Jouer, Déguster : voici donc le thème de notre
rencontre.
Planifiée annuellement,
cette séance, de retour après la longue période d’abstinence sanitaire, n’a pas,
de nouveau, rassemblé une large audience : seuls 18 participants ont bien
voulu répondre à l’appel et avec tout de même la satisfaction de la présence de
certains de nos nouveaux adhérents.
Bien entendu cette
assistance réduite ne manquera pas de poser la question du maintien de celle-ci
lors de notre future assemblée générale. Cette réflexion devient maintenant pérenne
et malgré ce simili désintérêt dû en partie au sentiment de ne pas se voir à la
hauteur, tant dans la phase ‘’quizz’ que dans la dégustation à l’aveugle, nous
sommes quelques-uns à vouloir, contre gré et marée, maintenir cette rencontre.
Cette séance dans sa
phase ‘’quizz’ permet sous cet aspect questionnaire (le classement final n’a
pour justification que d’offrir quelques douceurs aux plus perspicaces) de se
remettre en mémoire quelques notions, de découvrir, de parfaire ses
connaissances et pour ceux qui le veulent à les inciter à parfaire
ultérieurement leurs connaissances œnologiques par des recherches ou rencontres,
tandis que les dégustations à l’aveugle qui suivent (toujours complexes) permettent de réfléchir,
de rechercher dans son propre dictionnaire mémoriel et de l’alimenter et aussi,
très important, de mettre des mots sur la finalité des sensations perçues.
Personnellement je
regrette beaucoup la désaffection de nos adhérents vis-à-vis de cette séance.
Ce sont donc neuf tables
de 2 personnes installées selon un préalable tirage au sot (un peu arrangé pour
essayer de répartir les supposées connaissances de chacun) qui vont devoir répondre
(temps alloué : 30 mn) aux 18 questions suivantes.
Viticulture : Certifiée
Agriculture Biologique Ecocert
Nom : La Lionne
Millésime : 2020
Appellation : Saumur
blanc
Nom : Les Rouillères
Millésime : 2020
Millésime : 2017
Délai
de 30 minutes écoulé, on siffle la fin de la phase
‘’quizz’’ et on l’on vient à dévoiler les réponses.
Dans l’ensemble
de bons résultats car, hormis une table (il faudra réviser), les scores
dépassent les 20 points (sur les 30 possibles).
Félicitations à eux.
Maintenant
passons à la phase dégustation.
Les vins préparés
en début de séance (mis en température, débouchés et goûtés) seront présentés
et servis en carafe.
Fin de la récréation !!
Nous procédons avec Laurent (Chollet) à la
présentation des étiquettes et à l’annonce de l’identité de chaque flacon.
Là, certaines mines de participants deviennent
déconfites, les résultats sont beaucoup moins convaincants que précédemment,
aucune table n’accroche la moyenne de 35 points et même l’une d’elle se trouve
en totale déperdition avec 2 points. Satisfaction tout de même, le premier vin
(Cerdon) a été découvert par une majorité).
Toujours complexe une dégustation à l’aveugle !
Après un classement total qui voit une table
dépasser la moyenne totale de 50 points (Junge & Bedu ;
félicitations à eux !), direction vers les agapes qui clôtureront cette belle
et conviviale séance.
Les vins présentés.
1 -Domaine Renardat-Fache -AOP Bugey Cerdon Méthode Traditionnelle ‘’Initiale’’ (12,90 €)
Le Domaine :
Les Renardat Fache cultivent la vigne depuis
plus de 8 générations. Habitant dans le petit village de Mérignat, où la vigne
y est présente depuis le moyen âge, la famille Renardat Fache cultivait
également des fruits tels la pomme, la noix, la cerise et la fraise. De
génération en génération, le vignoble grandit et compte aujourd'hui 12,5 ha en
AOP Bugey Cerdon conduits par le fils Elie et son épouse Christelle. Le domaine
Renardat Fache est certifié agriculture biologique Ecocert FR-BIO-01 depuis
2012.Cru du Bugey, le Cerdon est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8
°C / vol) composé de Gamay et de Poulsard selon la méthode ancestrale.
Rappel sur l’appellation :
Le Cerdon, ou plus précisément Bugey-Cerdon est
un vin mousseux rosé français produit dans le Bugey sur dix communes autour de
Cerdon, dans le département de l'Ain. C'est un vin pétillant rosé faiblement
alcoolisé (8 °C / vol). Il est obtenu à base de gamay et poulsard selon la
méthode ancestrale. Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de
l'appellation d'origine contrôlée Bugey, qui a été promue appellation d'origine
contrôlée par l'INAO depuis le 28 mai 2009 puis appellation d'origine protégée
sous l'influence de l'Union européenne.
Les vignes sont plantées à flanc de montagne,
sur des coteaux escarpés exposés au sud-est, pouvant culminer à 300 mètres. Une
dizaine de communes se répartissent un vignoble très morcelé, sur un total de
136,4 hectares : l'Abergement-de-Varey, Bohas-Meyriat-Rignat,
Boyeux-Saint-Jérôme, Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban,
Saint-Jean-le-Vieux, et Saint-Martin-du-Mont.
Deux cépages sont utilisés pour dans la production du Cerdon : le Poulsard, cépage rouge, et le Gamay. Ils donnent des vins pétillants rosés, d'une grande finesse, qui prennent en vieillissant une couleur pelure d'oignon et un parfum délicat.
La Cuvée :
Nom : Initiale
Appellation : AOP Bugey Cerdon Méthode Traditionnelle
Cépages : 95 % Gamay et 5 % Poulsard
Terroirs : Vigne située sur la commune de
Mérignat, niché sur les contreforts du massif jurassien.
Le sol
est majoritairement argilo-calcaire.
Vendanges : Manuelles
Vinification : Selon la méthode ancestrale.
Cette méthode permet d’obtenir des vins
effervescents naturellement sans avoir à rajouter des levures ou du sucre.
Le
vin encore en fermentation est mis en bouteilles où elle se poursuit tout en
donnant naissance aux bulles et à la mousse.
Une filtration est effectuée avant la mise
en bouteille définitive.
Degré d'alcool : 8%
Sucres résiduels : 47 gr/l g/l
Vin bio : Oui
Son appréciation :
Robe : Très belle couleur rose
soutenu.
Nez : Expressif et gourmand de
fruits rouges (cerise, framboise, raisin).
En bouche : Ici le gamay s’exprime sur la
gourmandise tant au nez qu'en bouche, sur des notes de cerise, raisin,
framboise etc....
Belle effervescence, mousse fine. Très jolie finesse de
l’ensemble.
Servir : Ce vin légèrement sucré nécessite
une température de service plus fraîche voire "frappée" soit 2-3°C
Boire avant : 2025
Accords mets vins :
Parfait à l'apéritif, au goûter, le soir, bref
à tout moment !
2 –
Château de l’Engarran – IGP Pays d’Oc ‘’La Lionne’’ 2020 (9,50 €)
Le
Domaine :
Le Château de l'Engarran une propriété
familiale située sur une petite colline de la commune de Lavérune. Diane
Losfelt dirige aujourd'hui le domaine, et représente la troisième génération de
femmes à présider aux destinées de ce vaste domaine, dominé par une très belle
bâtisse du XVIIIe siècle.
Le vignoble du Château de l'Engarran compte
quelques 50 hectares de vignes dans l'appellation Coteaux du Languedoc.
Modernité et tradition se côtoient dans les chais du Château de l'Engarran.
L'inox et le bois, la charpente du 17ème siècle, le pressoir en bois à cliquet
et le pressoir pneumatique à basse pression illustrent la tradition pour
exprimer au mieux la typicité des vins de l'Engarran.
L'idée fondatrice du Château de l'Engarran est
de toujours respecter la personnalité du vin, le bois doit se fondre dans le
vin pour révéler son potentiel.
Coup d’œil sur l’appellation :
Les vins IGP Pays d'Oc sont produits en
Languedoc-Roussillon sur quatre départements qui bordent la Méditerranée :
Pyrénées-Orientales, Aude, Hérault, Gard. Depuis 1987, les vins IGP Pays d'Oc
relèvent les défis des marchés modernes et mondiaux, mettant en valeur leur
Indication géographique protégée (IGP) grâce à l'adaptation qualitative de
leurs outils de production et du vignoble.
Entre pentes abruptes des Pyrénées, sommets
vallonnés, vignoble, garrigue et Méditerranée, le Pays d’Oc offre une
authentique richesse. Enveloppée d’un climat méditerranéen, la vigne trouve son
épanouissement sur cette terre aride caressée par les vents. L'appellation IGP
Pays d'Oc couvre quelques 88.000 hectares, autorisant une production annuelle
de plus de 5,5 millions d'hectolitres de vin. Au sein de cette production, on
distinguera plus particulièrement les crus proposés par le Domaine d'Aigues
Belles, les vins Jean Luc Colombo, le Domaine Laroche - Mas La Chevalière, ou
le Domaine La Madura.
Les assemblages des vins IGP Pays d'Oc sont
créatifs, leurs packagings innovants. Ils correspondent aux nouvelles tendances
du goût et de l'art de vivre. Vin du sud de la France né sous le soleil de la
méditerranée, les vins IGP Pays d'Oc s’habillent en cépage et séduit celui qui
privilégie la qualité d’un vin de caractère au meilleur prix. Il décline ses 33
cépages sur toutes les tables et s’adapte à tous les moments… En vins IGP Pays
d'Oc rouges et en rosés on trouvera les principaux cépages de Merlot, Cabernet
Sauvignon, Syrah, Grenache noir, Cabernet Franc, Pinot Noir, Marselan et de
Petit Verdot. Les vins blancs auront recours au Chardonnay, Sauvignon,
Viognier, Grenache blanc, Terret blanc, Muscat Petits Grains, Marsanne et
Vermentino.
Tout savoir sur le vin Pays d’Oc :
Le Pays d’Oc portait autrefois l’appellation
vin de Pays d’Oc qui provenait du pays régional IGP ou Indication Géographique
Protégée, l’une des régions de France où l’on produit beaucoup de vin. Il
s’agit principalement du vignoble de Languedoc-Roussillon, dans la partie
sud-ouest de la France. En général, les cépages des vins des Pays d’Oc sont
blancs, rouges et rosés.
La Cuvée :
Millésime : 2020
Appellation : IGP Pays d'Oc
Couleur : Vin blanc
Cépages : 100% Sauvignon
Terroirs : Bas de coteaux, graviers sur sol
argilo-sableux.
Viticulture : Raisonnée
Vendanges : A maturité optimale
Vinification : Parcelles vinifiées séparément, égrappage,
pressurage pneumatique parcellaire, sélection des vins de coule, fermentation
durant 2 semaines à 17°C.
Élevage : En cuve inox.
Degré d'alcool : 14%
Son appréciation :
Robe : Robe jaune pâle, vif et
limpide
Nez : Sur des notes d'agrumes, de
fleurs blanches, de poire et de fruits exotiques
Bouche : Équilibrée entre fraîcheur et
rondeur, des notes exotiques et de poire contrebalancent des notes de menthol
et de citrus presque gingembre, longue finale.
Servir : À 8-10°C
Boire avant : 2026
Accords mets vins :
S'appréciera avec des huîtres, des moules en
cocotte, un filet de daurade au citron confit, une terrine de crabe, des
viandes blanches, du fromage de chèvre, une tarte aux amandes ou à l'abricot.
3 –
Vignoble du Rêveur – Alsace ‘’Vibrations’’
2020 (16,90 €)
Le
Domaine :
Mathieu Deiss, en plus de prendre les rênes du
domaine Marcel Deiss, a créé en 2013 le Vignoble du Rêveur avec sa compagne
Emmanuelle Milan. Situé à Bennwihr, le Vignoble du Rêveur s'étend sur 7
hectares d'alluvions du quaternaire.
Le Vignoble du Rêveur est un véritable
laboratoire d’exploration pour Mathieu Deiss qui s’essaie à la vinification en
amphore, aux vins orange, sans soufre afin de "dépasser les limites du
cépage". À l'image du domaine Marcel Deiss, ce sont les jeux de texture,
de consistance, de profondeur qui sont mis en avant plutôt que le cépage.
Géographie des vins d’Alsace et cépages :
Le territoire des vins d’Alsace s’étend sur
plus de 15 000 hectares de vignes plantées en coteaux, du nord de Mulhouse au
sud de Strasbourg. Protégé par le massif vosgien, le vignoble alsacien
bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et chaud,
avec peu de précipitations. Ce climat tempéré fait de l’Alsace le premier
producteur de vins blancs en France. Mais on y trouve aussi des vins rosés, des
vins rouges et des crémants renommés.
Le plus souvent, les vins d’Alsace sont
élaborés à partir d'un seul cépage, lequel donne son nom au vin : riesling,
gewurztraminer, muscat, sylvaner, pinot gris, pinot blanc, pinot noir. Ces 7
cépages ont des caractères bien spécifiques et permettent d’obtenir des vins
très différents les uns des autres. Le riesling est le cépage le plus utilisé.
La Cuvée :
Nom : Vibrations
Appellation : Alsace
Couleur : Vin blanc
Cépages : 100% Riesling*
Terroirs : Sol d'alluvions quaternaires
Viticulture : Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges : Manuelles
Vinification : En foudre, levures indigènes, 10% de
macération de Riesling ajoutés lors de la fermentation au moût issu d'un
pressurage direct
Élevage : 12 mois sur lies
Degré d'alcool : 14%
Vin bio : Oui
Son appréciation :
Au nez : Vif et citronné
En bouche : Superbe tension, finale caillouteuse
apportant fraîcheur et longueur.
Servir : À 10-12°C
Boire avant : 2028
Accords mets vins :
À découvrir sur un plat épicé, des verrines
avocat-truite fumée, une salade printanière..
4 –
Domaine Les Roches Neuves Thierry Germain – AOC Saumur Blanc ‘’L’insolite’’ 2020 (21,90 €)
Le Domaine Thierry Germain - Roches Neuves est
mené depuis 1991 avec passion et fougue par Thierry Germain. Domaine Thierry
Germain - Roches Neuves est devenu une célèbre et belle exploitation de 22
hectares située à Varrains, sur les appellations Saumur blanc et
Saumur-Champigny, dans le Val de Loire. Cette propriété viticole est implantée
depuis 1850 sur un terroir exceptionnel et caractéristique du Saumurois :
sous-sol crayeux appelé Tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à
dominante calcaire. Le vignoble de Thierry Germain - Roches Neuves est
complanté des cépages Cabernet franc et Chenin, et conduit depuis 2004 en
culture biodynamique avec un travail du sol soigné et rigoureux.
Dans la nouvelle cuverie du Domaine Thierry
Germain - Roches Neuves, le tri est minutieux avant le passage en cuves bois où
les raisins sont vinifiés séparément. La vendange, exclusivement manuelle, se
fait par tris successifs. Pendant 3 à 4 mois les fermentations se font en cave à
basse température de façon à développer toute la palette aromatique et la
fraîcheur des vins de Thierry Germain - Roches Neuves.
Coup d’œil
sur l’appellation Saumur blanc :
Capitale des huguenots sous Henri IV, Saumur
était dès le XIIe siècle une importante place de négoce des vins du fait des
conditions topographiques idéales. Aujourd’hui, la plupart des grandes maisons
de négoce régionales ont encore leur siège dans ce secteur. L'AOC Saumur blanc
a été consacrée par un décret du 31 décembre 1957.
L’aire d’appellation du Saumur blanc englobe 28
communes du Maine-et-Loire, 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres. Le vignoble
couvre une superficie totale de 450 hectares, pour une production annuelle
d'environ 25.000 hectolitres. Le vignoble du Saumur blanc est dispersé en
îlots, sur les buttes de tuffeau (craie) et les affleurements sénoniens ou
éocènes. Le tuffeau apporte finesse et légèreté. Le climat y est de type
océanique tempéré, mais les collines du Saumurois freinent les vents d’ouest.
Les parcelles les plus éloignées de la Loire subissent donc une influence
continentale.
Les cépages utilisés pour le Saumur blanc sont
le Chenin, à 80 % minimum, le Chardonnay et le Sauvignon. Blanc sec et élégant,
parfois très opulent, le vin de Saumur vous dévoile son harmonie gustative
finement minérale. Les vins souples peuvent se consommer dans les 5 ans. Les
vins blancs les plus concentrés s’étoffent à la garde jusqu'à une quinzaine
d'années. L'appellation Saumur Blanc regroupe en son sein des domaines de grande
qualité, à l'instar du Domaine Saint-Just, du Château de Villeneuve, du Clos
Rougeard, du Domaine des Roches Neuves ou du Domaine Guiberteau.
La Cuvée :
Nom : L'Insolite
Millésime : 2020
Couleur : Vin blanc
Cépages : 100% Chenin
Terroirs : Sols argilo-calcaires et de limon à
silex
Viticulture : Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges : Manuelles
Vinification : Pressurage pneumatique de 4 heures,
fermentation alcoolique en foudre (Stockinger) de 12hl ovale pendant 4 mois
Élevage : Sur les lies fines pendant 9 mois
Degré d'alcool : 13,5%
Vin bio : Oui
Son appréciation :
Robe : Robe jaune paille
Au nez : Concentré et frais, généreux et
puissant, subtiles senteurs fruitées, florales et végétales puis des arômes de
fruits blancs (poire, pêche) et d'agrumes (citron, pamplemousse), notes de
verveine et de tilleul.
En bouche : Attaque droite et veloutée, belle
acidité, notes de gentiane et de gingembre, matière dense, finale nette et
riche ;
Servir : En carafe à 14-16°C
Boire avant : 2028
Accords mets vins :
Accompagnera vos poissons et crustacés tout
comme vos plats de viande blanche, blanquette et veau...
5 –
Domaine Frédéric Mabileau – AOC Saint-Nicolas de Bourgueil ‘’Les Rouillères’’
2018 (12,00 €)
Le
Domaine :
Le Domaine Frédéric Mabileau dispose d'un
vignoble de 27 hectares en production. Conscient des impératifs d’une
agriculture durable, il a fait le choix dès 2007 de convertir l’ensemble de son
vignoble à l’agriculture biologique, couronné aujourd'hui d'une certification
ECOCERT. En Aôut 2020, Frédéric Mabileau disparaît brutalement dans un accident
d'ULM.
Le Domaine est assis sur un terroir composé en
majorité de sables et de graviers. Une large proportion de vignes entre 35 et
50 ans bénéficie d'un très bon enracinement pour puiser au cœur des sols. Sur
les coteaux en pente douce, naissent des vins plus opulents et structurés. Le
Bourgueil voisin offre quant à lui des sols plus argileux dessinant des vins
d’avantage charnus.
Souhaitant respecter l’intégrité du raisin de
la vigne à la cuve, le Domaine Frédéric Mabileau vendange l’ensemble du
vignoble à la main, et la trie sur deux tables de tri successives (avant et
après l’égrappoir). Tous ces éléments donnent des raisins plus charnus, qui
mûrissent mieux en rééquilibrant les acidités qui permettent d’obtenir des vins
souples, ronds et concentrés. Une des adresses incontournables de Saint-Nicolas
de Bourgueil !
Coup d’œil sur l’appellation Saint-Nicolas
de Bourgueil :
La culture de la vigne de Saint Nicolas de
Bourgueil remonte sans doute à l’époque romaine, mais c’est autour de l’abbaye
de Bourgueil, fondée en 990, que se développa véritablement le vignoble
bourgueillois, dont celui de Saint-Nicolas. Le cépage breton y fit son
apparition en 1152, grâce à l’union politique de l’Anjou et de l’Aquitaine.
L’aire d’appellation épouse les contours de la commune de Saint Nicolas de
Bourgueil. Le vignoble est situé aux confins de la Touraine et de l’Anjou, dans
le prolongement ouest de celui de Bourgueil, sur la haute terrasse de la rive
droite de la Loire. Saint Nicolas de Bourgueil a été consacrée en AOC par un
décret du 31 juillet 1937.
La superficie de l'appellation Saint Nicolas de
Bourgueil atteint les 1.000 hectares pour une production annuelle de 56.000
hectolitres, dont 2% de rosé. L’aire est située en majorité sur une large
terrasse d’alluvions anciennes dont les sols profonds sont constitués de sables
et de graviers. Au dessus des terrasses, le tiers du vignoble s’étend sur un
coteau de tuffeau (craie du Turonien) recouvert de sables. Le vignoble de Saint
Nicolas de Bourgueil est largement ouvert sur la Loire qui, à cet endroit-là,
avec le confluent de la Vienne, prend des dimensions exceptionnelles et laisse
amplement pénétrer les influences maritimes. Le climat est donc légèrement plus
océanique qu’à Bourgueil, avec le même coteau couvert de forêt qui protège les
pentes bien exposées des vents du Nord.
La cuvée :
Millésime : 2018
Appellation : Saint
Nicolas de Bourgueil
Région : Loire
Couleur : Vin rouge
Cépages : 100% Cabernet Franc
Terroirs : Sols de graves
Viticulture : Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges : Manuelles
Vinification : En cuve inox thermorégulée, égrappage,
levure indigène, extraction douce, léger remontage en cuve.
Élevage : 8 mois en cuve, stabilisation
naturelle à froid, deux soutirages avant mise en bouteille
Degré d'alcool : 12,5 %
Vin bio : Oui
Son appréciation :
Robe : Robe sombre, soutenue
Au nez : Parfumé et frais, sur des arômes
de petits fruits noirs des bois
En bouche : Concentrée de fruit pur, reflet du terroir,
gourmandise et fraîcheur, petits fruits rouges croquants, des accents salins en
finale.
Servir : À 14-16°C
Ouvrir : 1 heure avant
*Boire avant : 202
Accords mets vins :
À déguster sur des
charcuteries, des grillades, des viandes blanches, des fromages..
6 –
Domaine Delaporte – AOC Sancerre Chavignol 2020 (19,90 €)
Le
Domaine :
Transmis de père en fils depuis le XVIIe
siècle, le Domaine Delaporte se trouve dans le cœur du Sancerrois, dans le
village de Chavignol.
Depuis 2010, Matthieu Delaporte, petit-fils de
Vincent Delaporte, exploite les 33 hectares de vignes qui constituent le
domaine Delaporte, principalement planté de Sauvignon Blanc (75% du vignoble).
Ce dernier insuffle un vent de modernité au domaine en instaurant les vendanges
manuelles et une approche bio (en conversion) , sans extrémisme, pour mettre en
avant la personnalité de chacun des terroirs.
Le Domaine Delaporte dispose de 50 parcelles,
avec des terroirs très divers. Il produit ainsi une gamme de 7 vins : 3 en
blanc, 3 en rouge et un rosé. Un domaine qui mont
Coup d’œil sur l’appellation Sancerre :
Le Sancerre est un terroir mondialement
renommé. La présence de la vigne à Sancerre et sur les bords de Loire remonte à
l’Antiquité. Au XIIe siècle, les moines augustins de l’abbaye de Saint-Satur et
les comtes de Sancerre font connaître leurs vins rouges produits à partir du
pinot noir. Ces derniers rencontrent un franc succès. Le duc Jean de Berry
lui-même considérait le vin de Sancerre comme l’un des meilleurs vins du
royaume.
Le vignoble des vins de Sancerre a été détruit
par le phylloxéra à la fin du XIXe siècle. Au lieu de replanter uniquement du
pinot noir, les vignerons ont ajouté au pinot noir du sauvignon blanc. La
qualité du vin de Sancerre a toujours été au rendez-vous depuis. Les vins
blancs élaborés à base de sauvignon blanc ont été classés AOC dès 1936. Les
vins rouges et vins rosés issus du pinot noir sont classés depuis 1959
Situé à l’est de la ville de Bourges, le
vignoble de Sancerre s’étend sur environ 2 770 hectares. L’appellation couvre
14 communes : Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Montigny,
Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon
et bien sûr Sancerre.
Les vignes de Sancerre ont été plantées sur
trois types de sols. Les terres blanches sont situées à l’ouest du territoire,
sur les collines. Les vins issus de ces sols argilo-calcaires sont plus corsés.
Sur les coteaux du centre, les caillottes se caractérisent par des terres
pierreuses et calcaires, ce qui confère des notes florales au vin. Enfin sur
les collines situées à l’est du vignoble, les terres argilo-siliceuses donnent
des vins fermes et minéraux.
La cuvée :
Nom : Chavignol
Appellation : Sancerre
Région : Loire
*Couleur : Vin rouge
Cépages : 100% Pinot Noir
Terroirs : Sols calcaires (caillottes de
Chavignol), vignes de 21 à 40 ans
Viticulture : Raisonnée,
en conversion biologique
Vendanges : Manuelles
Vinification : Éraflage 100%, macération de 25 jours
(18-25°C), un remontage quotidien, pas de pigeage.
Élevage : 8 à 12 mois en fûts de 228L et cuves
bois tronconiques, pas de collage ni de filtration
Degré d'alcool : 13,7%
Son appréciation :
Robe : Sombre aux reflets violines
Le nez : Très ouvert, sur un fruité précis
alliant framboise, cerise et notes fumées
La bouche : Accessible
à la chair ronde et très fruitée, digeste, finale sapide et salivante
Servir : À 14-16°C
Boire avant : 2026
Accords mets vins :
S'appréciera avec une caille rôtie, un
carpaccio ou tartare de thon rouge, du foie de veau.
7 – Château
des Jacques – AOC Moulin à Vent ‘’Clos de Rochegrès’’ 2017 (23,90 €)
Le
Domaine :
Le Château des Jacques fait partie de la grande
maison de Bourgogne Louis Jadot depuis 1996. Les 35 hectares de vignes du
Château des Jacques sont implantés au cœur du Beaujolais, en appellation
Moulin-à-Vent. Cinq remarquables terroirs font partie de cet ensemble : Grand
Clos de Rochegrès, Clos du Grand Carquelin, Clos de Champ de Cour, Clos de la
Roche, Clos des Thorins. C'est tout le savoir-faire et l'exigence Louis Jadot
qui sont mis au service du plus prestigieux cru du Beaujolais.
Depuis 2016, les vinifications sont dirigées
par Cyril Chirouze. Respect de la vigne, éraflage des grappes de gamay,
cuvaisons longues et élevage en barriques neuves sont les principes de bases du
château. Cette très belle interprétation du gamay et cette jolie définition des
terroirs font honneur au titre que l'on se plait à donner à l'appellation
Moulin-à-Vent : "Le Roi des Crus du Beaujolais". Une même passion et
la même exigence de qualité sont mises au service du Château des Lumières,
véritable alter ego du Château des Jacques, dans l'appellation Morgon.
Coup d’œil sur l’appellation Moulin à
Vent :
L'appellation Moulin-à-Vent s’étend sur les
deux seules communes de Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire et de Chénas dans
le Rhône. Le décret de reconnaissance de l'appellation date du 11 septembre
1936, mais, dès 1924, le tribunal de Mâcon, chargé de régler les litiges nés
des contrefaçons d'un vin déjà réputé, avait défini les limites géographiques
du cru et, ainsi, en quelque sorte, consacré la naissance de l'appellation Moulin-à-Vent,
plus de 10 ans avant la loi instituant les A.O.C.
La surface du vignoble des vins Moulin-à-Vent
est d'environ 670 hectares, pour une production annuelle d'environ 36 500
hectolitres. Le seul cépage utilisé est le Gamay noir à jus blanc, pour un vin
exclusivement rouge. Au sein de la production, on doit particulièrement
distinguer le Domaine des Terres Dorées, le Domaine Dominique Piron, le Domaine
du Vissoux et plus encore le Domaine Paul Janin et Fils ainsi que le Château
des Jacques.
Le terroir de Moulin-à-Vent se caractérise par
des arènes granitiques roses friables qu'on appelle gore, infiltrées ici et là
de filons de manganèse. Ce minéral constitue l'une des spécificités de
l'appellation. La vinification se fait en grappes entières. Cette méthode est
particulière au Beaujolais. Après encuvage et première fermentation alcoolique,
le raisin est pressé. Jus de tire et jus de presse sont alors assemblés avant
une 2e fermentation, malo-lactique. Son rôle est d'assouplir les vins en leur
ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins
Moulin-à-Vent de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques
consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation :
grillage, pigeage, délestage ou remontage. Bien charpentés, une partie des vins
de Moulin-à-Vent peuvent faire un séjour en fûts pour obtenir des cuvées fûts
de chênes permettant au vigneron d'élargir la gamme des vins qu'il propose.
La Cuvée :
Nom : Clos de Rochegrès
Appellation : Moulin à Vent
Région : Beaujolais
Couleur : Vin Rouge
Cépages : 100 % Gamay
Terroirs : Sol traversé par de très nombreux filons
de quartz. Son nom sur le cadastre - Au mont - témoigne d'une position sur les
hauteurs de l'appellation ; ce climat fait la part belle aux sols granitiques
roses, peu profonds mais plus argileux qu'autour du Moulin à Vent
Viticulture : Raisonné
Vendanges : Manuelles en caissettes
Vinification : Macération lente durant trois à quatre
semaines, avec pigeages ou remontages pendant la fermentation selon la nature
du millésime.
Élevage : 10 mois en fûts de chêne d'un vin, deux vins et neufs, dont les
bois proviennent des forêts du Nivernais, du Limousin et de l'Allier.
Degré d'alcool : 14%
Son appréciation :
Sa robe : Jolie
robe aux reflets pourpres, légèrement teintée de grenat
Au nez : Très fin, marqué de notes florales (pivoine,
rose) accompagné d'une touche minérale.
En bouche : Opulente, généreuse, mais
toujours d'une grande fraîcheur, tendre, grâce à l'élégance et à la persistance
des tanins.
Servir : À 15-16°C
Ouvrir : 1 heure avant
Boire avant : 2030+
Accords mets vins:
D'une grande complexité, il se mariera avec une
large palette de mets, viandes, fromages, légumes cuisinés
8 –
Domaine Siegler - AOC Alsace Pinot gris VT 2014
Le Domaine :
Un héritage construit depuis plus de 2 siècles
fait aujourd'hui tout le caractère, la passion et l'expertise du domaine Jean
Siegler-Clos des Terres Brunes d'aujourd'hui.
Descendant de Balthazar Siegler, né à
Mittelwihr en 1643, c’est Jacques Siegler qui crée le domaine en 1784.
En 1933, Jean Ernest Siegler établit
l’exploitation au Clos des Terres Brunes, à l’écart du village, au milieu des
vignes. Actuellement ce domaine familial s’étend sur 9 hectares.
Il y est produit tous les cépages habituels dont un Riesling Grand cru Mandelberg, diverses vendanges tardives et vieilles vignes (plantées entre 1948 et 1950).
A noté leur cuvée "Clos des Terres Brunes", assemblage de Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer de vignes plantées autour de la demeure familiale.
Un terroir exceptionnel :
Le domaine du Clos des Terres Brunes est situé
sur les hauteurs de Mittelwihr, aussi appelé « le Midi de l’Alsace » au cœur de
la Route du Vin, dans la région qui rassemble les meilleurs crus d'Alsace, les
fameuses « Perles du Vignoble ».
Ces vins sont effectivement marqués de façon
unique par un terroir marno-calcaro-gréseux exceptionnel, allié à un climat
semi-continental ensoleillé et sec (une des pluviométries les plus faibles
d’Europe).
Plantés sur les collines sous-vosgiennes, entre
200 et 400 m d’altitude, la plupart des cépages s’y développent
harmonieusement.
La
Cuvée :
Nom: Alsace
Pinot gris VT
Millésime : 2014
Appellation : Alsace
Pinot gris VT
Région : Alsace
Couleur : Vin Blanc
Sol
et Sous-sols : Marno-calcaro-gréseux
Cépages
: Pinot gris 100%
Ages
des vignes : 60 ans de moyenne.
Son
appréciation :
Aucun commentaire disponible.
Néanmoins,
placé en final pour clôturer cette phase de dégustation ce flacon a laissé
perplexe l’ensemble des participants et le cépage unique de celui-ci n’a pas
été décelé ; la majorité de ceux-ci s’étant dirigé sur le cépage chenin.
Faisant fi d’une audience malheureusement réduite (c'est coutumier pour le jeu), c’est séance a allié sérieux et convivialité avec un ‘’quizz’’ très bien accepté procurant des résultats plus qu'acceptables, des vins très prisés pour leurs goûts, qualités et diversités mais qui ont posés d'énormes problèmes de reconnaissance (même pour les compétiteurs) et suivis par un réconfortant casse-croûte, concocté par Bernard, qui a trainé jusqu'à la date limite de 11 Heures.
Bref : satisfaction pour chacun
des participants.
Que ces commentaires puissent donner
aux nombreux adhérents qui rechignent de participer à ce divertissement, l’envie
de se joindre aux habituels ‘’joueurs’’ dans le futur.
Claude F. (le 11.06.2022)
Merci pour cette belle organisation les questions et les vins choisis … bien déçu d être absent jean michel
RépondreSupprimerMerci pour cette soirée très agréable et avec son lots de surprises aussi bien en termes d'informations que du côté gustatif. Je retiens le Moulin à Vent qui grâce à ses ailes nous ont transportées sur une autre planète beaucoup plus ensoleillée. Â refaire.....
RépondreSupprimerEncore une fois merci Claude pour l'organisation du jeu en tous les points recommandables un quizz ludique, les vins à déguster pas faciles à trouver, mais nous avons tous passés un bon moment d'échanges et de partages autour de nos valeurs communes.
RépondreSupprimerBernard