Déroulement
de la dégustation :
Vous
trouverez ci-après la liste des vins proposés pour cette dégustation, chacun
d’eux étant accompagné d’une présentation succincte.
Au
terme de la dégustation vous recevrez un descriptif plus complet de chaque
domaine et du vin proposé ; document que vous pourrez, si vous le
souhaitez, compléter par vos commentaires et appréciations.
⤇ L’ordre qui a été choisi pour la
dégustation des vins fait la part entre la qualité et le degré de maturité
supposés des vins.
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« Vin Mystère » ???????????????
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1
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Château
Raymond-Lafon 2006
Superficie de la propriété :
18 ha
dont 16 h en production pour une
récolte moyenne de 18 tonneaux (1 tonneau équivaut à 900 l soit 1200
bouteilles).
Densité de
plantation : 6666 pieds / hectare
Rendement : 8
à 9 hl / ha
Age moyen du vignoble : 40 ans
Sol et sous-sol : argilo
- graveleux
Encépagement :
Sauvignon 20 %, Sémillon 80 %
Vendanges :
Vendanges
manuelles des baies atteintes de Botrytis-Cinerea (pourriture noble), grain
par grain par "tries" successives (4 à 8 passages selon les années.)
Elevage :
Fermentations et vieillissement de
36 mois en fûts (100 % bois neuf), collage, pas de filtration.
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Château Raymond-Lafon
Famille
Meslier
4 au
Puits4 au Puits
33210
Sauternes
Tél : 0556632102
Mail :
famille.meslier@chateau-raymond-lafon.fr
Classement 1855 : Non Classé
Cotation RVF 2014 : ** |
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2
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Château Guiraud Millésime 2006
Superficie de la propriété :
128 ha dont 85 ha en
production pour le 1er cru soit une production moyenne de 85 tonneaux (1 tonneau équivaut à 900 l
soit 1200 bouteilles).
Densité de
plantation : 6660
pieds / hectare
Rendement : 12 hl / ha
Age moyen du vignoble : 35-40 ans (chaque année, 3 ha sont replantés).
Sol :
Graves
sableuses sur 80% de la surface et de graves argileuses pour le reste du
domaine.
Sous-sols :
Sables translucides profonds, des graves
pures traversées par endroit par des masses d'argile rouge, mais aussi des
marnes calcaires, des bandes de calcaire à huîtres ou des argiles rouges et
blanches.
Encépagement :
Sauvignon 35 %, Sémillon 65 %
Taille :
A côt (3 côts à 2 yeux) pour le Sémillon, à longs
bois pour le Sauvignon
Vendanges :
Vendanges manuelles des baies atteintes de Botrytis-Cinerea
(pourriture noble) avec une richesse minimale 20° alcool potentiel.
La vendange est effectuée (120 vendangeurs)
grain par grain par "tries" successives (en moyenne, 6 tries)
Fermentation
:
Un tiers en barriques neuves, un tiers en arriques d'1 vin,
un tiers en barriques de deux vins, d'une durée de trois semaines à deux
mois.
Elevage :
Sur fines lies, effectué en barrique d'une durée de 18 à 24
mois suivant les millésimes avec soutirage tous les trois mois, collage et filtration.
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Château Guiraud
Château
Guiraud
33210
Sauternes
Tél : 0556766101
Mail : xplanty@chateauguiraud.com
Classement
1855 :
Premier Cru Cotation RVF 2014 : ** |
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3
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Château Doisy-Daêne Millésime 2009
Superficie
de la propriété : 18,2
ha
Densité de
plantation : 7000 pieds / ha
Age moyen du vignoble : 40 ans
Rendement moyen : < 20 hl / ha
Sol et sous-sol :
Plateau calcaire, sables argileux
(« sables rouges de Barsac ») surmontant un banc calcaire fissuré.
Encépagement :
Sauvignon 8 %, Sémillon 92 %
Conduite de la vigne :
Labours traditionnels, aucun herbicide.
Les fumures organiques sont à base de composts végétaux. Ebourgeonnages, palissages, effeuillages sont effectués à la main avec un soin méticuleux. Engagement dans un processus de viticulture raisonnée.
Vendanges :
Vendanges manuelles par des vendangeurs
expérimentés par "tries" successives (en moyenne, 3 à 6 tries).
Elevage :
Fermentations et vieillissement de 18 à 24 mois en fûts (renouvelés par
tiers à chaque millésime) ; collage et filtration.
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- Château Doisy-Daëne
Château Doisy-Daëne
33720 Barsac
Tél : 0556621489
Mail :doisy-daene@wanadoo.fr
Web :
www.denisdubourdieu.com
Classement
1855
Deuxième Cru
Cotation RVF 2014 : ** |
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4
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Château Clos
Haut-Peyraguey 2009
Superficie de la propriété : 17 ha pour une production moyenne de 15 000 bouteilles.
Densité de
plantation : 6660
pieds / hectare
Age moyen du vignoble : 40 ans
Rendement moyen : 13 hl / ha
Sol : Gravelo - sableux.
Sous-sols : Argileux
Encépagement :
Sauvignon 6 %, Sémillon 94 %
Conduite de la vigne :
Viticulture raisonnée.
Travail mécanique des sols, avec
enherbements sur certaines parcelles.
Travaux manuels traditionnels
(épamprage, relevage, effeuillage).
Vendanges :
Vendanges manuelles des baies atteintes de
Botrytis-Cinerea (pourriture noble), grain
par grain par "tries" successives.
Fermentation
:
30 à 40 % de barriques neuves
(variable selon
le millésime).
Elevage :
Sur fines lies, soutirages réguliers, effectué
en barrique d'une durée de 24 mois suivant les millésimes, collage, pas de
filtration.
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Château Clos Haut-Peyraguey
Château
Clos Haut-Peyraguey
33210
Bommes
Tél : 0556766133
Mail : closhautpeyraguey@papeclement.com
Web :
Classement 1855 :
Premier Cru Cotation RVF 2014 : ** |
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5
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Château Climens Millésime 2000
Superficie
de la propriété :
30 ha pour une production moyenne
(sur 20 ans) de 30000 bouteilles pour le premier vin.
Rendement :
13 hl / ha (moyenne sur 20 ans)
Densité de
plantation : 6600 pieds / hectare
Age moyen du vignoble : 35 ans
Sol :
Sable
argileux et ferrugineux.
Sous-sols :
Substrat de calcaire à astéries fissuré
Encépagement : Sémillon 100%
Conduite de la vigne :
Viticulture raisonnée.
Travail mécanique des sols, avec
enherbements sur certaines parcelles.
Travaux manuels traditionnels
(épamprage, relevage, effeuillage).
Vendanges :
Vendanges manuelles grain par grain par
« tries successives ».
Elevage :
Fermentations
et vieillissement de 18 à 24 mois en fûts de chêne, avec 50 % de bois neuf ; pas de collage, filtration.
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Château Climens
Château Climens
33720
Barsac
Tél : 0556271533
contact@chateau-climens.fr
Classement
1855 :
Premier Cru Cotation RVF 2014 : *** |
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6
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Château de Fargues Millésime 1994
Superficie de la propriété :
170 ha
pour une exploitation de 15 ha et une production moyenne de 15 000
bouteilles.
Rendement : 8 hl / ha
Densité de
plantation : 7000 pieds / hectare
Age moyen du vignoble : 35 - 40
ans
Sol :
graveleux
de faible épaisseur.
Sous-sols :
profonds
argilo-graveleux.
Encépagement :
Sauvignon
20%, Sémillon 80 %
Conduite de la vigne :
Viticulture raisonnée
Travail mécanique des sols, avec
enherbements sur certaines parcelles
Travaux manuels traditionnels
(épamprage, relevage, effeuillage)
Vendanges :
Vendanges manuelles des baies atteintes de Botrytis-Cinerea
(pourriture noble) grain par grain par
"tries" successives.
Cuvaison:
3 à 5 semaines 30 à 40 % de barriques neuves (variable selon
le millésime.)
Elevage :
100 % barriques neuves sur 'une durée
de 36 à 42 mois suivant les
millésimes, collage, pas de filtration.
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- Château
de Fargues
Château
de Fargues
33210
Fargues de Langon
Tél : 0557980420
Mail :
fargues@chateau-de-fargues.com
Web :
Classement 1855 :
Non Classé Cotation RVF 2014 : ** |
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7
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Château Suduiraut Millésime 1990
Superficie de la propriété : 92 ha
en exploitation.
Rendement :
< 15 hl / ha
Densité de
plantation : 7000 pieds / hectare
Age moyen du vignoble : 30 ans
Sol et sous-sols: Graves sablonneuses
Encépagement :
Sémillon 90 %, Sauvignon 10 %,
Conduite de la vigne :
Viticulture raisonnée
Travail mécanique des sols, avec
enherbements .
Travaux manuels traditionnels
(épamprage, relevage, effeuillage)
Vendanges :
Vendanges manuelles des baies atteintes de Botrytis-Cinerea
(pourriture noble) grain par grain par
"tries" successives.
Fermentation :
50 % de barriques neuves
(variable selon le millésime)
Elevage :
Fermentations
de 14 à 21 jours sur fines lies, soutirages réguliers.
Vieillissement
effectué en barrique (50 % de bois neuf,
d'une durée de 18 à 24 mois suivant les millésimes ;
collage ; pas de filtration.
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Château Suduiraut
Château
Suduiraut
33210
Preignac
Tél : 0556636190
contact@suduiraut.com
Classement 1855 :
Premier Cru Cotation RVF 2014 : ** |
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8
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Château d’Yquem Millésime 2003
Superficie de la propriété :
188 ha
dont 106 ha en production pour une
production moyenne de 82 tonneaux (1 tonneau équivaut à 900 l soit 1200
bouteilles).
Densité de plantation : 6500 pieds / hectare
Rendement moyen : 8
hl / ha
Age moyen du vignoble : 30
ans (chaque année, 3 ha sont replantés).
Sol et sous-sol :
graves affleurant
sur et entre des lentilles argileuses.
Encépagement : Sauvignon 20 %, Sémillon 80 % (La Muscadelle a
été volontairement abandonnée).
Taille :
Uniquement à côt (3
côts à 2 yeux).
Vendanges :
Vendanges
manuelles des baies atteintes de Botrytis-Cinerea (pourriture noble) de
richesse minimale 20° alcool potentiel.
La vendange est effectuée (140 vendangeurs)
grain par grain par "tries" successives (en moyenne, 6 tries
étalées sur 6 semaines).
Elevage :
Fermentations et vieillissement de 42 mois en fûts (100 % de bois
neuf) ; collage et filtration.
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Château d’Yquem
Château
d’Yquem
33210
Sauternes
Tél : 0557980727
Web :
www.yquem.fr
Classement 1855 :
Premier Cru Supérieur Cotation RVF 2014 : *** |
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