Vallée du Rhône ! Au fil de l’eau, ses arômes variétaux.
Pour ce quatrième volet de nos
dégustations ‘’30èmeAnniversaire’’, nous avons retenu le thème
‘’Découverte de la diversité des productions de la vallée du Rhône’’ en s’arrêtant
au fil de notre escapade chez quelques vignerons portant haut la renommée de cette
vallée.
Dans la continuité des précédentes
dégustations, le programme présenté a de nouveau suscité un réel intérêt, 43
participants se sont en effet pressés à cette dégustation organisée par Jean-Michel.
 |
| Dégustation, réflexions, discussions. Une assemblée en plein travail en fait ! |
Jean-Michel n’a pas manqué de surprendre son audience par une touche personnelle
apportée au déroulement de cette dégustation. n
Le principe consistant à considérer
cette dégustation comme un menu se déroulant sureuf services dans lequel
chaque duo : plat et vin imaginé par Jean-Michel serait à reconstituer.
Chacun des plats étant annoncé et présenté, il conviendrait d’identifier le vin
proposé pour l’accompagner.
De quoi faire travailler son
imaginaire et ses papilles, d’autant plus que les plats sélectionnés se situent
volontiers dans le domaine des souhaits gustatifs de chacun tant dans leur
nature que dans leur étoilée origine de réalisation.
Les vins ainsi que leurs
caractéristiques (organoleptiques, provenance, élaboration, assemblage éventuel
…) seront commentés post-appréciation par les volontaires dégustateurs et Jean-Michel
: grand maître de cérémonie.
Après une présentation liminaire via
rétro-projecteur de l’environnement de la région rhodanienne tant du côté
géologique que viticole entamons notre premier duo (apéritif).
La
robe est de couleur paille légèrement dorée ,des petites bulles fines et
discrètes remplissent le verre.
Le
nez est fin et discret marqué de fruits jaunes, une touche pâtissière ,de
grillé et d'amande douce.
La
bouche fruitée et salivante caresse le palais ,l'élevage y apporte un coté très
crémeux et suave .
D’élégantes notes d'amandes et d'anis prolonge une petite
acidité finale.
Domaine Alain Voge : Saint-Péray "Les Bulles d'Alain"
2017
Le Domaine :
Tout
commence en 1958 quand Alain Voge rejoint l'exploitation agricole familiale ou
les arbres fruitiers et la vigne font bon ménage. La polyculture est de rigueur
à l’époque, mais Alain Voge se concentre sur la vigne. Deux cépages uniques
pour 2 appellations majeures, la Syrah pour Cornas et la Marsanne pour
Saint-Péray.
Le
domaine est situé entre les villes de Tournon et de Saint-Péray dans le sud
Lyonnais sur la rive droite du Rhône. Il s'étale aujourd'hui sur 12 hectares
sur des coteaux pentus aux sols rocailleux. Ces derniers sont constitués de
granits décomposés, argiles, calcaires et silice.
A la vigne :
Dans
les vignes, tous les travaux se font manuellement. Alain Voge décide au début
des années 2000 de convertir la totalité de son vignoble en bio. C'est le
directeur du domaine arrivé en 2004, Albéric Mazoyer accompagné de Laurent son
Chef de culture, qui prennent en charge ce virage crucial dans l'histoire de la
propriété. Pari réussit, c'est en 2006 qu'Alain Voge reçoit sa certification
biologique. Le travail en bio porte ses fruits, les vins sont maintenant plus
précis, expressifs et sincères et le travail y est davantage passionnant pour
toute l'équipe. Cette dernière poursuit cette démarche et obtient en 2013 la
certification en biodynamie.
Aux chais :
Dans
les chais, c'est Rémy l'œnologue et Alain Voge qui transforment les formidables
jus en nectars divins. En partie éraflées, les baies sont foulées et les
fermentations sont lancées aux levures indigènes dans de petites cuves adaptées
pour le parcellaire.
L'élevage
varie selon les cuvées et la typicité climatologique du millésime, il s'étale
entre 14 et 24 mois en fûts de chêne français.
La gamme :
La
gamme se compose de quatre appellations en Côtes du Rhône, Saint-Péray,
Saint-Joseph et Cornas. Toutes ses appellations sont déclinées sur plusieurs
cuvées avec même un Saint-Péray effervescent d'une qualité inouïe. Les blancs
montrent fraîcheur, tension et onctuosité sur un profil aromatique porté sur la
confiture d'abricot, l'agrume, le miel et l’acacia. Les rouges puissants et
délicats à la fois, développent des notes de cassis, violette, poivre noir,
graphite et de bouquet garni.
Philosophie :
Dans
le carnet de voyage d’Alain Voge, on trouve un très bel éclairage sur la magie
du vin et de ses arômes : « Les parfums botaniques passent dans l’air et dans
la terre, la vigne s’en inspire au sens premier du terme. Notre viticulture en
biodynamie, c’est l’assurance de la meilleure lecture possible de nos vins ».
Enfin une autre phrase incarne parfaitement la philosophie du Domaine : «
Garder l’Héritage et s’en inspirer pour avancer : le Classicisme éclairé ».
La Cuvée :
Millésime : 2017.
Type de vin : Effervescent. Méthode
traditionnelle, brut nature.
Type de culture : Biologique.
Cépage(s) : 100
% Marsanne.
Terroir : Sols
composés de granit et de colluvions granitiques enrichis en éléments calcaires.
Lieux-dits (sur 1,2 ha) Les Grandes Bâches et Perrier
Âge des vignes : Trentenaires.
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Pressurage
en raisins entiers et non foulés, méthode traditionnelle.
Fermentation à basse
température en petites cuves inox et béton.
La deuxième fermentation se
déroule en bouteille;
Elevage : Sur
lattes durant 3 ans minimum (ici 4 ans), sans ajout de liqueur d'expédition
après dégorgement;
Très peu de soufre à la mise (22 mg/l).
Prix d’achat : 22,00
€.
Entamons
ce second service et notre série ‘’blancs’’
Duo N°2
 |
| Les langoustines au casier saisies au beurre de crustacé,bouillon émulsionné à l'anis vert et à la feuille de cannelier (Anne-Sophie Pic) |
La robe brillante se présente avec
un bel or au reflets verts.
Le nez très classieux annonce une
belle complexité, de petites agrumes, d’abricot ,de pêches et des senteurs de
plantes méridionales.
La bouche ample et riche doté d'un
beau gras, les fruits confits ,les abricots secs, les notes miellées et de
garrigue soulignent une trame finale longue et élégante
Domaine Jean-Michel Gérin : Condrieu "Les Eguets"
2019
Le Domaine :
Présentation :Marce
l
et Alfred Gérin, père et grand-père de Jean-Michel, représentent avec ce
dernier une lignée de vignerons émérites. Chez les Gérin, faire du vin est
avant tout une Histoire de famille à Ampuis !
Le
Domaine né en 1983 suite à l’achat d'une parcelle en appellation Côte-Rôtie.
Les trois générations de vignerons se serrent les coudes et entament un travail
de titan pour restructurer le Domaine dans son entièreté. En 1987, le premier
millésime est embouteillé à la propriété incluant les jus des vignes de Marcel
et d'Alfred. Pour le plus grand bonheur des dégustateurs, ils décident ensuite
de vinifier séparément « Les Grandes Places » en 1988 et « La Landonne » en
1996 ! Ce ne sera qu'en 2009 que le lieu-dit « La Vallière » pourra s'exprimer
pour la première fois après des travaux quasi-irréalisables dans des coteaux à
60%.
Aujourd'hui,
le Domaine jouit d'une renommée bien méritée et la famille Gérin ne cesse de
prouver son talent en produisant des vins précis et de grande qualité. La
relève est assurée et c'est au tour de la 6ème génération, les deux fils de
Jean-Michel, Michael et Alexis de pérenniser cette aventure incroyable.
La
propriété s'étend sur 12 hectares de vignes dont une nouvelle parcelle
de 4 hectares sur le lieu-dit « Les Lézardes ».
A la vigne :
Le
travail est méticuleux et est effectué à la main comme pour les vendanges. Un
tri très rigoureux est appliqué pour garder uniquement les raisins de meilleure
qualité. On pratique l'éraflage pour éviter les mauvaises amertumes et exprimer
pleinement le terroir.
Aux chais
Les
fermentations démarrent grâce aux levures indigènes, naturellement présentes
sur la peau des raisins. Les élevages en fûts de chêne sont précis et adaptés à
chaque cuvée, du haut-couture.
Réalisations :
Les
vins du Domaine Jean Michel Gérin représentent l'excellence de la Syrah sur les
appellations Côte-Rôtie et Saint-Joseph, ainsi que pour le Viognier sur
Condrieu. Les blancs sont d'un équilibre incroyable, subtils et frais, parfumés
et onctueux. Les rouges sont amples, puissants et raffinés, comptant parmi les
plus belles expressions des vins de la Vallée du Rhône septentrionale !
La Cuvée :
Millésime : 2019.
Cuvée : ‘’Les Eguets’’.
Cépage(s) : 100% Viognier.
Terroir : Sol de granits décomposés. Lieu-dit Les Eguet sur Chavanay.
0,5 ha planté en 2010.
Vendanges : Manuelles.
Rendements : 8 hl/ha.
Elevage : 20% en demi-muids neufs, 80% en
demi-muids de 1 à 3 ans pendant 1 an.
Prix d’achat : 37,50€
Poursuivons avec ce troisième service et second ‘’blanc’’.
Duo N°3
Appréciation
(Bernard le 28.04.2024) :
La robe est dense d'un bel or soutenu.
 |
| L'escalope de foie gras
(Anne-Sophie Pic) |
La bouche riche et ample, grasse et salivante de fruits très mûrs
du minéral légèrement pétroleux
du végétal ,de l'amande et du miel;
La finale longue et persistance
avec un surprenant font de de verre légèrement kirché.
Un grand vin assurément
encore très jeune.
Il s’agit du :
Domaine Marc Sorel :
Hermitage ‘’Les Rocoules’’ 2013
Le Domaine :
Présentation :
Le domaine Marc Sorrel fait partie
de ces bijoux de famille que l’on se transmet de génération en génération, dans
le secret des études de notaire. Ici, nul besoin de prendre rendez-vous, les
Sorrel sont notaires de père en fils ! Les vignes du père et du grand-père de
Marc, quelques arpents dans le coteau de l’Hermitage, Les Rocoules et Le Méal,
achetées en 1928, coûtaient, dit-on, plus qu’elles ne rapportaient, mais la
fierté d’être vigneron l’emportait sur les calculs des hommes de loi. C’est en
1982 que Marc Sorrel reprend la gestion du patrimoine familial, abandonnant une
carrière dans l’industrie chimique et pharmaceutique. C’est lui qui fait passer
le domaine du statut de passe-temps familial à celui de véritable domaine
viticole. Pour cela, il saisit les opportunités d’agrandir le vignoble. Une
chance rarissime sur ce coteau convoité s’offre à lui avec des parcelles dans
Les Greffieux et Les Bessards, puis une possibilité de fermage en
Crozes-Hermitage, sur de superbes terroirs à blanc.
Terroirs :
Les Rocoules, de forme convexe,
bénéficient d’un ensoleillement constant au cours de la journée, les sols y
sont calcaires avec des oxydes de fer, des sols à cépages blancs, les vignes y
ont plus de 60 ans. Sur Le Méal, ce sont des galets calcaires de gros calibre,
avec des sols calcaires bruns, sablo-caillouteux en bas de pente. Des sols
chauds à rouge. Marc Sorrel y possède un hectare de vieilles vignes, plantées
en 1945. Juste en dessous, Les Greffieux sont assis sur des calcaires
sablonneux, avec plus de terres que dans Le Méal, et des vignes plus jeunes.
Sous Les Greffieux, une partie du
clos des Plantiers, avec des sols argilo-calcaires plus gras, complète le
portefeuille des Sorrel.
En tout, 2,5 hectares dans
l’Hermitage, avec ces parcelles diverses qui apportent de la complexité aux
assemblages.
L’élaboration :
Une fois les vendanges réalisées,
Guillaume égrappe partiellement les raisins destinés à l’élaboration des vins
rouges. Sauf pour le Gréal, vinifié en vendange entière depuis le millésime
2012 au Domaine Marc Sorrel. Par la suite, les baies sont foulées. Remontées.
Pigées. Un cérémonial qu’il opère deux fois par jour, et qui permet d’oxygéner
les levures. Une somme de geste fondamentaux pour définir la typicité des
futurs vins. Aussi, après trois semaines de cuvaison, les élevages se font
naturellement en fûts. Mais jamais neufs, afin de ne pas « marquer » le vin.
Question d’équilibre. Ainsi, du Crozes-Hermitage à l’Hermitage, l’élevage dure
entre 18 et 20 mois. Un temps long et nécessaire.
Pour le blanc, le
pressurage est direct. Puis vient le débourbage, pour séparer les jus des
matières en suspension. Pendant 48 h. L’expression aromatique des vins de Marc
Sorrel et aujourd’hui de Guillaume commence ici. Enfin, les nectars en devenir
passeront par la phase de fermentation alcoolique et malolactique dans des fûts
pendant six à huit mois. Là non plus, aucun fûts neufs. Une marque de respect
que le vigneron observe vis-à-vis des nobles terroirs qui sont les siens. Des
sols uniques à l’origine de la célèbre cuvée Gréal en rouge. Rocoules en blanc.
Et de deux cuvées en Crozes-Hermitage. C’est ainsi que naissent les quelques 16
000 bouteilles du Domaine Marc Sorrel.
La Cuvée :
Cuvée : Les
Rocoules.
Millésime : 2013.
Cépage : 90%
Marsanne, 10% Roussanne.
Parcelle : Les Rocoules ; coteau
calcaire, terroir le plus complet de l’Hermitage.
Terroir : Solaire
exposé Sud - Sud-est.
Sols :
Socle
rocheux largement dominé par le granit.
Les sols intègrent également loess
calcaires (25%) , silices, galets avec des oxydes de fer.
Age des vignes : 60
ans (+), et jusqu’à près de 100 pour les plus vieux ceps plantés en 1926
Mode cultural : Culture
biodynamique, en limitant au plus les traitements
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Pressurage
direct. En fûts pendant huit à dix semaines, pas de filtration.
Elevage : Sur
lies fines avec fûts de plusieurs vins.
Prix d’achat : 120,00€.
Attaquons notre registre ‘’rouges’’.
Duo N°4
 |
| Selle d’agneau piquée à l’ail et gratin
(Anne Sophie Pic) |
Appréciation
(Bernard le 28.04.2024) :
La robe
,sombre pourpre aux reflets violine.
Élégant et
fin le nez fruité sur les fruits noirs, de la garrigue ,le menthol ,de la mine
de crayon.
La bouche
d'une belle fraîcheur accompagne une belle finesse les fruits cuits compotés,
des notes plus animales aussi.
La finale
est riche les tannins sont serrés mais de velours.
Domaine Oratoire Saint-Martin (Frédéric et François Alary) : Cairanne
Haut-Coustias - 2019
Le Domaine :
Historique :
C’est en 1692 sous l’égide d’André
Alary que la famille Alary s’installe à Cairanne, ainsi qu’en font foi les
archives communales. Vignerons sur ce terroir de père en fils, 10 générations
se sont successivement transmises le domaine agrandi au fil du temps.
Jusque dans les années 1900, la
famille Alary pratique la polyculture. Elevage de moutons, de vers à soie ou
culture de la garance viennent compléter le travail de la vigne.
Frédéric Alary (huitième
génération et grand père de Frédéric et François Alary) décide de se consacrer
exclusivement au domaine viticole familiale. Très investi, cet intellectuel
paysan, autrement qualifié de vigneron historien par les cairannais, décide à
rebours des traditions de l’époque de vinifier ses vins à la parcelle. Il
identifie très vite que parmi ses vignes, celle de Saint-Martin est de loin
celle ayant le meilleur terroir. En 1953, des parcelles du lieu-dit de
Saint-Martin sont mis en ventes aux enchères. Courageux il décide de vendre
toutes ses vignes (sauf celle de Saint-Martin) afin d’avoir assez d’économies
pour remporter les enchères. Pari risqué, il s’en remet tout de même aux cieux
et prie le bon Saint-Martin de l’aider. Il promet que si les vignes lui sont
attribuées, il édifiera un oratoire en hommage à Saint-Martin. L’Histoire et la
Providence lui donne raison.
Plus tard, en 1984, ses
petits-enfants Frédéric et François Alary reprennent l’exploitation. Passionnés
par le vin et leurs coteaux de Saint-Martin, les deux frères s’investissent
corps et âmes pour révéler au grand jour le meilleur de ce terroir. Artisans de
génie, ils sont élus meilleurs vignerons de l’année en 1995. Pionnier de la
viticulture biologique dès les années 1990 puis de la biodynamie en 2008, ils
porteront le Domaine de l’Oratoire Saint-Martin vers les sommets.
En 2020, leurs enfants ne
reprenant pas leur suite Frédéric et François Alary choisissent alors de passer
le flambeau à la famille Abeille-Fabre, propriétaire du Château Mont-Redon à
Châteauneuf-du-Pape, qui s’engage à faire perdurer la philosophie du domaine et
le travail entrepris depuis 10 générations.
Nées pour transmettre leur
savoir-faire et unies par la même passion du vin, les deux familles réalisent
ensemble une transition en douceur avec la volonté de faire briller l’Oratoire
Saint-Martin.
Vignobles & Terroirs :
Le Domaine de l’Oratoire
Saint-Martin compte 25 hectares uniquement sur la commune de Cairanne.
La majeure partie du vignoble est située au Nord-Est de la commune, à 200
mètres d’altitude sur des collines escarpées dans une zone appelée communément
« la montagne » sur les lieux-dits de Saint-Martin, Les Douyes et le Coustias.
Ces coteaux escarpés nécessitent
sur les plus pentus l’emploi de tracteurs à chenilles. Les bas et les mi-
coteaux présentent un sol de colluvions du quaternaire où l’on retrouve des
galets, des graviers calcaires ainsi que des marnes jaunes et grises.Au Sud de
Saint-Martin, les marnes bleues alternent avec des lits sableux.
Sur les hauts coteaux des Douyes
et de Saint Martin, le terroir évolue au fil de la pente. Les marnes lacustres
grises et beiges se parent de bancs de cailloutis calcaires de plus en plus
réguliers. La présence de calcaires actifs dans les sols est très importante.
Ces terroirs d’argiles sont une
véritable force au moment des sécheresses de plus en plus longue. Le
pourcentage élevé de vieilles vignes (plus de 40 ans) dont certaines sont
centenaires contitue un véritable atout pour exprimer la quintessence des
terroirs.
75% de la production est consacrée
aux vins rouges et 25% aux blanc
Pour les rouges, le
vignoble est majoritairement composé de Grenache noir (env. 55%), de Mourvèdre
(cépage favori du domaine 25%), de Syrah (20%) et de quelques vieux cépages
comme la Counoise, le Vaccarèse ou le Muscardin planté en petites quantités
pour apporter une touche de complexité supplémentaire.
Pour les blancs, ce sont
principalement Marsanne, Roussanne, Clairette et Grenache blanc.
La Cuvée :
Appellation : AOC Cairanne
Millésime : 2019.
Cépages : 45%
Mourvèdre, 45% Grenache Noir, 10% Syrah.
Terroirs : Partie méridionale de la vallée du
Rhône, dans le cru Cairanne dont les sols sont très variés : des terroirs
allant de la plaine du Plan de Dieu jusqu'aux hauts coteaux de Cairanne.
Cette
cuvée provient uniquement des plus hauts coteaux composés de sols argileux et
très calcaires.
Age des vignes : Plus de 70 ans.
Mode cultural : Agriculture biologique et biodynamique.
Climat :
Type méditerranéen
avec des étés chauds et secs ponctués de quelques orages.
Le mistral assurant
des conditions sanitaires très favorables à la culture de la vigne
Vendanges : Raisins récoltés à parfaite
maturité et petits rendements.
Elles se déroulent au mois de septembre et la
vendange est entièrement manuelle.
Vinification : Tri manuel
des raisins à la vigne puis à la cave. Éraflage sans foulage et vinification
pendant 18 jours sous claies pour une extraction lente et ménagée. Levures
indigènes.
Elevage : Environ
12 à 18 mois en foudres, puis mise en bouteilles est effectuée sans collage ni
filtration.
Prix d’achat :
23,00€.
Second service ‘’rouges’’.
Duo N°5
Appréciation (Bernard le 28.04.2024) :
La robe très sombre d'un beau
grenat reflet violine montre une petite évolution.
 |
| Râble de lapin en croûte de fruits secs fumés |
De la richesse en bouche ou les fruits
noirs macérés s'imposent les tannins sont ferment et enveloppant en aérant on
trouve des épices et du cacao.
On termine sur une belle finale
persistante.
Domaine Le Sang des
Cailloux : Vacqueyras ‘’Oumage’’ -
2019
Le Domaine :
Présentation
Direction Vacqueyras, appellation du Rhône méridional à une
trentaine de kilomètres au nord Est de Châteauneuf-du-Pape, où nous arrivons au
Domaine Le Sang des Cailloux. C’est lorsque les frères Ricard se séparent en
1975 que l’avenir du Domaine est confié aux mains de Serge Férigoule, à l’époque
ouvrier viticole. En 1982, ce dernier, œnologue diplômé de la faculté de
Montpelier, s’associe avec la famille Ricard et reprend peu à peu la gestion
complète de la propriété. Il devient officiellement propriétaire du Domaine Le
Sang des Cailloux sur le mythique millésime 1990.
Comme son nom l’indique, le Domaine produit des jus d’une densité
assez extraordinaire tout droit tirés du fameux terroir local : le galet roulé.
Le Domaine s’étend sur le plateau des Guarrigues face aux dentelles de
Montmirail. Les sols argilo-calcaires sont recouverts par les galets roulés
entre Sarrians et Gigondas. Balayé par le Mistral, les fruits ne sont que très
peu sensibles aux maladies cryptogamiques.
Dans les vignes :
C’est depuis 1991 que le Domaine entame un vrai virage vers la
biodynamie. Favoriser un travail de griffage plutôt que d’utiliser des
désherbants, marc de raisin et fumier pour remplacer les engrais chimiques,
autant de gestes qui relèvent du savoir-faire ancestral. La taille est très
rigoureuse face à l’abondance de fruit, Serge Férigoule n’hésite pas à ne
laisser qu’une seule grappe par pied dans certains cas et le travail en
parcellaire est très précis. Les blancs sont issus de Grenache, Bourboulenc, Clairette,
Roussanne, Viognier et Marsanne. Les rouges eux, sont issus de Grenache, Syrah,
Mourvèdre et Cinsault. Obtention des labels Biodynamie en 2008 et Ecocert en
2010.
Dans les chais :
Pour la vinification en blanc, fermentation et élevage se déroulent
en pièce neuve de 450 litres pendant 18 mois. Les rouges sont éraflés à 100% et
fermentent en cuves béton.
Elevage en foudre ou tonneau de 9 mois à 2 ans selon la cuvée. Pas
de collage ni filtrage
La Cuvée :
Cuvée : ‘’Oumage’’.
Cépage(s) : 66%
Grenache, 33% Syrah.
Mode cultural : Biologique
& Biodynamie (certifiée).
Terroirs : Sol
argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés, lieu dit "Les
Garrigues.
Âge des vignes : 24%
en 1958, 16% en 1967, 19% en 1970, 21% en 1974, et 20% en 1991.
Vendanges : Manuelles.
Rendements : 17 hl/ha.
Vinification : Éraflage
total, macération pré-fermentaire de 18 à 24 jours.
Remontage quotidien pendant
la fermentation, délestage lors de la cuvaison.
Elevage : 24 mois en tonneau de
450L de 1 à 3 vins puis 30 mois en bouteilles.
Prix d’achat : 45,00 €.
Dans la continuité ‘’rouges’’.
Duo N°6
 |
| Lièvre à la royale et copeaux de truffes de Bourgogne |
Robe plus claire aux reflets brun
orangé montre des traces d’évolution.
Ce vin possède un nez charmeur caractéristique
du style Raynaud d'orange sanguine, de confiture de fruits rouges, d'épices
douces et de prune cuite,
C'est élégant et fin en bouche le
fruité généreux on y décèle la cerise noire de la rose fanée des épices, une
belle fraîcheur finale souligne ensemble harmonieux.
Domaine des Tours : Vin de
Pays de Vaucluse - 2016
L'histoire du Château des Tours, situé à Vacqueyras, est liée à
celle d'une star de Châteauneuf-du-Pape, le Château Rayas, un immense vin
devenu un véritable mythe. Un nom qui fait rêver et qui abrite sous son aile
d’autres vins remarquables comme Pignan, le château Fonsalette, La Pialade et
le château des Tours, dont il est question ici.
C'est l'arrière-grand-père d'Emmanuel Reynaud, l'actuel
propriétaire, qui rachète le Château des Tours en 1935, dans sa volonté
d'agrandir Château Rayas, qu'il tient lui-même de son père... Toute une épopée
sur plusieurs générations donc.
Le château des Tours est le plus grand (40 hectares) et le plus « à
part » des domaines « rayassiens ». C’est déjà le seul à ne pas être vinifié
dans les chais de Rayas. Il n’a donc jamais vraiment fait partie de la «
galaxie » pour des raisons de terroirs mais aussi d'hommes. En effet, son
terroir à Vacqueyras n’a rien à voir avec ceux de Rayas à Chateauneuf-du-Pape.
D'autre part, jusqu'à récemment, les châteaux étaient dirigés, et vinifié, par
une branche différente de la famille Reynaud. Un style bien différent donc,
dédié à l’exaltation du cépage grenache en rouge comme en blanc.
Le Château des Tours propose une expression singulière du grenache,
reconnaissable entre tous, même à l’aveugle, jamais très fort en couleur mais
toujours profond, élancé et épicé, avec un fruit exceptionnel.
La propriété produit une gamme assez large. Sous le nom de Château
des Tours, un Vacqueyras rouge (80% grenache et 20% syrah), un Côtes-du-Rhône
rouge (65% grenache, 15% cinsault et 20% syrah) et un Côtes-du-Rhône blanc
(100% grenache).
Sous le nom de Domaine des Tours, un Vin de Pays de Vaucluse rouge
(grenache, counoise, syrah, cinsault, merlot et divers
autres cépages) et un Vin de Pays de Vaucluse blanc (100% clairette (100%)
Enfin, sous l’étiquette « Parisy » un vin de table rosé totalement
atypique issu d’un assemblage de grenache et de cinsault.
Dans tous les cas, les cépages grenache rouge et blanc y sont
magnifiés.
La viticulture est extrêmement soignée et de gros risques sont pris lors des vendanges. En effet, les raisins sont cueillis les plus mûrs possibles. Ce domaine produit des vins de très haut niveau : leur couleur est peu intense, toutefois les vins sont extrêmement profonds, élancés, fruités et d'un équilibre rare. Leur complexité et leur potentiel de vieillissement sont particulièrement réputés et recherchés. Il faut aussi savoir que, du simple vin de pays au vacqueyras, les flacons sont vendus après quelques années de vieillissement au domaine.
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Cépages : Grenache,
counoise, syrah, cinsault, merlot le dious.
Terroirs : Sols argilo-calcaires, sableux et
recouverts de galets roulés.
Mode cultural :
Culture écologique.
(Le
critère écologique concerne les domaines qui ont des pratiques viticoles
respectueuses de l’environnement, sans avoir fait le choix d’une certification
ou dont la conversion en bio ou biodynamie n’est pas encore achevée. Il
rassemble aussi bien des domaines qui ont des pratiques biodynamiques (non
certifié), que des domaines ayant simplement banni les intrants chimiques.)
Prix d’obtention :
13,30 €. (Merci
Jean-Loup pour la sortie de ta cave de ce vin hautement spéculatif quand on
sait que sa côte actuelle sur Idealwine s’établit à 50,00 € et que sur
différents sites marchands son prix de vente dépasse les 100 € !!).
Toujours avec un accompagnement ‘’rouge’’.
Duo N°7
 |
| Chevreuil mariné (Anne-Sophie Pic) |
Appréciation (Bernard le 28.04.2024) :
La robe sombre pourpre soutenu se
pare d'une nuance violine.
Le nez subtil et raffiné, marqué
d'intenses notes florales la violette particulièrement les petits fruits rouges
et noirs confits de la réglisse.
La bouche intensément solaire
offre des tannins denses serrés et délicats un touché de bouche de grande
classe.
La finale fraîche et suave Un vin n au niveau d'une grande Côte Rôtie.
IL s’agit du :
Domaine Gallety : Côtes du
Vivarais ‘’La Syrare’’ – 2019
Le Domaine :
Le Domaine Gallety, propriété familiale acquise en 1974 par Alain
Gallety sur le lieux-dit “La Montagne” tout près des bois de Baraques. Classé
en AOC Côtes du Vivarais, Gallety est exactement situé à Saint-Montan en
Ardèche sur une superficie de 30 hectares de vignes plantés sur des sols de
marnes calcaires datant du crétacé. Dans les parcelles basses du Domaine, les
terroirs sont plutôt alluvionnaires. C’est en 1978 que le Gallety sort son
premier millésime. Aujourd’hui, c’est le fils d’Alain, David-Alexandre qui gère
le domaine d’une main de maître.
À la vigne :
L’encépagement se partage équitablement entre la Syrah et le
Grenache pour l’élaboration des rouges. En blanc, c’est le Grenache blanc à 50%
ainsi que la Marsanne et une pointe de Roussanne. La gestion de la partie
viticole se fait la plus traditionnelle et naturelle possible couplée à
quelques pratiques biodynamiques (non-certifiée). Les rendements sont ici
faibles avec 25 hectolitres de jus par hectare et seulement 15 pour la cuvée
“Syrare”. Les vendanges sont manuelles avec tri méticuleux à la vigne.
Aux chais :
En cuverie, la sélection parcellaire est à l’honneur avec des
vinifications en petits contenants. À l’arrivée de la vendange, il y a un
nouveau tri et l’égrappage est total avant encuvage. Les fermentations
spontanées se déclenchent aux levures indigènes dans des cuves béton pour les
rouges, cuves inox pour les blancs. Macération à froid avant fermentation,
cuaison entre 20 jours et 1 mois pour les rouges, 1 mois/1 mois et demi pour
“Syrare”. Sur les rouges, le travail des moûts se fait traditionnellement par
pigeage manuel.
Élevage en fûts de chêne expérimenté pour 2 ans et cuves inox pour
les blancs sans collage ni filtration.
La gamme :
L'aboutissement ce travail de précision nous mène à une gamme
diversifiée, qui s’organise autour de plusieurs cuvées avec “La Haute Vigne”,
les grands vins “Domaine Gallety” en blanc et rouge, Cuvée “Syrare”, “Emma” et
“La Ligure”. Autant de parcellaires qui signe la diversité de terroir du
Domaine Gallety...
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La Cuvée :
Cuvée : ‘’La Syrare’’.
Millésime : 2019.
Cépage(s) : 70% Syrah, 30% Grenache
erroir : Sols composés de marnes bleues et
d'argiles sableuses.
Âge des vignes : Vieilles vignes.
Vendanges : Manuelles.
Rendements : 12 à 15 hl/ha
Vinification : Macération de 45 jours en cuves béton,
fermentation avec levures indigènes.
Elevage : Jusqu'à
24 mois en fûts de chêne neufs, non collé et non filtré.
Prix d’achat : 53,10€.
Terminons notre registre ‘’rouges’’.
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| Daube provençale de sanglier |
Appréciation
(Bernard le 28.04.2024) :
La robe est sombre on remarque sur le bord du verre une légère
trace d'évolution.
Le premier nez fruité souligne l'intensité aromatique qui évolue
vers la complexité à l’aération les fruits noirs macérés, une touche animale
,du fumé ,de la prune ,l'eucalyptus et la pivoine.
Très riche et onctueuse la bouche soyeuse et délicate aux arômes
intenses de fruits rouges et noirs de la mûre et floraux nous emporte vers une
finale longue et harmonieuse rappelant l'encre de seiche.
Un grand Châteauneuf ;
belle découverte.
Château Le Vieux Donjon : Châteauneuf du Pape – 2018
Le Domaine :
Le domaine a été fondé par Marcel
Michel, le père de Lucien Michel qui vient de passer progressivement la main à
sa fille Claire, arrivée au domaine en 2007. Pendant longtemps, le domaine a
vendu ses vins aux puissants négociants régionaux. Mais à partir de 1966 les
Michel ont commencé à mettre en bouteille le vin de leur domaine. Lucien Michel
et son épouse Marie-José ont pris les commandes de la propriété en 1979.
Le vignoble du Vieux Donjon couvre
17,5 hectares, dont 16 en rouge et 1,5 en blanc
Les deux tiers du vignoble rouge
se situent sur un terroir classique de galets roulés, le reste se répartissant
sur différents types de terroirs.
L'âge moyen des vignes dépasse les
50 ans, les grenaches étant en bonne partie centenaires ! Les vignes de syrah
et de mourvèdre ont pour leur part autour de 30 ans.
Les méthodes de culture sont
aujourd'hui très proches du bio.
Les vinifications sont des plus
traditionnelles, sans chercher à imposer un style : levures indigènes,
égrappage assez poussé mais pas total selon les millésimes, vinifications en
cuves béton et élevage de 12 mois en foudre
Rien que du classique pour ce Châteauneuf
très traditionnel que s'arrache le monde entier... et qui est de ce fait très
peu diffusé en France.
La Cuvée :
Appellation : AOC
Châteauneuf-du-Pape.
Cépages : 75%
Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault
Terroirs : Sols
argilo-calcaires et sableux.
Viticulture : Traditionnelle
et soignée.
Âge moyen des vignes : 60 ans.
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Éraflage
partiel, fermentation en cuve béton pendant 20-25 jours.
Remontages et
contrôles des températures quotidiens, pressurage.
Fermentation malolactique
dans les mêmes cuves.
Élevage : 12
à 18 mois en foudres de 50 hl.
rix d’achat : 46
€.
Et pour finaliser : le dessert.
Duo N°9
Appréciation (Bernard le 28.04.2024)
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| Les 13 desserts provencaux de Noel |
L'aromatique intense du nez nous donne une grande complexité, les
classiques notes muscatées du cépage, l’orange confite, les fruits secs ,les
petites agrumes genre kumquat.
En bouche un nectar séduisant et riche, d’écorce d’orange, de miel,
de quinquina, de noix fraîche.
La liqueur onctueuse et sans
lourdeur enveloppe le palais en finale.
Domaine des Bernardins - Muscat Beaumes-de-Venise
‘’Hommage’’
Le Domaine :
Le muscat de
Beaumes-de-Venise :
Le muscat de Beaumes-de-Venise
est un vin doux naturel (VDN) souvent dégusté sur le fruit de sa jeunesse en
guise d'apéritif. Mais bien plus qu'une boisson douce et sucrée, ce muscat
possède une complexité qui s'accroît au fil des années. Son potentiel de garde
surprendra les amateurs les plus sceptiques.
Le muscat de Beaumes-de-Venise
tire son originalité de son terroir et surtout de son cépage, le muscat dit à
petits grains. Situé non loin de la splendide commune de Vaison-la-Romaine, le
vignoble de Beaumes-de-Venise est niché à l'intérieur des Dentelles de
Montmirail. Planté à l'abri du vent, il jouit ici d'un microclimat très chaud,
permettant des maturités extrêmes indispensables à la production d'un VDN.
Blanc ou noir, le muscat à petits grains, seul cépage toléré dans
l'appellation, est muté, c'est-à-dire que l'on a bloqué sa fermentation avec un
alcool neutre à 96 degrés (issus de raisin mais exempt d'arômes). Ce procédé
permet de préserver la suavité du sucre naturel du raisin et les arômes
puissants du muscat.
Histoire du domaine des
Bernardins :
Elle est liée à la création des
VDN de Beaumes-de-Venise. Louis Castaud Maurin, très attaché au muscat à petits
grains, est à l'origine de l'appellation en 1945. Aujourd'hui, après des études
d'œnologie, son arrière-petit-fils Romain Hall a rejoint son père Mathew au
domaine. Passionné de chimie, Romain sait que le vin se fait d'abord à la vigne
mais aussi en cave grâce à... une solide tradition. Durant ses études, les
vinifications des VDN n'étaient pas un point fort. Si, en 2007, il a pu
produire son premier VDN, il le doit à l'expérience de son père qui, lui-même,
la tenait de son beau-père. Pour servir ses muscats, Romain Hall préconise une
température de 8° C pour les plus jeunes et de 10° C pour les plus âgés, qu'il
sert aussitôt après ouverture de la bouteille.
Vignoble du domaine des
Bernardins :
Ses 25,4 ha sont situés
sur deux zones distinctes de l'appellation.
La première, au cœur des
Dentelles, est constituée de marnes, de sable clair et, par endroits, de
galets. Dans l'autre partie, plantée sur le territoire de la commune voisine de
Saint-Vérant, le sol est rouge. Une telle diversité pédologique nécessite une
vendange à la parcelle et explique la complexité du vin.
L'autre spécificité du domaine
est l'utilisation de 25 % de muscat à petits grains noir qui donne à
l'assemblage une teinte plus sombre et lui apporte quelques tanins utiles pour
sa longévité.
Philosophie :
u domaine des Bernardins, les
Hall, père et fils, aiment les raisins riches et très mûrs pour capter un
maximum de sucre et de parfums. Cette richesse domine les vins extravertis,
d'une gourmandise incroyable, qui développent des parfums intenses et une
grande générosité. Jeunes, mais il serait dommage de ne pas les conserver en
cave. Là, tout en préservant au fil des ans la douceur qui fait leur force, ils
s'affinent et deviennent plus complexes, pour exprimer après trente ans toute
la subtilité de leur palette aromatique.
La Cuvée :
Cuvée : ‘’Hommage’’.
Millésime : Non millésimé.
Type de vin : Vin
Doux Naturel.
Cépages : 75% Muscat à petits
grains blancs, 25% Muscat à petits grains noirs.
Terroirs : Sols calcaires tendres
parsemés de zones gréseuses de molasses sableuses.
Viticulture : Raisonnée.
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Pressurage,
le moût est séparé tout de suite des marcs, fermentation des moûts en cuve inox
par les levures indigènes puis arrêtée par mutage lorsqu’il reste encore
quelques degrés de douceur, vinification traditionnelle du domaine comme dans
les années 30.
Élevage : 6 mois en cuve inox.
Degré d'alcool : 15%.
Sucres résiduels : 120 g/l.
Prix d’achat : 19,30 €.
Voici
leurs références.
N°1 : Domaine Alain Voge
4 Impasse de l’Equerre
07130 Cornas
Tel : 04 75 40 32 04
Mail : contact@alain-voge.com
Web : www.alain-voge.com
N° 2 : Domaine Jean-Michel
Guerin
19 rue de Montmain
69420 Ampuis
Tel : 04 74 56 16 56
Mail : info@domaine-gerin.fr
Web : www.domaine-gerin.fr
N° 3 : Domaine Marc Sorel
128 bis, avenue Jean-Jaurès
26600 Tain L’Hermitage
Tél : 04 75 07 10 07
Mail : contact@domainemarcsorrel.fr
Web : www.domainemarcsorrel.fr
N° 4 : Domaine Oratoire
Saint Martin
Famille Abeille-Fabre
570 Route de Saint-Roman,
84290 Cairanne,
Tél : 04 90 30 82 07
Mail :
N° 5 : Domaine Le Sang des
Cailloux
4853 Route
de Vacqueyras
84260
Sarrians
Tél :
04 90 65 88 64
Mail : contact@sangdescailloux.com
Web : https://sangdescailloux.com/
N° 6 : Château
des Tours
153, Route de Parisi
84260 Sarrians
Tél : : 04 90 65 41 75
Mail : info.grosbois@gmail.com
Web : https://chateaurayas.fr/chateau-tours.php
N° 7 : Domaine Gallety
La Montagne,
07220 Saint-Montan
Tel :04 75 52 63 18
Mail : contact@gallety.fr
Web : www.gallety.fr
N° 8 : Domaine Le Vieux Donjon
Route de Courthézon, BP 66,
84232 Châteauneuf du Pape
Tél : 04 90 83 70 03
Fax : 04 90 83 50 38
Mail : vieux-donjon@orange.fr
Web :
N°9 : Domaine des Bernardins
138, avenue Gambett
84190 Beaumes-de-Venis
Tél : 04 90 62 94 13
Web: www.domaine-des-bernardins.com
😃😃Une belle et intéressante dégustation, à
laquelle, je n’ai pu, de nouveau avec grand regret, assister.
Un grand merci à
Jean-Michel pour cette innovation et avoir eu l’idée de proposer ce format de
dégustation qui, sans nul doute, n’a pas manqué de faire saliver chaque
participant tout au long de son déroulement.
Également un
grand merci à Bernard pour tous ses pertinents commentaires que j’ai
intégralement repris sans lesquels ce compte-rendu n’aurait pas pu être rédigé.
Bonne lecture.
Claude F. le 30.04.2024