dimanche 19 juin 2022

Cassis Coups de coeur et reportage photos

Cassis Coups de coeur et reportage photos

AOC CASSIS

AOC depuis 1936, elle est la première AOC de France.





L’Appellation d'Origine Contrôlée Cassis a vu le jour le 15 mai 1936. La date a son importance. En effet, le classement de Cassis en AOC est intervenu, quasiment en même temps, que la création de l’Institut National de l’Origine et de la qualité (Inao), l’organisme qui délivre ce classement. Cassis est ainsi la première Appellation d’Origine Contrôlée de France. Elle recouvre, aujourd’hui 215 hectares et affiche une production de 7 500 hl par an en moyenne. Elle obéit à des règles strictes inscrites dans son cahier des charges de production modifié en 1996. Unique en Provence, elle signe principalement des vins blancs. 
Le blanc représente 67 % de la production de l’appellation. Les vins rosés réalisent 30 % et les rouges les 3 % restants. 

Les cépages :

Une palette étonnante : le vignoble dispose d’une impressionnante collection de cépages blancs, la marsanne et la clairette en forment la clef de voûte .




Les cépages principaux :

L’encépagement de chaque exploitation doit contenir au moins 60 % de Marsanne et de Clairette qui sont les deux cépages principaux de l’appellation. 
La Marsanne, originaire du nord de la vallée du Rhône, s’est parfaitement acclimatée à la bordure maritime. Elle apporte des arômes fins et élégants ponctués de notes de fleurs blanches ainsi qu'une belle longueur en bouche. Avec le temps, elle offre de subtiles notes miellées. 
La Clairette, d’origine provençale, apprécie les sols calcaires, peu fertiles, maigres et secs du vignoble cassiden. 
Elle participe à la fraîcheur des blancs de Cassis. Elle leur offre des senteurs anisées, de garrigue, de miel d’acacia et de fruits à chair blanche. Elle confère, en outre, de la rondeur et du gras.




Les cépages secondaires :

L’Ugni Blanc a trouvé à Cassis les sols et le microclimat lui permettant d’exprimer ses qualités. À faible rendement, il apporte aux vins blancs de Cassis un support d'acidité qui leur permet de durer dans le temps. Les vieilles vignes développent également une palette aromatique riche avec des notes citronnées. 
Le Bourboulenc (doucillon), originaire de Provence :  il requiert un terroir chaud pour arriver à maturité. Sa finesse et ses arômes de fleurs de garrigue, ciste et genêt, apportent leur tonalité particulière. 
Le Sauvignon, venu du Sud-Ouest :  il possède une végétation dense et doit être canalisé par des sols maigres. Il aiguise les vins de ses notes très aromatiques : bourgeon de cassis, pamplemousse, fruits à chairs blanches, abricot et fleurs blanches.  
Le Pascal blanc :  né en Provence, il exige des terroirs bien exposés, secs et pauvres pour brider sa productivité. Dès lors, il peut exprimer des notes citronnées et de tilleul.




Les cépages des vins rouges et rosés :

Les vins rouges et rosés sont issus de quatre cépages traditionnels de Provence : le mourvèdre, le grenache, le cinsaut et le carignan
Bien que confidentiel dans le vignoble, le barbaroux rose les complète en cépage principal ainsi que le terret noir qui ne doit pas être présent pour plus de 5 % en cépage secondaire.



Coups de coeur

En blanc fraicheur et minéral :


CLOS SAINTE MAGDELEINE BLANC 2021 CASSIS

On apprécie déjà ce blanc équilibré qui, par sa fraîcheur anisée et ses touches salines, offre une bouche qui associe nervosité et matière sur des flaveurs qui deviennent miellées en milieu, et iodées sur la fin.

Vêtu d’une robe couleur paille, il évolue avec retenue sur l’acacia et la pêche au sirop. Sa douceur et son équilibre en bouche l’appelle à table dès aujourd’hui.
Ce blanc de gastronomie accompagnera parfaitement vos poissons, crustacés, bouillabaisse et fromages de chèvres. Il saura vous surprendre sur une cuisine épicée, et en association avec des sushis.

TERROIR
- Sols rocailleux de type argilo-calcaire
- 8 hectares de vignes en "restanques" sur les flancs du Cap Canaille
- 1.4 hectares de vignes en bord de mer
- Pluviométrie moyenne de 600 mm /an
- Rendements limités à 35 hl par hectare

CÉPAGES
- Marsanne : Cépage principal et emblématique des Cassis blanc : 45%
- Clairette : Cépage aromatique et frais, peu acide, adapté en Provence : 20%
- Ugni blanc : Cépage fin et nerveux, relativement acide: 30%
- Bourboulenc : Proche de la clairette, il apporte fraicheur et finesse : 5%

CULTURE
- Taille des vignes en gobelet, avec 3 coursons par pied
- Vignoble partiellement palissé
- Irrigation interdite
- Age moyen des vignes : 30 ans

VINIFICATION
- Raisins foulés et égrappés
- Cycle de pressurage réalisé dans un pressoir pneumatique
- Transfert des jus par gravitation dans une cuve de débourbage réfrigérée
- Fermentation thermo-régulée à 17°
- Degré alcoolique de 13°

ÉLEVAGE
- Elevage dans des cuves en inox pendant 14 à 18 mois
- Contrôles oenologiques réguliers
- Mise en bouteille effectuée au domaine

DÉGUSTATION
- Servir frais : entre 12° et 13°
- Robe jaune pâle, brillante et limpide. Légers reflets verts
- Nez fin présentant des notes épicées et anisées
- Puis, aromes de fleurs blanches, acacia et pêche de vigne et agrumes
- En bouche, attaque franche, opulente alliant gras et onctuosité
- Parfum de miel, de fleur blanche, mêlé de fruits de pêche acidulée
- Finale longue, élégante, parfumée de miel, maintenue par une belle fraicheur

CONSERVATION
- Conserver dans un endroit frais et sec à température et hygrométrie constante
- Bouteilles à stocker en position horizontale afin que le bouchon reste humide
- Garde : de 2 à 4 ans


DOMAINE DU BAGNOL
CUVÉE MARQUIS DE FESQUES

La cuvée marquis de Fesques répond à plusieurs exigences : une sélection stricte des plus vieilles parcelles, un élevage naturel sous bois et des vinifications ambitieuses apportant du corps à des vins au potentiel de garde important. A l’origine uniquement en Blanc, il se décline désormais dans les 3 couleurs, toujours dans le respect du cahier des charges de l’AOC


Cuvée Blanc


Marsanne, Clairette et Ugni Blanc vieilles vignes


Oeil

Robe couleur jaune paille

Nez

Minéral et puissant

Bouche

Sur le registre des fleurs blanches et du miel. Boisé discret et élégant.

Servir

À 10°C


Coup de coeur rosé Cassis attention pas Côtes de Provence



ROSÉ 2021 – AOC CASSIS Domaine du Paternel


Provenance : Le Rosé est élaboré principalement à partir de nos vignes de Grenache. Elles

se trouvent implantées dans notre vignoble AOC à Cassis. Terroir : coteaux argilo-calcaires
Cépages : Grenache 83%, Cinsault 17 %

Label : Vin certifié biologique – AOC Cassis

Travail du sol : L’intégralité du vignoble fait appel au travail mécanique. Le sol est labouré, décompacté. Les vignes peuvent ainsi s’enraciner en profondeur et puiser les éléments minéraux du sous-sol dont elles ont besoin pour leur croissance.

Vinification : Les raisins sont récoltés uniquement le matin lorsque les températures sont les plus fraîches afin de préserver les arômes. Ils sont cueillis et transportés en petites caissettes, puis pressurés à basse pression. La fermentation alcoolique est thermo-régulée à 16-17°C.

Dégustation :
Robe : rose très pâle, limpide, brillant
Nez : très aromatique, petits fruits rouges
Bouche : expressif, fruité avec de la longueur, du gras et un bel équilibre en bouche.

À table : Cuisine méditerranéenne, des poissons grillés, rougets, saint pierre.... Egalement très apprécié à l’apéritif.

Température de service : 10-12°
Durée de conservation : À déguster dès à présent, il peut aussi se conserver deux ans. Vignerons : Jean-Christophe et Olivier Santini








dimanche 12 juin 2022

Rencontre : Jeu - dégustation du 8.06.2022

 

Jouer, Déguster : voici donc le thème de notre rencontre.

Planifiée annuellement, cette séance, de retour après la longue période d’abstinence sanitaire, n’a pas, de nouveau, rassemblé une large audience : seuls 18 participants ont bien voulu répondre à l’appel et avec tout de même la satisfaction de la présence de certains de nos nouveaux adhérents.

Bien entendu cette assistance réduite ne manquera pas de poser la question du maintien de celle-ci lors de notre future assemblée générale. Cette réflexion devient maintenant pérenne et malgré ce simili désintérêt dû en partie au sentiment de ne pas se voir à la hauteur, tant dans la phase ‘’quizz’ que dans la dégustation à l’aveugle, nous sommes quelques-uns à vouloir, contre gré et marée, maintenir cette rencontre.

Cette séance dans sa phase ‘’quizz’ permet sous cet aspect questionnaire (le classement final n’a pour justification que d’offrir quelques douceurs aux plus perspicaces) de se remettre en mémoire quelques notions, de découvrir, de parfaire ses connaissances et pour ceux qui le veulent à les inciter à parfaire ultérieurement leurs connaissances œnologiques par des recherches ou rencontres, tandis que les dégustations à l’aveugle qui suivent  (toujours complexes) permettent de réfléchir, de rechercher dans son propre dictionnaire mémoriel et de l’alimenter et aussi, très important, de mettre des mots sur la finalité des sensations perçues.

Personnellement je regrette beaucoup la désaffection de nos adhérents vis-à-vis de cette séance.




Ce sont donc neuf tables de 2 personnes installées selon un préalable tirage au sot (un peu arrangé pour essayer de répartir les supposées connaissances de chacun) qui vont devoir répondre (temps alloué : 30 mn) aux 18 questions suivantes. 




Délai de 30 minutes écoulé, on siffle la fin de la phase ‘’quizz’’ et on l’on vient à dévoiler les réponses.
Dans l’ensemble de bons résultats car, hormis une table (il faudra réviser), les scores dépassent les 20 points (sur les 30 possibles). 
Félicitations à eux.

Maintenant passons à la phase dégustation.
Les vins préparés en début de séance (mis en température, débouchés et goûtés) seront présentés et servis en carafe.

 * Nom des régions à prendre en compte :Alsace, Anjou-Saumurois, Auvergne, Beaujolais, Bordeaux, Bourgogne, Bugey, Centre, Champagne, Corse, Jura, Languedoc, Pays nantais, Provence, Roussillon, Savoie, Sud-Ouest, Touraine, Vallée du Rhône Nord, Vallée du Rhône Sud.

 


Fin de la récréation !!

Nous procédons avec Laurent (Chollet) à la présentation des étiquettes et à l’annonce de l’identité de chaque flacon.

Là, certaines mines de participants deviennent déconfites, les résultats sont beaucoup moins convaincants que précédemment, aucune table n’accroche la moyenne de 35 points et même l’une d’elle se trouve en totale déperdition avec 2 points. Satisfaction tout de même, le premier vin (Cerdon) a été découvert par une majorité).

Toujours complexe une dégustation à l’aveugle !

Après un classement total qui voit une table dépasser la moyenne totale de 50 points (Junge & Bedu ; félicitations à eux !), direction vers les agapes qui clôtureront cette belle et conviviale séance. 

Les vins présentés. 

 1 -Domaine Renardat-Fache -AOP Bugey Cerdon   Méthode Traditionnelle ‘’Initiale’’   (12,90 €)

 
Le Domaine :
Les Renardat Fache cultivent la vigne depuis plus de 8 générations. Habitant dans le petit village de Mérignat, où la vigne y est présente depuis le moyen âge, la famille Renardat Fache cultivait également des fruits tels la pomme, la noix, la cerise et la fraise. De génération en génération, le vignoble grandit et compte aujourd'hui 12,5 ha en AOP Bugey Cerdon conduits par le fils Elie et son épouse Christelle. Le domaine Renardat Fache est certifié agriculture biologique Ecocert FR-BIO-01 depuis 2012.Cru du Bugey, le Cerdon est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8 °C / vol) composé de Gamay et de Poulsard selon la méthode ancestrale.

Rappel sur l’appellation :
Le Cerdon, ou plus précisément Bugey-Cerdon est un vin mousseux rosé français produit dans le Bugey sur dix communes autour de Cerdon, dans le département de l'Ain. C'est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8 °C / vol). Il est obtenu à base de gamay et poulsard selon la méthode ancestrale. Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée Bugey, qui a été promue appellation d'origine contrôlée par l'INAO depuis le 28 mai 2009 puis appellation d'origine protégée sous l'influence de l'Union européenne.

Les vignes sont plantées à flanc de montagne, sur des coteaux escarpés exposés au sud-est, pouvant culminer à 300 mètres. Une dizaine de communes se répartissent un vignoble très morcelé, sur un total de 136,4 hectares : l'Abergement-de-Varey, Bohas-Meyriat-Rignat, Boyeux-Saint-Jérôme, Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban, Saint-Jean-le-Vieux, et Saint-Martin-du-Mont.

Deux cépages sont utilisés pour dans la production du Cerdon : le Poulsard, cépage rouge, et le Gamay. Ils donnent des vins pétillants rosés, d'une grande finesse, qui prennent en vieillissant une couleur pelure d'oignon et un parfum délicat. 

La Cuvée :
Nom :                    Initiale
Appellation :          AOP Bugey Cerdon Méthode Traditionnelle
Cépages :             95 % Gamay et 5 % Poulsard
Terroirs :               Vigne située sur la commune de Mérignat, niché sur les contreforts du massif jurassien. 
Le sol est majoritairement argilo-calcaire.
Viticulture :           Certifiée Agriculture Biologique Ecocert
Vendanges :         Manuelles
Vinification :         Selon la méthode ancestrale.
Cette méthode permet d’obtenir des vins effervescents naturellement sans avoir à rajouter des levures ou du sucre. 
Le vin encore en fermentation est mis en bouteilles où elle se poursuit tout en donnant naissance aux bulles et à la mousse. 
Une filtration est effectuée avant la mise en bouteille définitive.
Degré d'alcool :   8%
Sucres résiduels : 47 gr/l g/l
Vin bio :                Oui

Son appréciation :
Robe :                    Très belle couleur rose soutenu.
Nez :                       Expressif et gourmand de fruits rouges (cerise, framboise, raisin).
En bouche :            Ici le gamay s’exprime sur la gourmandise tant au nez qu'en bouche, sur des notes de cerise, raisin, framboise etc.... 
Belle effervescence, mousse fine. Très jolie finesse de l’ensemble.
Servir :                   Ce vin légèrement sucré nécessite une température de service plus fraîche voire "frappée" soit 2-3°C
Boire avant :          2025

Accords mets vins : 
Parfait à l'apéritif, au goûter, le soir, bref à tout moment !

 

2 – Château de l’Engarran – IGP Pays d’Oc ‘’La Lionne’’ 2020    (9,50 €)

 
Le Domaine :
Le Château de l'Engarran une propriété familiale située sur une petite colline de la commune de Lavérune. Diane Losfelt dirige aujourd'hui le domaine, et représente la troisième génération de femmes à présider aux destinées de ce vaste domaine, dominé par une très belle bâtisse du XVIIIe siècle.

Le vignoble du Château de l'Engarran compte quelques 50 hectares de vignes dans l'appellation Coteaux du Languedoc. Modernité et tradition se côtoient dans les chais du Château de l'Engarran. L'inox et le bois, la charpente du 17ème siècle, le pressoir en bois à cliquet et le pressoir pneumatique à basse pression illustrent la tradition pour exprimer au mieux la typicité des vins de l'Engarran.
L'idée fondatrice du Château de l'Engarran est de toujours respecter la personnalité du vin, le bois doit se fondre dans le vin pour révéler son potentiel.

Coup d’œil sur l’appellation :
Les vins IGP Pays d'Oc sont produits en Languedoc-Roussillon sur quatre départements qui bordent la Méditerranée : Pyrénées-Orientales, Aude, Hérault, Gard. Depuis 1987, les vins IGP Pays d'Oc relèvent les défis des marchés modernes et mondiaux, mettant en valeur leur Indication géographique protégée (IGP) grâce à l'adaptation qualitative de leurs outils de production et du vignoble.

Entre pentes abruptes des Pyrénées, sommets vallonnés, vignoble, garrigue et Méditerranée, le Pays d’Oc offre une authentique richesse. Enveloppée d’un climat méditerranéen, la vigne trouve son épanouissement sur cette terre aride caressée par les vents. L'appellation IGP Pays d'Oc couvre quelques 88.000 hectares, autorisant une production annuelle de plus de 5,5 millions d'hectolitres de vin. Au sein de cette production, on distinguera plus particulièrement les crus proposés par le Domaine d'Aigues Belles, les vins Jean Luc Colombo, le Domaine Laroche - Mas La Chevalière, ou le Domaine La Madura.

Les assemblages des vins IGP Pays d'Oc sont créatifs, leurs packagings innovants. Ils correspondent aux nouvelles tendances du goût et de l'art de vivre. Vin du sud de la France né sous le soleil de la méditerranée, les vins IGP Pays d'Oc s’habillent en cépage et séduit celui qui privilégie la qualité d’un vin de caractère au meilleur prix. Il décline ses 33 cépages sur toutes les tables et s’adapte à tous les moments… En vins IGP Pays d'Oc rouges et en rosés on trouvera les principaux cépages de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache noir, Cabernet Franc, Pinot Noir, Marselan et de Petit Verdot. Les vins blancs auront recours au Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Grenache blanc, Terret blanc, Muscat Petits Grains, Marsanne et Vermentino.

Tout savoir sur le vin Pays d’Oc :
Le Pays d’Oc portait autrefois l’appellation vin de Pays d’Oc qui provenait du pays régional IGP ou Indication Géographique Protégée, l’une des régions de France où l’on produit beaucoup de vin. Il s’agit principalement du vignoble de Languedoc-Roussillon, dans la partie sud-ouest de la France. En général, les cépages des vins des Pays d’Oc sont blancs, rouges et rosés.

La Cuvée :
Nom :                  La Lionne
Millésime :          2020
Appellation :       IGP Pays d'Oc
Couleur :            Vin blanc
Cépages :          100% Sauvignon
Terroirs :             Bas de coteaux, graviers sur sol argilo-sableux.
Viticulture :         Raisonnée
Vendanges :      A maturité optimale
Vinification :       Parcelles vinifiées séparément, égrappage, pressurage pneumatique parcellaire, sélection des vins de coule, fermentation durant 2 semaines à 17°C.
Élevage :           En cuve inox.
Degré d'alcool : 14%

Son appréciation :
Robe :                  Robe jaune pâle, vif et limpide
Nez :                    Sur des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de poire et de fruits exotiques
Bouche :              Équilibrée entre fraîcheur et rondeur, des notes exotiques et de poire contrebalancent des notes de menthol et de citrus presque gingembre, longue finale.
Servir :                À 8-10°C
Boire avant :       2026

Accords mets vins :
S'appréciera avec des huîtres, des moules en cocotte, un filet de daurade au citron confit, une terrine de crabe, des viandes blanches, du fromage de chèvre, une tarte aux amandes ou à l'abricot.

 

3 – Vignoble du Rêveur – Alsace ‘’Vibrations’’  2020    (16,90 €)

 
Le Domaine :
Mathieu Deiss, en plus de prendre les rênes du domaine Marcel Deiss, a créé en 2013 le Vignoble du Rêveur avec sa compagne Emmanuelle Milan. Situé à Bennwihr, le Vignoble du Rêveur s'étend sur 7 hectares d'alluvions du quaternaire.
Le Vignoble du Rêveur est un véritable laboratoire d’exploration pour Mathieu Deiss qui s’essaie à la vinification en amphore, aux vins orange, sans soufre afin de "dépasser les limites du cépage". À l'image du domaine Marcel Deiss, ce sont les jeux de texture, de consistance, de profondeur qui sont mis en avant plutôt que le cépage.

Géographie des vins d’Alsace et cépages :
Le territoire des vins d’Alsace s’étend sur plus de 15 000 hectares de vignes plantées en coteaux, du nord de Mulhouse au sud de Strasbourg. Protégé par le massif vosgien, le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et chaud, avec peu de précipitations. Ce climat tempéré fait de l’Alsace le premier producteur de vins blancs en France. Mais on y trouve aussi des vins rosés, des vins rouges et des crémants renommés.
Le plus souvent, les vins d’Alsace sont élaborés à partir d'un seul cépage, lequel donne son nom au vin : riesling, gewurztraminer, muscat, sylvaner, pinot gris, pinot blanc, pinot noir. Ces 7 cépages ont des caractères bien spécifiques et permettent d’obtenir des vins très différents les uns des autres. Le riesling est le cépage le plus utilisé.

La Cuvée :
Nom :                   Vibrations
Millésime :           2020
Appellation :        Alsace
Couleur :             Vin blanc
Cépages :           100% Riesling*
Terroirs :              Sol d'alluvions quaternaires
Viticulture :          Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges :       Manuelles
Vinification :        En foudre, levures indigènes, 10% de macération de Riesling ajoutés lors de la fermentation au moût issu d'un pressurage direct
Élevage :           12 mois sur lies
Degré d'alcool : 14%
Vin bio :              Oui


Son appréciation :
Au nez :              Vif et citronné
En bouche :        Superbe tension, finale caillouteuse apportant fraîcheur et longueur.
Servir :                À 10-12°C
Boire avant :       2028

Accords mets vins :
À découvrir sur un plat épicé, des verrines avocat-truite fumée, une salade printanière..
 

4 – Domaine Les Roches Neuves Thierry Germain – AOC Saumur Blanc ‘’L’insolite’’  2020    (21,90 €)


Le Domaine :
Le Domaine Thierry Germain - Roches Neuves est mené depuis 1991 avec passion et fougue par Thierry Germain. Domaine Thierry Germain - Roches Neuves est devenu une célèbre et belle exploitation de 22 hectares située à Varrains, sur les appellations Saumur blanc et Saumur-Champigny, dans le Val de Loire. Cette propriété viticole est implantée depuis 1850 sur un terroir exceptionnel et caractéristique du Saumurois : sous-sol crayeux appelé Tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire. Le vignoble de Thierry Germain - Roches Neuves est complanté des cépages Cabernet franc et Chenin, et conduit depuis 2004 en culture biodynamique avec un travail du sol soigné et rigoureux.

Dans la nouvelle cuverie du Domaine Thierry Germain - Roches Neuves, le tri est minutieux avant le passage en cuves bois où les raisins sont vinifiés séparément. La vendange, exclusivement manuelle, se fait par tris successifs. Pendant 3 à 4 mois les fermentations se font en cave à basse température de façon à développer toute la palette aromatique et la fraîcheur des vins de Thierry Germain - Roches Neuves.

Coup d’œil sur l’appellation Saumur blanc :
Capitale des huguenots sous Henri IV, Saumur était dès le XIIe siècle une importante place de négoce des vins du fait des conditions topographiques idéales. Aujourd’hui, la plupart des grandes maisons de négoce régionales ont encore leur siège dans ce secteur. L'AOC Saumur blanc a été consacrée par un décret du 31 décembre 1957.
L’aire d’appellation du Saumur blanc englobe 28 communes du Maine-et-Loire, 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres. Le vignoble couvre une superficie totale de 450 hectares, pour une production annuelle d'environ 25.000 hectolitres. Le vignoble du Saumur blanc est dispersé en îlots, sur les buttes de tuffeau (craie) et les affleurements sénoniens ou éocènes. Le tuffeau apporte finesse et légèreté. Le climat y est de type océanique tempéré, mais les collines du Saumurois freinent les vents d’ouest. Les parcelles les plus éloignées de la Loire subissent donc une influence continentale.
Les cépages utilisés pour le Saumur blanc sont le Chenin, à 80 % minimum, le Chardonnay et le Sauvignon. Blanc sec et élégant, parfois très opulent, le vin de Saumur vous dévoile son harmonie gustative finement minérale. Les vins souples peuvent se consommer dans les 5 ans. Les vins blancs les plus concentrés s’étoffent à la garde jusqu'à une quinzaine d'années. L'appellation Saumur Blanc regroupe en son sein des domaines de grande qualité, à l'instar du Domaine Saint-Just, du Château de Villeneuve, du Clos Rougeard, du Domaine des Roches Neuves ou du Domaine Guiberteau.

La Cuvée :
Nom :                  L'Insolite
Millésime :          2020
Appellation :       Saumur blanc
Couleur :            Vin blanc
Cépages :          100% Chenin
Terroirs :             Sols argilo-calcaires et de limon à silex
Viticulture :         Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges :       Manuelles
Vinification :       Pressurage pneumatique de 4 heures, fermentation alcoolique en foudre (Stockinger) de 12hl ovale pendant 4 mois
Élevage :           Sur les lies fines pendant 9 mois
Degré d'alcool : 13,5%
Vin bio :             Oui

Son appréciation :
Robe :                 Robe jaune paille
Au nez :              Concentré et frais, généreux et puissant, subtiles senteurs fruitées, florales et végétales puis des arômes de fruits blancs (poire, pêche) et d'agrumes (citron, pamplemousse), notes de verveine et de tilleul.
En bouche :        Attaque droite et veloutée, belle acidité, notes de gentiane et de gingembre, matière dense, finale nette et riche ;
Servir :               En carafe à 14-16°C
Boire avant :      2028

Accords mets vins :
Accompagnera vos poissons et crustacés tout comme vos plats de viande blanche, blanquette et veau...
 

5 – Domaine Frédéric Mabileau – AOC Saint-Nicolas de Bourgueil ‘’Les Rouillères’’ 2018    (12,00 €)

 
Le Domaine :
Le Domaine Frédéric Mabileau dispose d'un vignoble de 27 hectares en production. Conscient des impératifs d’une agriculture durable, il a fait le choix dès 2007 de convertir l’ensemble de son vignoble à l’agriculture biologique, couronné aujourd'hui d'une certification ECOCERT. En Aôut 2020, Frédéric Mabileau disparaît brutalement dans un accident d'ULM.

Le Domaine est assis sur un terroir composé en majorité de sables et de graviers. Une large proportion de vignes entre 35 et 50 ans bénéficie d'un très bon enracinement pour puiser au cœur des sols. Sur les coteaux en pente douce, naissent des vins plus opulents et structurés. Le Bourgueil voisin offre quant à lui des sols plus argileux dessinant des vins d’avantage charnus.
Souhaitant respecter l’intégrité du raisin de la vigne à la cuve, le Domaine Frédéric Mabileau vendange l’ensemble du vignoble à la main, et la trie sur deux tables de tri successives (avant et après l’égrappoir). Tous ces éléments donnent des raisins plus charnus, qui mûrissent mieux en rééquilibrant les acidités qui permettent d’obtenir des vins souples, ronds et concentrés. Une des adresses incontournables de Saint-Nicolas de Bourgueil !

Coup d’œil sur l’appellation Saint-Nicolas de Bourgueil :
La culture de la vigne de Saint Nicolas de Bourgueil remonte sans doute à l’époque romaine, mais c’est autour de l’abbaye de Bourgueil, fondée en 990, que se développa véritablement le vignoble bourgueillois, dont celui de Saint-Nicolas. Le cépage breton y fit son apparition en 1152, grâce à l’union politique de l’Anjou et de l’Aquitaine. L’aire d’appellation épouse les contours de la commune de Saint Nicolas de Bourgueil. Le vignoble est situé aux confins de la Touraine et de l’Anjou, dans le prolongement ouest de celui de Bourgueil, sur la haute terrasse de la rive droite de la Loire. Saint Nicolas de Bourgueil a été consacrée en AOC par un décret du 31 juillet 1937.

La superficie de l'appellation Saint Nicolas de Bourgueil atteint les 1.000 hectares pour une production annuelle de 56.000 hectolitres, dont 2% de rosé. L’aire est située en majorité sur une large terrasse d’alluvions anciennes dont les sols profonds sont constitués de sables et de graviers. Au dessus des terrasses, le tiers du vignoble s’étend sur un coteau de tuffeau (craie du Turonien) recouvert de sables. Le vignoble de Saint Nicolas de Bourgueil est largement ouvert sur la Loire qui, à cet endroit-là, avec le confluent de la Vienne, prend des dimensions exceptionnelles et laisse amplement pénétrer les influences maritimes. Le climat est donc légèrement plus océanique qu’à Bourgueil, avec le même coteau couvert de forêt qui protège les pentes bien exposées des vents du Nord.

La cuvée :
Nom :                  Les Rouillères
Millésime :          2018
Appellation :       Saint Nicolas de Bourgueil
Région :             Loire
Couleur :            Vin rouge
Cépages :         100% Cabernet Franc
Terroirs :            Sols de graves
Viticulture :        Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges :      Manuelles
Vinification :     En cuve inox thermorégulée, égrappage, levure indigène, extraction douce, léger remontage en cuve.
Élevage :          8 mois en cuve, stabilisation naturelle à froid, deux soutirages avant mise en bouteille
Degré d'alcool : 12,5 %
Vin bio :              Oui



Son appréciation :
Robe :                  Robe sombre, soutenue
Au nez :               Parfumé et frais, sur des arômes de petits fruits noirs des bois
En bouche :      Concentrée de fruit pur, reflet du terroir, gourmandise et fraîcheur, petits fruits rouges croquants, des accents salins en finale.
Servir :                 À 14-16°C
Ouvrir :               1 heure avant
*Boire avant :      202

Accords mets vins :
À déguster sur des charcuteries, des grillades, des viandes blanches, des fromages..
 

6 – Domaine Delaporte – AOC Sancerre Chavignol 2020    (19,90 €)

 
Le Domaine :
Transmis de père en fils depuis le XVIIe siècle, le Domaine Delaporte se trouve dans le cœur du Sancerrois, dans le village de Chavignol.
Depuis 2010, Matthieu Delaporte, petit-fils de Vincent Delaporte, exploite les 33 hectares de vignes qui constituent le domaine Delaporte, principalement planté de Sauvignon Blanc (75% du vignoble). Ce dernier insuffle un vent de modernité au domaine en instaurant les vendanges manuelles et une approche bio (en conversion) , sans extrémisme, pour mettre en avant la personnalité de chacun des terroirs.

Le Domaine Delaporte dispose de 50 parcelles, avec des terroirs très divers. Il produit ainsi une gamme de 7 vins : 3 en blanc, 3 en rouge et un rosé. Un domaine qui mont

Coup d’œil sur l’appellation Sancerre :
Le Sancerre est un terroir mondialement renommé. La présence de la vigne à Sancerre et sur les bords de Loire remonte à l’Antiquité. Au XIIe siècle, les moines augustins de l’abbaye de Saint-Satur et les comtes de Sancerre font connaître leurs vins rouges produits à partir du pinot noir. Ces derniers rencontrent un franc succès. Le duc Jean de Berry lui-même considérait le vin de Sancerre comme l’un des meilleurs vins du royaume.
Le vignoble des vins de Sancerre a été détruit par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle. Au lieu de replanter uniquement du pinot noir, les vignerons ont ajouté au pinot noir du sauvignon blanc. La qualité du vin de Sancerre a toujours été au rendez-vous depuis. Les vins blancs élaborés à base de sauvignon blanc ont été classés AOC dès 1936. Les vins rouges et vins rosés issus du pinot noir sont classés depuis 1959

Situé à l’est de la ville de Bourges, le vignoble de Sancerre s’étend sur environ 2 770 hectares. L’appellation couvre 14 communes : Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon et bien sûr Sancerre.
Les vignes de Sancerre ont été plantées sur trois types de sols. Les terres blanches sont situées à l’ouest du territoire, sur les collines. Les vins issus de ces sols argilo-calcaires sont plus corsés. Sur les coteaux du centre, les caillottes se caractérisent par des terres pierreuses et calcaires, ce qui confère des notes florales au vin. Enfin sur les collines situées à l’est du vignoble, les terres argilo-siliceuses donnent des vins fermes et minéraux.

La cuvée :
Nom :                    Chavignol
Millésime :            2020
Appellation :         Sancerre
Région :                Loire
*Couleur :             Vin rouge
Cépages :            100% Pinot Noir
Terroirs :               Sols calcaires (caillottes de Chavignol), vignes de 21 à 40 ans
Viticulture :           Raisonnée, en conversion biologique
Vendanges :         Manuelles
Vinification :         Éraflage 100%, macération de 25 jours (18-25°C), un remontage quotidien, pas de pigeage.
Élevage :             8 à 12 mois en fûts de 228L et cuves bois tronconiques, pas de collage ni de filtration
Degré d'alcool :  13,7% 

Son appréciation :
Robe :                  Sombre aux reflets violines
Le nez :                Très ouvert, sur un fruité précis alliant framboise, cerise et notes fumées
La bouche :          Accessible à la chair ronde et très fruitée, digeste, finale sapide et salivante
Servir :                 À 14-16°C
Boire avant :        2026

Accords mets vins :
S'appréciera avec une caille rôtie, un carpaccio ou tartare de thon rouge, du foie de veau.
 

7 – Château des Jacques – AOC Moulin à Vent ‘’Clos de Rochegrès’’ 2017    (23,90 €)

 
Le Domaine :
Le Château des Jacques fait partie de la grande maison de Bourgogne Louis Jadot depuis 1996. Les 35 hectares de vignes du Château des Jacques sont implantés au cœur du Beaujolais, en appellation Moulin-à-Vent. Cinq remarquables terroirs font partie de cet ensemble : Grand Clos de Rochegrès, Clos du Grand Carquelin, Clos de Champ de Cour, Clos de la Roche, Clos des Thorins. C'est tout le savoir-faire et l'exigence Louis Jadot qui sont mis au service du plus prestigieux cru du Beaujolais. 

Depuis 2016, les vinifications sont dirigées par Cyril Chirouze. Respect de la vigne, éraflage des grappes de gamay, cuvaisons longues et élevage en barriques neuves sont les principes de bases du château. Cette très belle interprétation du gamay et cette jolie définition des terroirs font honneur au titre que l'on se plait à donner à l'appellation Moulin-à-Vent : "Le Roi des Crus du Beaujolais". Une même passion et la même exigence de qualité sont mises au service du Château des Lumières, véritable alter ego du Château des Jacques, dans l'appellation Morgon.

Coup d’œil sur l’appellation Moulin à Vent :
L'appellation Moulin-à-Vent s’étend sur les deux seules communes de Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire et de Chénas dans le Rhône. Le décret de reconnaissance de l'appellation date du 11 septembre 1936, mais, dès 1924, le tribunal de Mâcon, chargé de régler les litiges nés des contrefaçons d'un vin déjà réputé, avait défini les limites géographiques du cru et, ainsi, en quelque sorte, consacré la naissance de l'appellation Moulin-à-Vent, plus de 10 ans avant la loi instituant les A.O.C.

La surface du vignoble des vins Moulin-à-Vent est d'environ 670 hectares, pour une production annuelle d'environ 36 500 hectolitres. Le seul cépage utilisé est le Gamay noir à jus blanc, pour un vin exclusivement rouge. Au sein de la production, on doit particulièrement distinguer le Domaine des Terres Dorées, le Domaine Dominique Piron, le Domaine du Vissoux et plus encore le Domaine Paul Janin et Fils ainsi que le Château des Jacques.

Le terroir de Moulin-à-Vent se caractérise par des arènes granitiques roses friables qu'on appelle gore, infiltrées ici et là de filons de manganèse. Ce minéral constitue l'une des spécificités de l'appellation. La vinification se fait en grappes entières. Cette méthode est particulière au Beaujolais. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé. Jus de tire et jus de presse sont alors assemblés avant une 2e fermentation, malo-lactique. Son rôle est d'assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins Moulin-à-Vent de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage. Bien charpentés, une partie des vins de Moulin-à-Vent peuvent faire un séjour en fûts pour obtenir des cuvées fûts de chênes permettant au vigneron d'élargir la gamme des vins qu'il propose.

La Cuvée :
Nom :                 Clos de Rochegrès
Millésime :         2017
Appellation :      Moulin à Vent
Région :            Beaujolais
Couleur :           Vin Rouge
Cépages :         100 % Gamay
Terroirs :           Sol traversé par de très nombreux filons de quartz. Son nom sur le cadastre - Au mont - témoigne d'une position sur les hauteurs de l'appellation ; ce climat fait la part belle aux sols granitiques roses, peu profonds mais plus argileux qu'autour du Moulin à Vent
Viticulture :        Raisonné
Vendanges :     Manuelles en caissettes 
Vinification :      Macération lente durant trois à quatre semaines, avec pigeages ou remontages pendant la fermentation selon la nature du millésime.
Élevage :         10 mois en fûts de chêne d'un vin, deux vins et neufs, dont les bois proviennent des forêts du Nivernais, du Limousin et de l'Allier.
Degré d'alcool : 14%

Son appréciation :
Sa robe :            Jolie robe aux reflets pourpres, légèrement teintée de grenat
Au nez :             Très fin, marqué de notes florales (pivoine, rose) accompagné d'une touche minérale.
En bouche :     Opulente, généreuse, mais toujours d'une grande fraîcheur, tendre, grâce à l'élégance et à la persistance des tanins.
Servir :               À 15-16°C
Ouvrir :              1 heure avant
Boire avant :      2030+ 

Accords mets vins:
D'une grande complexité, il se mariera avec une large palette de mets, viandes, fromages, légumes cuisinés
 

8 – Domaine Siegler - AOC Alsace Pinot gris VT 2014

 
Le Domaine :
Un héritage construit depuis plus de 2 siècles fait aujourd'hui tout le caractère, la passion et l'expertise du domaine Jean Siegler-Clos des Terres Brunes d'aujourd'hui.
Descendant de Balthazar Siegler, né à Mittelwihr en 1643, c’est Jacques Siegler qui crée le domaine en 1784.
En 1933, Jean Ernest Siegler établit l’exploitation au Clos des Terres Brunes, à l’écart du village, au milieu des vignes. Actuellement ce domaine familial s’étend sur 9 hectares.

Il y est produit tous les cépages habituels dont un Riesling Grand cru Mandelberg, diverses vendanges tardives et vieilles vignes (plantées entre 1948 et 1950).

A noté leur cuvée "Clos des Terres Brunes", assemblage de Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer de vignes plantées autour de la demeure familiale.

Un terroir exceptionnel :
Le domaine du Clos des Terres Brunes est situé sur les hauteurs de Mittelwihr, aussi appelé « le Midi de l’Alsace » au cœur de la Route du Vin, dans la région qui rassemble les meilleurs crus d'Alsace, les fameuses « Perles du Vignoble ».
Ces vins sont effectivement marqués de façon unique par un terroir marno-calcaro-gréseux exceptionnel, allié à un climat semi-continental ensoleillé et sec (une des pluviométries les plus faibles d’Europe).
Plantés sur les collines sous-vosgiennes, entre 200 et 400 m d’altitude, la plupart des cépages s’y développent harmonieusement.

La Cuvée :
Millésime :                      2014    
Appellation :                   Alsace Pinot gris VT
Région :                         Alsace
Couleur :                        Vin Blanc  
Sol et Sous-sols :           Marno-calcaro-gréseux
Cépages :                      Pinot gris 100%
Ages des vignes :          60 ans de moyenne. 

Son appréciation :
Aucun commentaire disponible.
Néanmoins, placé en final pour clôturer cette phase de dégustation ce flacon a laissé perplexe l’ensemble des participants et le cépage unique de celui-ci n’a pas été décelé ; la majorité de ceux-ci s’étant dirigé sur le cépage chenin.

Faisant fi d’une audience malheureusement réduite (c'est coutumier pour le jeu), c’est séance a allié sérieux et convivialité avec un ‘’quizz’’ très bien accepté procurant des résultats plus qu'acceptables, des vins très prisés pour leurs goûts, qualités et diversités mais qui ont posés d'énormes problèmes de reconnaissance (même pour les compétiteurs) et suivis par un réconfortant casse-croûte, concocté par Bernard, qui a trainé jusqu'à la date limite de 11 Heures.

Bref : satisfaction pour chacun des participants.

Que ces commentaires puissent donner aux nombreux adhérents qui rechignent de participer à ce divertissement, l’envie de se joindre aux habituels ‘’joueurs’’ dans le futur.

 

Claude F. (le 11.06.2022)