La Californie : son cinéma, ses stars, sa high-tech, ses licornes et … son vignoble.
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| Bienvenue à Napa Valley |
Enthousiasmé par la diversité de
ce dernier, notre président Jean-Michel, n’a pas manqué de vouloir faire
partager cette passion en mettant à l’ordre du jour de nos séances, la
dégustation de quelques flacons issus de différents domaines sélectionnés dans
des sous-régions les plus fraîches : Napa Valley, Sonoma Valley et Santa
Barbara.
Mais, connaissons-nous vraiment
cette lointaine région et surtout la diversité de son vignoble ?
Rien n’a été oublié.
Après une passionnante présentation
à la fois généraliste et didactique du vignoble (que vous retrouverez détaillée
dans ce blog ICI.),
de sa diversité, tant de son terroir que de de son implantation ainsi que de
son élaboration, lancement de la dégustation qui s’effectuera avec une
présentation préalable de chacun des domaines ; les vins et leurs
caractéristiques (organoleptiques, élaboration, assemblage éventuel …) seront,
quant à eux, commentés post appréciation.
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| En plein travail. |
Par ailleurs, afin de profiter
pleinement des 9 flacons proposés (2 blancs, 7 rouges), l’habituelle bouteille
‘’Mystère’’ sera absente, elle saura revenir lors de prochaines dégustations ;
soyons tout de même vigilants, un intrus s’est glissé dans les flacons
proposés.
Le domaine :
Jim Clendenen a créé le domaine
“Bon Climat” en 1982 et produit depuis plus de 40 ans des vins blancs de
Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris et des vins rouges de Pinot Noir
internationalement reconnus et recherchés par les amateurs du monde entier : équilibre
et complexité sont les deux mots qui représentent le mieux ses vins.
Né à Akron dans l’Ohio, Jim
Clendenen part en France à 21 ans et ses séjours en Bourgogne et en Champagne
le poussent à se tourner vers le monde du vin. En 1978, de retour aux
Etats-Unis, il va pendant 3 ans apprendre son métier chez Zaca Mesa Winery puis
en 1982 décide de créer son propre domaine en louant des terres.
En 1998, il fait l’acquisition de
son propre vignoble avec 45 hectares à Sisquoc, le long de la rive sud de la
Sisquoc River, idéalement placé entre l’Océan Pacifique et la Santa Maria
Valley, principalement au sommet des collines.
Le domaine est conduit en
viticulture durable avec une densité de plantation limitée à 3500 pieds par
hectare. Les cépages plantés sont le Pinot Noir, le Chardonnay et le Viognier
puis plus récemment le Gewürztraminer et l’Aligoté. Jim Clendenen achète également
des raisins provenant de vignobles réputés de la région : Bien Nacido, Sanford
& Benedict, Los Alamos ou encore Talley.
Contrairement à bon nombre de
chardonnays de la Napa et de la Sonoma Valley, Jim Clendenen ne recherche pas
l’exubérance dans ses vins, plutôt la finesse, l’équilibre et la complexité,
que les conditions climatiques plus fraiches de ses vignobles favorisent. Ses
vinifications se font sans soutirage, sans soufre, avec une fermentation
malolactique totale en barrique, un élevage sur lies de 12 à 18 mois selon les
cuvées et pas de filtration.
Pour ses vins rouges de Pinot
Noir, Jim Clendenen est tout aussi rigoureux avec des macérations longues, une
fermentation malolactique en barrique et pas de filtration. Le fruit est
présent dans une structure fine et serrée et les résultats sont à la hauteur
avec de grands vins.
Méthodes de Vinification Chardonnay
:
Vendanges :
Les raisins sont vendangés à la
main, dans le but de préserver la fraîcheur et
'intégrité du fruit. Le moment de la récolte est soigneusement déterminé
pour obtenir un parfait équilibre entre l'acidité naturelle et la maturité
phénolique.
Pressurage :
Les grappes de Chardonnay sont
souvent pressées entières pour minimiser le contact avec les peaux et prévenir
l’oxydation, garantissant une extraction de jus pur et de grande qualité.
Fermentation :
Le jus est mis en barriques de
chêne français (dont une proportion modérée de bois neuf) où il fermente
lentement, souvent à l'aide de levures indigènes. Cette fermentation en
barrique permet au vin de développer une complexité aromatique accrue, tout en
intégrant des notes subtiles de chêne.
Élevage sur Lies :
Le vin est élevé sur lies fines
pendant plusieurs mois, avec des bâtonnages occasionnels (remuage des lies)
pour enrichir la texture et favoriser une bouche plus crémeuse. L'élevage sur
lies contribue également à la complexité et à la rondeur du vin, tout en
préservant sa fraîcheur.
Mise en Bouteille :
Le Chardonnay est mis en
bouteille avec une filtration minimale afin de conserver toute sa richesse
aromatique et sa texture.
La Cuvée : Domaine Au Bon Climat –
Santa Barbara – Chardonnay – 2022
Profils et analyse
pré-dégustative :
Cépages :
100 % Chardonnay.
Terroirs :
Vignobles: Bien Nacido, Los
Alamos, Rancho Real, Gold Coast et North Canyon.
Robe :
Nez :
Le nez est élégant et complexe,
offrant un bouquet de notes d'agrumes, comme le citron vert et le zeste de
citron, mélangées à des arômes de fruits à noyau tels que la pêche blanche et
l'abricot. Des notes florales délicates de fleurs blanches (jasmin,
chèvrefeuille) complètent ce profil, tandis que des nuances subtiles de beurre,
de brioche toastée et de vanille témoignent de l’élevage en barrique. La
minéralité saline perçue en arrière-plan ajoute de la fraîcheur et une
profondeur supplémentaire au bouquet.
Bouche :
En bouche, le chardonnay 2022
montre une belle vivacité et une tension minérale marquée. L'attaque est nette
et rafraîchissante, dévoilant des saveurs de pomme verte croquante, de poire
juteuse et de citron confit. La texture est ample mais bien équilibrée par une
acidité vibrante qui apporte de la fraîcheur et une sensation de légèreté
malgré sa richesse. Le bâtonnage des lies confère une rondeur subtile et une
sensation crémeuse en milieu de bouche. Des notes de noisette grillée, de
beurre fondu et une pointe de caramel léger ajoutent de la complexité, sans
jamais dominer le profil fruité du vin.
La finale est longue et
persistante, marquée par des nuances minérales, des notes d'agrumes et une
salinité qui rappelle la proximité océanique du vignoble.
‘’La robe oscille entre paille et
or, et montre des reflets nettement verts.
Le nez intense développe une
aromatique nette de fruits blancs aux tendances exotiques, mais aussi des
fleurs et même une touche végétale.
Le profil de la bouche est droit
et vif, d’autant que l’aromatique est plus en retrait qu’au nez. Elle fait
preuve de minéralité, aussi bien en saveurs qu’en tension. La finale
s’arrondit, s’habillant d’un peu de gras, se teinte de légers amers et s’apprécie
également pour sa belle persistance. Je retiendrai enfin sa grande harmonie.
Très Bien + et on démarre donc très fort ! ‘’
Jean-Loup le 28.01.2025
Le Domaine :
Le domaine Brewer-Clifton, situé
dans l'appellation Santa Rita Hills en Californie, est reconnu pour ses vins
d'une grande pureté et d'une expression fidèle de leur terroir.
Cette région viticole bénéficie
d'un climat frais influencé par la proximité de l'océan Pacifique, qui
introduit des brises marines fraîches et du brouillard, créant un microclimat
idéal pour la culture du Chardonnay et du Pinot Noir.
Le vignoble repose sur des sols
riches en minéraux, principalement composés de calcaire, d'argile et de
diatomées, des caractéristiques qui confèrent une minéralité distinctive aux vins.
La philosophie de vinification du
domaine Brewer-Clifton repose sur un respect méticuleux du fruit et une
intervention minimale, afin de capturer toute la singularité du terroir.
Méthodes de Vinification
Chardonnay :
Récolte :
Les raisins sont cueillis à la
main, en petites caisses, afin d'éviter toute détérioration des baies.
Pressurage :
Les grappes entières sont
pressées délicatement pour minimiser le contact avec les peaux et éviter
l'oxydation, permettant une extraction douce des jus.
Fermentation :
La fermentation est réalisée
principalement avec des levures indigènes pour préserver la typicité du
terroir. Elle peut se faire en cuve inox ou, plus souvent, en barriques de
chêne français, dont le pourcentage de neuf reste modéré pour ne pas dominer le
caractère du fruit.
Élevage :
Le vin est élevé sur lies fines
pendant plusieurs mois, ce qui permet de développer la texture et de renforcer
la complexité aromatique sans bâtonnage (remuage des lies) excessif. Le soufre
est utilisé de manière minimaliste pour maintenir une pureté maximale.
Stabilisation et Mise en
Bouteille :
Le vin est généralement clarifié
sans filtration agressive pour préserver ses nuances aromatiques.
Cette approche confère au vin une
structure précise, une minéralité affirmée et une expression aromatique vibrante,
caractéristiques des Chardonnay de Santa Rita Hills.
La Cuvée : : Domaine Brewer-Clifton – Santa Barbara –
Sta. Rita Hills – Chardonnay – 2021
Cépages :
100
% Chardonnay.
Terroirs :
Vignobles :
3D, Machado, Hapgood et Perilune
Robe :
Nez :
Dès le premier nez, la complexité
s'exprime par une belle intensité aromatique. On perçoit des arômes d'agrumes vifs, notamment le citron
vert et le zeste de citron jaune, qui s'accompagnent de notes plus douces de
poire mûre et de pomme verte. À mesure que le vin s'ouvre, il libère des
nuances subtiles de fleurs blanches (jasmin, chèvrefeuille) et de fruits
tropicaux, tels que l'ananas. Le nez révèle également des touches de noisette
grillée, de beurre fondu et une minéralité crayeuse qui évoque les sols du
vignoble.
Bouche :
En bouche, l'attaque est nette et
précise, marquée par une vivacité qui donne au vin une grande énergie. La
structure acide est parfaitement intégrée, équilibrant les saveurs riches et généreuses
de fruits mûrs tels que la pêche blanche, la nectarine et des touches de
mangue. La texture du vin est ample et soyeuse, révélant un élevage maîtrisé
sur lies, qui apporte une profondeur et une rondeur sans alourdir le profil
général. Une légère salinité en milieu de bouche rappelle l'influence
océanique, apportant fraîcheur et finesse. La finale est longue, marquée par
des notes de citron confit, de silex et une persistance minérale intense qui
souligne le caractère unique du terroir de Santa Rita Hills. Ce Chardonnay affiche
une belle complexité, avec un potentiel de garde qui permettra de révéler
encore davantage de nuances avec le temps.
En résumé :
La cuvée Chardonnay Santa Rita
Hills 2021 Brewer-Clifton est un vin d'une grande précision, associant
puissance et finesse, et qui capture l'essence de son terroir unique
Sa dégustation au Club, les
commentaires :
‘’La robe est très proche de celle
du vin précédent, se distinguant seulement par ses reflets vert-gris.
Le nez très expressif conjugue des
arômes de fruits blancs très mûrs, poire et pêche, avec des senteurs de brioche
et d’amande.
L’attaque est grasse et assez
large, capiteuse et dotée d’un fruité riche, puis elle se recentre un peu grâce
à suffisamment d’acidité. La longue finale est marquée par de beaux amers
prégnants.
Très Bien’’
Jean-Loup le 25.01.2025
Le Domaine :
👉 voir ci-dessus (Vin
N°2).
Méthodes de Vinification Pinot
noir :
Vendanges :
Les raisins de Pinot Noir sont
récoltés à la main, avec une attention particulière portée au moment de la
maturité pour garantir un équilibre optimal entre acidité et concentration des
arômes. La vendange manuelle permet une sélection rigoureuse des meilleures
grappes.
Tri et Égrappage :
Les raisins sont triés à la vigne
et au chai, puis éraflés partiellement ou totalement en fonction du millésime
et du style recherché. Dans certains cas, une proportion de grappes entières
peut être utilisée pour apporter des arômes herbacés et une structure tannique
accrue.
Fermentation :
La fermentation se déroule en
cuves ouvertes, utilisant souvent des levures indigènes pour préserver
l’expression naturelle du raisin. Durant la fermentation, des pigeages manuels
ou des remontages sont effectués pour une extraction douce des tanins et de la
couleur, sans surcharger le vin.
Élevage :
Le vin est élevé en barriques de
chêne français, avec une proportion modérée de fûts neufs (généralement moins
de 20 %), afin de respecter l’intégrité du fruit. L’élevage dure environ 12 à
16 mois, permettant au vin de s’affiner, de développer des arômes complexes et
d’atteindre une belle harmonie.
Mise en Bouteille :
Le vin est mis en bouteille avec
une filtration minimale ou sans filtration, afin de conserver sa texture, ses
arômes et son caractère unique.
La Cuvée : Domaine Brewer-Clifton – Santa
Barbara – Sta. Rita Hills – Pinot Noir – 2021
Cépages :
100
% Pinot noir.
Terroirs :
Vignobles
3D, Machado et Acin.
Robe
Nez :
Le nez est complexe et élégant,
offrant un bouquet généreux d'arômes de fruits rouges tels que la cerise
griotte, la framboise et la fraise des bois. À cela s'ajoutent des notes de
pétales de rose séchés, de clou de girofle et une touche subtile de sous-bois,
qui rappellent le caractère typique du Pinot Noir. Une légère note fumée et
épicée, héritée de l'élevage en fût, se fond délicatement dans le profil
aromatique.
Bouche :
En bouche, le vin montre une
belle tension et une fraîcheur remarquable, typiques du climat frais de Santa
Rita Hills. L'attaque est vive, révélant immédiatement des saveurs de cerise
rouge, de grenade et de petits fruits rouges. La texture est soyeuse et
caressante, avec des tanins fins et élégants qui apportent de la structure sans
rigidité.
Le milieu de bouche dévoile des
notes plus complexes de thé noir, d’épices douces et une subtile minéralité qui
reflète le terroir calcaire. L'acidité naturelle équilibre magnifiquement la
richesse du fruit, conférant au vin une sensation de légèreté et d'élégance
malgré sa profondeur aromatique. La finale est longue et persistante, marquée
par des nuances de fruits rouges éclatants, de notes terreuses et une légère
salinité minérale.
Conclusion :
Le Pinot Noir Santa Rita Hills
2021 de Brewer-Clifton est un vin raffiné et complexe, exprimant le meilleur de
ce terroir unique avec une précision remarquable. Il allie puissance, fraîcheur
et élégance, offrant une expérience de dégustation captivante dès maintenant,
tout en promettant une belle évolution avec le temps.
Sa dégustation au Club, les
commentaires :
‘’La robe claire paraît déjà
évoluée.
Très intense, presque extraverti,
le nez exhale de la cerise, teintée d’accents fumés et de fleurs lourdes, avec
presque du géranium.
La bouche glisse toute seule,
grâce à son toucher sans aspérité, presque soyeux. L’aromatique se nuance d’une
trace végétale qui ne parvient pas à modérer un caractère chaleureux. Ce n’est
que dans la finale d’une allonge très correcte qu’une certaine fraîcheur se
manifeste.
Bien ++ / Très Bien’’
Jean-loup le 28.01.2025
Le Domaine :
Le Francis Ford Coppola Winery,
situé dans la région de Sonoma County en Californie, est un domaine fondé par
le célèbre réalisateur et producteur Francis Ford Coppola.
Cette propriété, connue pour son
engagement envers l'excellence et l'innovation, propose une large gamme de
vins, dont la collection Diamond Collection, qui met en valeur la richesse et
la diversité des terroirs californiens. Le domaine se consacre à la production
de vins accessibles tout en préservant l'identité et la qualité de chaque
cépage cultivé, notamment le Zinfandel, qui occupe une place de choix dans l'histoire
viticole de la Californie.
Le Zinfandel, emblématique de
l'État, est apprécié pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants,
fruités et épicés. Pour la cuvée Diamond Collection 2021, les raisins
proviennent de parcelles soigneusement
sélectionnées afin de garantir une maturité optimale et une richesse aromatique.
Le climat chaud et ensoleillé de Sonoma favorise la concentration des arômes et
l'équilibre des tanins, tout en permettant au cépage de s'exprimer pleinement.
Méthodes de Vinification :
Récolte :
Les raisins de Zinfandel sont
vendangés à la main, généralement lorsque les baies atteignent une maturité
optimale pour maximiser la concentration des arômes et des sucres.
Égrappage et Macération :
Les baies sont éraflées pour
éliminer les rafles, puis placées en cuves pour une macération pré fermentaire à froid, destinée à extraire des arômes intenses et à colorer le moût de
manière uniforme.
Fermentation :
La fermentation alcoolique se
déroule à température contrôlée, afin d'assurer une extraction lente et
régulière des tanins, des arômes et de la couleur. Le moût est régulièrement
remonté pour une extraction douce et équilibrée.
Élevage :
Le vin est élevé en fûts de
chêne, avec une proportion variable de chêne neuf et de chêne usagé, pendant
une période d'environ 8 à 12 mois. Cet élevage en barrique contribue à assouplir
les tanins et à intégrer des notes épicées et boisées, apportant complexité et profondeur
au vin.
Assemblage et Mise en
Bouteille :
Après l'élevage, le vin est
assemblé, goûté et ajusté pour garantir un profil harmonieux et représentatif
de la cuvée Diamond Collection. La mise en bouteille est réalisée avec soin
pour préserver la richesse aromatique et la structure du vin.
La Cuvée : Francis Coppola Winery – Sonoma
Valley – Diamond Collection – Zinfandel – 2021
Cépages :
82
% Zinfandel (connue en Italie sous le nom de Primitivo) , 18 % petite Sirah..
Terroirs :
2
parcelles différentes : l'une au Sud dans la région de Paso Robles très aride,
et l'autre au Nord dans la région de Sonoma plutôt fraîche
Elevage :
12
mois en fût de chêne français,
Robe :
Le vin arbore une robe rouge
rubis profond avec des reflets grenat, témoignant de sa jeunesse et de sa
concentration. La teinte vive et brillante est typique d'un Zinfandel bien mûr.
Nez :
Bouche :
En bouche, le vin se montre ample
et velouté, avec une attaque qui met immédiatement en valeur les fruits mûrs.
Les saveurs de cerise confite, de prune et de mûre dominent, soutenues par une
structure tannique souple mais présente. Les tanins sont bien intégrés, offrant
une texture lisse et soyeuse qui rend le vin facile à déguster. La complexité
se développe au fil de la dégustation, avec des notes épicées qui rappellent le
poivre noir, la réglisse et des touches de clou de girofle. Une légère note boisée,
de vanille et de caramel, issue de l'élevage en barrique, complète ce profil
riche. L'acidité naturelle du Zinfandel équilibre la richesse du fruit et
apporte une belle fraîcheur, évitant toute lourdeur en bouche.
La finale est longue et
persistante, marquée par des saveurs de fruits noirs mûrs, une pointe de
chocolat noir et une note subtile de poivre, conférant au vin une dimension
gourmande et agréable.
Conclusion :
Le Zinfandel Diamond Collection
2021 de Francis Ford Coppola est un vin généreux et accessible, exprimant
parfaitement l'identité de ce cépage emblématique de Californie. Il combine
richesse, fruits éclatants, épices et une structure équilibrée, faisant de lui
une cuvée polyvalente qui s'apprécie dès maintenant tout en ayant un potentiel
de garde intéressant.
Sa dégustation au Club, les
commentaires :
‘’Il ne s’agit en fait pas d’un
monocépage mais d’un assemblage avec 18 % de petite sirah (voir plus loin plus
d’informations sur ce cépage).
La robe assez sombre est plutôt
jeune.
Le nez affiche avec générosité des
fruits noirs mûrs, allant jusqu’au pruneau, ainsi qu’une touche vanillée.
Charnue et assez capiteuse, la
bouche est dotée d’un grain fin qui induit un toucher onctueux, et d’une
aromatique de fruits noirs et de réglisse, au boisé relativement bien intégré.
Cela fait beaucoup de termes qui évoquent le sud (charnue, capiteuse, onctueux,
réglisse) mais une belle acidité structurante vient avec bonheur équilibrer
l’ensemble. D’ailleurs puissance et vivacité s’associent pour propulser loin la
finale.
Très Bien (+)’’
Jean-Loup le 28.01.2025
Le Domaine :
Paolo Leo, né en 1960, est issu
d'une famille où la production de vin était un héritage inévitable : le
fondateur de la famille a commencé au début du XXe siècle à produire du vin
dans la Masseria Monticello, puis son fils Paolo Leo a hérité des terres et a
construit la cave dans le village. Et aujourd'hui, c'est encore un héritier,
Paolo Leo, le fils de Nicola, qui dirige la nouvelle cave, avec sa femme
Roberta et ses fils Nicola, Stefano, Francesco et Alessandro. La gestion du
domaine est familiale mais elle est soutenue par des collaborateurs fidèles,
grâce auxquels le travail est totalement partagé.
Les caves occupent une superficie
totale d'environ 24000 mètres carrés. La première est située au cœur de la
zone Salice Salentino DOC (San Donaci) ;
la seconde, créée en août 2020, est située aux portes du Primitivo di Manduria
DOC (Monteparano). Elles sont équipées d'une installation de vinification
ultra-moderne, d'une grande tonnellerie et d'une ligne d'embouteillage moderne
et à l’avant-garde capable d'atteindre 7000 bouteilles par heure. Le domaine
est composé aussi d’une exploitation agricole qui possède plus de 50 hectares
et d’une très vieille ferme datant du XVIème siècle entourée de vignes.
Les vignobles, qui couvrent une
superficie considérable sur les sols à prédominance tufacée et calcaire de la
partie haute du Salento - dédiés depuis des milliers d'années à la culture de
la vigne - sont conduits selon les principes de l'agriculture durable et
biologique. Ils abritent également d'anciens ceps de vigne âgés d'une
cinquantaine d'années.
Le domaine produit plus de
quarante types de vin, tous marqués par un style direct, innovant et
territorial. Les cépages du Salento se distinguent, avec le Primitivo et le
Negroamaro en tête de liste.
👉 Plus de détails ICI.:
La Cuvée : Cantine Paololeo – Primitivo di
Manduria – Riserva – Giunonico – 2017
Profils et commentaires
pré-dégustatifs :
Région :
Les Pouilles (Italie)
Appellation :
DOC Riserva.
Cépages :
100 % Primitivo (connue en Californie
sous le nom de Zinfandel).
Terroirs :
Sols sablonneux dans la zone
rurale de Sava, province de Tarente.
Densité plantation :
4500 plants par hectare et 1 kg
de raisins par plant.
Age des vignes :
70 ans.
Vendanges :
Les raisins sont vendangés
manuellement tôt le matin afin qu'ils puissent exprimer leurs grandes
particularités.
Vinification :
Après la récolte, les raisins sont égrappés et le vin foulé est laissé macérer
au contact des pellicules pendant 12 à 15 jours. La précieuse extraction, dans
cette phase, donne les précieuses notes du Primitivo di Manduria. La fermentation se poursuit à température
contrôlée de 25°C pendant 8 à 10 jours.
Elevage :
20 mois en fûts de chêne de 5000
litres, 4 mois en acier et 3 mois en bouteille.
Degré alcool :
14,5% c.
De par ses origines anciennes, Primitivo est capable de produire des vins de grande valeur. Dans la région de Manduria, grâce aux longues journées ensoleillées et aux importants changements thermiques nocturnes, on produit des raisins qui concentrent une grande maturation et offrent un vin doux avec une structure connue. L'édition « Riserva » bénéficie d'un vieillissement d'au moins 24 mois, dont 20 mois en grands fûts de chêne avant d'être mis en vente.
Robe :
Nez :
Le nez raconte des perceptions
fascinantes de mûres et de cerises sous alcool. Notes complexes de cacao, de
vanille, d'amande et de caroube.
Bouche :
La bouche est d'une élégance
fougueuse. Les tanins sont veloutés et embrassent tous les sens du goût et de
l'odorat. Soft est la fraîcheur qui devient structurelle.
Le fruit surmuri est un retour
très agréable qui laisse place à une finale d'une grande persistance et
d'épices douces.
Accords Mets vins :
L'importance et l'enveloppement
de ce Primitivo sont accordés aux viandes fines
comme le cerf et le sanglier. Accompagné de ragoûts d'agneau et de rôti de bœuf
épicé, il devient une exaltation de plaisir maximum. Les poivrons farcis et les
rouleaux d'aubergines sont une grande curiosité du plat de légumes.
Le lecteur attentif se sera vite rendu
compte que ce vin est un intrus.
Hors thème, certes, mais avec un lien
de parenté avec certains autres vins, notamment le précédent, car le cépage est
le Primitivo, nom d’origine du Zinfandel qui a été exporté de l’Italie vers les
Etats-Unis.
Sa dégustation au Club, les
commentaires :
‘’La robe très sombre laisse
pointer des reflets violets sur la frange.
Intense, sans plus, le nez évoque
les fruits noirs mais surtout la réglisse bien prépondérante. Une pincée
balsamique et une autre fumée apportent un peu de complexité.
De l’autre côté du miroir, en
bouche, la proposition est moins nuancée : musclée, aux courbes très
généreuses, tapissée d’un toucher doux et très dense, chaleureuse, d’une
aromatique riche et encore marquée par un élevage assez luxueux, la bouche
manque d’acidité pour l’étirer. Elle en dispose modestement pour la tenir un
peu et lui éviter de tomber complètement dans la mollesse.
Bien + ‘’
On ne conclura pas sur seulement
ces deux vins précédents et sur le dernier de la dégustation, un pur Zinfandel
de haut vol, que les vins californiens de Zinfandel sont plus fins que les vins
de Primitivo des Pouilles ; mais le choix de proposer ce vin permet de lutter
contre certaines idées reçues de vins californiens plus corsés et boisés que
les vins européens de même cépage.
Jean-Loup le 28.01.2025
Le Domaine :
Le domaine Lytton Estate, situé
dans la célèbre région de Dry Creek Valley en Californie, fait partie du portefeuille de Ridge Vineyards, un
producteur réputé pour ses vins rouges complexes et structurés, élaborés avec une approche axée
sur le terroir.
Le vignoble bénéficie d’un climat
méditerranéen marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant
une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir se compose de sols
majoritairement argilo-graveleux et de zones riches en limon, offrant une
excellente capacité de drainage, essentielle pour la culture de la Petite Sirah
(Pour plus de détails cliquez ICI.).
La philosophie de vinification de
Ridge repose sur un engagement à capturer l’authenticité du terroir et la
complexité naturelle de chaque cépage, tout en minimisant l'intervention.
L'accent est mis sur la culture durable et biologique, contribuant à la santé
des vignes et au respect de l’environnement
Méthodes de Vinification :
Récolte :
La récolte de la Petite Sirah se
fait manuellement, par parcelle, afin de sélectionner uniquement les grappes
les plus mûres et en parfait état sanitaire. Cela garantit une concentration
optimale des arômes et une belle qualité des tanins.
Égrappage et Fermentation :
Les baies sont éraflées pour
éviter un excès de tanins agressifs. La fermentation s’effectue à température
contrôlée, souvent en cuves ouvertes, permettant une extraction douce et
progressive des arômes, des couleurs et des tanins par des remontages et des
pigeages réguliers.
Macération :
Après la fermentation alcoolique,
une longue macération post-fermentaire peut être pratiquée pour affiner la
structure tannique et intensifier le profil aromatique du vin.
Élevage :
La Petite Sirah est élevée en
barriques de chêne américain, dont une partie neuve (généralement environ 20-25
%), pendant 12 à 16 mois. L’élevage en fût permet d'assouplir les tanins tout
en ajoutant des arômes de vanille, d'épices et une certaine texture veloutée au
vin.
Assemblage et Mise en
Bouteille :
Les différentes parcelles peuvent
être assemblées pour équilibrer le profil du vin avant la mise en bouteille,
réalisée avec une filtration minimale afin de conserver toute la richesse
aromatique et texturale.
La Cuvée : Domaine Ridge Vineyards –
Lytton Estate – Sonoma Valley – Petite Sirah – 2019
Profils et analyse
pré-dégustative :
Cépages :
97% Petite Sirah, 3% Zinfandel.
Robe :
Nez :
Dès l'ouverture, le nez est
expressif et captivant, offrant des arômes intenses de fruits noirs tels que la
mûre, la myrtille et la prune noire. Des nuances épicées émergent, rappelant la
cannelle, la muscade et le poivre noir, suivies de notes de cacao, de réglisse
et de tabac. En arrière-plan, une subtile touche de fumée et de cèdre, due à
l'élevage en chêne, se mêle harmonieusement aux arômes primaires.
Bouche :
L'attaque est puissante et
généreuse, avec une explosion de fruits noirs mûrs, de confiture dé cassis et
de cerise noire. Les tanins sont fermes, structurants mais bien enrobés,
conférant au vin une texture ample et corsée. La bouche révèle également des
notes de chocolat noir, de café torréfié et une pointe de graphite qui souligne
la minéralité du terroir.
En résumé :
Malgré sa richesse, une belle acidité équilibre l'ensemble, apportent fraîcheur et vivacité. La concentration aromatique s'étend jusqu'à la finale, qui est longue et persistante, marquée par des saveurs de poivre noir, de bois de cèdre et une minéralité saisissante. Ce vin affiche une grande capacité de garde et gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
La Lytton Estate Petite Sirah
2019 de Ridge est un vin à la fois puissant, structuré et raffiné, offrant une
expression impressionnante de la Petite Sirah californienne, avec un équilibre
maîtrisé entre intensité et élégance.
Sa dégustation au Club, les
commentaires
‘’La robe noire laisse
transparaître quelques reflets violacés de jeunesse.
Le nez expressif libère de la
confiture de mûre et du pruneau, ainsi que des notes épicées et animales.
La bouche concentrée, avec son
grain serré, présente un toucher assez suave même si les tanins sont encore
sensibles. La vivacité moyenne est suffisante pour la guider vers une finale
d’allonge très honnête.
Bien ++’’
Jean-Loup le 28.01.2025
N° 7 : Domaine Dominus Estate
Le Domaine :
Dominus Estate, situé dans la
prestigieuse Napa Valley en Californie, est le fruit de la vision de Christian
Moueix, célèbre pour son travail à Bordeaux.
Le domaine a été acquis en 1981
et représente un pont entre les traditions viticoles françaises et le terroir
exceptionnel de la Napa Valley. Othello est l'une des cuvées produites par
Dominus Estate, souvent perçue comme une expression plus accessible, tout en
restant fidèle à la qualité et à l’exigence du domaine.
Le vignoble est implanté sur le
Napanook Vineyard, un terroir historique de Napa caractérisé par des sols graveleux
bien drainés, propices à la culture des cépages bordelais.
Le domaine suit une approche
méticuleuse qui met en avant une agriculture durable et respectueuse de
l’environnement. La précision dans la gestion de la vigne, ainsi que
l’attention portée aux détails tout au long du processus de vinification,
témoignent d’une volonté de produire des vins qui expriment le terroir de façon
pure et élégante.
Méthodes de Vinification
Vendanges :
Les vendanges sont effectuées à
la main pour assurer la sélection des baies les plus mûres et saines. Cela
permet de préserver l’intégrité aromatique des raisins et d’optimiser leur
potentiel de concentration.
Tri :
Une fois récoltés, les raisins
sont rigoureusement triés, à la vigne et au chai, afin de garantir que seuls
les fruits parfaits entrent dans le processus de vinification.
Égrappage et Fermentation :
Les grappes sont éraflées, puis
les baies sont légèrement foulées. La fermentation est effectuée en cuves inox
à température contrôlée, permettant une extraction précise des tanins, des
arômes et de la couleur. La cuvaison dure plusieurs semaines, durant lesquelles
pigeages et remontages sont pratiqués de manière contrôlée pour une extraction
équilibrée.
Élevage :
Othello bénéficie d’un élevage de
12 à 16 mois en barriques de chêne français, dont un faible pourcentage de bois
neuf. Cet élevage vise à affiner les tanins, tout en respectant le caractère
fruité et la fraîcheur du vin, sans qu’il soit dominé par le bois.
Assemblage
:
L'assemblage final peut inclure une dominante de cépages bordelais comme le Cabernet
Sauvignon, complété par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Cette combinaison
renforce l’équilibre et la complexité du vin.
La Cuvée : Domaine Dominus Estate – Napa
Valley – Othello – 2019
Profils et analyse pré-dégustative :
Cépages :
91 % de Cabernet Sauvignon, 5 %
de Petit Verdot et 4 % de Cabernet Franc.
Robe :
Nez :
Le premier nez est élégant et
complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la cerise noire,
le cassis et la mûre. Des nuances plus subtiles de prune et de myrtille se
développent ensuite. À mesure que le vin s’ouvre, des notes épicées de poivre
noir, de réglisse et de clou de girofle s’expriment, accompagnées de touches
boisées discrètes, telles que le cèdre, la vanille et une pointe de tabac
blond. La minéralité présente au nez rappelle le terroir graveleux du domaine.
Bouche :
L'attaque est soyeuse et précise,
marquée par une fraîcheur vibrante et une belle concentration de fruits noirs.
Les tanins sont fins mais structurants, offrant une texture ample et bien intégrée.
La bouche dévoile des saveurs complexes de cerise noire, de cassis, de mûre
confite, ainsi que des touches de cacao et de terre humide. Les épices douces
et le caractère légèrement toasté de l’élevage en barriques apportent des
nuances supplémentaires sans dominer le fruit. Le vin possède une acidité
équilibrée qui lui confère une belle fraîcheur, et la finale est longue, marquée
par des notes persistantes de fruits noirs, de minéralité et de légers arômes
boisés. La structure harmonieuse et l'équilibre global du vin suggèrent un bon
potentiel de garde, bien que sa rondeur et son accessibilité le rendent déjà
plaisant à déguster.
En résumé :
Othello 2019 de Dominus Estate
est un vin élégant et expressif, fidèle à l’esprit du domaine, qui marie
complexité, finesse et expression du terroir californien, tout en conservant
une approche classique influencée par la tradition bordelaise.
Sa dégustation au Club, les
commentaires :
‘’La robe bien sombre paraît assez
jeune, ce qu’elle est.
Le nez de belle noblesse déploie
avec une très belle ampleur des fruits noirs fraichement cueillis, des arômes
balsamiques, du poivron rouge bien mûr et des accents mentholés.
La bouche est un modèle
d’équilibre entre puissance et finesse, entre chair dense et fruitée et support
acide. L’élevage parfaitement intégré, la sensation tactile satinée et la
finale épurée très persistante, savoureuse et classieuse, parachèvent ce beau
tableau.
Très Bien ++’’
Jean-Loup le 28.01.2025
N° 8 : Domaine des Chirats
Le Domaine :
Le Domaine Les Chirats est le
fruit d'une collaboration exceptionnelle entre deux vignerons de renom Yves Cuilleron, figure emblématique de la
Vallée du Rhône, et Jeff Cohn, vigneron californien spécialisé dans les vins de
Rhône et Zinfandel. Ce partenariat représente une fusion entre la tradition
française de la Syrah et une approche innovante californienne, exploitant les
meilleurs terroirs pour obtenir un vin qui combine l'élégance du Rhône
septentrional et la richesse des sols et du climat californiens.
Le nom de la cuvée « Domaine des
Chirats » est la traduction de «Rockpile » en patois du Pilat, à savoir un tas
de cailloux, faisant référence à la Syrah Rhodanienne. C’est un vin d’une belle
robe profonde, d’un rouge lumineux aux reflets violet foncé qui offre des
arômes de garrigue, d’herbes de Provence, de fruits noirs et rouges. Charnu et
gourmand, c'est un chef-d’œuvre viticole, digne d'une grande Côte Rôtie...Une
cuvée modèle et racée.
Localisation et Terroir :
Le domaine est situé dans
l’appellation Rockpile, au cœur de la Sonoma Valley en Californie l’un des
terroirs les plus réputés de Californie. Ce vignoble se distingue par son
altitude élevée, culminant à environ 613 mètres, et par ses sols composés d’un
mélange rocheux de granite, d’argile, de limon et de quartz. Ces
caractéristiques confèrent aux vins une minéralité prononcée et une complexité
aromatique notable.
Cépage et Vinification :
Le Domaine des Chirats se
concentre principalement sur la Syrah, issue des plus anciennes parcelles de
l’appellation Rockpile. Les vignes, plantées avec des sélections massales
provenant du nord de la vallée du Rhône, bénéficient d’une exposition et d’un terroir
idéaux pour produire des raisins de haute qualité. La vinification intègre
environ 30% de grappes entières, suivie d’une macération en cuves ouvertes.
L’élevage s’effectue sur une période de 16 mois en barriques, dont 30% de
neuves, de différentes capacités (228, 350, 500 et 600 litres), apportant
structure et complexité au v
Dégustation :
Les vins du Domaine des Chirats
présentent une robe dense et opaque aux reflets pourpres. Le nez dévoile des
arômes intenses d’herbes sauvages, de cerises noires, de mûres et de cassis. En
bouche, ils se distinguent par une opulence maîtrisée, des tanins souples et
une finale persistante, reflétant l’équilibre entre puissance et élégance.
Reconnaissance et
Distinctions :
Les différentes cuvées du
Domaine des Chirats ont reçu des éloges de la part de critiques influents. Par
exemple, le millésime 2017 de la Syrah Rockpile a obtenu une note de 94/100 de
Wine Spectator et 92+/100 de Robert Parker. Ces distinctions témoignent de la
qualité et de la constance des vins produits.
Disponibilité et
Distribution :
Les vins du Domaine des
Chirats sont produits en quantités limitées, reflétant une approche artisanale
et une attention méticuleuse aux détails. Ils sont disponibles auprès de
certains cavistes spécialisés et sur des plateformes en ligne dédiées aux vins d’exception.
En somme, le Domaine des
Chirats incarne une symbiose réussie entre tradition française et innovation
californienne, offrant aux amateurs de vin des cuvées de Syrah d’une profondeur
et d’une complexité remarquables.
Méthodes de Vinification :
Sélection et Vendanges :
Les raisins de Syrah sont
soigneusement sélectionnés dans les meilleures parcelles, avec une attention
particulière portée à la maturité des baies pour garantir un profil aromatique
complexe et structuré. La vendange est réalisée manuellement pour préserver
l'intégrité des grappes.
Égrappage et Macération :
Les raisins sont partiellement
éraflés pour conserver une bonne structure tannique sans excès d'astringence.
Une période de macération pré-fermentaire à froid est pratiquée afin d'extraire
délicatement les arômes primaires de fruits rouges et noirs.
Fermentation :
La fermentation alcoolique se
déroule en cuves ouvertes avec un contrôle précis des températures, souvent en
utilisant des levures indigènes pour préserver l'identité du terroir. Durant ce
processus, des pigeages réguliers sont effectués pour une extraction optimale
des tanins et des arômes
Élevage :
Le vin est élevé en barriques de
chêne, dont un pourcentage significatif de fûts neufs, pendant une période
allant de 12 à 18 mois. Cet élevage confère au vin de la complexité et des
notes subtiles de bois, d'épices et de vanille, tout en assouplissant les tanins.
Assemblage et Mise en
Bouteille :
Le vin est assemblé après
l'élevage pour garantir un profil harmonieux et complexe, puis mis en bouteille
sans filtration excessive afin de conserver toute la richesse et la texture du
vin.
La Cuvée : Domaine des Chirats – Rockpile
Vineyard – Sonoma Valley – Syrah – 2018
Profils et analyse
pré-dégustative :
Cépage :
100 % zinfandel.
Robe
Nez :
Le nez s'ouvre sur un bouquet
puissant et complexe. On y retrouve des arômes intenses de fruits noirs, tels
que la mûre, la myrtille et le cassis, accompagnés de notes épicées de poivre
noir, de clou de girofle et de réglisse. Des nuances florales de violette,
typiques de la Syrah, se mêlent à des touches de cuir, de fumée et de graphite.
L'élevage en barrique ajoute des notes subtiles de vanille, de cacao et de bois
de cèdre, qui viennent enrichir le profil aromatique.
Bouche :
En bouche, l'attaque est
généreuse et charnue, révélant une structure tannique bien présente mais
soyeuse. Le vin affiche une belle concentration, avec des saveurs intenses de fruits
noirs mûrs, comme la cerise noire et la prune. La texture est ample et
veloutée, enveloppée par des tanins fins et intégrés qui confèrent une belle
longueur en bouche.
Le milieu de bouche développe des
notes épicées et terreuses, avec une minéralité affirmée rappelant les sols sur
lesquels la Syrah a été cultivée. Une légère salinité et une fraîcheur
équilibrée viennent contrebalancer la richesse du vin, apportant finesse et
élégance. La finale est longue, persistante et marquée par des notes de poivre,
de chocolat noir, de tabac et une touche fumée.
Conclusion :
La Syrah Domaine Les Christs 2018
signée Yves Cuilleron et Jeff Cohn est un vin d‘une grande profondeur et
complexité, qui marie à merveille la puissance de la Syrah et l'élégance des
méthodes traditionnelles et modernes. Il exprime le meilleur du terroir et du
savoir-faire de deux vignerons emblématiques, avec un potentiel de garde
prometteur tout en étant déjà accessible et captivant.
Sa dégustation au Club, les
commentaires :
‘’La robe très sombre se situe
entre deux âges.
Le nez généreux propose des fruits
noirs légèrement compotés, principalement de la mûre, et se complexifie par des
touches variées de balsamique, de menthol, d’épices et de cacao.
On retrouve à nouveau dans ce vin
un équilibre d’école entre densité et élégance, ampleur et fraîcheur, même si
on ressent un peu l’alcool. La finale d’une allonge remarquable est son point
fort, à la fois vive, salivante et racée.
Très Bien ++’’
Jean-Loup le 28.01.2025
N° 9 : Domaine Seghesio Family Vineyard
Le Domaine :
Seghesio Family Vineyards situé
dans le comté de Sonoma en Californie, est une exploitation viticole familiale
profondément enracinée dans la tradition de la culture du Zinfandel. Fondée
en1895 par Edoardo Seghesio, un immigrant italien, la propriété est devenue un
pilier de la viticulture californienne, notamment grâce à ses vieilles vignes
de Zinfandel, qui comptent parmi les plus anciennes et les plus respectées de
la région. Ces vignes, âgées de plus de 50 ans, produisent des rendements
naturellement faibles mais extrêmement concentrés, garantissant des vins d'une
grande intensité aromatique et d'une
complexité unique. Les sols graveleux et bien drainés de Sonoma, associés à un
climat ensoleillé et à des nuits fraîches, offrent un cadre idéal pour la
maturation lente et équilibrée du Zinfandel.
Seghesio s'engage à cultiver ses
vignes avec le plus grand respect du terroir et adopte des pratiques agricoles
durables pour préserver l'écosystème environnant.
Méthodes de Vinification :
Récolte :
Les raisins de Zinfandel sont
récoltés à la main, généralement à une maturité optimale pour assurer une
concentration en sucre et en arômes. Les vieilles vignes produisent
naturellement moins de grappes, ce qui permet d'obtenir des baies riches et complexes.
Tri et Égrappage :
Une fois récoltés, les raisins
sont triés à la main afin de ne sélectionner que les plus mûrs et les plus
sains. Ils sont ensuite éraflés pour éliminer les rafles qui pourraient
conférer une amertume indésirable.
Fermentation :
La fermentation alcoolique se
déroule dans des cuves ouvertes, souvent avec des levures indigènes pour mieux
exprimer l'authenticité du terroir. Durant la fermentation, des pigeages ou des
remontages sont réalisés pour une extraction délicate des arômes, de la couleur
et des tanins.
Macération :
Une macération post fermentaire peut être pratiquée pour assouplir les tanins et intensifier les saveurs.
Élevage :
Le vin est élevé en barriques de
chêne français et américain pendant 12 à 18 mois.
Cette combinaison de fûts apporte
à la fois une complexité aromatique et une intégration des tanins, avec des
notes subtiles de vanille, d'épices et de bois toasté.
Assemblage et Mise en
Bouteille :
Après l'élevage, le vin est
assemblé pour garantir l'équilibre souhaité, puis mis en
bouteille avec une intervention minimale afin de préserver sa richesse et sa
profondeur.
La Cuvée: Domaine Seghesio Family Vineyard –
Sonoma County – Zinfandel – 2021
Cépage :
100 % zinfandel.
Robe :
Nez :
Le nez est séduisant et complexe,
offrant une palette aromatique riche. On perçoit d'abord des arômes intenses de
fruits rouges et noirs tels que la mûre, la cerise noire, la framboise confite
et la prune. Des nuances épicées de poivre noir, de cannelle et de muscade
émergent rapidement, accompagnées de subtiles notes de chocolat noir, de
vanille et de bois de cèdre, issues de l'élevage en barrique. Une touche de
réglisse et de tabac blond complète le profil olfactif, révélant la complexité
des vieilles vignes.
Bouche :
L'attaque est opulente et
gourmande, avec une texture soyeuse et une intensité remarquable de fruits
mûrs. Les saveurs de cerise noire, de mûre et de prune se mêlent à des notes épicées
et terreuses, apportant profondeur et complexité. Les tanins sont présents mais
bien intégrés, conférant au vin une structure solide sans rigidité.
La bouche est équilibrée par une
acidité fraîche qui tempère la richesse du fruit, apportant une belle vivacité
et une finale élégante. Des notes subtiles de vanille, de caramel et de cacao
enrobent le palais, tandis que des touches de poivre noir et de réglisse
persistent en fin de bouche.
La finale est longue et
séduisante, marquée par une combinaison de fruits mûrs, d'épices et une légère
note minérale.
Conclusion :
La Seghesio Family Vineyards Old
Vine Zinfandel 2021 est un vin puissant, complexe et raffiné, qui exprime toute
l'intensité et la richesse du Zinfandel issu de vieilles vignes.
Ce vin incarne à la fois le
savoir-faire ancestral de la famille Seghesio et l'identité unique des terroirs
de Sonoma, offrant une expérience de dégustation captivante, idéale dès
maintenant mais avec un potentiel.
Sa dégustation au Club, les
commentaires :
‘’La robe est bien sombre, sertie
de teintes violine.
Le nez fait preuve d’une grande
délicatesse et d’une bonne intensité. Au premier nez, ce sont des arômes fumés
qui prennent toute la place, puis il exhale une palette de fruits rouges et
noirs, s’étoffant de touches vanillées et d’épices.
La bouche a choisi le camp de
l’élégance et du raffinement. Elle est animée par une superbe vivacité, se
développe avec ampleur, et tapisse la bouche par son empreinte tactile
voluptueuse. L’allonge kilométrique sur une aromatique succulente ponctue la finale
classieuse.
Excellent pour ce vin de grâce et
d’harmonie qui surprend par son niveau d’accessibilité et d’appréciation alors
qu’il est tout jeune.’
Jean-Loup le 28.0.2025
Merci également à Jean-Loup pour
la pertinence de ses commentaires.
Faut-il le rappeler, chacun peut
apporter son commentaire et quel que soit celui-ci, il
sera le bienvenu.
Bonne lecture.
CFa le 05.02.2025
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