mercredi 14 juin 2023

Une soirée oeno-gustative en Juin 2023

 Convivialité et bonne humeur pour une soirée œno-gustative.

Répondre à l’invitation des maîtres de maison ne fut qu’une évidence et un plaisir pour chacun.
L’idée de se retrouver, de partager les nourritures terrestres, liquides et solides, qui immanquablement nous seraient proposées ne pouvait que nous rendre impatients.
 
Que cette impatience et cette attente furent, au fil de la soirée, comblées et, au-delà de nos espérances !
Profitant de la clémence de la soirée, une table dressée nous tendait les bras, installée sous la voute d’un vénérable tilleul trônant dans le petit et secret jardin de la maison de nos hôtes. Causeries préalables, retrouvailles, attente des retardataires, présentation du déroulement de la soirée permirent de musarder avant la découverte du premier flacon. Car, il s’agit bien là d’une dégustation ‘’à l’aveugle’’ qui nous est proposée avec un minimum de huit vins afin de mettre en éveil, s’il le fallait, nos papilles ainsi que notre perspicacité œnologique.
La joyeuse assemblée en plein ''travail''.
Chacun des vins a naturellement été l’objet d’intenses introspections, chacun y allant de ses sensations, de ses certitudes, de ses découvertes, de ses interrogations ainsi que de ses silences ; tout cela dans une bienveillante et bon enfant ambiance générale.  Tous ces différents points de vue ne seront pas relatés ci-après, car non notés ; seule une appréciation la plus consensuelle possible sera présentée.
 
Nous démarrons la soirée avec des ‘’bulles’’.
 

Vin N° 1 :

 
Une robe claire avec d’abondante et intense bulles fines.
Un nez relativement discret, entre touches végétales, poire, pain grillé et quelques fragrances briochées. Une attaque en bouche à la fois nerveuse, expressive, étoffée ; le palais aux arômes de fruits blancs et floraux se satisfait grâce à une agréable fraicheur, mais un volume réduit nuance ces premières impressions qui se voient confirmer par une finale discvrètement acidulée et désagréablement évanescente.
Et si on se réservait ?
Le verre semble avoir gagné en volume, la bouche avec bienveillance se remplit d’une matière supportée par une légère trame minérale, d’une belle fraîcheur qui s’étire avec plus de vivacité en finale.
Sans aucun doute un vin à carafer quelques instants pour apprécier et se satisfaire de ses caractéristiques.
Bien.
 
 
Il s’agit du :                        Champagne Bernard Lonclas
Cépage principal :               Chardonnay 100%
Appellation :                      AOC Champagne
 
Le domaine :
 Situé au cœur du village typique de Bassuet, entouré par les coteaux où le sol précieux est propice à la culture du chardonnay, la Maison Lonclas a été fondée en 1976 par Bernard Lonclas. Secondé par sa fille Aurélie, Bernard Lonclas, homme passionné par la terre et le vin, affirme ses différences en pratiquant une sélection rigoureuse de ses raisins lors de la vendange et de ses différents crus d’approvisionnement. Ils cultivent les trois cépages de la Champagne, le chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.
Cet esprit d’entreprise, cette passion et cette filiation où se mêlent dynamisme, modernité et respect des traditions font de la marque Lonclas, l’une des références de la Champagne. La vinification est un art majeur au sein de cette Maison familiale. Le savoir-faire traditionnel est allié sans complexe aux technologies actuelles. Le matériel est d’avant-garde, tant pour le pressurage qu’au sein de la cuverie en inox thermorégulée.
 
La cuvée :
Cépage :                            100% chardonnay.
Dosage :                              5 gr/l.
 
Nous poursuivons par une seconde ‘’bulle’’.
 

Une belle robe brillante garnie de fines bulles, presque cristalline, d’un bel or légèrement soutenu.
De beaux et significatifs arômes de fruits blancs viennent titiller les narines, senteurs sous-tendues par des notes beurrées. Une attaque en bouche tonique qui laisse au palais une matière complaisante tenue par une belle et non incisive acidité et laissant échapper un méli-mélo de notes d’agrumes et de pain grillé. Une finale assez persistante complète ces impressions qui se dissipent, laissant derrière elles des traces d’une légère amertume.
Bien +
 
Bel accord avec quelques gougères au fromage.
 
Il s’agit du :                        Domaine des Coteaux Blancs
Cuvée :                               Le Premier (Bulles)
Cépage principal :              Chenin 85%
Appellation :                      AOP Crémant de Loire.
 
Le domaine :
Il s’étend sur plus de 20 hectares. Les parcelles sont situées au cœur de la Corniche Angevine classée au patrimoine mondial de L’UNESCO. Nos vignes s’étendent au pied de paysages uniques et de bâtisses historiques tels que le Belvédère du Clos de Pierre Coût et les moulins d’Ardenay.
La cave est surplombée par les reliefs pentus des Coteaux Blancs.
 
La cuvée :
Cépage :                            Chenin 85%, chardonnay 15%.
Terroir :                             Type sableux.
Culture :                            En conversion BIO.
Pressurage :                       Extraction.
Elevage :                           Méthode traditionnelle sur lattes, 12 mois minimum.
 
Nous continuons avec un ‘’blanc’’.
 

Vin N°3

 
Tout de suite le nez se voit proposer d’intenses notes florales accompagnées discrètement de notes de fruits mûrs (pommes et coings) ; quelques fragrances herbacées (gentiane) et amandées viennent compléter cette palette olfactive.
Immédiatement une matière relativement dense non agressive vient se plaquer sur le palais qui reconnait ces arômes de fruits murs posés sur une fraiche trame acide génératrice de fraîcheur et porteuse d’une noble amertume.  Néanmoins, quelques fragrances alcooleuses semblent vouloir se mettre en avant perturbant l’initiale et acidulée harmonie buccale tandis qu’en arrière-plan de discrète notes boisées deviennent perceptibles. La finale allonge ce ressenti, se dissipant lentement, ne laissant perceptibles que quelques fragrances amères.
Bien
 
Servi pour accompagner simplement différents canapés
 
Il s’agit du :                       Domaine Charles Joguet
Cuvée :                              ‘’Les Charmes’’ Chinon blanc
Cépage principal :             Chenin 100%
Millésime :                        2019
Appellation :                     AOC Chinon
 
Le Domaine :
Propriété familiale située au cœur du Val de Vienne, le domaine Charles Joguet s’étend sur 30 ha plantés en Cabernet Franc et 2 ha en Chenin blanc.
Précurseur de l’approche parcellaire à Chinon et ce, dès la fin des années 50, le vignoble, réparti sur les deux rives de la Vienne, exprime la riche diversité de terroirs qu’offre l’appellation Chinon.
Cultivé en agriculture biologique depuis 2008, le vignoble et les vins sont certifiés Ecocert (AB) depuis le millésime 2016.
Les travaux de la vigne, des sols sont adaptés à chaque parcellaire sur l'ensemble de notre vignoble afin de permettre à chacune de nos vignes de s'épanouir dans les meilleures conditions.
Ce soin apporté tout au long de l’année, favorise les petits rendements, les bonnes conditions sanitaires et par conséquent de beaux équilibres ainsi qu’une belle concentration des raisins : 25 hl /ha pour les Clos de garde à 40 hl/ha pour les vins sur le fruit.
Les vignes sont vendangées à la main par une équipe de 40 coupeurs et hotteurs qui parcourent les rangs, sélectionnent les plus beaux raisins...
Des sols de sable aux terroirs argilo-calcaires, ce ne sont pas moins de 7 cuvées parcellaires produites chaque année en Cabernet Franc – vin rouge et un vin blanc - Chenin Blanc.
Chaque parcellaire est vinifié séparément et bénéficie d'un élevage personnalisé afin d'exprimer au mieux le potentiel de son terroir : des vins de fruits à déguster sur la jeunesse aux grands vins de garde : c’est un parcours gustatif des différents climats qu’offrent nos vins.
 
La Cuvée :
Vignes :                          Ce magnifique coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l'A.O.C. Chinon, est un terroir argilo-calcaire vraiment exceptionnel pour le chenin blanc. C'est pourquoi nous avons fait primer le choix du terroir sur celui de l'appellation pour révéler au mieux l'identité et la complexité de ce cépage. Il s’étend aujourd’hui sur un peu plus de trois hectares (plantés entre 1994 et 1999).
Rendement moyen :           20 à 30 hl/ha, parfois moins.
Vinifications :                   Les vendanges sont effectuées en plusieurs fois, par tris successifs au fur et à mesure de la maturité des raisins
Les jus obtenus par pressurage pneumatique sont ensuite vinifiés sous-bois en barriques de 225 litres. Pour ce faire 1/3 de barriques neuves et 2/3 de barriques d'un vin et plus.
La fermentation, très lente, dans la fraîcheur d'une cave très froide (5° à 13°C maximum) va révéler les arômes et la structure de ce pur chenin. Des bâtonnages (brassage du moût) réguliers aident le vin à se nourrir sur ses lies fines.
Après 3 mois de fermentation environ et 4 à 6 mois supplémentaires d'élevage, le vin est assemblé en cuve inox, pour que le tout se marie intimement durant quelque temps en attendant la mise en bouteilles. Plusieurs mois en cave avant la commercialisation finissent de murir ce produit très fidèle à son terroir exceptionnel.
 
Continuons par un second ‘’blanc’’.
 

Vin N° 4

Belle robe or nuancée orangée, soutenue sous-tendant un début d’évolution.
Un bouquet aromatique ample et complexe vient garnir nos narines. Une palette de différentes notes florales se mettent en avant, laissant poindre des touches de fruits tels le coing et la prune, le tout posé sur une trame crayeuse et minérale. L’attaque en bouche se révèle fraîche et propose au palais une matière dense, riche et équilibrée dans laquelle aucun des éléments : acidité, alcool, s’impose, le tout sous-tendue par une trame d’une bienséante fraîcheur. Une matière dont les arômes qui, tour à tour se mettent en avant (fruits jaunes, minéralité, fragrances réglissées), s’arrondit en bouche et y dégage une plaisante suavité.
Avec plaisir, la finale dissipe longuement ce bel aromatique et s’échappe en laissant perdurer quelques stigmates salins.
Très bien.
 
Accord réussi avec un pain nordique au saumon et crevettes snackées au curry, poivre et huile d’avocat
 
Cuvée :                               ‘’Le Feu’’ blanc
Cépage principal :             Gringet 100%
Millésime :                        2016
 Appellation :                    AOC Vin de Savoie.
 
Le domaine :
Dominique Belluard (disparu brutalement en 2021) a repris le domaine familial après avoir fait des études viti-oeno. Très vite, il a pris conscience du formidable trésor naturel dont il disposait. Au fil d'un cheminement intérieur et de l'envie de toujours progresser, le vigneron est passé d'une culture conventionnelle à celle dite biologique puis, enfin, biodynamique. Un véritable défi humain dans la mesure où ses vignes courent sur dix hectares de coteaux escarpés de Savoie. Un véritable défi humain qui n'a qu'un objectif : préserver les quelques hectares de gringet dont il dispose. Un petit joyau puisqu'une vingtaine d'hectares seulement sont cultivés dans le monde. 
En cave, le travail est tout aussi soigné. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de laisser les vins exprimer la noblesse des terroirs variés (des petits cailloux provenant d'éboulis calcaires du massif du Chablais, des sédiments de très anciens glaciers se retrouvant dans des strates de molasse argilo-calcaire et des sédiments de cascades glacières se traduisant par une argile rouge chargée en alumine de fer) et l'identité du gringet et de la mondeuse. 
Les vinifications sont ainsi conduites par les levures indigènes et l'élevage est réalisé en amphores ou en cuves béton ovoïdes.
 
La cuvée :
C'est un fait, le domaine Belluard est aujourd'hui reconnu comme référence en matière de vinification de gringet, un cépage endémique d'une très grande rareté.
Sa cuvée ‘’Le Feu’’ dévoile ici tout son potentiel et toute la magie de son terroir d'origine. Celui-ci a en effet puisé ses lettres de noblesse sur une géologie particulière composée de sédiments de cascades glacières composés d'argile rouge.
Parallèlement à ces belles conditions naturelles, le domaine s'attache à vinifier son cépage avec soin. Celui-ci est donc travaillé de la façon la plus naturelle qui soit. Les levures indigènes sont privilégiées et des contenants inertes (cuve béton ovoïde) permettent de laisser le raisin exprimer tout son potentiel et toute son identité.
 
Nous poursuivons avec un nouveau ‘’blanc’’.
 

Vin N° 5

 
Une belle robe d’un jaune d‘or soutenu légèrement patiné habille une matière d’apparence dense.
D’intenses et puissants arômes de fruits bien mûrs (poires, coings, mirabelles) mêlées à celles d’agrumes confits viennent largement caresser notre olfactif en libérant une touche légèrement oxydative.
Une attaque en bouche, ample amène toute la complexité des arômes précédemment ressentis sur le palais. Ceux-ci y amènent de la rondeur et génère une splendide amplitude. L’ensemble, riche, puissant est bien construit, équilibré et d’une droiture exemplaire ; il amène en bouche une matière charnue portée sur une trame minérale d’une fraîcheur remarquable et toute en tension. La complexité des sensations buccales est éclatante et conduit à des ressentis gustatifs virevoltant, les différents arômes allant et venant sur le palais et les papilles. Du plaisir, sans nul doute.
La finale, de plusieurs caudalies, portée sur une trame de fins amers donnent une certaine race à ce Grand vin, un vin rare.
Très bien +
 
Très bel accord (presque sensuel) avec un foie gras mi-cuit sur sa rondelle de pomme légèrement sucrée.
Pour moi le duo de la soirée
 
Il s’agit du :                        Domaine de la Coulée de Serrant (Nicolas Joly)
Cuvée :                               ‘Les Vieux Clos’’ blanc
Cépage principal :              Chenin 100%
Millésime :                         2018
Appellation :                      AOC Savennières.
 
Le domaine :
Le Domaine de la Coulée de Serrant produit probablement l’un des plus grands vins blancs au Monde. Nicolas Joly, "biodynamiste" de la première heure, cultive avec passion et raison un vignoble aux pentes mythiques, excluant l'utilisation d'engrais chimique, de pesticides et autres désherbants. Coulée de Serrant est un domaine de grande qualité, véritable figure de proue des vins du Val de Loire.
La Coulée de Serrant est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement.
Situées sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage Chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen. Les plus vieilles âgées plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu. En partie cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare. Le sol très peu épais est posé sur un fond de schistes rouges obliques qui drainent parfaitement les vignes de Savennières Coulée de Serrant. L’orientation des pentes est surtout sud/sud-est. Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.
Le domaine de Nicolas Joly propose en outre des Savennières Roche aux Moines dont la qualité ne dépare pas les autres crus.
 
La Cuvée :
Cépages :                           100% Chenin.
Terroirs :                            Sols de schistes, quartz et sable.
Age moyen des vignes :      18-20 ans.
Viticulture :                       En biodynamie depuis 1981, travail des sols en partie avec un cheval.
Vendanges :                       100% manuelles jusqu'à 5 tries successives entre fin septembre et début novembre.
Vinification :                  Respect des processus de fermentation naturelle, utilisation exclusive des levures indigènes du vignoble.
Élevage :                            En fûts de chênes non neufs, mais la vinification est parfois faite en cuve.
Degré d'alcool :                  15%.
Vin bio.
 
Changeons de couleur, passons au ‘’rouge’’.
 

Vin N° 6

 
Notre verre change de couleur et se vêt d’une robe d’un rubis soutenu, sombre.
De beaux et agréables arômes concentrés se dégagent du verre ; senteurs intenses de fruits noirs confits mêlées à celles d’épices agrémentées de notes réglissées et surlignées par des fragrances de tabac.
La prise en bouche nous amène une belle et puissante matière concentrée aux tannins très présents. Cette matière enveloppe avec une forte personnalité le palais, sans agressivité, les arômes de fruits noirs confits roulent en bouche tandis qu’en arrière-plan les épices viennent tapisser le palais. Cet ensemble au plaisir gustatif indéniable actuellement semble encore sur la retenue et demande que tous les éléments de sa structure se fondent en vieillissant (tannins plus souples) pour devenir un grand vin.
La dense finale fait perdure le plaisir et se dissipe langoureusement.
Bien +++
 
Ce vin a fait la part belle à des rillettes de canard et de la terrine corse
 
Cuvée :                               ‘’Clos de la Dioterie’’
Cépage principal :               Cabernet-franc 100%
Millésime :                          2019
Appellation :                      AOC Chinon.
 
Le domaine :
 Charles JOGUET fait partie des plus anciens Domaines avec des premières traces de vignes plantées dans les années 1830. Ce Domaine possède des parcelles sur les plus prestigieuses situations géologiques tel que le clos de la Dioterie (vignes de + de 80 ans) qui était en vigne en 1830.
Charles JOGUET prend l'exploitation en 1957 et n'a cessé d'être innovant tout en respectant la Nature. Il Commença dès 1975 a créer des cuves inox avec la méthode du pigeage. Les raisins sont ramassés en caissette de 20 kg, et a été un des premiers a faire du parcellaire sur ses cuvées comme pour les crus de Bourgogne. En 1982, Charles Joguet plante un hectare de Varennes du Grand Clos en cabernet Franc de Pied – c’est-à-dire sans porte-greffes – pour tenter de retrouver les caractéristiques des vins d’avant le phylloxéra. En 1985, Mr JOGUET transmet domaine à Jacques Genet et sa famille comme partenaires afin de continuer cette même envie. Mr GENET fit planter par la suite sur ses terres du plateau de Beaumont en Véron dix hectares de cabernet franc dans les années qui suivront.
 
Cette cuvée :
Vignes :               Le Clos de la Dioterie est situé juste à côté du chai, il domine les Varennes du Grand Clos.
Ce clos historique d’à peine plus de deux hectares étonne pour l'âge de ses vignes (70 à 80 ans), mais aussi pour son terroir argileux fortement calcaire et son exposition nord-est, idéale pour des maturités parfaites.
Ces très vieilles vignes au faible rendement (30 hl/ha) font l'objet de soins particulièrement attentifs.
Cépages :            Cabernet Franc, vieilles vignes de 80 ans.
Terroirs :             Sols argileux fortement calcaires, exposition Nord-Est, rive gauche de la Vienne.
Viticulture :        Biologique certifiée.
Vendanges :        Manuelles.
Vinification :      Fermentation alcoolique en cuve inox, fermentation malolactique en fûts de chêne.
Élevage :           18 mois fûts de chêne puis 10 mois en cuve.
Degré d'alcool : 13,5%.
 
Poursuivons sur cette couleur avec un nouveau ‘’rouge’’
 

Vin N° 7

 
Le maître de maison nous annonce un vin ‘’étranger’’.
Ne disons pas étrange, mais de provenance étrangère.
 
Une robe rouge rubis de bonne intensité aux reflets grenat habille le verre.
Une palette d’’intenses arômes viennent s’immiscer dans nos narines et, tout bien considéré, complexe avec des notes fleuries de roses rouges, de fruits rouges mûrs, de groseille, de mûre et de légères notes épicées.
La prise en bouche délivre immédiatement une matière chaleureuse, pleine de saveurs de fruits rouges mûrs auxquelles se mêlent des notes épicées. De belle corpulence cette matière portée sur une trame tannique significative se montre néanmoins douce et sans lourdeur au palais. Cette satisfaction gustative perdure de façon significative sur une finale dénuée de pesanteur.
Bien +++
 
Miam, miam, ce vin viendra accompagner quelques dattes bardées de coppa corse au four.
 
Cuvée :                              Montepulciano d'Abruzzo ‘’Cassiopeia’’
Cépage principal :              Montepulciano 100
Millésime :                         2017
Appellation :                      DOC Montepulcino d'Abruzz
 
Le Domaine 
Pietramore, situé dans les Abruzzes, possède un domaine de 70 hectares.
La vue de leur domaine s'étend sur les vignes et les oliviers séculaires.
La production de vin est certifiée biologique. Leur philosophie inclut le respect de la nature et de l'environnement avec aussi peu d'intervention que nécessaire. Chaque millésime est le reflet de l'année dont il est issu.
 
Cette cuvée
Appellation :                       DOC Montepulcino d'Abruzzo.
Cépages :                           100% Montepulciano.
Zone de production :           Province de Chieti et Province de Teramo (Italie).
Sol :                                   Terrain argileux de texture moyenne et exposition sud-est
Vinification :                     Vendanges manuelles, pressurage en cuve, macération 7/15 jours à température contrôlée de 24/26 degrés. Saignée (saignée) 15/20% afin d'obtenir plus de concentration, d'extrait et de couleur
Elevage :                            En cuves inox pendant au moins 6 mois puis 2 mois en bouteille.
 
Continuons cette série ‘’rouge’’.
 

Vin N° 8

  
Une robe tirant sur le rouge pourpre foncé vient avec densité habillé le verre.
Les arômes qui viennent titiller l’olfactif sont gourmands portés par ces belles notes de petits fruits rouges (framboise, fraise) agrémentées de senteurs herbacées et mentholées et proposent un ensemble flatteur.
L’attaque en bouche est large, proposant une matière d’une structure conséquente dont les fins tannins bien fondus amènent une impression de suavité et de soyeux. Avec plaisir cette matière dont l’équilibre des éléments (alcool, acidité, tannins) est sans détours se montre expressive et s’arrondit totalement en bouche, lui apportant une charnelle gourmandise. La finale dans la continuité de ces expressions se révèle plaisamment persistante.
Bien ++
 
Ce vin viendra accompagner la dégustation des fromages : Gorgonzola, Neuchâtel et Reblochon.
 
Il s’agit du :                         Château Léoville Las Cases
Cuvée :                                Le Petit Lion du Marquis de Las Cases (Second vin).
Cépage principal :                Merlot 57%
Millésime :                           2014
 Appellation :                      AOC Saint-Julien.
 
Le Château 
Entré dans le giron de la famille Delon à la fin du XIXème siècle et conduit par Jean-Hubert Delon, le Château Léoville Las Cases n’a cessé de faire figure de modèle, témoignant d’une constance qualitative exceptionnelle depuis les années 70.
Le vignoble – plus de cent hectares – s’étend sur des sols de graves et se répartit sur deux zones principales bien distinctes :
-  le Grand Clos, situé au nord de Saint-Julien, mitoyen de Château Latour et donnant sur la Gironde. Le grand vin est issu de ce clos de 55 ha de vignes de 52 ans d’âge moyen, plantées à 61 % de cabernet sauvignon, à 21 % de merlot et à 16 % de cabernet franc.
-  une partie ouest, entre les parcelles de Barton et de Poyferré, dont est issu le cru Clos du Marquis : 45 ha de vignes de 35 ans d’âge moyen, plantées à 67 % de cabernet sauvignon, à 32 % de merlot et à 1 % de cabernet franc.
Le Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases n’est certes qu’un deuxième cru classé mais, par la richesse de sa sève et la complexité qu’il offre au vieillissement, il égale régulièrement les tout premiers. Le domaine produit ainsi deux grands vins bien distincts, associés à un terroir spécifique en appellation Saint-Julien : le Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases et, depuis 1902, le Clos du Marquis (longtemps considéré comme le second vin).
 
Depuis le millésime 2007, un véritable second vin a été créé, Le Petit Lion du Marquis de Las Cases, issu des parcelles de jeunes vignes, permettant ainsi de maintenir le niveau qualitatif du grand vin.
 
La cuvée 
Millésime :                          2014
Cépages :                           Merlot 57 %, 38 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Cabernet Franc
Terroir :                         Le Grand Enclos de Las Cases renferme un terroir d’une très grande complexité. Issu majoritairement de graves du Quaternaire sur sous-sol gravelo-sableux et gravelo-argileux, on rencontre également des argiles plus ou moins profondes et compactes, parfois même affleurantes. La proximité de la Gironde est responsable de cette grande diversité de sols, créée au fil des périodes géologiques par superpositions successives. De plus, le fleuve génère un microclimat bien spécifique qui permet une maturité très précoce des raisins et protège le vignoble du gel. Ce camaïeu de combinaisons géologiques influe sur le développement de la vigne et sur la constitution des raisins. Ce terroir incomparable offre au grand vin sa personnalité unique.
 
A la demande générale un vin ‘’Mystère’’ (comme si les précédents étaient reconnaissables !).

Ce sera de nouveau un ‘’rouge’’.

Vin N° 9

 
Une robe à la couleur rubis intense pare le verre, semblant s’assombrir (est-ce le fait de l’heure tardive). Un agrégat de senteurs se présente au nez ; notes de fruits noirs mêlées à celle de figues agrémentées d’une touche épicée, poivre et muscade ainsi que quelques fragrances florales.
L’attaque en bouche est souple et déliée amenant une matière ronde aux tanins fondus et lisses qui enrobe à la fois avec douceur et intensité le palais ; ce dernier reconnait avec plaisir tous ces arômes fruits noirs et figues soutenues par une trame épicées avec en arrière-plan quelques notes grillées (est-ce l’élevage ?) pour un donner ensemble amenant une réelle satisfaction gustative.
Un vin assis sur une belle structure, non dénué d’élégance et qui s’étire plaisamment sur une finale persistante.
Une belle ‘’quille’’. Une belle réalisation.
Bien ++
 
 
Cuvée :                             Estate Series Carménere.
Cépage principal :             Carménère 89%
Millésime :                        2017
Appellation :                     DO Aconcagua.
 
Le domaine :
Don Maximiano Errázuriz a créé Viña Errázuriz en 1870 dans la vallée de l'Aconcagua, à 100 km au nord de la capitale du Chili, Santiago. Il identifia cette vallée des Andes comme l'endroit parfaitement adapté à la culture de la vigne car caractérisée par des hivers doux et pluvieux et bénéficiant d'un climat de type méditerranéen aux étés chauds et secs, rafraîchis par le vent venant de l’océan Pacifique et son courant de Humboldt. Don Maximiano y planta les clones des cépages les plus racés de France et, usant de ténacité, fit de cette terre aride et désolée un vignoble de classe mondiale. Aujourd'hui, près de 150 ans plus tard, cette tradition de recherche de qualité et d'innovation se perpétue en la personne du descendant de Don Maximiano, Eduardo Chadwick. Eduardo incarne la cinquième génération de la famille. Eduardo a modernisé le site de production du domaine tout en préservant le caractère distinctif de ses vins. En produisant de grands vins élaborés avec des raisins issus de la propriété, Errázuriz est devenu LA référence des vins chiliens. Don Maximiano exprime le mieux la philosophie d'Errázuriz par ces mots : "De la meilleure terre est issu le meilleur vin." Ce domaine viticole s'attelle à produire ses vins en contrôlant chaque phase de la vinification, depuis la plantation et la culture des vignes dans les vallées de l'Aconcagua, de Casablanca et de Curicó jusqu'à la vinification au moyen des techniques les plus naturelles.
L'accent est mis sur la manipulation délicate des vins, afin d'obtenir des vins élégants et complexes. C'est le dynamisme et la passion familiale pour le vin qui ont fait d'Errázuriz un producteur unanimement reconnu pour la qualité de ses vins.
 
La Cuvée
Appellation :                     Aconcagua, DO (Situé 65 km au nord de Santiago del Chile. À presque 7000 m. d'altitude, le Mont Aconcagua, la plus haute montagne des Amériques, domine la vallée. Le Rouge y est cultivé historiquement, mais avec de prometteuses nouvelles plantations côtières en Blanc. Climat méditerranéen)
Cépages :                           89% Carménère, 9% petite syrah, 2% tempranillo. (La Carménère est le cépage emblématique du Chili (plus de 8800 ha plantés). A longtemps été confondu avec le Merlot. Ils appartiennent tous les 2 à la famille des Carmenets.
Terroir :                              Vignoble dans la vallée de l'Aconcagua au climat de type méditerranéen. Sols minces limoneux sur sous-sol graveleux et argileux
Agriculture :                     Biologique.
 
Et, pour clôturer la soirée, une douceur gustative pour accompagner un clafoutis abricot et kouign amann
 

Vin N° 10

 
 La jolie et vive robe est jaune d'or avec quelques prémices de nuances ocrées.
Une large et riche palette de senteurs vient combler notre odorat. Ce sont prioritairement des notes nettes et presque sensuelles de fruits exotiques (ananas et mangue fraîche) mêlées à des touches épicées laissant transpirer quelques fragrances briochées. L'agitation aératrice du verre amène des parfums d'orange amère confite accompagnée de pêche de vigne.
L’attaque est puissante, généreuse. La bouche est précise, une belle fraicheur apportée par l’acidité apparait en milieu de bouche pour accompagner une matière dense d’un remarquable équilibre qui vient s’étaler avec suavité en bouche. Cette acidité venant contrebalancer la puissance et la richesse de ce vin et y apporte élégance ainsi qu’une sensation quasi aérienne.
Une belle complexité aromatique qui s’étire longuement sur une finale empreinte de vivacité et diantrement jouissive.
Remarquable ! Un grand vin taillé pour une longue garde.
Excellent.
 
Il s’agit du :                       Château Coutet
Millésime :                        2015
Cépage principal :             Sémillon 75 %.
Appellation :                     AOC Barsac.
 
Le Domaine :
Commençons par un peu d’étymologie : ‘’coutet’’ est un mot dérivé du gascon pour désigner un couteau. Ce mot résume à merveille le style unique des vins du domaine qui sont tranchants et vifs, nerveux et frais. Ensuite une anecdote historique. En 1787, Thomas Jefferson, futur président des Etats-Unis et, en attendant, ambassadeur en France, estime que le château Coutet est le meilleurs Sauternes de Barsac. 70 ans plus tard, lors de la classification de 1855, il est placé dans les Premiers Crus.
Aujourd'hui, c'est la famille Baly qui gère le domaine et c'est la société Baron Philippe de Rotschild qui le distribue. Les vignes, conduites en lutte raisonnée, couvrent 38,5 hectares et approchent lentement des 40 ans. Elles font la part belle au sémillon avec un peu de sauvignon blanc et des traces de muscadelle.
Les vendanges sont non seulement manuelles mais elles se font en plusieurs passages, presque grain par grain, pour récolter les fruits les plus aptes à donner de beaux liquoreux, les fruits les mieux atteints de pourriture noble.
Au départ construction militaire, le château Coutet abrite un domaine viticole depuis 1643. Cela fait donc plus de 350 ans que l'on fait du vin en ce lieu...
 
La cuvée :
Appellation :                      AOC Barsac.
Millésime :                        2015 (année considérée à juste titre comme l'une des années les plus sèches et ensoleillées que le bordelais ait jamais connues depuis 50 ans, toutefois, notons que ce millésime 2015 se définit réellement par sa finesse, et non nécessairement par sa concentration, pour les liquoreux).
Cépages :                           75 % Sémillon, 23 % Sauvignon Blanc, 2 % Muscadelle.
Vinification :                      Fermentation en barriques.
Elevage :                           18 mois en barriques de chêne 100 % français.
Mise en bouteilles :           Juin 2017.

😋Un grand merci à nos hôtes, Pauline, Cécile & Jean-Michel pour cette douce et belle soirée de début Juin.

Claude.F. : le 14.06.2023

2 commentaires:

  1. Quel plaisir de pouvoir vivre cette dégustation comme si on y était !
    Merci Claude.

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  2. Un grand merci à nos hôtes pour leur accueil ,le lieu ,les vins, les victuailles ,le partage et l'amitié échangé au cours de cette soirée estivale.

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