Compte-rendu de la
soirée ‘’Le Repas de fin d’année’’ du 29.06.2018
Tradition, avez-vous dit !
Ce mot semble avoir
perdu tout son sens dès lors que celle-ci semble s’effacer de la mémoire ou
tient à être oubliée par presque tous nos membres.
Et oui, notre repas
de fin d’année est bien devenu au fil des années une tradition et était notée
longtemps à l’avance sur les plannings de chacun et respectée afin que cette
réunion gastronomique soit une réussite ;
ce qui habituellement fut le cas dans chacun des restaurants qui, ravis
de nous accueillir, ne manquaient jamais
d’apporter leurs touches afin que nous continuions à découvrir, à nous interroger
sur les vins proposés ainsi que sur les accords mets-vins.
Or depuis quelques années
nous nous apercevons que le nombre de participants à cette rencontre de fin de
cycle ne cesse de décroitre, chiffre qui peut être masqué par la présence, pour
par la plupart, des conjoints. Pour ainsi dire, un signal d’alerte a été lancé,
le seuil minimum ayant été atteint ce 29 juin avec seulement 10 actifs au club,
il est a rappelé que nous sommes 52 inscrits, amenant aux organisateurs de
s’interroger sur l’opportunité du maintien de cette soirée.
Le repas a bien été
maintenu et les 18 heureux présents ont donc pu profiter de la mise en place
réalisée tant pour l’apéritif que pour le repas.
Mais ne convient-il
pas de s’interroger sur les raisons de cette désaffection :
- cet évènement
correspond-il toujours à ce que souhaitent les adhérents?
- la formule :
dégustation ‘’découvertes’’ suivi du repas avec vin ‘’mystère’’ doit-elle
évoluée ?
- le restaurant
choisi (le même depuis quelques années) est-il apprécié par nos
adhérents ?
- le prix de la
prestation est-il trop élevé au regard de ce qui est proposé ?
= le planning
proposé, fin juin, permet-il à chacun de se libérer ?
- ……
D’autre
interrogations peuvent naturellement poindre et il sera sans aucun doute nécessaire
d’évoquer et de débattre de ce sujet lors de notre prochaine Assemblée générale
afin de statuer sur les modalité de la continuité ou de l’arrêt de cette séance
« Repas » de fin d’année.
Maintenant, mettons
nos pas dans les traces des 18 convives et dirigeons nous au restaurant
« La Suite », restaurant qui constitue le point d’ancrage depuis
quelques années pour ce rassemblement. Là, David, épanoui, accueille chaleureusement
chacun d’eux et les invite à s’installer à l’aplomb des remparts, pour profiter
de l’apéritif dont le thème que nous avions retenu cette année était le
Châteauneuf du Pape Blanc. Accompagnés par quelques ‘’friandises’’ concoctées
par le chef, les 3 vins sélectionnés par Bernard sont servis les uns après les
autres.
Domaine L’Or de Line – Cuvée Châteauneuf
du Pape Blanc 2016
Le domaine :
L’'Or de
Line, c'est tout d'abord 9 hectares de l'appellation Châteauneuf du Pape répartis
en 15 parcelles, 11 cépages - dont 5 de blancs. L'âge des vignes va de 10 ans
pour un jeune blanc de bourboulenc à 80 années pour un vénérable grenache noir.
C'est aussi une petite parcelle de Vin de Pays de syrah, située en limite de
l'appellation.
Domaine en culture "bio" avec une conversion
en 2009. C'est à dire que, depuis cette date, plus aucune utilisation des
produits chimiques de synthèse, ni désherbant, ni produit de traitement
chimique, ni engrais non organique.
Le
domaine est supervisé par l''équipe viticulture de la Chambre d'Agriculture par
le biais des référents « viti »
pour la région PACA. Ainsi, tout au long de l'année, des observations,
prélèvements, comptages sont faits afin d'éviter tout traitement inutile et
donc toute pollution.
Trois types de terroirs: un sol d'argile et de
calcaire recouvert de gros galets de silice pour les grenaches, afin de donner
de la puissance aux vins, un sol sablonneux sur les syrahs afin de développer
leurs arômes et leur finesse et, enfin, des sols argileux pour les mourvèdres
et les autres cépages pour apporter de l’acidité et de l’équilibre aux
assemblages.
La Cuvée :
Cépages :
Grenache
blanc (35%), Picpoul blanc (25%), Roussanne (20%),Picardan (10%), Bourboulenc (5%)
Clairette (5%)
Superficie :
1,3 hectare de la prestigieuse
appellation Châteauneuf du Pape;
Vendange :
manuelle avec un tri des raisins sur
les parcelles. Pressurage direct dès l’arrivée à la cave avec protection
de gaz carbonique.
Rendement
moyen très limité de 35 hl/ha (l’un des plus faibles de France) afin de
favoriser la concentration.
Vinification :
longue (25-30 jours) à basse température, fermentation 18°
Elevage :
en cuves inox 100% sur 5 mois.
Appréciation dégustative :
Élégante robe d’or pale aux
reflets verts, nez expressif, ouvert sur les agrumes et les fruits exotiques,
le pain grillé et la noisette.
Équilibre et finesse en bouche
avec des notes minérales avec une finale élégante au goût de pamplemousse.
Potentiel de garde de 10 ans.
Références :
Domaine L’Or
de Line
28 Rue Porte Rouge
84230 Châteauneuf du Pape
Tel : 04 90 83 74 03
www.chateauneuf.com/DOMAINE-L-OR-DE-LINE/
28 Rue Porte Rouge
84230 Châteauneuf du Pape
Tel : 04 90 83 74 03
www.chateauneuf.com/DOMAINE-L-OR-DE-LINE/
Château
Sixtine Cuvée Châteauneuf du Pape Blanc
2016
Le Château :
Le Château Sixtine est une
propriété familiale, où les traces de la famille DIFFONTY remontent jusqu’en
1673. Aujourd’hui, après 4 générations, Jean Marc DIFFONTY, fils de Félicien
DIFFONTY, maire de Châteauneuf du Pape pendant 30 ans, œuvre au maintien des
traditions familiales depuis 1990. Situé entre Orange et Avignon, à Châteauneuf
du Pape, le Château Sixtine s’étend sur 15 hectares.
Ici, 4 cépages dominent : le
Grenache, la Syrah, le Mourvèdre pour le rouge, et la Roussanne pour le blanc.
Jean Marc DIFFONTY, a donné un nouvel essor au domaine en y apportant modernité
et élégance, pour propulser Château Sixtine au rang des plus grands noms de
l’Appellation Châteauneuf du Pape.
La Cuvée :
Cépages : 95% Roussane, 5% Clairette,
Terroir : Sable et argile, argilo-calcaire,
Degrés : 14,5%
Rendements : 32/35hl/ha
Élaboration : Culture raisonnée. Vendanges manuelles en
caissettes. Utilisation d'une table de tri.
Eraflage. Pressurage
direct.
Fermentation et élevage en
fûts de chêne. Élevage sur lies. Bâtonnage régulier.
Conditions climatiques :
L'hiver 2016 a été doux, suivi d’un printemps sec et assez frais, le vignoble a
dû affronter un été plus chaud que la moyenne ave plusieurs journées où les
températures ont dépassé les 35°C, y compris au mois de septembre. Un été chaud
mais pas caniculaire, se caractérisant dès la véraison par des amplitudes thermiques entre le jour et la
nuit favorables. Météorologie idéale, la saison estivale a été sèche, mais les
fines pluies du mois de septembre ont permis aux raisins d’atteindre des
maturités complètes.
Production totale : 3000
bouteilles de 75cl.
Appréciation dégustative :
Richesse et classicisme, sur les fruits dorés,
les ananas, ainsi que des épices sucrées et toastées.
Enveloppe
le palais avec une belle richesse , une pureté magnifique et une finale
concentrée et légèrement vanillée.
Références :
Château Sixtine
10 Route de Courthézon
84230 Châteauneuf-du-Pape
Tel : 04 90 83 70 51
www.chateau-sixtine.com
10 Route de Courthézon
84230 Châteauneuf-du-Pape
Tel : 04 90 83 70 51
www.chateau-sixtine.com
Clos du Mont-Olivet
Blanc 2017
Le
Domaine :
Le Clos du
Mont Olivet a été créé en 1932 par Séraphin Sabon, le domaine familial
depuis ses origines produit des Châteauneuf du Pape de haut niveau, de style
classique, sur de magnifiques terroirs ainsi que des Côtes du Rhône de très
belle facture.
Le domaine s’étend sur 20,5 hectares pour le Châteauneuf-du-Pape et 11,5 hectares de Côtes-du-Rhône.
Le domaine s’étend sur 20,5 hectares pour le Châteauneuf-du-Pape et 11,5 hectares de Côtes-du-Rhône.
Le parcellaire en AOC Châteauneuf-du-Pape est
très morcelé du lieu-dit « Palestor » au nord, en passant par « Chemin de
Sorgues », « Les Marines », « Le Moulin à Vent », « Les Parrans », « Les
Cabanes », « La Font du Pape », « Coste Froide », « les Blachières », « Bois
Seneseau », « Montalivet », « La Crau », « Les Bousquets », « Pied de Baud » et
« Bois Dauphin ». Les expositions,les mésoclimats et les sols sont très variés
(colluvions à quartzites, sables et grès mollassiques, argiles marines,…), se
prêtant plus favorablement à un cépage ou donnant des expressions très
différentes d’un même cépage. Pour les rouges, le Grenache est ici roi et
domine largement l’encépagement, suivi par la Syrah, le Mourvèdre et le
Cinsault puis à titre de « guest star », la Counoise, le Vaccarèse, le
Muscardin, le Picpoul Noir et le Terret Noir. Pour les blancs il n’y a pas
vraiment de cépage dominant. Bourboulenc et Roussanne se partagent les 4/5 de
l’encépagement, le Grenache Blanc, le Picpoul Blanc et le Picardan. Le
parcellaire en AOC Côtes-du-Rhône est plus resserré, comprenant des vignes
sises dans les lieux-dits voisins : « La Blancherie », « Montueil », « La
Levade », « Serre de Catin », ce qui n’exclut pas une hétérogénéité des sols et
des mésoclimats. Grenache et Syrah se partagent la majorité de l’encépagement
complétés par le Carignan, le Cinsault, le Viognier et les Clairettes roses et
blanche. La culture de la vigne est raisonnée …La grande majorité des vignes
est labourée, la quasi-totalité du vignoble de Châteauneuf-du-Pape est confusé,
évitant ainsi l’emploi d’insecticides. La vendange se fait en caisses.
La Cuvée :
Terroirs : Sols à dominante argilo-sableuse, exposition dominante Sud,
lieux-dits : Montalivet, Le chemin de Sorgues, les Cabanes et Palestor. Galets roulés (5%), Sable / Safre (95%)
Cépages : Clairette rose (3%), Picardan (1%), Bourboulenc
(15%), Clairette (40%), Grenache blanc (10%), Picpoul blanc (1%), Roussanne
(30%)
Vinification : Vendangés en début de matinée, les raisins sont
ensuite pressés et les jus sélectionnés passent une nuit en débourbage
statique. Une partie des Roussanes, soit 10% du total a été élevé en fûts
neufs, le reste en cuve inox. Barrique
ancienne (10%), Cuve inox (90%)
Température de fermentation : 18°
Elevage : Barrique ancienne (10%), Cuve inox
(90%).
Appréciation dégustative :
Nez intense sur des notes
fruitées mêlées à des senteurs anisées, de garrigue avec des perceptions boisées et épicées. Grosse matière dense et
onctueuse dégageant une belle puissance en bouche pleines d’arômes de fruits
exotiques confits laissant poindre des notes d’amandes amères. Longue et fraîche
la finale délivre une bienfaisante salinité apportant une certaine élégance au
ressenti.
Références :
Clos du
Mont-Olivet
3 Chemin du Bois de la Ville
84230 Châteauneuf du Pape
Tel : 04 90 83 72 46
www.clos-montolivet.com
3 Chemin du Bois de la Ville
84230 Châteauneuf du Pape
Tel : 04 90 83 72 46
www.clos-montolivet.com
Après
cette belle entrée en matière il est temps de rentrer s’installer pour profiter
du repas élaboré par le chef ainsi que de découvrir les vins qui accompagnent
chacun des mets (coût de la prestation : 65,00 € / personne)
Quatre services seront proposés.
&
Les Darons 2016 Languedoc by Jeff Carrel
Le plat :
Tataki de bœuf, Salade fraîcheur de doucette
>>> Pour les gourmets : la
recette
(Origine :
Atelier des Chefs)
Pour 6 personnes :
Pavé(s) de bœuf de 150g : 3
pièce(s)
Huile d'arachide : 1,5 cl
Saké : 1,5 cl
Sauce Soja : 15 cl
Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
Gingembre frais : 20 g
Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Etape 1 :
Éplucher la gousse d'ail, la dégermer et
l'écraser.
Éplucher le gingembre et le râper.
Prélever le zeste du citron vert et presser
le jus.
Faire chauffer une poêle avec l'huile et
saisir les pavés de rumsteak sur chaque face environ 3 minutes pour les colorer
et former une belle croute, puis les réserver.
Hors du feu, déglacer la poêle avec le saké
et la sauce soja, puis ajouter le jus de citron, le gingembre et l'ail.
Bien mélanger la marinade, la débarrasser
dans un bol et déposer dedans les pavés pour les faire mariner dans cette
préparation.
Filmer et laisser mariner au minimum 1 heures
afin que la viande s'imprègne au maximum des saveurs.
Etape 2 :
Égoutter les pavés et les découper en
tranches très fines.
Dans une casserole, faire réduire la marinade
environ 10 minutes sur feu doux, la laisser refroidir et la servir, à part,
avec les tanches de bœuf.
Les Darons
2016 Languedoc by Jeff Carrel
La
Société :
Jeff Carrel, né en 1969 à
Paris, a fait des études de chimiste avant de changer de vie et de faire des
études d'œnologie à Montpellier. Le jeune diplômé fait un tour de France; il
vinifiera dans la Loire, en Alsace, dans le Languedoc pour un labo conseil qui
suit la Grange des pères, Mas Daumas Gassac etc... Jeff vinifiera également
pour Mondavi dans le Languedoc.
En 1998, il lance sa société de conseils, prend la direction de certains domaines comme Puydeval. Et depuis, Jeff qui ne tient pas en place, conseille principalement en Languedoc-Roussillon mais aussi en Priorat, à Bordeaux, dans le Beaujolais et en Bourgogne. L'homme est inarrêtable.
Les cuvées sont multiples et les récompenses aussi. Les vins de Jeff connaissent toujours un fort succès commercial, jusqu'aux Etats-Unis où ses cuvées sont bien connues grâce à Robert Parker. Les cuvées de Jeff sont souvent dans les classements du style TOP 100 des vins.
En 1998, il lance sa société de conseils, prend la direction de certains domaines comme Puydeval. Et depuis, Jeff qui ne tient pas en place, conseille principalement en Languedoc-Roussillon mais aussi en Priorat, à Bordeaux, dans le Beaujolais et en Bourgogne. L'homme est inarrêtable.
Les cuvées sont multiples et les récompenses aussi. Les vins de Jeff connaissent toujours un fort succès commercial, jusqu'aux Etats-Unis où ses cuvées sont bien connues grâce à Robert Parker. Les cuvées de Jeff sont souvent dans les classements du style TOP 100 des vins.
La Cuvée :
Les Darons, cela signifie les Pères, car la cuvée est constituée dans
sa majorité de raisins issus de vignes de plus de 40 ans, à l’origine des
appellations du Languedoc, Grenache et Carignan.
Cépages : 70% Grenache, 20 % Carignan, 10 %
Syrah,
Terroir : Sélection de parcelles argilo-calcaires
ou calcaire lacustre du vignoble du Château Arcades.
Vigne : Conduite de la vigne moyenne 4000 pieds/hectare. Grenache et Carignan en gobelet, la vigne est conduite à faible rendement 35hl/ha.
Vinification : Mode de vinification : vendange égrappée, assemblage des raisins avant fermentation pour partie. Cuvaison courte de moins de 10 jours. Presses et coules assemblées.
Elevage : Elevage en cuve sur lies totales durant 7 mois, élevage sans SO².
Les Carignan en secteur précoce sur le versant sud, les Grenache versant est pour une maturation lente la récolte se fera le même jour pour assembler ces raisins avant fermentation.
Vigne : Conduite de la vigne moyenne 4000 pieds/hectare. Grenache et Carignan en gobelet, la vigne est conduite à faible rendement 35hl/ha.
Vinification : Mode de vinification : vendange égrappée, assemblage des raisins avant fermentation pour partie. Cuvaison courte de moins de 10 jours. Presses et coules assemblées.
Elevage : Elevage en cuve sur lies totales durant 7 mois, élevage sans SO².
Les Carignan en secteur précoce sur le versant sud, les Grenache versant est pour une maturation lente la récolte se fera le même jour pour assembler ces raisins avant fermentation.
Appréciation dégustative :
« La robe est pourpre
sombre translucide, bien brillante.
Le nez est juste envoûtant :
crème de fruits noirs (myrtille, mûre, cerise), encens, épices de Noël...
La bouche est sphérique, de
grande ampleur, avec une matière fine, soyeuse, caressante, qui prend progressivement
la densité en milieu de bouche, passant alors au velouté. Il y a un allant, une
énergie, qui font plaisir à boire, une grande fraîcheur, et surtout un p... de
fruit intense, vibrant. Faut être insensible – ou Naturiste intégriste
– pour ne pas tomber immédiatement amoureux de ce vin.
La finale a une mâche
gourmande, sans la moindre dureté, avec toujours un sacré fruit et un retour
des épices. Votre palais tout entier reste longuement sollicité, frétillant de
bonheur :-) ».
(Commentaires d’Eric
Bernardin de Vins Etonnants).
Références :
Jeff Carrel
12 Quai de Lorraine
11100 Narbonne
Tel : 06 82 80 76 70
www.jeffcarrel.com
12 Quai de Lorraine
11100 Narbonne
Tel : 06 82 80 76 70
www.jeffcarrel.com
Dos de
maigre snacké, sauce vierge aux coquillages, risotto vénéré au vin rouge
&
Château d’Aquéria Lirac Blanc 2016
Le plat : Dos
de maigre snacké, sauce vierge aux coquillages, risotto vénéré au vin rouge
Château
d’Aquéria Lirac blanc 2016
Le
Domaine :
Château d'Aquéria étend son vignoble sur 66 hectares dans les appellations Tavel et Lirac, dans la Vallée du Rhône. Le Château d'Aquéria est un domaine familial repris en main dès 1920 et aujourd'hui dirigé par Bruno et Vincent de Bez, respectivement chargés de la commercialisation et de l'élaboration de ces vins issus de magnifiques terroirs de la Vallée du Rhône.
Au Nord-est du Château, on trouve un sol en terrasse, plus argileux avec de nombreux
galets roulés, provenant de la formation du Rhône qui offre des vins rouges
profonds, frais et complexes.
A l’Est
du Château, les sols issus d’éboulis calcaires donnent de grands vins blancs
fruités et profonds.
Autour du
Château, les terres légères, argilo-sablonneuses, sont idéales pour produire
les grands vins rosés du domaine, à la fois fruités et complexes.
Le vignoble du Château d'Aquéria est conduit selon les préceptes de la lutte raisonnée, le plus naturellement possible. De nombreux travaux sont entrepris sur la vigne tout au long de l'année pour lui permettre de livrer le meilleur. L'ensemble des cépages des appellations Tavel et Lirac y sont représentés, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, Bourboulenc, Carignan, Picpoul et Calitor.. Les vins du Château d'Aquéria brillent par leur qualité, notamment en ce qui concerne le Tavel, véritable rosé de gastronomie bien connu des amateurs.
La Cuvée :
Cépages : Grenache
Blanc (40%), Bourboulenc (25%), Clairette (16%), Roussane (12%), Viognier (7%).
Terroirs : Sols d'éboulis calcaires
Vendanges : Manuelles
Viticulture : En
lutte raisonnée
Vinification : Jus mis en cuve de fermentation durant 15
jours, sous contrôle de température à 16°C
Degré d'alcool : 14 %
Elevage : Quelques mois en cuve
Appréciation dégustative :
« Oeil
: Robe jaune brillant aux reflets dorés
Nez : Caractère
floral
Bouche : Attaque
fraîche. Grande complexité aromatique de fleurs et de fruits blancs (poire, chèvrefeuille,
anis). Rondeur. Finale persistante avec une note minérale ».
(Commentaires de 1jour1vin).
Références :
Château d’Aquéria
Route de Pujaut
30126 Tavel
Tel : 04 66 50 04 56
http://www.aqueria.com/
Route de Pujaut
30126 Tavel
Tel : 04 66 50 04 56
http://www.aqueria.com/
Assiette de
Comté « 18 mois », pain aux noix
&
Vitatge Vielh de Lapeyre – Jurançon sec 2008
Le plat : Assiette
de Comté « 18 mois », pain aux noix
(photo absente)
Domaine
Lapeyre Jurançon Sec Cuvée ‘’Vitatge Vielh’’ 2008
Le
Domaine :
Le Clos Lapeyre, situé au cœur de
l’Appellation Jurançon fut acheté en 1920 par Jean Larrieu. Son fils Marcel
continua un travail assidu pour cultiver la vigne du Clos Lapeyre et développa
l’élevage bovin et la culture des fraisiers.
Aujourd'hui conduit par Jean-Bernard Larrieu, le vignoble du Clos Lapeyre compte 17 hectares, et est situé sur les coteaux de l'AOC Jurançon, occupant le haut du plateau avec des expositions variées allant de plein Sud, face au Pic du Midi d'Ossau, à Sud-Est ou Sud-Ouest.
Aujourd'hui conduit par Jean-Bernard Larrieu, le vignoble du Clos Lapeyre compte 17 hectares, et est situé sur les coteaux de l'AOC Jurançon, occupant le haut du plateau avec des expositions variées allant de plein Sud, face au Pic du Midi d'Ossau, à Sud-Est ou Sud-Ouest.
Situation :
vignobles en coteaux, à une altitude entre 300 et 400 mètres.
Superficie : 18
hectares.
Terroirs : Sols
limono-argileux installés sur le typique « poudingue de Jurançon », riche en
galets et graviers siliceux.
Climat : Avec
l’altitude, une amplitude thermique jour-nuit importante favorise la
maturation. La double influence des Pyrénées à 25 km et de l’Océan Atlantique à
100 km modère les températures.
Cépages : 100 %
en blanc. Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Camaralet.
La vigne :
Viticulture Biologique avec licence Qualité France depuis 2005. Pratique
de la Biodynamie depuis 2013 Culture en terrasses pour environ 8 hectares sur
des versants très pentus. Travail du sol au printemps sur le rang et entre
les ceps : favorise l’aération et l’enracinement en profondeur.
La cave :
Classique et simple avec peu d’interventions car le vin se fait à la vigne.
Cuves inox pour les vins de fruit et chai à barriques et foudres pour les
cuvées.
La Gamme :
Blancs AOP Jurançon Sec. Blancs moelleux AOP Jurançon. Vins nature en vin
de France.
La Cuvée :
Vitatge
Vielh (prononcer « bitatje bieill
») , c’est le nom d’une parcelle de 1,80
ha plantée dans les années 40 et dans laquelle on trouve complantés les
trois cépages : Gros Manseng, Petit Manseng et un peu de Courbu. En fait, il y
avait autrefois beaucoup de cépages différents : pour la production de
raisins de table et pour l’autoconsommation. Les cépages de l’AOC étaient
minoritaires et souvent mélangés sur la même parcelle.
Cépages :
60 % Gros Manseng, 30 % Petit
Manseng , 10 % Courbu.
Vinification :
Après un pressurage lent, les jus légèrement débourbés fermentent en barriques
et foudres de 1 à 5 ans d’âge.
Elevage : Élevé 1 an sur lies
en fûts, bâtonnés régulièrement et 6 mois en cuve avant d’être mis en bouteille
après deux hivers.
Appréciation dégustative :
Belle robe dorée,
présentant un nez riche, mûr avec des
notes de fruits confits.
Prise en bouche ample, très
expressive, épicée, belle structure lissée, avec des notes grillées sur une
trame empreinte d’acidité. Vin agréable, ouvert, d’une matière riche, grasse, équilibrée,
mûre et complexe soutenue par de la minéralité.
Références :
Clos Lapeyre
La Chapelle
de Rousse
257 Chemin
du Couday
64110
Jurançon
Tél. : 35 59 21 50 80
Tél. : 35 59 21 50 80
Email : contact@jurancon-lapeyre.fr
www.jurancon-lapeyre.fr
Le plat : Entremet
coco-fruits exotiques
Château
Hellha – Tokaji Furmint 2016
Le
Domaine :
Le Château Hellha fait partie du vignoble
historique de Tokaji, situé au nord est de la Hongrie au pieds des monts
Carpates.
Ce vignoble est reconnu depuis le 16ème siècle pour l’extrême qualité des ses vins notamment liquoreux. Présent sur les plus grandes tables depuis cette époque c’est le roi de France Louis XIV qui lui a donné ses lettres de noblesse en déclarant à son sujet : « Vins des rois et rois des vins ».
Dans cette région, la chaleur de l'été que suit un automne généralement assez doux permet au Château Hellha d'obtenir un raisin de grande maturité et d'ainsi proposer un vin blanc élaboré à partir de Furmint particulièrement équilibré. Le vin du Château Hellha offre en effet autant d'arômes fruités que de fraîcheur et de sucre. Il n'est pas inintéressant de se pencher sur le Tokaji du Château Hellha ...
Ce vignoble est reconnu depuis le 16ème siècle pour l’extrême qualité des ses vins notamment liquoreux. Présent sur les plus grandes tables depuis cette époque c’est le roi de France Louis XIV qui lui a donné ses lettres de noblesse en déclarant à son sujet : « Vins des rois et rois des vins ».
Dans cette région, la chaleur de l'été que suit un automne généralement assez doux permet au Château Hellha d'obtenir un raisin de grande maturité et d'ainsi proposer un vin blanc élaboré à partir de Furmint particulièrement équilibré. Le vin du Château Hellha offre en effet autant d'arômes fruités que de fraîcheur et de sucre. Il n'est pas inintéressant de se pencher sur le Tokaji du Château Hellha ...
La Cuvée :
Cépages : 100%
Furmint.
Terroirs : Au Nord Est de la Hongrie au pieds des
Carpates, sur des coteaux face à la grande plaine hongroise, exposition sud.
Vendanges : À
maturité optimale à la fin de l'automne.
Viticulture : Traditionnelle
et soignée.
Degré d'alcool : 11,5 %
Sucres résiduels : 21.3 g/L
Appréciation dégustative :
Belle robe jaune pâle
présentant au nez des notes de miel, de fruits exotiques, d’agrumes et de
fruits blancs.
Belle attaque et présence en bouche
offrant une palette aromatique portée sur les fruits avec une matière vive dégageant
une belle minéralité dans un équilibre excellent oscillant entre fraicheur et
sucrosité.
 |
| Belle dégustation !!! |
Références du restaurant :
La Suite
50 Rue Bourbonnoux
18000 Bourges
Tel : 02 48 65 96 26
www.lasuite-bourges.com
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