Dégustation Cassis & Bandol Blanc 21.03.2017

Dégustation Cassis et Bandol Blancs du 21.03.2017

Rencontre avec les Vignobles de Cassis et de Bandol                                                le 21.03.2017

C’est au sein des vignobles de Cassis et de Bandol que nous avons décidé de nous conduire pour cette troisième rencontre de notre Club de dégustation.

L’objectif étant la dégustation d’une sélection de leur production de vins blancs.

Par le passé (09/12/2011) nous avions posé nos verres dans le vignoble de Bandol pour nous offrir une sélection de rouges de quelques domaines, soirée dégustative qui nous a laissé d’agréables souvenirs autour du cépage mourvèdre sur le millésime 2007.

En ce qui concerne la production de vins blancs, nous partons dans l’inconnu, car un rapide sondage parmi les participants à cette soirée laisse entrevoir que rares sont ceux qui ont eu l’opportunité de déguster des Bandol blancs, alors que le sondage relatif la connaissance des Cassis blancs donne un résultat d’une plus large ampleur.

Il est vrai que nous, les autochtones « berrichons » ces vins blancs peuvent être considéré comme des O.V.N.I, ayant autour de nous des productions de blancs de « haut-vol » que nous sommes enclins à protéger. De plus la faible productions de ces vins blancs : Cassis, 5000 hl (67 % de leur production), Bandol 2800 hl ( 5% de leur production), n’entraine pas le chaland « berrichon » à trouver ces flacons chez les cavistes de la région.

Et c’est bien là, le rôle d’un Club de dégustation, que de proposer et de découvrir les réalisations de tels domaines dont les productions sont basées essentiellement à partir des encépagements principaux, Clairette, Bourboulenc, Ugni Blanc pour Bandol et Marsanne, Clairette, Ugni Blanc pour Cassis, sans oublier dans certains domaines des apports de cépages « secondaires » Rolle, Sauvignon .

Quelle belle perspective que d’aller à la rencontre de ces vins et par la même d’avoir une pensée pour des escapades estivales en bord de méditerranée !!!

Quel plaisir également que la fréquentation soit aussi consistante (une quarantaine d’intervenants), surtout sur un thème de réelles découvertes ce qui montre que l’instinct de curiosité est bien présent parmi les participants ; situation qui ne manque pas de donner un souffle d’encouragement aux organisateurs.

Au nom du bureau : Merci, merci.

A titre d’information, tous les flacons de Bandol ont été acheté à la Maison des Vins de Bandol tandis que ceux de Cassis à la Maison des Vins de Cassis.  Le choix des domaines s’est effectué, selon leurs emplacements géographique dans chacune des appellations, de leurs renommée, de leurs prix et de la possibilité d’approvisionnement, voulant privilégier le millésime 2015.

Et, pour commencer, en prélude à chaque dégustation, il convient de passer par la case :

« Vin mystère ». 

Toujours compliqué que de proposer un vin « Mystère ».

Pour ma part je souhaite que cela puisse être une découverte pour la plupart, que celui-ci se place dans l’environnement de la dégustation, que les marqueurs du vin puissent être décelé et que ce ne soit pas un Objet Vinicole Non Identifiable.

L’ami Bernard est à la manœuvre et nous propose trois carafes emplies d’une belle couleur jaune relativement pâle avec des reflets verts.

Dans les verres cette robe limpide se présente sous sa teinte jaune très pâle en y conservant ces reflets brillants verts.

Le nez s’exprime avec une délicate intensité sur des notes florales mélangées à des arômes de fruits blancs (poire), d’agrumes sur une trame légèrement anisée.

L’attaque en bouche se révèle intense, ample et gourmande sur les fruits blancs (poire) que le nez avait ressenti, présentant un joli volume reposant sur une structure élégante, fraîchement équilibrée et acidulée avec des notes de sucrosité. Des fragrances amandées sont également perceptibles. La finale en bouche se présente pleine d’une onctuosité  gourmande et légèrement épicée toute en fraîcheur.

Vin gourmand, de convivialité, tout en fraîcheur offrant un plaisir immédiat qui ne demande qu’a se renouveler…..

Le soleil est au rendez-vous, c’est festif, nous sommes sur la terrasse entre amis, l’apéritif est lancé, les verres s’entrechoquent …

Bien ++

Quèsaco ?

Personnellement, tout en dégustant avec plaisir, j’interroge, tout d’abord du regard, puis questionne les participants pour savoir si leurs nez de fins limiers peuvent bien les conduire sur une piste.

Presque, comme à l’habitude, les réponses ne fusent pas, on part à la recherche d’indices, bien entendu aucun indice n’est révélé.

Ah ! On tente quelques cépages : Arrufiac, Marsanne, Gros Manseng.

Nous n’y sommes pas.

Puis à ma droite Laurent tente un franc « Vermentino » et  je ne distingue que faiblement à ma gauche un timide « Rolle ».

J’arrête donc le bouillonnement des neurones des participants..

Il s’agit bien du Cépage Rolle (ou Vermentino).

Bravo Sylviane et Laurent.

Quels sont donc les marqueurs de ce cépage ? 

Généralement il est convenu que ce cépage donne un vin blanc de qualité, agréable et de belle couleur pâle, généralement bien équilibré, gras mais qui manque parfois d'acidité.

Il développe des arômes d’aneth sauvage, d’aubépine, de camomille, de fenouil, de noisette, des notes florales, des notes de pêches de vigne, pamplemousse, poire, pomme, …

A grande maturité des notes d'abricot.

Il s’agissait donc du Château  Henri Bonnaud à Aix en Provence et plus précisément de sa cuvée :

IGP Méditerranée « Terre Promise Blanc» millésime 2015                                                 12,40 €

Le Château Henri Bonnaud (reconnu pour ses productions en appellation « Palette ») est situé près d’Aix en Provence, aux pieds de la Sainte Victoire, célèbre massif immortalisé de nombreuses fois par Paul Cézanne.

En 2010, le choix a été fait d’une agriculture biologique ainsi que d’une vinification biologique en 2012 et ce, par conviction profonde.

Le travail s’effectue dans le respect de l’environnement. Il n’est utilisé aucun engrais chimique, ni désherbants.

Ici donc, pour cette cuvée :

- Cépage : 100 % Rolle.

- IGP Méditerranée

- Terroir : Argilo-calcaire.

- Vendanges : Manuelles.

- Vinification : Table de tri, égrappage, macération 24 heures, pressurage, fermentation en cuves inox thermo régulées, 10% du volume élevé en barriques.

Après cette réelle et belle découverte, la dégustation peut commencer.

Toutes les bouteilles seront servies à température modérée 11-13 °C et ont été préalablement débouchées lors de la préparation de la dégustation.

Dans la suite des commentaires, seules les appréciations seront notées ; pour avoir un aperçu des domaines, un retour au document « Préparation de la dégustation du 21.03.2017 » présent dans le blog sera nécessaire.

Clos d’Albizzi  : Bandol Blanc   Millésime 2015                                                             13,00 €

Premier flacon de cette dégustation et premier domaine de Cassis sur les quatre domaines visités dans lesquels l’assemblage reprend grosso modo une répartition équitable des cépages Clairette, Marsanne et Ugni blanc..

Ce sera donc le Clos d’Albizzi qui nous propose son Cassis blanc dans le millésime 2015.

Il se dévoile dans le verre sous une robe limpide et brillante jaune pâle légèrement teintée d’or.

 L’approche nasale nous entraîne sur des premières notes fleuries et de fruits jaunes posées sur une trame de sentences de fruits cuits (entre autres poires cuites) d’où s’échappent des fragrances oxydatives. (Aïe, aïe, dans mon entourage des participants ne supportent ce type de nuances oxydatives, d’où des remarques dénuées de mansuétude).

L’attaque en bouche se révèle ronde, relativement grasse d’où émergent des notes végétatives et quelque peu alcooleuses.

Ensuite la bouche commence à se remplir de ces nuances à caractère oxydatif, lesquelles peuvent également nous conduire sur des arrière-goûts de noisette où de noix.

Toutes ces impressions, comme citées précédemment ayant  conduit certains à des sentiments controversés sur ce vin.

La finale, quant a elle, sur les notes ressenties se coule sur une discrète acidité.

Bien (selon mon impression personnelle)

Cassis Bodin  : Blanc de blanc ‘Pur jus de Goutte’   Millésime 2015                             14,50 €

A quelque enjambées du Clos précédent, nous partons à la découverte de ce blanc de blanc.

Il nous est présenté sous sa robe jaune pâle, limpide et brillante.

Le nez décèle une certaine complexité de senteurs portées par des notes de fleurs blanches avec des fragrances mentholées, de réduction fruitées, d’agrumes et d’amandes.

L’attaque en bouche surprend, car vive sur des arômes citronnées.

Surprise passée, le vin se révèle ample, d’une belle finesse, bien équilibré sur une trame légèrement acide (citronnée), sans agressivité, où l’on retrouve les fleurs blanches, les notes miellées, et l’amande douce.

Ensemble proposé, frais et plaisant, somme toute porteur d’une pointe d’élégance.

La finale fraîche n’est pas en reste, elle s’étire délicatement  sur une fine amertume posée sur des arômes d’amandes douces.

Bien +

Château Barbanau  : Clos Val Bruyère   Millésime 2015                                                 13,80 €

L’appellation Cassis s’étendant sur une superficie relativement réduite, ce n’est donc qu’à quelques encablures que nous nous posons pour découvrir ce ‘’Clos Val Bruyère’’.

Le vin se présente sous une belle robe brillante, jaune très pâle, nuancée de reflets verts.

Le nez inquisiteur se plonge  dans le verre pour s’embaumer de senteurs exaltantes de fleurs blanches, d’agrumes (ananas) de fruits exotiques (citron vert) d’où pointent des notes de minéralité mélangées à des arômes d’amandes douces.

La bouche attend ; elle est attaqué délicatement par une vivacité citronnée contenue sur une trame d’amertume. En bouche, la structure d’un petit volume, devient soyeuse évoluant sur la rondeur posée sur une trame agréablement acide.

La finale savoureuse, ‘’simple’’, longiligne laisse percevoir des fragrances amandées.

Bien +(+)

Domaine du Paternel   : Blanc de blancs   Millésime 2016                                                      15,80 €

Encore un écart et à quelques encablures nous nous positionnons au Domaine du Paternel pour son Blanc de blancs. Si l’assemblage est assis sur le même socle des cépages, ici un soupçon de Bourboulenc s’y glisse lors de la vinification.

A l’instar de ses condisciples précédents, la robe d’un or clair soutenu du vin se présente avec quelques reflets verts.

Du verre s’exhalent des notes complexes et intenses de fleurs blanches (aubépine), de garrigue, d’agrumes, de pêche blanche qui tapissent les fosses nasales.

Quelles sensations prometteuses !!!

L’attaque en bouche est à la fois vive et grasse et propose au palais une dominante pleine de rondeur d’un vin d’une belle matière, d’une délicate amertume et posée sur une structure très équilibrée.

Cette sensation, large et généreuse, emplie par les arômes floraux, fruités et d’agrumes s’allonge pour nous proposer une finale longue et rafraîchissante posée sur une plaisante et discrète amertume.

Si ce vin se présente aujourd’hui sous ses meilleurs auspices et a ravi tous les participants, sa matière et sa structure peuvent laisse envisager qu’une garde de quelques années est concevable et que certainement celui-ci gagnera en gras et rondeur en bouche et pourra certainement nous proposer des arômes de miel.

Bien ++(+)

Notre périple provençal en terre de Cassis est terminé et à quelques kilomètres plus à l’est tout en longeant la côte, nous allons poser nos verres en terre de Bandol.

Domaine De Frégate  : Bandol Blanc   Millésime 2015                                                            13,00 €

Premier flacon pour cette appellation et premier domaine de Bandol sur les cinq domaines visités dans lesquels l’assemblage repose sur les cépages Clairette, Ugni blanc, Rolle, sans oublier l’utilisation par certains domaines des cépages, Bourboulenc, Marsanne, et Sauvignon blanc.

Ce sera donc le Domaine de Frégate à Saint-Cyr-sur-Mer qui nous propose son Bandol blanc dans le millésime 2015 réalisé à partir de 60 % de clairette, 15 % d’ugni blanc, 10 % de rolle, 10 % de bourboulenc et 5 % de sauvignon .

Ce premier Bandol présente dans une robe jaune claire et brillante.

L’approche nasale nous propose des arômes complexes d’un bouquet de fleurs blanches, de fruits du verger (pêches blanches), de fruits exotiques donnant un ensemble flatteur et tant soit peu harmonieux pour certains participants ; alors que d’autres participant se trouvent plus réservés vis-à-vis de cette approche qu’ils ressentent simpliste et dénuée de caractère.

La phase gustative n’est pas en reste et va faire elle aussi d’avis totalement divergents et de réelles controverses.

L’attaque en bouche se révèle chaude, donnant au palais une sensation soyeuse et d’onctuosité présentant néanmoins une certaine tonicité et fraîcheur sans que la complexité aromatique ressentie au nez s’impose.

Plantée sur des arômes de leurs blanches et de moka la bouche se trouve à la recherche d’une pointe de finesse qu’une présence alccooleuse semble lui retirer et procure de ce fait un certain déséquilibre gustatif néanmoins agrémentée par une finale toute en fraîcheur.

Cette impression de chaleur que l’on peut qualifier de ‘’pataude’’ n’est-elle pas elle qui donne , il me semble, à certains cette impression de déséquilibre et de dissociation entre les sensations alcooleuses et amères du vin ?

Même, si ce vin ne se présente pas sous ses meilleurs auspices et ne présente pas une finesse exemplaire, je pense qu’il s’agit d’une première approche (pas convaincante il est vrai) des blancs de Bandol et que ce dernier dans sa simplicité peut tout de même être le compagnon de poisson grillé ou de coquillages dégustés eux-aussi en toute simplicité.

Assez Bien +

Domaine De La Tour du Bon  : Bandol Blanc   Millésime 2015                                            17,00 €

Après la relative désillusion du vin précédent, que va nous réserver ce Bandol blanc proposé par ce Domaine situé au Brulat-du-Castellet et constitué à partir de 80 % de clairette ?

Le vin scintille dans le verre qui se couvre de larmes et nous présente au regard une belle robe brillante jaune clair avec des reflets verts.

Des senteurs capiteuses imprègnent nos narines qui sentent monter un ensemble de flaveurs complexes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques ; des fragrances de thé et d’amandes douces sont perceptibles.

La bouche en train de saliver est en phase d’attentisme.

L’attaque est ample, sans lourdeur, déployant les arômes ressentis précédemment, fleurs blanches, pêches blanches, anis,  sur une belle matière complexe, vive,  fine et délicate.

Toute la structure avec cette faible acidité se trouve parfaitement en équilibre donnant en bouche cette impression d’élégance, signe des grands vins.

Malgré cette faible acidité, ce vin possède une véritable vivacité. Elle fait la part belle à cette finale posée sur une trame amère des plus sympathiques.

Vin séduisant au charme simple que l’on peut déguster longuement à l’apéritif sans oublier qu’il sera le bienvenu pour accompagner un loup grillé au fenouil ou (tout simplement) une viande blanche.

Bien ++(+)

Domaine De Terrebrune  : Bandol Blanc   Millésime 2015                                                18,50 €

Requinquer par la dégustation précédente, c’est très alertes que nous nous dirigeons à Ollioules pour rendre visite  au Domaine Terrebrune  pour déguster son Bandol blanc 2015. Ce dernier fait preuve de diversité et c’est ainsi que nous trouvons dans sa constitution : clairette pour 40 %, ugni blanc pour 20 %, bourboulenc pour 20 %, rolle pour 10 % et Marsanne pour 10 % .

Toute jaune claire brillante, sa robe virevolte dans notre verre.

Tous subtils des arômes de fruits exotiques  agrégés à des fleurs blanches et à quelques notes d’épices, d’où les note exotiques, d’agrumes s’échappent du verre, proposent un mélange odorant complexe très fin et relativement enjôleur.

L’attaque en bouche se présente large et séduisante sur ces notes fleuries, exotiques, sur une trame épicée de laquelle ressort, sans aucune perception d’acidité agressive et propose au palais, une bienveillante fraîcheur portée par un substrat mentholé enrobant toutes ces saveurs .

La finale  longue et délicate, de laquelle perce un soupçon de minéralité, portée par cette fraîcheur qui apaise la bouche et restitue une agréable plénitude de saveurs.

Ce vin, oh ! combien charmeur, se verrait bien accompagner, coquilles Saint-Jacques, poisson nature ou en sauces et fromages.

Bien ++(+)

Domaine Barthès  : Bandol Blanc Cuvée B d’Or   Millésime 2014                                 23,00 € 

Nous voilà donc sur le chemin des saveurs retrouvées et nous dirigeons près de la commune du Beausset pour goûter, disons plutôt déguster cette cuvée ‘’B  d’Or’’.  Ici nous nous retrouvons dans un assemblage privilégiant tant soit peu, la clairette avec 50 %, accompagnée de 40 % d’ugni blanc et de 10 % de sauvignon.

Pour la petite anecdote, lors du choix des domaines, j’avais eu l’idée d’intégrer le domaine Pibarnon à ce moment de la dégustation, mais hic quant à ce souhait : plus aucun blanc n’était disponible au domaine. C’est ainsi que la Maison des Vins de Bandol m’a proposé et incité à déguster cette cuvée.

Pour ce commentaire, j’ai le plaisir de donner la parole à Laurent Vacher qui a bien voulu disséquer et commenter ce vin lors de notre dégustation :

« J’ai trouvé sa robe jaune pale avec quelques reflets verts, d’une grande limpidité. Son nez m’est apparu végétal et rapidement très minéral avec en fin une petite touche de fumée.

En bouche, l’attaque était très fraîche et très vive, j’ai eu du gras ainsi qu’une petite touche lactée. En fin de bouche me sont venus quelques arômes de pamplemousse puis de poires confites (ce qui peut paraître paradoxal).

Au total j’ai trouvé que ce vin avait une grande ampleur qui possédait beaucoup de matières parfaitement équilibrées.

C’est pour moi un vin d’une certaine élégance. »

Ce vin , me semble-t-il, permettra des accords très gourmands avec les produits de la mer.

Bien ++

Domaine de La Bégude  : Bandol Blanc Millésime 2015                                                      28,00 € 

Titillés, pour le moins, par les précédents flacons, nous terminons notre périple en nous rendant au domaine de la Bégude au Camp du Castelet pour déguster leur production de blanc, élaboré à partir de70 % de clairette, 15 % de rolle et 15 % d’ugni blanc.

L’impatience est grandissante, d’autant plus qu’une précédente dégustation de leur production de 2007 en rouge nous avait en 2011 enthousiasmée.

Le contenu du verre se présente sous une belle parure brillante j’aune d’or.

Des senteurs intenses s’échappent du verre d’un mélange de fruits du verger (pommes, poires) et d’agrumes desquelles  s’extirpent des fragrances de réductions.

Ouaf ! la bouche se propose gourmande, charnue et opulente, d’une grosse matière dégageant une réelle puissance.

Ensemble très structuré, très équilibré sur la répartition fruits / alcool, posé sur une trame acide délicate et très précise et doté d’une élégance non tapageuse.

Ce palais caressé par tant de saveurs se complait actuellement avec une finale d’une belle persistance aromatique.

Sans aucun doute, le potentiel ressenti nous laisse entrevoir une évolution classieuse lors des prochaines années.

Beau (très beau vin) d’un fort potentiel de garde qui pourra dès à présent faire la queue de paon avec des plats gastronomiques (entre autres) et ne pâlira pas, il me semble, de la comparaison avec des références plus huppées de Bourgogne.

Très bien.

Je tiens à remercier Bernard Chat et Laurent Vacher pour m’avoir communiqué leurs notes de dégustation afin que je puisse synthétiser et rédiger ce compte-rendu. Je  pense, même si ma touche personnelle est présente, avoir retranscrit au mieux, les réactions formulées lors de cette soirée.

Egalement, n’hésitez surtout pas à apporter vos commentaires. 

Claude F.