jeudi 29 juin 2017

Réunion de Bureau du 29.06.2017



Réunion de Bureau le 29 Juin 2017 chez Bernard.

 

Présents :
Claude Bouquet, Jean-Michel Jacquet, Bruno Creugny, Bernard Chat

Excusés :
Claude Falourd, Laurent Chollet 

 
Après réflexions, les propositions retenues pour l’année 2018 :


Mardi 9 Janvier :
Assemblée générale 

Mercredi 24 Janvier :
Le malbec et ses terroirs                                                  Jean Michel

 Jeudi 15 Février :
Pouilly Fuissé ,Loché ,Vinzelles 

Lundi 19 Mars :
Les Terrasses du Larzac                                                     Claude Falourd

Jeudi 12 Avril :
Cheverny, Cour-Cheverny, Valençay                             Bernard Chat

Mardi 15 Mai :
Les cépages oubliés                                                            Claude Falourd

Mardi 12 Juin :
Le jeu 

…........ Septembre :
Appellations du Bergeracois                                             Bruno Creugny

…......... Octobre :
Découvertes
 
…........ Novembre :
            Chambolle-Musigny, Volnay, Pommard, Vosne-Romanée       Claude Falourd
.......... Décembre :
>>>>>> à définir

samedi 24 juin 2017

La Suite 2017

Diner à La Suite 2017 - Jean Michel Jacquet



Tout d’abord un grand merci à tous pour votre participation et votre convivialité et une pensée chaleureuse pour Claude F. en lui souhaitant bon rétablissement, sa présence nous a manquée.







Apéritif sur le thème Chignin Bergeron (roussanne)


Avec un tartare de Saumon – Aneth (au centre) nous débutons par 


Le Chignin Bergeron 2014 de chez André Michel Quenard « Le Grand Rebossan » "Terroir ancestral d'origine". 




Pressurage pneumatique doux et progressif. Contrôle des températures en fermentation. Fermentation alcoolique très longue sous l’action des levures indigènes, facteurs d’authenticité et de complexité.
L’élevage du vin se fait en foudre de chêne durant 11 mois environ, sur très fines lies remises en suspension régulièrement. La fermentation malolactique s’effectue naturellement au cours de l’élevage. Mise en bouteilles début septembre. 

Une belle robe jaune Or, premier nez acacia, pain grillé, abricot,
en bouche des notes rapidement miellées. 
Une belle vivacité, acidité présente mais une finale trop sur le bois avec un gras qui manque d’élégance.


Fait suite sur une compotée de melons poivre de timut et chorizo, 

La Cuvée « Les terrasses » en 2015 du même domaine 




Pressurage pneumatique doux et progressif. Débourbage à froid. Fermentation alcoolique très longue sous l’action des levures indigènes, facteurs d’authenticité et de complexité. La fermentation malolactique n’est pas recherchée systématiquement (éventuellement assemblage), elle s’effectue naturellement (en générale au printemps) si le vin le souhaite. 
Elevage en cuve inox 8 mois environ avant la mise en bouteille. Deux mises en bouteilles, l’une en avril-mai, l’autre à la fin de l’été avant les vendanges. 

Un nez beaucoup plus élégant, une robe légèrement plus claire
Une fin sur la tension, la minéralité, avec une belle matière. On retrouve les notes d’acacia, miel, abricot, pêche mais nous avons des notes acidulées type pomme verte qui équilibrent ce vin. 
Une finale fraiche avec une pointe d’amande amère. Très haut niveau.


Pour finir sur une petite coupole de foie gras et reduit de vinaigre balsamique, 

un Chignin Bergeron de Chez Louis Magnin de 2102 cuvée « Grand Orgue » 
"Vin biologique"




Ce bergeron récolté sur la commune de Montmélian est issu du cépage roussanne et provient d'une sélection des meilleures parcelles sur des sols argilo-calcaires caillouteux.
Récolté à grande maturité avec un degré alcoolique de 13°5.  Vendangé manuellement en un seul passage avec des raisins très mûrs.
Pressurage doux et long au moyen d'un pressoir pneumatique après un débourbage statique, le moût est mis en cuve inox pour la fermentation alcoolique. 
L'élevage s'effectue sur fine lie pendant 15 à 18 mois.

Difficile après les Terasses, style plus « old school » pour ce vin. Robe jaune or. Nous partons sur des notes de mirabelles surmuries, agrémentées de poivre blanc mais très vite alcooleux. De bonne facture tout de même.



Vin mystère N°1 
sur Filet de sandre à peine fumé au foin et tartare fraîcheur d’asperges à la brousse



Robe jaune paille, au premier nez nous avons de la poire verte, des notes florales type fleurs blanches en bouche une attaque vive fraiche marquée sur l’acidité, les notes de citron, pamplemousse et pomme verte dominent. Je pars sur un Chenin et au vue de la vivacité et du peu de fruité je propose un Anjou.



Verdict : Anjou Blanc cuvé Blanc Ivoire Château Soucherie 2015



Vin mystère N°2 
sur Quasi de veau rôti au sautoir, poêlée de girolles et jus à la sarriette



Robe grenat peu foncée type Pinot Noir Côte de Nuit quelques reflets tuilés. Au nez complétement déroutant par rapport à la robe : prune, cerise, violette, animal,  tabac,

J’évoque un grenache noir ce que David écarte. 
Mais avec cette adéquation Robe/nez avec Cécile on part sur l’Italie avec ses arômes si typiques. J’évoque Un Brunello di Montalcino à base de Sangiovese, mais David donnera raison à Cécile sur un Chianti DOCG. Avec Cabernet Sauvignon et Merlot qui complète le Sangiovese.
Une belle astringeance, élégance remarquable, sans lourdeur c’est brillant !!

Villa Saletta 980 Ad Chianti 2015 






Vin mystère N°3 
sur fromages de chèvres



Vin blanc robe Jaune verte, premier nez buis, acacia, floral, mais des notes de pierre à Fusil. équilibre avec quelques agrumes. Très fruité.

J’évoque un Sauvignon, une idée De Malborough en Nouvelle Zélande au vue du fruité, ce qui est écarté. 
Je pars sur un Sancerre sur Silex mais en vain pour trouver la bouteille…


Domaine du Carrou Sancerre 2015 Dominique Roger




Vin numéro 4 
sur Rencontre de l’abricot et de la pistache  

Vin blanc, robe Jaune verte . Un premier nez avec épices blanches, les fruits blancs. Une bouche en demi teinte, du miel, une sucrosité présente mais sous la tension. Peu de longueur. Très moyen 
Je pars sur l’Alsace Pinot gris ? ceci est écarté. 
Rapidement nous évoquons l’étranger et cette finale mentholée, voire métallique m‘emmène sur le Furmint à l’Est de l’Europe.  


Verdict : Tokaji  Château Hellha Furmint 2015






Un très beau moment de dégustation, des vins déroutants, intéressants, un grand merci.

jeudi 15 juin 2017

«Ce qui nous lie»



Un an dans la vie d'un vin


Cinéma 
  • La signature du vigneron


Dans «Ce qui nous lie» , en effet, le cinéaste, initié aux plaisirs du nectar des dieux dès son plus jeune âge par son père «qui ne boit que du Bourgogne» et qui faisait faire chaque année à ses enfants le tour des caves, avec dégustation à la clé, nous parle de vin à travers l'histoire d'une fratrie -Jean, Juliette et Jérémie, (Pio Marmai, Ana Girardot, François Civil) — née en Bourgogne des parents grands vignerons et qui, se retrouvant orphelins, vont être confrontés à l'avenir de leur vignes… 

Vendre ou continuer ? Arrêter une tradition, une culture familiale ou la perpétuer ? Partir ou rester ? «J'avais besoin de tourner dans la nature me trouver face à elle, moi le parisien, le citadin, cela me taraudait depuis déjà quelques années» explique Klapisch. D'une vendange à l'autre «Par-delà l'histoire de transmission, de fratrie, j'ai voulu, avec ce film, décrire d'une vendange à l'autre, tout ce qu'il y a dans un verre de vin. Des traditions, des histoires de gens, des histoires de terres. Dans un verre de vin, il y a une personne. On trouve dans un verre de vin la signature du vigneron qui l'a fabriqué». Et il termine : «Je voulais aussi montrer à l'image d'un vin, comment dans une famille, on vieillit, on se transforme. Regarder comment on est à 20 ans, à 30 ans, à 40… Comment notre vision du monde, des parents, évolue.»


Dans «Ce qui nous lie» qui sort sortie mercredi 14 juin au cinéma, Cédric Klapisch («L'auberge espagnole», «Les poupées russes»...) a amené sa caméra dans les vignes de Bourgogne. Avec l'histoire d'une fratrie d'enfants de vignerons qui tente de perpétuer la tradition familiale…


C'est un film qui se déguste, se savoure jusqu'à la dernière goutte. Un film qui nous parle de vin et de tout ce qui fait un grand cru : l'art et l'amour de la vigne, mais aussi la transmission d'un savoir-faire et le goût du don et du partage.
Pour la première fois de sa belle carrière, Cédric Klapisch chantre de la jeunesse («Le péril jeune»), plus grand promoteur des séjours Erasmus («L'auberge espagnole») et grand cinéaste des villes («Les poupées russes» «Casse-tête chinois»….) a planté sa caméra dans les vignes de Bourgogne, dans une campagne aux reflets de verts, d'or et de raisin.



Formidablement interprété par Ana Girardot, Pio Marmai, François Civil, «Ce qui nous lie», film alerte et généreux comme un grand cru, nous embarque, d'une vendange à l'autre, dans une année dans la vie d'un vin. Avec les hésitations, les choix, les disputes les difficultés de ces jeunes vignerons, liés par la même éducation, par une enfance partagée. Avec, au fond d'eux, ce goût savoureux du vin qui les a construits tels qu'ils sont et ces mêmes dépôts, cette lie qui reste du vin…


Conseil : ne pas rater les premières images. Soit un an de photographies d'un même lieu, prises à la même heure qui habillent et donnent l'âme du film. Là aussi, un an, fascinant, d'histoire naturelle de la nature.


« Ce qui nous lie » sortie mercredi 14 juin.

Jean Michel Jacquet d'après LaDepeche.fr


dimanche 11 juin 2017

Rencontre Jeu-Dégustation du 9.06.2017 - Résultats



Résultats Jeu-Dégustation du 9.06.2017



Notre rencontre Jeu-Dégustation du 9 Juin 2017.

Après quelques doutes quant au maintien de cette prestation du fait d’un manque d’entrain de nos amis d’Amphores pour s’inscrire et venir participer à ce Jeu-Dégustation, 22 d’entre nous se sont donc retrouvés pour «croiser le fer» . 

Sept tables ont donc pu être constituées après tirage au sort, quelque peu dirigé, car nous voulions que nos adhérentes féminines ne se retrouvent pas toutes regroupées à la même table.
Après un peu d’appréhension, suite à la lecture du programme des festivités, le calme s’est installé dans la salle pour 35 minutes pour solutionner, pour la plupart, les 15 questions du ‘’Quizz’.

Les résultats en fait sont encourageants :
Sur les 30 points possibles,
-       1 table score à 28 points (Très bien),
-       4 tables dépassent la moyenne (Bien)
-       le score le plus faible accroche les 13 points (doit faire mieux).

Puis vint le moment de la dégustation, avec 7 vins proposés (pour un total de 70 points) et un 8ème  vin bonus pouvant apporter un surplus de points.
Vous retrouverez la liste des vins dans la fiche des réponses.
En bref, un effervescent, trois blancs ‘’ tranquilles’’, trois rouges + le ‘’bonus OVNI’’. 
Les vins étant servis les uns après les autres après le temps propice à la dégustation et la réflexion , le débriefing ayant été réalisé tout à la fin de la dégustation laquelle a laissé à chacun des participants un sentiment général de qualité gustative pour les vins proposés.

Et les résultats ?. Sur les 70 points possibles (aucune table n’a scoré sur le vin bonus)
-       1 table score à 44 points : Sur les 70 points possibles. (Bien ++)
-       3 tables dépassent la moyenne de 35 points (Bien),
-       Le score le plus faible peine avec 10 points (demande beaucoup de  travail et de nombreuses révisions pour les participants de cette table, qui se reconnaîtrons).

Dans l’ensemble, rencontre empreinte de convivialité et de cadeaux pour 9 d’entre vous, même si il a fallu quelque peu insister pour qu’un nombre suffisant d’adhérents se déplacent afin que la réalisation puisse être effective.
Par contre le casse-croûte qui devait clôturer cette séance a été purement et simplement annulé faute de demande de participation.

Laurent, Bernard et moi-même tenons à remercier tous les présents pour leur participation.

Néanmoins, la question se pose à nouveau quant à la pérennité de cet évènement, il conviendra donc que nous en reparlions à la prochaine Assemblée Générale.

Claude F.     le 11 juin 2017