Dégustation du 12.03.2019 – Nouvelle-Zélande : Sauvignon & Pinot noir

Dégustation du 12.03.2019 – Nouvelle-Zélande : Sauvignon & Pinot noir

Si l’on considère la taille du vignoble néo-zélandais (moins d'1% du vignoble mondial), le vin kiwi est une goutte d’eau dans l’océan viticole mondial. Toutefois, quantité ne rime pas forcément avec qualité, et le vin est peut-être le secret le mieux gardé de Nouvelle-Zélande.

 

En effet, la Nouvelle-Zélande commence à être aussi connue des touristes pour ses spectaculaires paysages sauvages, que des œnophiles (les amoureux du vin) pour sa gamme de vins variés et délicieux. La situation géographique, le climat, le savoir-faire et le sérieux d'une poignée d’hommes et de femmes, contribuent à la qualité des vins néo-zélandais.

Le nombre de wineries (domaines viticoles) a presque triplé en moins de dix ans, ce qui place l’industrie du vin (pardonnez ce terme, mais soyons réalistes) parmi les industries les plus florissantes du pays.. En 2016, la Nouvelle-Zélande a produit 3,1 millions d'hectolitres de vin, en exporte 70%, et se place donc en 14ème position au niveau mondial. 

Voilà un beau dépaysement qui nous est proposé, le tout orchestré et commenté par Jean-Michel.

Commençons, comme à l’accoutumé, à réfléchir, à titiller nos neurones pour tenter de découvrir ou au moins à situer le vin qui nous est proposé à l’aveugle :  notre vin ‘’mystère’’.

Le vin se présente dans sa robe paille aux reflets verts.

Le nez bien ouvert est très intéressant par ses arômes finement pétrolés qui s’allient bien à des fruits jaunes de type mirabelle. On pense instantanément au riesling.

La bouche est ample, très aromatique et aux sucres résiduels assez présents (il y en a 20 g/l). 

Tout ceci est prometteur mais gâché par une certaine mollesse et un manque indéniable de fraîcheur, avec une finale sur le tilleul un peu simple et courte.

Assez Bien + (by Jean-Loup) 

Qu’est-ce donc?

Le silence vient tout à coup de s’établir autour de la salle et si très rapidement sous cette couleur paille très pâle des fragrances du cépage riesling sont perceptibles par certains donnant une bouche aromatique pleine de douceur, bien malin qui pourra indiquer la désignation de ce vin proposé avec amusement par Jean-Michel.

Il s’agit en fait de :

Vallée de Waipara : Waipara Springs Riesling  2016                                                                             15,00 €

 

Waipara Springs est situé au cœur de la vallée de Waipara, sur l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Planté au début des années 1980, le vignoble contient certaines des plus anciennes plantations de vigne de la vallée, qui à leur tour donnent aux vins une profondeur et une intensité que seules les vieilles vignes peuvent produire. Le vignoble de 26 hectares est composé de riesling, de sauvignon blanc, de chardonnay, de gewurztraminer, de pinot noir et de merlot. Les vins sont élaborés selon deux styles différents. les vins conduits à base de fruits frais sous le label Waipara Springs et les vins  structuré vendus sous le label Premo du domaine.

Le vin dégusté présente 10 % alcool avec 20g/l sucres résiduels.

Débutons notre dégustation par :

N° 1 - Craggy Range Te Muna Road ’’Martinborough’’ Vineyards Sauvignon Blanc 2018       (20,00€)

Décrit par Alder Yarrow de Vinography comme le Château Lafite de Hankes Bay, Craggy Range produit exclusivement des vins d’artisan, focalisés sur le terroir et est l’ambassadeur de la haute qualité des vins de Nouvelle-Zélande.

Fondé en 1997, Craggy Range est un partenariat entre Terry Peabody et l’un des winemakers 

les plus distingués de Nouvelle-Zélande, Steve Smith MW (Master of Wine).

Peabody et Smith ont recherchés patiemment les meilleurs vignobles dans la plupart des régions de Nouvelle-Zélande avec l’objectif de produire uniquement des vins issus de parcelles bien spécifiques afin d’exprimer le meilleur de chaque terroir.

Craggy Range est constitué de deux domaines distincts : Te Muna Road Vineyard (Martinborough) et Gimblett Gravels Vineyard (Hawkes Bay).

Chacun a une structure de sol, un climat et une topographie unique ce qui permet à Craggy Range d’offrir une gamme de vins très intéressante. 

En outre, Craggy Range partage la parcelle mondialement connue de Calvert Vineyard à Central Otago avec Felton Road et Pyramid Valley.

Aucune dépense n’a été épargnée lors de la construction de leurs chais dernier cri qui possèdent certains des équipements de vinification les plus modernes au monde.

Vieilli en barriques de chêne français pendant 6 mois. Prêt à être consommé ou à conserver pendant 1 à 3 ans. Il peut se proposer en apéritif ou en accompagnement d’une salade fraîche.

Commentaires de dégustation (by Jean-Loup) :

Elevage de 4 mois en barriques non neuves.
Robe de couleur paille, brillante.
Très intense et aromatique, le nez impacte par sa puissance, sur des arômes plutôt variétaux tels que le buis et la menthe. On y décèle également quelques fruits blancs avant que le pamplemousse ne prenne le dessus à l’aération.
La bouche est plus fruitée qu’au nez, avec une certaine fraîcheur qui se mêle agréablement à une bonne rondeur, la finale étant plus sur la mangue.

Bien (+)

N°2 Trinity Hill Hawke's Bay Sauvignon Blanc 2017                                                                            10,00 €

Trinity Hill , partenariat à trois entre John, Robert et Robyn Wilson, et Trevor et Hanne James a été créée en 1993 dans la sous-région Gimblett Gravels de Hawkes Bay pour produire des vins de classe mondiale venant de Nouvelle-Zélande. L'accent est mis sur les cépages bordelais classiques et la syrah pour les vins rouges des gimblett gravels et chardonnay, le pinot gris et le sauvignon blanc pour les blancs des régions plus froides de l'intérieur et du sud.

Le domaine s’étend sur 100 ha de vignoble dans les sous-régions appropriées de Hawkes Bay.

Vin produit sur un sol pierreux, élevage de 8 mois en fûts non neufs.

 

Commentaires de dégustation (by Jean-Loup) :

Robe d’un or clair.
Le nez d’une belle intensité offre une aromatique très avenante, associant fruits blancs et exotiques, teintée de touches vanillées et d’autres florales.
L’attaque en bouche est large, avec un léger gras, puis le boisé se montre encore bien présent mais pas outrancier, la finale vive et assez longue, de très légers amers lui permettant de rebondir.

Bien ++

N° 3 Nautilus Estate Sauvignon Blanc 2016  Marlborough                                                                 12,50 €

Le domaine Nautilus est une propriété familiale qui bénéficie d'une expérience vitale à travers tous les aspects de la viticulture. Le propriétaire, Robert Hill Smith, est un vigneron de la cinquième génération. Tous les changements ne sont réalisés que si nécessaires. Cette philosophie est partagée par les «frères et sœurs» de la Famille des Douze. Il s'agit d'un groupe de 12 vineries familiales qui représentent une sélection de grands vins de chacune des régions viticoles de la Nouvelle-Zélande.

L’exploitation  regroupe 6 vignobles :

Le vignoble d'Awatere :

Dix hectares de terrasses fluviales glaciaires pittoresques, plantées de sauvignon blanc, de pinot noir et de pinot gris. Planté pour la première fois en 1992, ce vignoble à faible rendement se caractérise par des arômes de fruits intenses et des aromates fins.

Clay Hills Vineyard :

Cinq hectares et demi de pinot noir mature y ont été plantés entre 1999 et 2004, avec une bonne sélection de clones premium: UDC5, 114, 115, 667 et 777. Ce site est situé sur une colline surplombée de la vallée orientale de l'Omaka.

Le vignoble de Kaituna ;

En janvier 2004, Nautilus Estate a acheté son quatrième vignoble, situé à moins de cinq minutes de route du vignoble situé sur la rive nord de la rivière Wairau, à Kaituna. Ce bloc de 20 ha a été planté en 2002 et 2003 dans du pinot noir (4,1 ha) et du sauvignon blanc (14,4) ha.

Le vignoble de Lanark Lane Vineyard ;

Nautilus a acheté le vignoble Lanark Lane, 12 hectares de sauvignon blanc bien établi, en 2008. Ce site est situé plus en amont dans la vallée de Wairau, sur une terrasse au-dessus de la ligne de faille principale.

le vignoble Opawa :

Situé sur Rapaura Road, ce vignoble de 25 ha a été planté principalement entre Sauvignon Blanc entre 2001 et 2003 afin de répondre à la demande internationale de Nautilus Sauvignon Blanc. Un hectare et demi de pinot noir a également été planté pour poursuivre notre programme de développement de cette variété.

Le vignoble de  Renwick Vineyard :

Renwick a été notre premier vignoble acheté en 1992. Il s’agit de 7 hectares de sols rocailleux classiques en pierre. Ce vignoble fournit des composants essentiels pour l’assemblage de Nautilus Pinot Noir et Chardonnay, ainsi que de petites parcelles de sauvignon blanc, de pinot gris, de gewurztraminer, de gruner veltlin et Albarino.

La Cuvée dégustée :

Date de sortie: novembre 2016

Composition variétale: 100% Sauvignon Blanc

Région: Marlborough

Récolte: mars / avril 2016

Res. Sucre: 1,4 g / L

Total acide: 7,0 g / l

pH: 3,20

Une caractéristique clé de cette année était une acidité inférieure, des arômes de fruits éclatants et une belle texture minérale sur tous les vins.

La vinification :

Le fruit a été récolté à la machine la nuit ou à la fraîcheur du matin, doucement broyé et pressé puis fermenté avec une variété de souches de levure aromatiques dans des réservoirs en acier inoxydable, le seul objectif étant de refléter et de préserver les arômes et des arômes cultivés dans le vignoble. 30% des fermentations de jus ont été commencées avec une levure non saccharomyces et 1% du mélange a été fermenté en fûts.

Après la fermentation, le vin a été maintenu en contact avec les lies pendant cinq mois.

Cette technique classique améliore la texture crémeuse et intègre les saveurs.

Les notes du vigneron :

Le Nautilus Sauvignon Blanc 2016 affiche des arômes intenses de fruits mûrs, fruit de la passion, fleur de sureau, limes et herbes fraîches.

La bouche introduit un délicieuse intensité appétissante à base de citron vert / agrumes et se termine par un forte composante de texture.

 

Commentaires de dégustation (by Jean-Loup) :

Robe paille.
Le nez intense et très fin propose des arômes d’agrumes et de fruits blancs, ainsi que des notes de caillou mouillé.
La bouche a trouvé un beau point d’équilibre entre une matière bien fruitée et une grande fraîcheur sans acidité mordante.

Dans la finale précise pointent une certaine minéralité ainsi qu’une belle et légère amertume.

Très Bien

N° 4 Dog Point Section 94 Sauvigon blanc 2015                                                                               22,00 €

Histoire du domaine Dog Point : 

Dog Point est le résultat du partenariat entre le viticulteur Ivan Sutherland et le vinificateur James Healy, tous les deux des anciens du fameux domaine néo-zélandais Cloudy Bay. 

Le nom Dog Point vient des premières colonies européennes qui introduisirent dans le district de Marlborough l'élevage de moutons. A l'époque, les éleveurs utilisaient des chiens de bergers pour garder les troupeaux. Certains chiens se perdaient et éventuellement s'accoupler avec des chiens sauvages qui habitaient sur une colline broussailleuse surnommée Dog Point.

Ils ont décidé au début des années 2000 de faire leurs propres vins de Marlborough à partir des raisins originaires des vignobles de Ivan dans la Wairau Valley. Aujourd'hui, les propriétaires font venir en plus des fruits d'autres vignobles, sélectionnés en particulier pour leur âge, remontant aux années 1970 et aux premières plantations de vignes dans la région.

Le vignoble  :

Les vignobles sont composés à l'essentiel de Sauvignon Blanc, Chardonnay et Pinot Noir dans la Wairau Valley. Cueillis à la main, les raisins sont minutieusement sélectionnés pour partir à la vinification.

Tous les vins, sauf le Sauvignon élevé dans des cuves en inox, bénéficient d’une longue période d'élevage. La vinification veut respecter le processus naturel en utilisant seulement des levures indigènes et en minimisant la décantation et autre manipulation.

Le projet demeure un domaine artisanal qui produit des vins régionaux reflet du terroir des vignobles de Marlborough.

La gamme de vins de Dog Point :

Le Chardonnay de Dog Point est un petit bijou de Nouvelle-Zélande, qui fait vibrer les amoureux du monde entier de ce cépage.

Le domaine élabore aussi deux Sauvignon Blancs: 

- la version classique de Marlboorough,

- le fameux sauvignon blanc Section 94 qui est vieilli pendant 18 mois en barriques. 

Dog Point propose également un Pinot noir agréable aux arômes complexes dont son succès peut être imputé à la vogue des Pinots Noirs néo-zélandais.

Ils en ont parlé :

James Suckling (JS): 95 points (2015) 

La complexité réductrice de la marque surprendra le buveur habituel de sauvignon-blanc et ravira ceux qui plongent dans la grande Bourgogne blanche. Citron et pamplemousse apportent minéralité et fraîcheur au palais en offrant une palette légèrement crémeuse d'arômes de citron vert et de mangue verte. Super vin. Buvez maintenant. Bouchon à vis. 

Robert Parker (RP): 93 points (2015)

Entièrement élevé en fûts de chêne, le chapitre 94 de 2015 est encore un peu funk. Des notes d'oignon vert et de sueur apparaissent au nez, mais les saveurs s'installent dans une gamme confortable de fruits à noyau, de melon et de pamplemousse rose. Il est moyen à corsé, avec une texture riche et presque crémeuse et une longue finale corsée. Donnez-lui encore un an ou deux et buvez-le au cours des 5-6 prochaines années.

Wine Spectator (WS): 92 points (2015)Distinctif et parfumé, avec un mélange opulent de notes de pamplemousse, de fleur d’oranger, de pomme verte et de nectarine charnue bien définies et nettes. Finale nette, où une touche de gingembre fraîchement râpé entre en jeu. Une intensité et une concentration impressionnantes. Buvez maintenant.

Commentaires de dégustation (by Jean-Loup) : 

Robe d’un or clair.

Le nez est très intense mais pas sur des arômes très avenants, plutôt fermentaires et par ailleurs d’asperge  verte très prégnants. Après aération cela s’améliore quelque peu sur de légères senteurs grillées, de sésame, mais pas suffisamment.

La matière de la bouche est concentrée, mais paraît contenue voire bridée, sur des saveurs plus fruitées mais l’asperge verte est encore présente ainsi que le grillé. 

La très longue finale fait ressortir d’autres arômes  d’élevage tels que la vanille.

Une déception pour ce vin car c’est la cuvée rare et haut de gamme du domaine. 

Attendre assez longtemps pour ceux qui en possèdent en espérant des jours meilleurs. 

Bien, sans plus.

N°5 Cloudy Bay – Marlborough – Pinot noir – 2015                                                                        30,00 €

Un domaine que l'on connait mieux en France pour son sauvignon.

La cave de Cloudy Bay a été créée en 1985 par David Hohnen, également fondateur du domaine Cape Mentelle à Margaret River, au sud-ouest de l’Australie. Après une première expérience avec un Sauvignon Blanc néo-zélandais, David Hohnen a rapidement compris que l’avenir allait se révéler radieux pour ce cépage.

Sillonnant la Nouvelle-Zélande en quête d’une région appropriée, son choix va bientôt se porter, avec l’aide de conseillers locaux, sur le site de Marlborough (Jacksons Road).

La cave originelle, les vignobles et The Shack seront développés peu de temps après.

Cloudy Bay est l’une des cinq premières caves établies dans la région de Marlborough.
Cloudy Bay a contribué à placer la Nouvelle-Zélande sur la carte du monde viticole, et à donner à ses vins, issus d’une approche faite d’innovation et de fraîcheur, leurs lettres de noblesse. Leur engagement constant en matière de qualité place les caves de Cloudy Bay au tout premier rang des producteurs les plus respectés.

La région de Marlborough bénéficiant d’un climat maritime doux et régulier toute l’année, Cloudy Bay produit l’un des Sauvignons Blancs les plus raffinés et expressifs du globe.

A cela s’ajoute maintenant un Pinot Noir qui jouit lui aussi d’une réputation internationale.

Ils en ont parlé : 

Le vinificateur :Une expression équilibrée et vivante du pinot noir de la région de Marlborough. Au nez, de subtiles notes de rose s'épanouissent à l'arrière-plan avec des épices douces. La structure du vin est tendue, avec des tanins souples et une acidité croquante. La complexité se développe en bouche avec des notes de terre de graphite, de fumée et de chêne grillé. Grosse satisfaction. 

Robert Parker's Wine Advocate : De couleur violet à rubis pâle à moyen, le Pinot Noir 2015 dégage de jolies notes de violette, de cerise rouge et de framboise avec une pointe de cannelle et de terre poussiéreuse. Doux, élégant et mi-corsé, il donne une belle pureté et une expression plus discrète. 

Commentaires de dégustation (by Jean-Loup) : 

Robe plutôt sombre pour un pinot noir, ni jeune ni évoluée.
Le nez très intense offre un fruité envahissant sur la cerise et les fruits noirs. On y décèle tout de même en plus de légères notes variées, fumées, vanillées et épicées.
La matière est pleine (« full-bodied » diraient les anglo-saxons), au fruité riche et mûr, d’un grain dense.

Des notes plus fraîches un rien végétales viennent l’agrémenter, surtout dans la finale élancée, mais je me demande si les 15 % de vendanges entières sont suffisant pour les expliquer.
Un beau pinot !

Très Bien

N° 6 Ata Rangji – Martinborough – Crimson – Pinot noir – 2016                                                   25,00 €

Ata Rangi est dirigé par Clive Paton, sa femme Phyll, sa sœur Alison et le vigneron Helen Masters.

Clive planta son vignoble sur ce qui était un enclos à moutons, à la lisière de la région de Martinborough en 1980, faisant de lui un des pionniers de la viticulture dans ce secteur. Les premières vignes ne couvraient que 5 hectares de terre.

Aujourd’hui, Ata Rangi est considéré comme un des plus importants producteurs de Pinot Noir et une inspiration pour tout le secteur viticole néo-zélandais.

Le domaine a reçu en 2010 le titre inaugural de « Tipuranga Teitei o Aotearoa » qui signifie en Maori le Grand Cru de Nouvelle-Zélande, pour son Pinot Noir.

Clive Paton eut un coup de foudre pour les conditions uniques offertes par Martinborough, cette région du sud de l’île du Nord qui forme une vallée ouverte tournée vers le sud. Ici, les vents de l’Antarctique rafraîchissent la plaine ce qui conduit les plantes à produire naturellement de faibles rendements.

De plus, les raisins sont davantage exposés aux vents et au soleil, leur pellicule devenant plus robuste, tannique et noire. Les fruits de petite taille ressortent de ces âpres conditions avec des caractéristiques optimales pour l’élaboration de grand vin.

Martinborough est aussi protégé des pluies grâce aux monts entourant sa plaine, cette région devenant l’une des plus sèches de l’île.

a culture de la vigne ne souffre pas de possibles maladies grâce aux vents et à l’absence d’humidité. Le domaine possède aussi de vieilles vignes d’une trentaine d’années qui se sont enracinés profondément dans les graviers asséchés de Martinborough.

Le domaine Ata Rangi élabore une large palette de vins: des excellents Pinots Noirs, un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un Syrah. Le ‘’Celebre’’, assemblage étonnant de Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon, est un vin rouge remarquable.

Ce vin ‘’Crimson’’ tire son nom du Trust Charitable Conservation nommé Projet Crimson. Son objectif vise à planter et protéger une espèce native de Nouvelle-Zélande, une stupéfiante fleur rouge, connu sous le nom de « Christmas tree », Pohutukawa et Rata.

Des arômes de pétales de roses écrasées et de cerises, des notes de mûres et une pointe de réglisse contribuent à créer un bouquet ravissant et enivrant. En bouche, ce vin vieilli pendant 9 mois en barriques de chêne français est soyeux, onctueux et merveilleusement bien équilibré, linéaire, féminin et facile.

 

Commentaires de dégustation (by Jean-Loup) :

Robe relativement sombre aux reflets légèrement violets sur le bord du disque.
Généreux, le nez offre un panier de fruits noirs, avec de la mûre et de la myrtille, finement confiturés, et un léger fumé.
L’attaque est souple puis le vin prend son envol et de l’ampleur, dévoilant une chair fruitée teintée d’une subtile astringence.

La longue finale épicée et un rien végétale montre beaucoup de tonus.

Très Bien +

N° 7 Waipara Springs – Waipara Valley (Canterbury) – Pinot noir – 2012                                     15,00 €

Waipara Springs Winery est situé au cœur de la vallée de Waipara, à seulement 45 minutes de route au nord de Christchurch, dans l’île du Sud. Planté au début des années 1980 et couvrant actuellement quelque 26 ha, le vignoble renferme l'un des plus vieux chardonnay de Mendoza, son propre clone originaire de Mendoza, fournissant aux vins entièrement cultivés dans le domaine une profondeur et une intensité que seules les vieilles vignes peuvent produire.

Les vins sont élaborés dans deux styles différents :

- les vins de fruits frais conduits sous le label Waipara Springs (élaborés dans le style classique axé sur les fruits pour lequel le vin néo-zélandais est renommé dans le monde entier. Avec une mise en avant des caractères fruités, ces vins sont une expression vibrante du vignoble),

 - les vins structurés du label Premo Reserve qui représentent la vision du domaine dans la création de vins à fortes personnalités.  

Ces les vins Premo sont exclusivement issus d’un  terroir qui rend les vins totalement uniques. Provenant d'un fond de lac préhistorique situé au centre du fond de la vallée de Waipara, les sols de ces vignes sont un riche mélange d'argile et de calcaire.

Le pinot noir de Waipara Springs présente des notes terreuses et salées et s’appuie sur un noyau de fruits noirs mûrs de la forêt. En bouche, le pH bas donne de l'élégance à la douceur naturelle du fruit et l'extraction minimale a permis d'obtenir une structure de tanin fine. Par ailleurs, la cave fait confiance du bouchon à vis

Commentaires de dégustation (by Jean-Loup) :

Robe assez claire et tuilée.
Le nez très intense ravit par sa complexité, qui rappelle celle d’un vieux pinot de Bourgogne de bon niveau : cerise et rose fanée s’entremêlent avec l’émergence de précieuses notes de bois précieux, d’anis étoilé et d’épices orientales.
La bouche joue dans le registre de la finesse, de mi-corps et d’un profil en longueur. La matière est fondue et d’un toucher soyeux, la finale savoureuse bénéficiant d’un rebond grâce une belle acidité qui la relance.
Très élégant et à boire sans plus attendre car il ne devrait rien gagner contrairement aux autres vins de la série des pinots noirs (qui par ailleurs sont tous plus chers).

Très Bien +(+)

N° 8 Felton Road – Central Otago – Bannockburn – Pinot noir – 2016                                        45,00 €

Le Domaine :

Privilégiant un choix méticuleux des sites, la conception des vignobles ayant débuté en 1991, Felton Road a pour histoire un refus du compromis. Une politique de succession stricte à 100% avec une viticulture entièrement biologique et biodynamique (certifiée Demeter) garantit que les raisins fruits arrivent à la cave aussi purs que possible, tandis que l'ensemble du domaine se rapproche le plus possible de la durabilité. Un engagement pour une vinification sans intervention : gravité, levures sauvages, malolactique sauvage, éviter le collage et la filtration contribuent à préserver l'expression du terroir du vin.

Le résultat est le Riesling, le Chardonnay et le Pinot Noir, qui expriment avec précision l'authenticité et la complexité des vignobles uniques.

Gareth King, le viticulteur ; Blair Walter le vigneron ; Nigel Greening le propriétaire de ‘’Vineyard & Viticulture Felton Road’’ exploitent quatre parcelles d'environ 32 ha dans la sous-région de Bannockburn, dans le centre de l'Otago.

Ses vignobles sont nichés dans de petits macroclimats totalement entourés de hautes montagnes, dont beaucoup sont enneigées toute l'année. La situation géographique est à la limite de la  viticulture durable ; ces macroclimats associent de façon constante des journées chaudes, des nuits fraîches et de longs automnes secs, idéal pour la création de fines variétés de pinot noir, de chardonnay et de riesling.

La latitude de 45 degrés sud est similaire à celle de la vallée de Willamette en Oregon. Le centre de l’Otago  est la seule région viticole de Nouvelle-Zélande à jouir d’un climat continental plutôt que d’un climat maritime, ce qui présente un risque de gelée tout en bénéficiant d’une faible pluviosité et d’un ensoleillement prolongé. Parmi les cinq macroclimats distincts identifiés à ce jour dans le centre de l’Otago, Bannockburn, avec ses pentes douces faisant face au nord et ses sols de lœss profonds, semble bien adapté à la production du complexe Pinot Noir.

 

Le vignoble :

Le vin est un mélange de quatre vignobles : Cornish Point, Calvert, MacMuirand The Elms et Meticulous. La gestion estivale d'une canopée à position verticale (VSP) unique assure une maturité homogène et précoce du fruit. L'éclaircissage des pousses, le positionnement des pousses, la cueillette des feuilles, l'éclaircissage des grappes et la récolte se font à la main pour assurer une qualité de fruit optimale. Les cultures de couverture sont plantées entre les rangées pour aider à l'équilibre de la vigne et pour améliorer la santé du sol et la biodiversité en général.

Conditions de récolte :

Les conditions de l’Ouragan El Nino fournissaient des vents d'ouest et une chaleur précoce, qui, combinés à une humidité élevée du sol, ont favorisé une croissance précoce des boutons et une croissance dynamique. Les températures ont rapidement augmenté vers la floraison, les conditions de vent évacuant l'humidité permettant de maîtriser la croissance. Le mois de décembre a été marqué par d’importantes secousses diurnes auxquelles on n’avait pas l’habitude de voir si tôt dans la saison. Les hautes températures de l'après-midi, dans la trentaine, s’équilibrent sur l’ensemble de la journée. Le régime diurne s’est poursuivi jusqu’en janvier avec une variation de température de 30 ° C le 11 janvier. Les températures nocturnes sont alors devenues plus chaudes que la normale, des averses éparses offrant un certain soulagement aux sols desséchés. La véraison a été précoce avec une apparition rapide mais une finition prolongée. Les peaux de pinot noir présentaient une couleur et une condition impressionnantes au début du mois de mars. Les pics de température ont chuté avec le retour des forts diurnes, offrant une tension et une finesse équilibrées après l'accueil mais une chaleur inhabituelle en début de saison.

La récolte du Pinot Noir a débuté le 23 mars et s'est achevée le 9 avril.

Vinification :

Vinification unique, qui permet aux raisins de se séparer doucement dans des cuves à ciel ouvert sans pompage, en conservant environ 25% sous forme de grappes entières. La fermentation traditionnelle avec une macération modérément longue sur les peaux a permis d'obtenir une belle couleur et un tanin avec une profondeur de saveur considérable.

Ce vin a été vieilli pendant 13 mois à 25% de nouveaux fûts de chêne français fabriqués artisanalement par des tonneliers bourguignons. Conformément à notre approche vinicole non interventionniste, ce vin a été fermenté avec de la levure indigène et n'a pas été filtré ni affiné.

Appréciations vinificateur :

Le pot-pourri immédiat de fleurs au nez est gracieusement mêlé d'une subtile minéralité. L’attaque en bouche est précise et enjouée, montrant des notes de bois de santal et d'épices fines. Une ampleur surprenante que le ressenti ne révèle pas immédiatement. Équilibré et complet, l’ensemble possède un charme enjoué, une harmonie et une finale persistante. Irrésistible dans sa jeunesse, de nouvelles complexités vont sans doute émerger.

Commentaires de dégustation (by Jean-Loup) :

Robe relativement sombre, aux reflets ni violacés ni tuilés.
Le nez captive et étale sa classe, avec un fruité déjà patiné, dominé par la cerise, des notes vanillées 

et d’autres de cuir noble, et une touche florale qui apporte une belle fraîcheur à l’ensemble.
L’équilibre est magnifique en bouche, avec de très beaux appuis : une matière irréprochable, une belle vivacité et un toucher au grain très fin. Seul l’élevage encore un peu trop présent empêche de sublimer le plaisir mais il est de noble origine et devrait se fondre d’ici quelques années.

La finale élancée toute en élégance est un autre argument pour le qualifier de beau potentiel.

Très Bien +(+)

Pleine de découvertes et de mystères cette dégustation qui a su réunir une audience des plus larges n’a pas failli à ce qu’elle nous proposait.

Nous devons en remercier Jean-Michel pour ses recherches, ses sélections pointues, sa préalable et complète documentation, l’animation  de la dégustation avec des explications précises et pointues, sans oublier quelques gourmandises sous forme de dés de fromages  sélectionnés pour accompagner ces cépages.

N’oublions pas Jean-Loup, ardant commentateur de LPV, qui a bien voulu tremper sa plume dans l’encrier pour rédiger ces commentaires de dégustation, toujours précis et pointus, comme à l’accoutumé.

Encore un grand merci à chacun d’eux.

Je ne manque de le rappeler : tous les commentaires sont les bienvenus.

Claude le 31.03.2019