Vesdun : renaissance et reconnaissance du vignoble
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| Vesdun : Centre géographique de la France |
Mais
parmi les 516 actuels villageois, qui a souvenir de l’importance de son
vignoble existant à la fin du XIXème siècle ?
Situé loin des ports et à l’écart des grands axes, le vignoble de Vesdun
n’a été touché que tardivement par le phylloxéra, puceron venu d’Amérique par
les ports dès 1863 qui eut une importance économique et sociale
dramatique sur la viticulture française et européenne, laquelle qui fut dévastée et qui dut intégralement se
reconstruire.
Ce retard, effet d’aubaine, lui a permis de s’emparer de marchés
abandonnés par d’autres et ainsi de
permettre un important développement économique de la commune, celle-ci passant
de 1200 habitants en 1860 à 1800 habitants en 1901.
Ainsi des fortunes se sont faites et ont permis l’édification de
demeures cossues telle celle maintenant étant le siège de la mairie du village.
Mais cette aisance allait péricliter,
du fait de l’apparition du puceron et de sa nuisance, de l’absence de
reconstruction du vignoble et aussi des objectifs de se tourner sur d’autres
types de culture à la sortie de la dernière guerre mondiale en profitant de la naissante mécanisation
mise à la disposition des cultivateurs Cette dernière entrainera une
reconfiguration du paysage par le processus du remembrement amenant regroupement
de parcelles, arrachages de haies, de vignes et déforestation. Tout cela conduira
qu’à la fin du XXème siècle le vignoble se résume à quelques
minuscules arpents survivants dans de rares locatures.
Miracle pour le vignoble ! Par souci de procéder à une
diversification par rapport à ses activités de céréaliers Pierre Picot se rend
à Vesdun avec son père voir des connaissances à lui qui seraient susceptibles
de vendre des parcelles de vignes sur un terroir de micaschistes dont beaucoup
étaient abandonnées. Pierre Picot prend ces friches comme un défi à relever…
Sans toutefois mesurer l’ampleur de la tâche. Replanter des vignes est une
chose, s’implanter dans la vigne en est une autre.
Le
Domaine du Chaillot fut donc créé, début des années 90 et de fait devint
l’initiateur du renouveau du vignoble vesdunois (D’autres viticulteurs aillant
depuis suivi son chemin). Le nom du domaine est celui du lieu-dit où se situe
le vignoble, et signifie caillou.
Placé
ici sur un terroir principalement constitué de micaschistes, celui-ci présente
donc une particularité vis à vis des autres terroirs de Chateaumeillant dont la
récente AOC (2010) s’étend sur 83 ha cultivés sur des terroirs typiques
d’origine essentiellement sédimentaire avec présence de micaschistes répartis
sur 7 communes (Châteaumeillant, Saint Maur, Verdun, Champillet, Feusines,
Néret et Urciers. Pierre Picot fut l’élément moteur du groupe des 7 vignerons
qui ont œuvrés pour le référencement AOC de Châteaumeillant.
Non
seulement le terroir du domaine est particulièrement adapté au Gamay (certains terroirs
du Beaujolais sont riches en micaschistes) mais il résiste mieux aux incidences
du réchauffement climatique. De plus, le vignoble est situé à une altitude de
300 m, ce qui lui a toujours évité le gel et ce qui limite les attaques
d’oïdium, plus fréquents en plaine.
Le
domaine a une superficie de 7,5 ha, incluant des vignes de raisins blancs pour
réaliser deux cuvées de vin blanc, donc hors appellation. La philosophie de
Pierre Picot est « écologie libre », que l’on peut traduire dans les
faits par un souci de l’écologie, mais sans dogmatisme. Ainsi, il se rapproche
de la viticulture biologique mais sans utiliser de cuivre, afin de ne pas
stériliser les sols. Celui-ci est donc remplacé par des produits de synthèse
pour lutter contre le mildiou et le soufre est employé contre l’oïdium, les
deux en quantité raisonnée.
Aucun
herbicide ni fongicide ne sont par ailleurs utilisés.
Bienheureuse
complicité amicale entre Jean-Loup et Pierre Picot qui a répondu favorablement
à la demande de venir décrire son domaine et sa démarche au club Amphores,
avec dégustation d’un bel échantillon de sa gamme, ce qui n’a pas manqué de séduitre
les nombreux adhérents du club présents par son langage franc et passionné.
Les
bouteilles proposées, d’un niveau bien supérieur à la moyenne de celles de
l’appellation Chateaumeillant, ont aussi fortement contribué au succès de la
soirée.
Nous
avons donc eu droit à deux blancs, un rosé et cinq rouges. Pour ceux-ci, nous
avons eu une mini-horizontale sur trois vins et une mini-verticale sur trois
vins également ; vous avez donc compris qu’un vin faisait partie des deux
mini-séries…
Les
bouteilles ont toutes été ouvertes un peu avant la dégustation, mais aucun vin
n’a été carafé.
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| Pierre PICOT, créateur du Domaine de Chaillot |
Présentation :
Vignoble
implantée sur la commune de Vesdun aux lieudits ‘Chaillot’, ‘La
Croix de l’Hommée’, ‘Le Chataignier sou’.
Surperficie
: 7,5 ha.
Terroirs :
Deux
types de sols :
-
des sols reposant sur des sédiments tertiaires. Il s'agit de sables argileux
avec présence d'éléments grossiers.
- des coteaux où reposent des roches métamorphiques caractérisées par des
micaschistes, grès, gneiss avec une forte présence d'éléments
grossiers.
Cépages :
Gamay,
Chardonnay, Tressallier.
Rendements
Max. : 50 hl/ha.
Elaboration :
Eclaircissage (vendanges vertes) sur tout le Domaine.
Vendanges manuelles.
Vinification Rouges :
égrappage, cuvaison (une dizaine de jours), pigeages quotidiens, pressurage,
fermentation malolactique avant mise en bouteilles.
La production :
-
AOC Châteaumeillant : Rouge 100 % Gamay, Rouge Cuvée ‘’(Parenthèse)’’, Rouge
Cuvée ‘’Révésens’’, Rosé.
-
VDP Val de Loire Cuvée ‘’Nuit Blanche’’ 100 % Chardonnay.
-
VDP de l’Allier Cuvée ‘’Sainte-Agathe’’ 100 % Tressallier. (Parcelle de 70 ares).
Vin
N°1 : Vin de Pays Val de Loire – Cher – Nuit Blanche – 2023
Appellation :
VDP Val de Loire.
Nuit Blanche.
Millésime :
2023.
Cépage :
100% Chardonnay.
Age
des vignes :
15 ans.
Terroir :
Petite parcelle de terrains
sédimentaires d’origine tertiaire d’où affleure le micaschiste.
Culture :
Simili
biologique.
Elaboration :
Vendanges manuelles, tri sévère des
grappes, pas de fermentation malo-lactique sur cette cuvée.
‘'La robe d’une couleur paille modérément
prononcée laisse percevoir quelques reflets verts.
Immédiatement très ouvert et appétant, le nez
associe les gammes florale et fruitée, plutôt sur les fruits blancs, avec une
légère touche anisée qui ne provient en aucun cas de l’élevage (sur cuve).
Bien fraîche (pas de malo sur cette cuvée) et
friande, la bouche affiche une certaine rondeur, lui procurant un équilibre
satisfaisant. La finale alerte et salivante donne envie d’une nouvelle gorgée.
Bien ++ pour ce Chardonnay bien différent de l’offre
bourguignonne, un vin franc et bien réalisé.
Commentaires de Jean-Loup du 28.02.2026
Vin
N°2 : Vin de Pays Val de Loire – Allier – Sainte Agathe – 2023
Appellation :
VDP Val de Loire.
Sainte Agathe.
Millésime :
2023.
Vignoble :
Petite parcelle (70 ares) à la limite du
département limitrophe l’Allier composée de roches métamorphiques
caractérisées par des micaschistes, grès, gneiss avec une forte présence
d'éléments grossiers.
Age
des vignes :
22 ans.
Altitude :
300 m.
Cépage :
100% Tressailler. Le Tressailler,
autrement appelé Sacy, vient des terres du Bourbonnais qui jouxtent les
parcelles du Domaine. Ce cépage a vécu un âge d’or lorsque la famille de
Bourbon avait ses entrées à la cour du roi Louis XIV. Le vin supportait bien
les voyages jusqu’à Paris grâce à une acidité naturelle élevée. On ne
connaissait pas les sulfites. Donc pas besoin de s’arrêter aux vinaigreries
d’Orléans. L’acidité n’étant plus du goût actuel et la maîtrise des doses de
sulfites une réelle avancée, la possibilité de redécouvrir ce cépage sous un
autre angle fut possible. Ainsi des rendements faibles (30 hl/ha) grâce aux
vendanges vertes pratiquées sur tout le Domaine et une récolte à bonne maturité
ont révélé des vins d’une grande finesse aromatique et d’une belle élégance.
Rendements :
30 hl/ha.
Vendanges :
Vendanges manuelles à bonne maturité.
Vinification :
Conventionnelle.
Prix de vente au domaine :
14,00 €
‘’La robe de couleur paille est bien claire,
avec des reflets très verts.
Le nez combine une grande intensité et une
sensation de fraîcheur, développant des arômes de poire et de pêche blanche,
agrémentés de touches florales printanières.
L’attaque présente un infime perlant puis le
cœur de bouche, doté d’une densité conséquente, s’appuie sur une aromatique
prégnante et séductrice. Une tension prononcée la dynamise et l’allonge dans
une finale où la poire fait un retour remarqué.
Très Bien (+) pour ce Tressalier de caractère.
Commentaires de Jean-Loup du 28.02.2026
Vin N°3 : Châteaumeillant rosé – 2023
Appellation :
AOC Châteaumeillant Rosé.
Cuvée :
Millésime :
2023.
Cépage :
100% Gamay noir jus blanc.
Âge des vignes :
30 ans.
Sols :
Terrains sédimentaires d’origine
tertiaire d’où affleure le micaschiste.
Vinification
:
Vendanges manuelles.
Tri sur table, égrappage, pressurage
direct.
Prix de vente au domaine :
10,00 €
‘’La robe se situe entre œil de perdrix et
saumon clair, donc relativement foncée pour un rosé de presse de mono-cépage
Gamay.
Le nez a besoin d’un peu d’aération pour
s’ouvrir et proposer de petits fruits rouges, framboise et fraise, relevés
d’une touche mentholée rafraichissante.
Un léger perlant accueille la bouche puis un
bon compromis est trouvé entre minéralité et saveurs fruitées. Une belle
acidité, non ressentis quelques mois auparavant au domaine, la porte assez loin
dans une finale où pointent de fins amères.
Bien ++ pour ce rosé qui appelle la table.
Commentaires de Jean-Loup du 28.02.2026
Vin N°4 : Châteaumeillant –
Domaine – 2023
Chateaumeillant
AOC.
Cuvée :
Millésime
:
2023.
Cépage :
100% Gamay
noir jus blanc.
Âge des
vignes :
30 ans.
Sols :
Terrains
sédimentaires d’origine tertiaire d’où affleure le micaschiste.
Vinification :
Vendanges
manuelles.
Tri sur
table, égrappage, cuvaison de 20 jours, pigeages quotidiens, pressurage,
fermentation malo-lactique avant la mise en bouteilles.
Prix de
vente au domaine :
12,50 €
‘’La robe
est moyennement sombre et jeune.
Très
expressif, le nez associe principalement des fruits noirs, mûre et cassis, à
une note de framboise. Un côté terrien est sensible, de même qu’un soupçon de
violette.
L’attaque
est large, le cœur de bouche dense et corpulent, par sa matière et les tanins
en nombre mais assez polis, équilibré par une vivacité bien calibrée. La finale
plus affinée et épicée laisse présager un bel avenir à cette cuvée.
Pierre
Picot confirme d’ailleurs qu’il s’agit de la cuvée qui met le plus de temps à
parvenir à son apogée car les micaschistes sont plus grossiers sur cette
parcelle (il s’agit bien d’un vin parcellaire, comme les deux qui vont suivre).
Bien ++ /
Très Bien pour l’instant.
Commentaires
de Jean-Loup du 28.02.2026
Vin N°5 : Châteaumeillant –
(Parenthèse) – 2023
Châteaumeillant
AOC.
Cuvée :
Millésime
:
2023.
Cépage :
100% Gamay
noir jus blanc.
Âge des
vignes :
25 ans +.
Sols :
Parcelles
les plus en altitude du domaine (350 m) sur les terrains sédimentaires
d’origine tertiaire d’où affleure le micaschiste.
Vinification :
Vendanges
manuelles.
Tri sur
table, égrappage, cuvaison de 20 jours, pigeages quotidiens, pressurage,
fermentation malolactique avant la mise en bouteilles.
Prix de
vente au domaine :
15,00 €
‘’Les
micaschistes de la parcelle d’où est issue cette cuvée sont plus fins que sur
la cuvée Domaine.
La robe
assez sombre montre des reflets violets de jeunesse sur la frange du disque.
Le nez
très intense, élégant et séducteur, propose des arômes de confiture de
framboise, des parfums de cerise et de mûre et des accents épicés.
La bouche
est au diapason, sur la finesse et d’un grand équilibre réalisé sur trois
appuis : une belle fraîcheur, des saveurs fruitées et un toucher soyeux. Son
profil est plus long que large et la finale précise, très digeste et friande.
Très Bien
Commentaires
de Jean-Loup du 28.02.2026
Vin N°6 :
Châteaumeillant – Rêvésens – 2023
Appellation :
Châteaumeillant AOC.
Cuvée :
Révésens.
2023.
Cépage :
100% Gamay noir jus blanc.
Âge des vignes :
12 ans.
Sols :
Issue d’une petite parcelle – 58
ares – située en bordure du département de l’Allier.
La roche mère, le micaschiste,
imprègne le sol sans laisser de traces d’éléments grossiers.
Vinification :
Vendanges manuelles.
Tri sur table, égrappage,
cuvaison de 20 à 25 jours, pigeages quotidiens, pressurage, fermentation
malolactique avant la mise en bouteilles.
Prix de vente au domaine :
15,50 €
‘’Cette cuvée parcellaire qualitative est issue
d’un terroir de micaschistes réduits en sable.
La robe est un copier-coller de celle du vin
précédent.
Bien généreux, le nez puise plus dans la gamme
fruitée, avec des effluves de framboise et de cerise, que dans la gamme épicée.
Une touche florale d’un bel effet vient le compléter.
C’est le raffinement de la bouche qui frappe :
elle est toute en dentelle, sans aucun déficit de matière, avec un toucher très
fin. Le profil est droit et long et l’aromatique en rétro-olfaction plus portée
sur les épices qu’au nez, ceux-ci apportant plus de complexité. La finale
combine gourmandise et profondeur.
Très Bien (+) pour ce vin déjà très appréciable et
apprécié.’’
Commentaires de Jean-Loup du 28.02.2026
Vin N°7: Châteaumeillant –
(Parenthèse) – 2022
Châteaumeillant
AOC.
Cuvée :
(Parenthèse).
2022.
Cépage :
100% Gamay
noir jus blanc.
Âge des
vignes :
25 ans +.
Sols :
Parcelles les
plus en altitude du domaine (350 m) sur les terrains sédimentaires d’origine
tertiaire d’où affleure le micaschiste.
Vinification :
Vendanges
manuelles.
Tri sur
table, égrappage, cuvaison de 20 jours, pigeages quotidiens, pressurage,
fermentation malolactique avant la mise en bouteilles.
Prix de
vente au domaine :
15,00 €
Sa
dégustation, les commentaires :
‘’La robe moyennement sombre distille encore
quelques reflets violine.
Le nez de bonne intensité associe fruits
rouges et noirs ; des notes poivrées se font de plus en plus prégnantes à
l’aération.
La grande minéralité de la bouche frappe le
dégustateur, avec toujours une matière fruitée et de belle ampleur. La juste
acidité, le grain soyeux, l’allonge convaincante et la finale dense et goûteuse
sont d’autres atouts de ce beau vin.
Très Bien (+) et au tout début de son apogée.
Commentaires de Jean-Loup du 28.02.2026
Vin N°8 : Châteaumeillant –
(Parenthèse) – 2020
Appellation :
Châteaumeillant AOC.
Cuvée :
Millésime :
2020.
Cépage :
100% Gamay noir jus blanc.
Âge des vignes :
25 ans.
Sols :
Parcelles les plus en altitude du
domaine (350 m) sur les terrains sédimentaires d’origine tertiaire d’où
affleure le micaschiste.
Vinification
:
Vendanges manuelles.
Tri sur table, égrappage, cuvaison de
20 jours, pigeages quotidiens, pressurage, fermentation malo-lactique avant la
mise en bouteilles.
Prix de vente au domaine :
15,00 €
‘’La robe sombre ne montre pas de signes, ni
de jeunesse, ni d’évolution.
Très expressif, le nez a choisi des fruits
rouges bien mûrs comme base, sur laquelle viennent se greffer des touches
torréfiées de café et de chocolat et une autre épicée.
La bouche se montre fidèle à son millésime,
charpentée, chaleureuse de grande ampleur et au toucher moelleux et dense. Elle
est maintenue dans son axe avec bonheur par une acidité structurante. La finale
plus pointue s’étire avec de la tenue.
Très Bien actuellement mais je parie sur plus dans
trois à cinq ans.
Commentaires de Jean-Loup du 28.02.2026
Curieuses, curieux, vous voulez en savoir plus sur le domaine et éventuellement le contacter ?
Voici ses références.
Domaine du Chaillot
Picot Pierre
Place de la Tournoise
18130 Dun-sur-Auron
Tél. : 02 48 59 57 69 ou 06 08 27 61 11
Mail. : pierre.picot@wanadoo.fr
Web : www.domaine-du-chaillot.fr
😃😃Un grand merci à Pierre Picot, qui a
parfaitement animé cette soirée. Réactions positives : tous les
commentaires entendus et rapportés étaient excellents !
Nous avons la chance d’avoir un tel
vigneron près de chez nous et Châteaumeillant a la chance d’avoir une telle
locomotive.
N’oublions-pas de remercier Jean-Loup
qui a été permis cette rencontre et qui,
à postériori, nous a fourni tous ses pertinents commentaires que j’ai
intégralement repris sans lesquels ce compte-rendu n’aurait pas pu être rédigé.
Pour rappel : chacun peut apporter ses
remarques (positives ou peut-être négatives) par le biais de la section
‘’Commentaires’’ située au bas du compte-rendu.
N’hésitez surtout pas à vous lancer
dans la rédaction de vos appréciations personnelles et de nous les faire
partager.
Bonne lecture.
Cfa le 09.03.2026