaines ; l’un dans la continuité d’Henri Jayer, par Emmanuel Rouget
son neveu et par un autre domaine qui a le privilège de vinifier une parcelle assez
réduite.
Quel est ce domaine et quelle
superficie lui est attribuée ?
25 ares
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30 ares
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35 ares
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42 ares
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- Domaine Georges Roumier
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- Domaine Confuron-Cotetidot
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- Domaine Méo-Camuzet
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- Domaine Arnoux-Lachaux
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18 – Nous avons
aimé nos promenades dégustatives dans les appellations suivantes.
Vous
souvenez-vous de leurs surfaces respectives d’exploitation ?
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101 ha
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152 ha
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211 ha
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220 ha
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261 ha
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396 ha
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- Chambolle-Musigny
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- Fixin
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- Marsannay
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- Meursault
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- Puligny-Montrachet
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- Volnay
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19 – Le Beaujolais
a-t-il le droit d’étiqueter des flacons libellés Bourgogne ?
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Vrai
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Faux
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- Si le vin
comporte au moins 85% de pinot noir et un maximum de 15% de gamay issus des
crus de Beaujolais, il peut revendiquer l’AOC Bourgogne Pinot noir.
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- Si le vin
comporte au moins 70% de pinot noir et un maximum de 30% de gamay issus des
crus du Beaujolais, il peut prétendre à l’AOC Bourgogne.
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- Si le vin
comporte au moins 85% de gamay issus des crus du Beaujolais et au maximum 15%
de pinot noir, il peut revendiquer l’AOC Bourgogne Gamay.
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20 – Pour finir,
une petite énigme :
Je suis un cépage aux grappes petites à moyennes, cylindriques
ou tronconique, plus ou moins compactes ; mes baies sont petites,
sphériques à la peau pruinée de couleur blanc orange à blanc doré à pleine
maturité.
Cépage unique de mon appellation (AOC), on me nomme
« Giboulot » dans la commune voisine et « Vert blanc » dans
le Jura..
Mon vin a une robe or pâle, légèrement vert d’eau, qui peut se
colorer jusqu’à paille clair. Son nez évoque l’acacia, les fleurs blanches.
Les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) complètent avec le
citron, son bouquet classique ; une touche de miel parfois.
En bouche, sa rondeur pointue, son corps charpenté, sa
vivacité gourmande révèlent la typicité du cépage.
Devant le manque d’intérêt de mon vin, je dois ma
reconnaissance à un important marketing ecclésiastique.
- Cépage
|
Aligoté
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- Appellation
|
Bouzeron
|
- Thème de marketing
|
Le Kir
|
Claude Falourd Avril 2020
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