Convivialité et bonne humeur pour une soirée œno-gustative.
Répondre à l’invitation des
maîtres de maison ne fut qu’une évidence et un plaisir pour chacun.
L’idée de se retrouver, de
partager les nourritures terrestres, liquides et solides, qui immanquablement
nous seraient proposées ne pouvait que nous rendre impatients.
Que cette impatience et cette
attente furent, au fil de la soirée, comblées et, au-delà de nos
espérances !
Profitant de la clémence de la
soirée, une table dressée nous tendait les bras, installée sous la voute d’un
vénérable tilleul trônant dans le petit et secret jardin de la maison de nos
hôtes. Causeries préalables, retrouvailles, attente des retardataires,
présentation du déroulement de la soirée permirent de musarder avant la
découverte du premier flacon. Car, il s’agit bien là d’une dégustation ‘’à
l’aveugle’’ qui nous est proposée avec un minimum de huit vins afin de mettre
en éveil, s’il le fallait, nos papilles ainsi que notre perspicacité
œnologique.
 |
| La joyeuse assemblée en plein ''travail''. |
Nous démarrons la soirée avec des
‘’bulles’’.
Vin N° 1 :
Une robe claire avec
d’abondante et intense bulles fines.
Un nez relativement discret,
entre touches végétales, poire, pain grillé et quelques fragrances briochées. Une
attaque en bouche à la fois nerveuse, expressive, étoffée ; le palais aux
arômes de fruits blancs et floraux se satisfait grâce à une agréable fraicheur,
mais un volume réduit nuance ces premières impressions qui se voient confirmer
par une finale discvrètement acidulée et désagréablement évanescente.
Et si on se réservait ?
Le verre semble avoir gagné en
volume, la bouche avec bienveillance se remplit d’une matière supportée par une
légère trame minérale, d’une belle fraîcheur qui s’étire avec plus de vivacité
en finale.
Sans aucun doute un vin à
carafer quelques instants pour apprécier et se satisfaire de ses caractéristiques.
Bien.
Il
s’agit du : Champagne Bernard Lonclas
Cuvée : Blanc de blancs Extra Brut
Cépage
principal : Chardonnay
100%
Appellation : AOC
Champagne
Le domaine :
Cet esprit d’entreprise, cette
passion et cette filiation où se mêlent dynamisme, modernité et respect des
traditions font de la marque Lonclas, l’une des références de la Champagne. La
vinification est un art majeur au sein de cette Maison familiale. Le
savoir-faire traditionnel est allié sans complexe aux technologies actuelles.
Le matériel est d’avant-garde, tant pour le pressurage qu’au sein de la cuverie
en inox thermorégulée.
La cuvée :
Cépage : 100% chardonnay.
Dosage : 5 gr/l.
Nous poursuivons par une seconde
‘’bulle’’.
Une belle robe brillante garnie
de fines bulles, presque cristalline, d’un bel or légèrement soutenu.
De beaux et significatifs
arômes de fruits blancs viennent titiller les narines, senteurs sous-tendues
par des notes beurrées. Une attaque en bouche tonique qui laisse au palais une
matière complaisante tenue par une belle et non incisive acidité et laissant
échapper un méli-mélo de notes d’agrumes et de pain grillé. Une finale assez
persistante complète ces impressions qui se dissipent, laissant derrière elles
des traces d’une légère amertume.
Bien +
Bel accord avec
quelques gougères au fromage.
Il s’agit du : Domaine
des Coteaux Blancs
Cuvée : Le Premier (Bulles)
Cépage principal : Chenin 85%
Appellation : AOP
Crémant de Loire.
Le domaine :
La cave est surplombée par les
reliefs pentus des Coteaux Blancs.
La cuvée :
Cépage : Chenin
85%, chardonnay 15%.
Terroir : Type
sableux.
Culture : En
conversion BIO.
Pressurage : Extraction.
Elevage : Méthode
traditionnelle sur lattes, 12 mois minimum.
Nous continuons avec un ‘’blanc’’.
Vin N°3
Tout
de suite le nez se voit proposer d’intenses notes florales accompagnées discrètement
de notes de fruits mûrs (pommes et coings) ; quelques fragrances herbacées
(gentiane) et amandées viennent compléter cette palette olfactive.
Immédiatement
une matière relativement dense non agressive vient se plaquer sur le palais qui
reconnait ces arômes de fruits murs posés sur une fraiche trame acide génératrice
de fraîcheur et porteuse d’une noble amertume. Néanmoins, quelques fragrances alcooleuses
semblent vouloir se mettre en avant perturbant l’initiale et acidulée harmonie
buccale tandis qu’en arrière-plan de discrète notes boisées deviennent
perceptibles. La finale allonge ce ressenti, se dissipant lentement, ne laissant perceptibles
que quelques fragrances amères.
Bien
Servi
pour accompagner simplement différents canapés
Il
s’agit du : Domaine Charles Joguet
Cuvée :
‘’Les Charmes’’ Chinon blanc
Cépage
principal : Chenin 100%
Millésime :
2019
Appellation :
AOC Chinon
Le Domaine :
Propriété
familiale située au cœur du Val de Vienne, le domaine Charles Joguet s’étend
sur 30 ha plantés en Cabernet Franc et 2 ha en Chenin blanc.
Précurseur
de l’approche parcellaire à Chinon et ce, dès la fin des années 50, le
vignoble, réparti sur les deux rives de la Vienne, exprime la riche diversité
de terroirs qu’offre l’appellation Chinon.
Cultivé
en agriculture biologique depuis 2008, le vignoble et les vins sont certifiés
Ecocert (AB) depuis le millésime 2016.
Les
travaux de la vigne, des sols sont adaptés à chaque parcellaire sur l'ensemble
de notre vignoble afin de permettre à chacune de nos vignes de s'épanouir dans
les meilleures conditions.
Ce
soin apporté tout au long de l’année, favorise les petits rendements, les
bonnes conditions sanitaires et par conséquent de beaux équilibres ainsi qu’une
belle concentration des raisins : 25 hl /ha pour les Clos de garde à 40 hl/ha
pour les vins sur le fruit.
Les
vignes sont vendangées à la main par une équipe de 40 coupeurs et hotteurs qui
parcourent les rangs, sélectionnent les plus beaux raisins...
Des
sols de sable aux terroirs argilo-calcaires, ce ne sont pas moins de 7 cuvées
parcellaires produites chaque année en Cabernet Franc – vin rouge et un vin
blanc - Chenin Blanc.
Chaque
parcellaire est vinifié séparément et bénéficie d'un élevage personnalisé afin
d'exprimer au mieux le potentiel de son terroir : des vins de fruits à déguster
sur la jeunesse aux grands vins de garde : c’est un parcours gustatif des
différents climats qu’offrent nos vins.
La
Cuvée :
Vignes : Ce magnifique
coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l'A.O.C. Chinon, est
un terroir argilo-calcaire vraiment exceptionnel pour le chenin blanc. C'est
pourquoi nous avons fait primer le choix du terroir sur celui de l'appellation
pour révéler au mieux l'identité et la complexité de ce cépage. Il s’étend
aujourd’hui sur un peu plus de trois hectares (plantés entre 1994 et 1999).
Rendement
moyen : 20 à 30 hl/ha, parfois
moins.
Vinifications : Les vendanges sont effectuées
en plusieurs fois, par tris successifs au fur et à mesure de la maturité des
raisins
La fermentation, très lente,
dans la fraîcheur d'une cave très froide (5° à 13°C maximum) va révéler les
arômes et la structure de ce pur chenin. Des bâtonnages (brassage du moût)
réguliers aident le vin à se nourrir sur ses lies fines.
Après 3 mois de fermentation
environ et 4 à 6 mois supplémentaires d'élevage, le vin est assemblé en cuve
inox, pour que le tout se marie intimement durant quelque temps en attendant la
mise en bouteilles. Plusieurs mois en cave avant la commercialisation finissent
de murir ce produit très fidèle à son terroir exceptionnel.
Continuons par un
second ‘’blanc’’.
Vin N° 4
Belle robe or nuancée orangée,
soutenue sous-tendant un début d’évolution.
Un bouquet aromatique ample et
complexe vient garnir nos narines. Une palette de différentes notes florales se
mettent en avant, laissant poindre des touches de fruits tels le coing et la
prune, le tout posé sur une trame crayeuse et minérale. L’attaque en bouche se
révèle fraîche et propose au palais une matière dense, riche et équilibrée dans
laquelle aucun des éléments : acidité, alcool, s’impose, le tout
sous-tendue par une trame d’une bienséante fraîcheur. Une matière dont les
arômes qui, tour à tour se mettent en avant (fruits jaunes, minéralité,
fragrances réglissées), s’arrondit en bouche et y dégage une plaisante suavité.
Avec plaisir, la finale
dissipe longuement ce bel aromatique et s’échappe en laissant perdurer quelques
stigmates salins.
Très bien.
Accord réussi
avec un pain nordique au saumon et crevettes snackées au curry, poivre et
huile d’avocat
Cuvée :
‘’Le Feu’’ blanc
Cépage
principal : Gringet
100%
Millésime :
2016
Appellation :
AOC
Vin de Savoie.
Le domaine :
Dominique Belluard (disparu
brutalement en 2021) a repris le domaine familial après avoir fait des études
viti-oeno. Très vite, il a pris conscience du formidable trésor naturel dont il
disposait. Au fil d'un cheminement intérieur et de l'envie de toujours
progresser, le vigneron est passé d'une culture conventionnelle à celle dite
biologique puis, enfin, biodynamique. Un véritable défi humain dans la mesure
où ses vignes courent sur dix hectares de coteaux escarpés de Savoie. Un
véritable défi humain qui n'a qu'un objectif : préserver les quelques hectares
de gringet dont il dispose. Un petit joyau puisqu'une vingtaine d'hectares
seulement sont cultivés dans le monde.
En cave, le travail est tout aussi
soigné. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de
laisser les vins exprimer la noblesse des terroirs variés (des petits cailloux
provenant d'éboulis calcaires du massif du Chablais, des sédiments de très
anciens glaciers se retrouvant dans des strates de molasse argilo-calcaire et des
sédiments de cascades glacières se traduisant par une argile rouge chargée en
alumine de fer) et l'identité du gringet et de la mondeuse.
Les vinifications
sont ainsi conduites par les levures indigènes et l'élevage est réalisé en
amphores ou en cuves béton ovoïdes.
La cuvée :
Sa cuvée ‘’Le Feu’’
dévoile ici tout son potentiel et toute la magie de son terroir d'origine.
Celui-ci a en effet puisé ses lettres de noblesse sur une géologie particulière
composée de sédiments de cascades glacières composés d'argile rouge.
Parallèlement à ces belles
conditions naturelles, le domaine s'attache à vinifier son cépage avec soin.
Celui-ci est donc travaillé de la façon la plus naturelle qui soit. Les levures
indigènes sont privilégiées et des contenants inertes (cuve béton ovoïde)
permettent de laisser le raisin exprimer tout son potentiel et toute son identité.
Nous poursuivons avec un nouveau
‘’blanc’’.
Vin N° 5
Une belle robe d’un jaune d‘or
soutenu légèrement patiné habille une matière d’apparence dense.
D’intenses et puissants arômes
de fruits bien mûrs (poires, coings, mirabelles) mêlées à celles d’agrumes
confits viennent largement caresser notre olfactif en libérant une touche
légèrement oxydative.
Une attaque en bouche, ample
amène toute la complexité des arômes précédemment ressentis sur le palais.
Ceux-ci y amènent de la rondeur et génère une splendide amplitude. L’ensemble, riche,
puissant est bien construit, équilibré et d’une droiture exemplaire ; il amène
en bouche une matière charnue portée sur une trame minérale d’une fraîcheur
remarquable et toute en tension. La complexité des sensations buccales est
éclatante et conduit à des ressentis gustatifs virevoltant, les différents
arômes allant et venant sur le palais et les papilles. Du plaisir, sans nul
doute.
La finale, de plusieurs
caudalies, portée sur une trame de fins amers donnent une certaine race à ce Grand
vin, un vin rare.
Très bien +
Très bel accord
(presque sensuel) avec un foie gras mi-cuit sur sa rondelle de pomme légèrement
sucrée.
Pour moi le duo de la soirée
Il s’agit du : Domaine
de la Coulée de Serrant (Nicolas Joly)
Cuvée : ‘‘Les Vieux Clos’’ blanc
Cépage principal : Chenin 100%
Millésime :
2018
Appellation : AOC Savennières.
Le domaine :
Le Domaine de la Coulée de
Serrant produit probablement l’un des plus grands vins blancs au Monde. Nicolas
Joly, "biodynamiste" de la première heure, cultive avec passion et
raison un vignoble aux pentes mythiques, excluant l'utilisation d'engrais
chimique, de pesticides et autres désherbants. Coulée de Serrant est un domaine
de grande qualité, véritable figure de proue des vins du Val de Loire.
La Coulée de Serrant est à elle
seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement.
Situées sur des coteaux très
raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage Chenin ont plus de 35 à
40 ans d’âge moyen. Les plus vieilles âgées plus de 80 ans donnent le bois pour
faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu. En partie
cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres
par hectare. Le sol très peu épais est posé sur un fond de schistes rouges
obliques qui drainent parfaitement les vignes de Savennières Coulée de Serrant.
L’orientation des pentes est surtout sud/sud-est. Les vendanges se font en 5
fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la
plus marquée par le botrytis.
Le domaine de Nicolas Joly
propose en outre des Savennières Roche aux Moines dont la qualité ne dépare pas
les autres crus.
Cépages : 100% Chenin.
Terroirs : Sols de schistes,
quartz et sable.
Age moyen des vignes : 18-20 ans.
Viticulture : En biodynamie depuis 1981,
travail des sols en partie avec un cheval.
Vendanges : 100%
manuelles jusqu'à 5 tries successives entre fin septembre et début novembre.
Vinification : Respect
des processus de fermentation naturelle, utilisation exclusive des levures
indigènes du vignoble.
Élevage : En fûts de chênes non
neufs, mais la vinification est parfois faite en cuve.
Degré d'alcool : 15%.
Vin bio.
Changeons de couleur, passons au
‘’rouge’’.
Vin N° 6
Notre verre change de couleur
et se vêt d’une robe d’un rubis soutenu, sombre.
De beaux et agréables arômes
concentrés se dégagent du verre ; senteurs intenses de fruits noirs
confits mêlées à celles d’épices agrémentées de notes réglissées et surlignées
par des fragrances de tabac.
La prise en bouche nous amène
une belle et puissante matière concentrée aux tannins très présents. Cette
matière enveloppe avec une forte personnalité le palais, sans agressivité, les
arômes de fruits noirs confits roulent en bouche tandis qu’en arrière-plan les
épices viennent tapisser le palais. Cet ensemble au plaisir gustatif indéniable
actuellement semble encore sur la retenue et demande que tous les éléments de
sa structure se fondent en vieillissant (tannins plus souples) pour devenir un
grand vin.
La dense finale fait perdure
le plaisir et se dissipe langoureusement.
Bien +++
Ce vin a fait la part belle à
des rillettes de canard et de la terrine corse
Cuvée :
‘’Clos de la Dioterie’’
Cépage
principal : Cabernet-franc
100%
Millésime :
2019
Appellation :
AOC
Chinon.
Le domaine :
Charles JOGUET fait partie des
plus anciens Domaines avec des premières traces de vignes plantées dans les
années 1830. Ce Domaine possède des parcelles sur les plus prestigieuses
situations géologiques tel que le clos de la Dioterie (vignes de + de 80 ans)
qui était en vigne en 1830.
Charles JOGUET prend
l'exploitation en 1957 et n'a cessé d'être innovant tout en respectant la
Nature. Il Commença dès 1975 a créer des cuves inox avec la méthode du pigeage.
Les raisins sont ramassés en caissette de 20 kg, et a été un des premiers a
faire du parcellaire sur ses cuvées comme pour les crus de Bourgogne. En 1982,
Charles Joguet plante un hectare de Varennes du Grand Clos en cabernet Franc de
Pied – c’est-à-dire sans porte-greffes – pour tenter de retrouver les caractéristiques
des vins d’avant le phylloxéra. En 1985, Mr JOGUET transmet domaine à Jacques
Genet et sa famille comme partenaires afin de continuer cette même envie. Mr
GENET fit planter par la suite sur ses terres du plateau de Beaumont en Véron
dix hectares de cabernet franc dans les années qui suivront.
Cette cuvée :
Ce clos historique d’à peine plus de deux hectares étonne pour l'âge de
ses vignes (70 à 80 ans), mais aussi pour son terroir argileux fortement
calcaire et son exposition nord-est, idéale pour des maturités parfaites.
Ces très vieilles vignes au faible rendement (30 hl/ha) font l'objet de
soins particulièrement attentifs.
Cépages : Cabernet Franc, vieilles vignes de
80 ans.
Terroirs : Sols argileux fortement calcaires,
exposition Nord-Est, rive gauche de la Vienne.
Viticulture : Biologique certifiée.
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Fermentation alcoolique en cuve inox,
fermentation malolactique en fûts de chêne.
Élevage : 18 mois fûts de chêne puis 10 mois
en cuve.
Degré d'alcool : 13,5%.
Poursuivons sur cette couleur
avec un nouveau ‘’rouge’’
Vin N° 7
Le maître de maison nous annonce
un vin ‘’étranger’’.
Ne disons pas étrange, mais de
provenance étrangère.
Une robe rouge rubis de bonne
intensité aux reflets grenat habille le verre.
Une palette d’’intenses arômes
viennent s’immiscer dans nos narines et, tout bien considéré, complexe avec des
notes fleuries de roses rouges, de fruits rouges mûrs, de groseille, de mûre et
de légères notes épicées.
La prise en bouche délivre
immédiatement une matière chaleureuse, pleine de saveurs de fruits rouges mûrs
auxquelles se mêlent des notes épicées. De belle corpulence cette matière
portée sur une trame tannique significative se montre néanmoins douce et sans
lourdeur au palais. Cette satisfaction gustative perdure de façon significative
sur une finale dénuée de pesanteur.
Bien +++
Miam, miam, ce vin viendra
accompagner quelques dattes bardées de coppa corse au four.
Cuvée : Montepulciano
d'Abruzzo ‘’Cassiopeia’’
Cépage
principal : Montepulciano
100
Millésime :
2017
Appellation :
DOC
Montepulcino d'Abruzz
Le Domaine
Pietramore, situé dans les
Abruzzes, possède un domaine de 70 hectares.
La vue de leur domaine s'étend
sur les vignes et les oliviers séculaires.
La production de vin est
certifiée biologique. Leur philosophie inclut le respect de la nature et de
l'environnement avec aussi peu d'intervention que nécessaire. Chaque millésime
est le reflet de l'année dont il est issu.
Cette cuvée
Cépages : 100%
Montepulciano.
Zone de production : Province de Chieti et Province de Teramo (Italie).
Sol : Terrain argileux de texture
moyenne et exposition sud-est
Vinification : Vendanges
manuelles, pressurage en cuve, macération 7/15 jours à température contrôlée de
24/26 degrés. Saignée (saignée) 15/20% afin d'obtenir plus de concentration,
d'extrait et de couleur
Elevage : En cuves inox pendant
au moins 6 mois puis 2 mois en bouteille.
Continuons cette série
‘’rouge’’.
Vin N° 8
Une robe tirant sur le rouge
pourpre foncé vient avec densité habillé le verre.
Les arômes qui viennent
titiller l’olfactif sont gourmands portés par ces belles notes de petits fruits
rouges (framboise, fraise) agrémentées de senteurs herbacées et mentholées et
proposent un ensemble flatteur.
L’attaque en bouche est large,
proposant une matière d’une structure conséquente dont les fins tannins bien
fondus amènent une impression de suavité et de soyeux. Avec plaisir cette
matière dont l’équilibre des éléments (alcool, acidité, tannins) est sans
détours se montre expressive et s’arrondit totalement en bouche, lui apportant
une charnelle gourmandise. La finale dans la continuité de ces expressions se
révèle plaisamment persistante.
Bien ++
Ce vin viendra accompagner la
dégustation des fromages : Gorgonzola, Neuchâtel et Reblochon.
Il
s’agit du : Château Léoville Las Cases
Cuvée :
Le Petit
Lion du Marquis de Las Cases (Second vin).
Cépage
principal : Merlot 57%
Millésime :
2014
Appellation :
AOC Saint-Julien.
Le
Château
Entré
dans le giron de la famille Delon à la fin du XIXème siècle et conduit par
Jean-Hubert Delon, le Château Léoville Las Cases n’a cessé de faire figure de
modèle, témoignant d’une constance qualitative exceptionnelle depuis les années
70.
Le
vignoble – plus de cent hectares – s’étend sur des sols de graves et se répartit
sur deux zones principales bien distinctes :
- le Grand Clos, situé au nord de Saint-Julien,
mitoyen de Château Latour et donnant sur la Gironde. Le grand vin est issu de
ce clos de 55 ha de vignes de 52 ans d’âge moyen, plantées à 61 % de cabernet
sauvignon, à 21 % de merlot et à 16 % de cabernet franc.
- une partie ouest, entre les parcelles de
Barton et de Poyferré, dont est issu le cru Clos du Marquis : 45 ha de vignes
de 35 ans d’âge moyen, plantées à 67 % de cabernet sauvignon, à 32 % de merlot
et à 1 % de cabernet franc.
Le
Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases n’est certes qu’un deuxième
cru classé mais, par la richesse de sa sève et la complexité qu’il offre au
vieillissement, il égale régulièrement les tout premiers. Le domaine produit
ainsi deux grands vins bien distincts, associés à un terroir spécifique en
appellation Saint-Julien : le Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases et,
depuis 1902, le Clos du Marquis (longtemps considéré comme le second vin).
Depuis
le millésime 2007, un véritable second vin a été créé, Le Petit Lion du
Marquis de Las Cases, issu des parcelles de jeunes vignes, permettant ainsi de
maintenir le niveau qualitatif du grand vin.
La cuvée
Millésime : 2014
Cépages : Merlot 57 %, 38 % de
Cabernet Sauvignon et 5 % de Cabernet Franc
A la demande générale un vin
‘’Mystère’’ (comme si les précédents étaient reconnaissables !).
Ce sera de nouveau un ‘’rouge’’.
Vin N° 9
Une robe à la couleur rubis
intense pare le verre, semblant s’assombrir (est-ce le fait de l’heure
tardive). Un agrégat de senteurs se présente au nez ; notes de fruits
noirs mêlées à celle de figues agrémentées d’une touche épicée, poivre et
muscade ainsi que quelques fragrances florales.
L’attaque en bouche est souple
et déliée amenant une matière ronde aux tanins fondus et lisses qui enrobe à la
fois avec douceur et intensité le palais ; ce dernier reconnait avec
plaisir tous ces arômes fruits noirs et figues soutenues par une trame épicées
avec en arrière-plan quelques notes grillées (est-ce l’élevage ?) pour un donner
ensemble amenant une réelle satisfaction gustative.
Un vin assis sur une belle
structure, non dénué d’élégance et qui s’étire plaisamment sur une finale persistante.
Une belle ‘’quille’’. Une
belle réalisation.
Bien ++
Cuvée :
Estate Series Carménere.
Cépage
principal : Carménère
89%
Millésime :
2017
Appellation :
DO
Aconcagua.
Le domaine :
Don Maximiano Errázuriz a créé
Viña Errázuriz en 1870 dans la vallée de l'Aconcagua, à 100 km au nord de la
capitale du Chili, Santiago. Il identifia cette vallée des Andes comme
l'endroit parfaitement adapté à la culture de la vigne car caractérisée par des
hivers doux et pluvieux et bénéficiant d'un climat de type méditerranéen aux
étés chauds et secs, rafraîchis par le vent venant de l’océan Pacifique et son
courant de Humboldt. Don Maximiano y planta les clones des cépages les plus
racés de France et, usant de ténacité, fit de cette terre aride et désolée un
vignoble de classe mondiale. Aujourd'hui, près de 150 ans plus tard, cette
tradition de recherche de qualité et d'innovation se perpétue en la personne du
descendant de Don Maximiano, Eduardo Chadwick. Eduardo incarne la cinquième
génération de la famille. Eduardo a modernisé le site de production du domaine
tout en préservant le caractère distinctif de ses vins. En produisant de grands
vins élaborés avec des raisins issus de la propriété, Errázuriz est devenu LA
référence des vins chiliens. Don Maximiano exprime le mieux la philosophie
d'Errázuriz par ces mots : "De la meilleure terre est issu le meilleur
vin." Ce domaine viticole s'attelle à produire ses vins en contrôlant
chaque phase de la vinification, depuis la plantation et la culture des vignes
dans les vallées de l'Aconcagua, de Casablanca et de Curicó jusqu'à la
vinification au moyen des techniques les plus naturelles.
L'accent est mis sur la
manipulation délicate des vins, afin d'obtenir des vins élégants et complexes.
C'est le dynamisme et la passion familiale pour le vin qui ont fait d'Errázuriz
un producteur unanimement reconnu pour la qualité de ses vins.
La Cuvée
Cépages : 89% Carménère, 9%
petite syrah, 2% tempranillo. (La Carménère est le cépage emblématique du Chili
(plus de 8800 ha plantés). A longtemps été confondu avec le Merlot. Ils
appartiennent tous les 2 à la famille des Carmenets.
Terroir : Vignoble dans la vallée
de l'Aconcagua au climat de type méditerranéen. Sols minces limoneux sur
sous-sol graveleux et argileux
Agriculture : Biologique.
Et, pour clôturer la
soirée, une douceur gustative pour accompagner un clafoutis abricot et kouign
amann
Vin N° 10
La jolie et vive robe est
jaune d'or avec quelques prémices de nuances ocrées.
Une large et riche palette de
senteurs vient combler notre odorat. Ce sont prioritairement des notes nettes
et presque sensuelles de fruits exotiques (ananas et mangue fraîche) mêlées à
des touches épicées laissant transpirer quelques fragrances briochées.
L'agitation aératrice du verre amène des parfums d'orange amère confite
accompagnée de pêche de vigne.
L’attaque est puissante,
généreuse. La bouche est précise, une belle fraicheur apportée par l’acidité apparait
en milieu de bouche pour accompagner une matière dense d’un remarquable
équilibre qui vient s’étaler avec suavité en bouche. Cette acidité venant
contrebalancer la puissance et la richesse de ce vin et y apporte élégance ainsi
qu’une sensation quasi aérienne.
Une belle complexité
aromatique qui s’étire longuement sur une finale empreinte de vivacité et
diantrement jouissive.
Remarquable ! Un grand
vin taillé pour une longue garde.
Excellent.
Il s’agit du : Château
Coutet
Millésime : 2015
Cépage principal : Sémillon 75 %.
Appellation : AOC
Barsac.
Le Domaine :
Commençons par un peu
d’étymologie : ‘’coutet’’ est un mot dérivé du gascon pour désigner un
couteau. Ce mot résume à merveille le style unique des vins du domaine qui sont
tranchants et vifs, nerveux et frais. Ensuite une anecdote historique. En 1787,
Thomas Jefferson, futur président des Etats-Unis et, en attendant, ambassadeur
en France, estime que le château Coutet est le meilleurs Sauternes de Barsac.
70 ans plus tard, lors de la classification de 1855, il est placé dans les
Premiers Crus.
Aujourd'hui, c'est la famille
Baly qui gère le domaine et c'est la société Baron Philippe de Rotschild qui le
distribue. Les vignes, conduites en lutte raisonnée, couvrent 38,5 hectares et
approchent lentement des 40 ans. Elles font la part belle au sémillon avec un
peu de sauvignon blanc et des traces de muscadelle.
Les vendanges sont non seulement
manuelles mais elles se font en plusieurs passages, presque grain par grain,
pour récolter les fruits les plus aptes à donner de beaux liquoreux, les fruits
les mieux atteints de pourriture noble.
Au départ construction militaire,
le château Coutet abrite un domaine viticole depuis 1643. Cela fait donc plus
de 350 ans que l'on fait du vin en ce lieu...
La cuvée :
Millésime : 2015
(année considérée à juste titre comme l'une des années les plus sèches et
ensoleillées que le bordelais ait jamais connues depuis 50 ans, toutefois,
notons que ce millésime 2015 se définit réellement par sa finesse, et non
nécessairement par sa concentration, pour les liquoreux).
Cépages : 75 % Sémillon, 23 % Sauvignon
Blanc, 2 % Muscadelle.
Vinification : Fermentation en barriques.
Elevage : 18 mois en barriques
de chêne 100 % français.
Mise en bouteilles : Juin 2017.
😋Un grand merci à nos hôtes,
Pauline, Cécile & Jean-Michel pour cette douce et belle soirée de début
Juin.
Claude.F. : le 14.06.2023