Escapades en terres mâconnaises !
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| La Roche de Solutré |
Conscients de la typicité de
leurs productions et de leurs potentiels, après 15 années de débats,
d’introspections et d’attentes 22 climats obtiennent en 2020 la distinction
‘’Premier Cru’’.
👉Vous voulez tout savoir
(ou presque) sur l’appellation ? C’est ICI.
A la recherche de nouveaux thèmes
pour nos dégustations, se pencher sur cette accession nous a semblé évident.
Principe acté pour une mise en œuvre en 2023.
Les achats de ce millésime 2020 ont
immédiatement suivi mais différents aléas nous ont conduits à différer la
planification de cette séance jusqu’à ce jour au titre de notre annuelle
dégustation ‘’Prestige’’.
Sans aucun doute, le thème
proposé a suscité un vif intérêt, a réveillé et titillé la curiosité de chacun
à la vue de la précipitation pour les inscriptions ; la capacité maximale
prévue de 45 personnes ayant été rapidement atteinte, certains postulants ayant
pu néanmoins profiter d’absences programmées et des désistements de dernières
minutes pour pouvoir participer.
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| Une salle très attentive et participative |
Les
achats auprès de sources diverses ont porté sur 8 climats ‘’Premier Crus’’ en
provenances de 8 domaines différents répartis dans les 4 communes de
l’appellation. Lors de la préparation effective de cette séance, nous
constatons tardivement une erreur d’envoi et seuls 7 climats seront
effectivement présentés avec 2 producteurs pour un même climat (cela nous
permettra in-fine de confronter la production de ces 2 domaines dans un même
environnement).
Comme à l’accoutumé, préparation de la salle, préparation
préalable et vérification olfactive des bouteilles afin d’y détecter d’éventuelles
senteurs parasites (de bouchon essentiellement) .
L'ordre de dégustation a été tiré au sort, le résultat
n'étant connu que des organisateurs.
Les bouteilles ont été ouvertes une petite heure avant le
début de la dégustation, afin de vérifier l’absence de problème au nez (il ne
fallait pas perdre du précieux liquide car nous étions nombreux !) pour pouvoir
ensuite assembler sans risque les trois bouteilles de chaque vin. Le carafage
de chaque vin a eu lieu environ 15 min avant dégustation, ce délai étant celui
laissé à l’appréciation du vin précédent.
La dégustation s’effectuera en quasi-aveugle ;
l’identité des producteurs ne sera connue qu’en fin de séance. Seuls les
indicatifs des climats d’origine des flacons seront fournis post-dégustation.
En fin de séance, à la suite des préférences de chacun,
un classement sera réalisé et l’identité des vignerons sera alors dévoilée.
Par ailleurs, ne regrettons pas l’absence momentanée de
l’habituelle bouteille ‘’Mystère’’, elle saura revenir lors de nos prochaines
et habituelles dégustations.
☝ Mais
quand en a-t-il été de l’année 2020
en Mâconnais ?
‘’Ce
millésime 2020 restera longtemps dans les mémoires des Bourguignons par sa
singularité.
Dès le
printemps, des conditions anticycloniques se sont installées sur la région pour
ne plus disparaître jusqu’aux vendanges.
Le cycle
végétatif a donc montré une précocité inhabituelle qui, dès le débourrement,
atteindra près de trois semaines.
L’ensoleillement
va être couplé à un déficit général de précipitations, entraînant selon les
secteurs des phénomènes de concentration et parfois même de grillure sur les
baies les plus exposées.
Cette année
encore, les rares averses qui vont tomber de manière très inégale sur le
vignoble vont jouer un rôle salvateur en permettant de ne pas bloquer les
maturations.
Par
conséquent, s’il est globalement très qualitatif, le millésime 2020 n’en
demeure pas moins hétérogène entre les sous-régions voire à l’intérieur d’une
même appellation.
Les
vendanges qui ont commencé de manière très précoce dès le 12 août dans le
Mâconnais, vont se dérouler dans des conditions sanitaires optimales. Dans
toutes les régions, les raisins étaient magnifiques et seules les baies
grillées ont été retirées lors des tris.
En dépit de
ce millésime solaire, les vins présentent des profils surprenants d’équilibre.’’
Après une
synthétique et rapide présentation de l’appellation (vous trouverez tous les
détails souhaités ICI.
) et réponses aux éventuelles questions,
prêt pour le lancement de la dégustation.
C’est parti !!!
Nota :
Les rédacteurs des commentaires : Jean-Loup (JL) et
Pascal (PP)
Commune : Chaintré
Climat : Les Chevrières
Sa surface : 11 Ha 36.
Ses sols : sols de pente bruns rouges issus
de calcaires à polypiers ou à entroques sur marnes ou bancs rocheux calcaires à
70-100 cm.
Son exposition : Orientation Est/Sud-Est/Sud-Ouest
; pente 3 à 15 % ; altitude 250 à 300 m.
‘’La robe arbore un or clair brillant.
Le nez intense est très floral et se
complète par des fruits blancs comme la poire et une fugace touche grillée.
La bouche est équilibrée, de densité
moyenne et de bonne ampleur. L’acidité, correcte sans plus, lui apporte un peu
de dynamisme, notamment dans la finale élégante d’allonge très satisfaisante.’’
Très Bien
(JL)
‘’Robe limpide, d’un doré moyen.1er
nez grillé, plus beurré à l’aération avec des notes plus florales de fleurs
blanches. Très beau nez.
La bouche présente un gras moyen, une
acidité correcte, creux en milieu de bouche et une finale fuyante.’’
Bien (pour le nez surtout)
(PP)
Domaine Olivier Merlin (* Guide vert RVF 2027)
Le Domaine :
Situé au sein du village de la
Roche-Vineuse, à quelques kilomètres de Mâcon au sud de la Bourgogne, le
Domaine Merlin écrit son histoire depuis 1977 quand Olivier Merlin, au travers
de vendanges dans un domaine du mâconnais, découvre et se passionne pour la
culture de la vigne et la vinification.
Après avoir obtenu un BTS
viticulture et œnologie au lycée viticole de Beaune, Olivier Merlin travaille
deux ans dans une coopérative du Jura, puis réalise en 1985 la vinification
d’un domaine californien de Napa Valley. Le 1er janvier 1987 Olivier Merlin et
son épouse Corinne reprennent les 4,5 hectares du domaine du Vieux
Saint-Sorlin, domaine resté dans la même famille depuis 1750, avec l’intuition
que ce vignoble à reconstruire peut produire de grands vins.
Le Domaine Merlin se développe
progressivement au fil des millésimes, notamment en 2005 par l'acquisition de 4
hectares du domaine Arcelin, à La Roche-Vineuse, l’achat en 2006 de 2 hectares
en Moulin-à-Vent, la construction d’une nouvelle cave en 2009 puis en 2012 la
création de la société « Châteaux des Quarts » et l’acquisition de 2,5 hectares
de Pouilly-Fuissé.
Issus des appellations
Saint-Véran, Mâcon-La Roche-Vineuse, Pouilly-Fuissé ou encore
Pouilly-Vinzelles… les vins blancs du Domaine Merlin séduisent par leur palette
aromatique riche, leur élégance et leur complexité. Certaines cuvées issues des
plus vieilles vignes du domaine raviront les amateurs par leur équilibre et
leur minéralité.
Fin 2017, Théo et Paul Merlin,
leurs deux fils, tous deux diplômés de BTS en viti-œnologie, passionnés et
forts de nombreuses expériences au sein de vignobles internationaux, rejoignent
leurs parents et s’associent pour reprendre en fermage 8 hectares de vieilles
vignes en Mâcon, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé.
Se définissant eux-mêmes «
artisans du vin », Olivier et Corinne Merlin portent une attention particulière
tant au vignoble (travail du sol spécifique selon les parcelles, apport
d’engrais organique pour favoriser la vie microbienne, vendanges manuelles)
qu’à la vinification (pressurages longs en grappes entières, fermentations et
élevages en fûts de chêne), afin d’élaborer dans le respect de l’environnement
des vins de rouges et blancs de Bourgogne qui expriment avec authenticité les
spécificités de ce terroir historique.
La Cuvée : Domaine Olivier
Merlin Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Chevrières 2020
Appellation :
AOC Pouilly-Fuissé 1er Cru.
Climat :
Les Chevrières. (Parcelle sur la commune de Chaintré).
Millésime :
2020.
Cépage :
Chardonnay 100%.
Terroir :
Parcelle de 65 ares située à Chaintré, dominant la vallée de
la Saône, pente de 15 % et exposition sud-est. (Chaintré est la commune qui se
situe la plus au Sud de l’appellation Pouilly-Fuissé, secteur très précoce.)
Sols :
Argilo-calcaire du Quaternaire.
Age des vignes :
50 ans.
Mode cultural :
Bio non certifie.
Viticulture :
Pour préserver ce patrimoine d’exception et compte tenu de
l’âge des vignes élevé, viticulture très rigoureuse (travail de sol pendant la
période végétative).
Vendanges manuelles.
Vinification :
Pressurage direct en vendange entière, débourbage léger.
La fermentation alcoolique malolactique est effectuée en
fûts de chêne pour stabiliser complètement le vin.
Elevage :
Sur lies fines pendant 18 mois.
Soutirage puis légère filtration avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Prix d’achat :
41.00 €.
Commune : Solutré
Climat : Au Vignerais
Sa surface : 18 Ha 67.
Ses sols : sols bruns calcaires, limono-argilo-sableux, de profondeur irrégulière,
sur des bancs calcaires et des marnes.
Son exposition : Altitude 260 à 340 m.
‘’L’or de la robe est moyen et
brillant.
Bien expressif, le nez propose un
cocktail de fruits blancs et jaunes, quelques traces grillées et des notes plus
tertiaires de miel et de champignon.
La bouche ample et de bonne tenue
reprend la même aromatique en se teintant d’amers qui la portent assez loin
dans une finale saline et plus acide.’’
Très Bien
(JL)
‘’Robe d’un doré moyen à intense.
Nez grillé, céréales, sésame, fruits
blancs, notes légèrement miellées.
Bouche riche, acidité correcte, plus
capiteux que le précédent.
Vin assez massif, mais bien
contrebalancé par de beaux amers et un côté salin très agréable.’’
Bien +
(PP)
Domaine de Pouilly
Le Domaine :
Le domaine de Pouilly est
implanté au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé, en plein cœur du Maconnais.
Propriété familiale depuis plusieurs générations, le domaine produit
essentiellement une gamme de vins blancs secs, typiques de l’appellation,
provenant des 15 hectares de vignes âgées de 10 à 100 ans sur des sols
argilo-calcaires.
Depuis 1933, le domaine est
exploité de père en fils. Aujourd’hui, André et Vincent perpétuent le savoir
viticole familial, vieux de plus de 7 générations.
Création du domaine en 2019,
avec la reprise de vignes familiales.
A la vigne :
Le domaine est en conversion vers
l’agriculture biologique depuis 2021.
Tout est mis en œuvre pour
minimiser l’empreinte écologique de l’exploitation : aucuns pesticides de synthèse ni désherbant,
respect de la vie du sol, expérimentation d’un enherbement permanent.
Les vendanges sont exclusivement
manuelles.
A la cave :
Les vinifications sont menées en
limitant les interventions pour laisser le terroir et le millésime s’exprimer.
Toutes les cuvées sont élevées sur lies fines.
La cuvée : Domaine de Pouilly - Pouilly-Fuisse 1er
Cru – Au Vignerais – 2020
Appellation :
AOC Pouilly-Fuissé 1er
Cru.
Terroirs :
Solutré.
Climat :
Au Vignerais.
Millésime :
2020.
Cépage :
Chardonnay 100%.
Terroirs :
Les vignes sont plantées entre
260 et 340 mètres d’altitude sur des sols bruns calcaires,
limono-argilo-sableux, de profondeur irrégulière, sur des bancs calcaires et
des marnes.
Le 1er cru Au Vignerais est situé
sur le flanc de la roche de Solutré, c'est une exposition sud et des terrains
peu profonds et caillouteux.
Age des vignes :
Mode cultural :
Agriculture raisonnée ;
conversion bio depuis 2021.
Vendanges :
Manuelles.
Vinification :
La fermentation alcoolique est
réalisé en levures indigènes.
La fermentation malolactique est
réalisée à 100 %.
Elevage : En fûts
jusque dans l'été. Au total cela correspond à environ 11 mois de fûts.
C'est un assemblage de fûts qui
va du fût neuf au fût de 4 vins, fabriqués avec des bois de la forêt de
Tronçais.
Production :
3400 bouteilles de ce millésime.
Prix d’achat :
26,00 €.
Commune : Vergisson
Climat : Sur la Roche
Sa surface : 14 Ha 76.
Ses sols : sols bruns à
chailles issus de calcaires durs, peu ou moyennement profonds, argileux et peu
calcaires en surface.
Son exposition : Orientation
Est/ Sud-Est/ Sud ; pente 12 à 15 % ; altitude 300 à 390 m .
Sa dégustation … Les commentaires :
‘’La robe se présente sous un doré clair et brillant.
Le nez offre avec générosité un beau
et fin grillé qui se marie parfaitement à des fruits blancs et à une touche de
noisette.
La bouche joue sur un duo puissance –
tension magnifique, avec un gros volume en prime. Le fruité est à peine en
retrait et c’est la finale très persistante qui ravit, empreinte d’une forte
minéralité et d’une remarquable salinité.’’
Très Bien ++
(JL)
‘’Robe dorée… reflets fluos !Nez sur les fruits secs,
noisette, sésame… notes plus fugaces de cacahuètes et caramel au lait. Très
beau.
Belle attaque grasse, étirée,
citronnée, minérale.
Longue finale fraiche et saline.’’
Très Bien +
(PP)
Domaine Saumaize – Michelin (**
Guide vert RVF 2027)
Le domaine :
C’est en 1995 que Christine et
Roger donne naissance au nom du domaine : Saumaize (nom de Roger) Michelin (nom
de jeune fille de Christine). Cependant le domaine a été fondé dès 1977 par
Roger Saumaize. Installé en plein cœur du Mâconnais, ce domaine familial
possède11 hectares de vigne avec une mosaïque de 29 parcelles dont les meilleurs
terroirs des appellations Pouilly-Fuissé 1er Cru (le Clos sur la Roche et Les
Ronchevats), Pouilly Fuissé, Saint-Véran et Mâcon Village.
Le domaine suit une viticulture
en biodynamie depuis que Christine a fait rencontrer Roger et Pierre Masson.
La philosophie du domaine est de
toujours faire mieux, de se remettre en question suite aux changements
climatiques dans le but de : travailler sur des sols vivants, ‘’la vigne en
symbiose avec la terre nous offre des raisins nourris de terroir qui donnent
des vins uniques, reflets du génie de la nature et de la géologie.
Une viticulture soignée,
attentive et respectueuse de l’environnement ainsi que des élevages précis
délivrent des vins remplis de finesse, de profondeur et d’élégance.
Les vins offrent une émotion
telle qu’ils n’ont en aucun cas à rougir de la comparaison avec de grands
blancs de la Côte de Beaune. Depuis 2020 Christine et Roger Saumaize passent
les rênes en douceur à leurs enfants Vivien et Lisa, année également marquante
puis que c'est l'arrivée des Pouilly Fuissé 1er cru. Un domaine qui n’a pas
fini de faire parler de lui…
La cuvée : Domaine Saumaize–Michelin - Pouilly-Fuissé 1er
Cru - Sur la Roche 2020
Appellation :
AOC Pouilly-Fuissé 1er
Cru.
Climat :
Sur la Roche.
Millésime :
2020.
Cépage :
Chardonnay
100%.
Terroirs :
Sur la plus grande parcelle du domaine
de 1,65 ha acquis en 1979 ,située à part sur le revers de la Roche de Vergisson
sur un terroir exceptionnel de Fuissé accroché au versant Est-Sud-Est de la célèbre Roche de Vergisson, l’un
des deux pitons emblématiques du Mâconnais. Au milieu d’un biotope sous influence méditerranéenne, la
vigne aux deux tiers de 35 ans et de 90 ans le reste a une maturité
précoce.
Age :
Deux tiers de 35 ans et de 90 ans pour le reste.
Sols :
Roche mère calcaire peu profonde,
très pentue.
Mode cultural :
Biodynamie non certifiée
Vinification :
100% barrique fermentée, fermentation 100% malolactique.
Elevage :
Vieilli 12 mois en fûts de chêne français 228L. Bâtonnage
une fois tous les 10 jours pendant 9 mois en élevage sur lies fines.
Prix d’achat :
36,00 €.
Commune : Fuissé
Climat : Les Perrièrres
Sa surface : 5 Ha 79.
Ses sols : sols bruns
drainants et argileux, limoneux à chailles et silex, profonds et non calcaires,
sur marnes du Bathonien.
Son exposition : Orientation Est/Sud-Est
; en revers du Mont Pouilly sa pente est de 5-10%.; altitude 265 à 315 m.
‘’L’or de la robe est moyen et
brillant.
Le nez libéré et engageant explore
une large palette de fruits mûrs : poire, pomme, abricot, pêche… Il évoque
également des notes vanillées et lactiques ainsi qu’une touche d’acacia.
L’attaque en finesse est habillée
d’un léger gras. Puis la bouche s’élargit et s’étoffe, lui donnant un profil
presque sphérique. L’aromatique reprend celle du nez en rétro-olfaction, la
finale très longue étant plus axée sur une minéralité pierreuse.’’
Très Bien +(+)
(JL)
‘’Robe d’un doré moyen, limpide, brillant.
Nez plus fruité ; fruits plus
exotiques, mangue / ananas. Quelques notes de cachou également.
Bouche vive, acidité mordante, finale
minérale et agrémentée d’amers
J’ai trouvé ce vin pas en place,
difficile à gouter.
A revoir dans quelques années’’.
Bien –
(PP)
Domaine J.-A. Ferret (**
Guide vert RVF 2027)
Le domaine :
C’est au cœur d’un site naturel
d’exception que le domaine J.A. Ferret nous ouvre les portes vers ses
merveilleux crus ! A l'origine de cette prestigieuse notoriété, l'étude précise
de chaque terroir dans le but de les identifier et de vinifier en parcellaires.
Cette méthode a révélé la grandeur des jus du domaine.
Précurseurs de la mise en
bouteille des vins de Pouilly-Fuisséau début du 20ème siècle, Jeanne Ferret
s’illustrera également par la classification des terroirs du domaine : «Tête de
Cru» et «Hors Classe» aujourd’hui très célèbres. Sa fille Colette a poursuivi
le travail, en misant sur l’élevage en barrique. C’est en 2008 que la célèbre
Maison Louis Jadot a acquis cette magnifique propriété, qui aujourd’hui brille
toujours grâce à Audrey Braccini, directrice de l’exploitation.
Arrivé en 2023, Clément Robinet
perpétue aujourd'hui le savoir-faire du domaine.
Les vignes représentent au total
19 hectares sur l’appellation Pouilly-Fuissé dont 13 dans l’amphithéâtre de
Fuissé et 4 autour de la Roche de Vergisson. L’appellation Pouilly-Fuissé est
unique grâce à la grande variété géologique de ses sols : ils peuvent être
minces, issus de calcaires durs éventuellement à chailles, ou bien argileux,
issus de marnes, de schistes ou de grès volcano-sédimentaires. Le domaine J.A.
Ferret dont les parcelles sont réparties sur l’ensemble de l’écrin de Fuissé,
en est assurément le meilleur ambassadeur.
L’élaboration :
Les vendanges sont manuelles,
puis intervient la presse les raisins entiers et la fermentation démarre grâce
aux levures naturellement présentes dans le raisin.
Le domaine travaillait en culture
raisonnée et a obtenu la certification biologique en 2023, et valorise la
combinaison du terroir avec de faibles rendements et l’âge des vignes afin de
révèler des crus de grande qualité.
Les vins :
Ils sont généreux et puissants,
bénéficiant d’une belle minéralité grâce aux sols de Fuissé. Ces Chardonnay
provenant du Sud de la Bourgogne montrent de belles notes de fruits blancs, et
dévoilent leur gourmandise par leurs boisés discrets et élégants, à cela
s'ajoute de subtiles nuances d’amandes grillées.
Les vins du domaine J.A. Ferret
font rayonner l'appellation Pouilly-Fuissé et se classent aujourd'hui parmi les
meilleurs vins blancs du monde. 70% de la production du domaine part à
l’export. Il est donc rare d’en trouver dans l’hexagone en dehors des grandes
tables gastronomes ou des cavistes avertis....
La Cuvée : Domaine J.-A.
Ferret Pouilly-Fuissé 1er Cru ‘’ Les Perrières’’ 2020
Appellation :
AOC Pouilly-Fuissé 1er Cru.
Climat :
Les Perrières.
Millésime :
2020.
Cépage :
100% Chardonnay.
Terroir :
Cette cuvée est établie à partir d’un hectare de vieilles
vignes de Chardonnay appelé « revers de roche ».
Les parcelles sont exposées au Sud-Est et se situent
au-dessus de la parcelle appelée « Le Clos ».
Les sols de cette parcelle sont limono-argileux profond non
caillouteux issu d'argiles résiduelles. Bancs calcaires et marno-calcaires en
profondeur.
La partie la plus haute est fortement caillouteuse en
surface (chailles et silex) de profondeur moyenne sur formation marno-calcaire
au-delà d'un mètre.
Plus de 40 ans.
Mode cultural :
Biologique certifié depuis 2023.
Vendanges :
Manuelles.
Vinification :
Fermentation (sur levures indigènes) en fûts dont un tiers
de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins.
Elevage :
En fûts (intégrant un quart environ de bois neuf) pendant 9
mois, avant un passage de 7 mois en cuve, sur lies fines, pour parfaire les
équilibres et l’étoffe naturelle du vin.
Prix d’achat :
43,90 €.
Vin N°5
Commune : Fuissé et Solutré-Pouilly.
Climat : Vers Gras.
Sa surface : 23 Ha 18 a 87 (Fuissé : 13 Ha 56 a,
Solutré-Pouilly : 9 Ha 62 a 53).
Ses sols : sols minces
argileux, bien structurés, parfois peu calcaires en surface, caillouteux à très
caillouteux, sur des calcaires blancs parfois crayeux, ou massifs et durs.
Son exposition : Orientation Est/Sud-Est/Nord-Est
; altitude 240 à 260 m.
‘’L’or de la robe est clair et peu
brillant.
Très intense, le nez affiche des
senteurs grillées prédominantes, mais aussi de la noix de coco et un léger
brûlé. À l’aération il s’épure pour faire apparaître une aromatique plus
avenante de fruits blancs bien mûrs et d’agrumes, avec des notes grillées mieux
intégrées.
La bouche est très confortable en
profil et en densité, avec des saveurs toastées agréables. Un petit creux se
dessine avant un rebond en puissance. Un léger manque de peps est ressenti,
sauf dans la finale où l’acidité ressort bien.’’
Très Bien
(JL)
'’Robe dorée… reflets fluos.
Nez réduit, très réduit … ça
s’améliore légèrement à l’aération.
C’est mieux en bouche avec un vin beau
citron confit, joli gras, joli jus, avec du fond et une finale fraiche.
Quel dommage pour ce nez’’
Moyen +
(PP)
Domaine Pascal Renaud
Le domaine :
Le Domaine Pascal Renaud se situe
impasse du Tonnelier à Pouilly-Fuissé, ça ne s'invente pas ! Il a, pendant
longtemps, été entre les mains de la famille Delacour-Balladur même si à cette
époque, les Renaud étaient déjà en charge de l'exploitation. En 1998, quand la
famille Delacour-Balladur décide de vendre, c'est tout naturellement qu'elle
les choisit pour prendre la relève.
Depuis, Pascal et son épouse
Mireille n'ont eu de cesse de le développer. Au fil de leurs acquisitions, les
parcelles se sont étendues sur les appellations Mâcon Solutré et Saint-Véran.
Dix ans après, autre étape
importante dans la vie du domaine : Guillaume Renaud, fils de Pascal et
Mireille, rejoint l'aventure. Dans son escarcelle, 3 hectares de Pouilly-Fuissé
et 0,40 de Mâcon Solutré supplémentaire.
A la vigne :
Les vignes en pente sont
enherbées un rang sur deux, geste précis et raisonné pour contenir l'érosion
sans appauvrissant le sol. Dans les rangs alternés, les bois de taille
hivernaux sont déposés puis broyés au printemps — ils luttent contre l'érosion
tout en créant, par leur dégradation, une matière organique riche qui vient
naturellement fertiliser la vigne.
Tous les autres apports sont
issus exclusivement de fumure ou d'amendements certifiés Agriculture Biologique
française.
Le travail du sol est pratiqué
uniquement en surface et le plus rarement possible, pour préserver les
micro-organismes qui font la vie du sol.
Des essais de couverts végétaux
ont été conduits sur des parcelles pilotes : l'objectif ztant d'enrichir
naturellement nos sols et de les maintenir sains, vivants, le plus longtemps
possible — en chemin vers une viticulture pleinement biologique.
Elaboration :
Tous les vins sont vinifiés au
domaine.
Les raisins sont récoltés
légèrement avant leur pleine maturité pour préserver la fraîcheur et
l'équilibre naturel du Chardonnay.
La vendange, réalisée à la main
sur la majeure partie du domaine, est acheminée rapidement au pressoir pour un
pressurage sans foulage.
Le reste de la vinification avec
les levures naturelles dans leur travail de transformation du sucre en alcool,
puis à veiller sur la fermentation malolactique.
L'élevage s'étend de 12 à 36 mois
selon les cuvées, laissant au vin tout le temps dont il a besoin pour atteindre
son expression la plus accomplie.
La Cuvée ; Domaine Pascal Renaud Pouilly-Fuissé
1er Cru ‘’Vers Gras’’ 2020
Appellation :
AOC Pouilly-Fuissé 1er Cru
Climat :
Vers Gras.
Millésime :
2020.
Cépage :
Chardonnay. 100%.
Terroir ;
Sols argilo-calcaires, exposition sud à sud-est, donnant des
vins ciselés, fins et minéraux.
Superficie :
Altitude :
200 m.
Âge des vignes :
Environ 80 ans.
Pratiques culturales :
Biologiques et biodynamiques non certifiées, avec un
engagement fort pour la vitalité des sols.
Vinification :
Vendanges manuelles avec tri méticuleux, foulage mesuré et
pressurage long sans rotation.
Élevage :
24 mois en demi-muids de plusieurs vins, légère protection
au soufre, filtration délicate et mise en bouteille au domaine.
Production :
8 000 bouteilles.
Prix d’achat :
24,60 €.
Commune : Vergisson
Climat : Les Crays
Sa surface : 10 Ha 75.
Ses sols : bruns calcaires de pente, très
caillouteux, profonds, non compactés sur argile bleue.
Son exposition : Orientation Sud ; pente 15 à 20 % ;
altitude 320 à 400 m .
Sa dégustation … Les commentaires :
‘’La robe se présente sous un or bien clair et
moyennement brillant.Très communicatif et surtout élégant et complexe, le nez
associe fruits blancs, noisette et agrumes, le tout nappé de notes grillées
parfaitement dosées.
La bouche d’une grande harmonie
conjugue ampleur, présence, vivacité et aromatique délectable, sans qu’aucun
des curseurs ne soit à fond. C’est le raffinement qui prime ! La finale s’étire
avec une grande persistance, soutenue par de beaux amers (trop prégnants pour
certains mais pas pour moi) qui s’entremêlent avec les autres saveurs.’’
Très Bien ++
(JL)
‘’Robe d’un doré léger.
Nez frais, fruité, fruits blancs et
citronné. L’ensemble sur un fond légèrement grillé. Elégant.
Attaque en bouche assez puissante,
glycérinée, un poil capiteuse, on retrouve le citron bien mûr, voir quelques
notes plus miellées.
L’ensemble reste frais et parfaitement
maitrisé.
Belle finale sur de beaux amers.
Un bel équilibre malgré un fond un peu
chaleureux’’.
Très bien
(PP)
Maison
Verget (** Guide vert RVF 2027)
Histoire :
C’est en 1976 que Maine et Jean-Marie
Guffens-Heynen, deux belges passionnés par les vignes, se sont installés en
Bourgogne.
En 1979, ils établissent leur domaine
à Pierreclos. Guidés par la volonté, l’instinct et la passion, ils découvrent
le métier de vigneron par l’expérience, le travail de la vigne et la
vinification, portant le domaine Guffens-Heynen au sommet.
En parallèle, dès 1990, Jean-Marie
crée une maison de négoce, Verget, afin d’augmenter sa capacité de
production (le foncier coûte cher en Bourgogne et il est difficile de trouver
des parcelles à vendre !). Cette maison, fut sacrée négoce de l’année en 2020
par le jury de La RVF.
Genèse de la maison Verget :
A l’origine de la création cette
maison : la fascination de Jean-Marie Guffens-Heynen pour les vins issus des
plus illustres appellations bourguignonnes, qu’il considérait, à ses débuts,
comme les plus grands. Malheureusement, faute de moyens, il lui est impossible
pour lui d’acheter des pieds situés sur ces célèbres parcelles. Alors, au lieu
d’abandonner son rêve de produire des grands vins, il décide d’acheter
directement ces baies tant convoitées. Ainsi, en 1990 naissait le négoce Verget,
une maison haute couture dans tous les secteurs.
Aujourd’hui, Verget - Guffens-Heynen
fait figure de tête de proue de la viticulture bourguignonne aux côtés des plus
grands Joseph Drouhin, Louis Latour ou encore Louis Jadot.
Des partenariats d’excellence :
Même si Jean-Marie ne cultive pas ses
propres vignes, comme au domaine Guffens-Heynen, pas question pour lui de
diminuer les exigences en termes de qualité. Selon sa philosophie, travailler
les meilleurs raisins est indispensables à la production de grands vins.
Alors, la maison Verget sélectionne
méticuleusement les plus belles vignes et les meilleurs terroirs. C’est chez
les vignerons les plus respectueux de la terre et des vignes, et avec qui il
partage une vision commune, que la maison trouve son bonheur. Le couple Guffens
lie donc plus que des relations professionnelles : des partenariats durables,
basés sur la confiance et l’envie d’exceller.
Les meilleurs terroirs exploités par
la maison :
La passion de Maine et Jean-Marie les
a poussés à expérimenter et à chercher, aux quatre coins de la Bourgogne, du
Chablisien aux côtes d’Or, toujours plus de terroirs, différents et uniques.
Ils ont même su bouger les lignes du monde du vin bourguignon, en redonnant des
lettres de noblesse au Mâconnais, longtemps perçu comme un lieu de production
de masse. C’est ainsi grâce à leur détermination sans faille, à leur constante
recherche de perfection et à leur esprit pionnier, que le couple a su s’imposer
dans le paysage bourguignon.
Un travail expérimental en cave,
couronné de succès :
En cave, le travail est toujours mené
dans une démarche d’expérimentation, et ce depuis plus de 30 ans. Cette méthode
spontanée est toujours appliquée dans le plus grand respect des baies. Ainsi,
la maison réussit à produire des vins subtils, d’une grande finesse, et à
traduire la totalité des nuances des terroirs qu’ils exploitent.
Les vinifications étaient menées,
jusqu’en 2006, par Jean-Marie exclusivement. Depuis cette date, Julien Desplans
– formé à la Romanée-Conti – a rejoint l’équipe. Il est le maître de chai de la
maison depuis 2012. Le duo, porté par une vision similaire du travail des
baies, décide conjointement de l’élevage et de l’assemblage. Julien Desplans
choisit rigoureusement les baies et les vinifie de façon parcellaire.
Les vins sont le plus souvent élevés
sur lies, en fûts, en foudre, cuve inox ou ciment, et quelques fois, dans
plusieurs contenants simultanément. L’expérimentation venant avec sa part
d’inconnu et d’adaptation, chaque année, les vinifications, comme les
vendanges, sont décidées selon le ressenti des vignerons.
La cuvée : Maison Verget - Pouilly-Fuissé 1er
Cru - Les Crays - 2020
Appellation :
AOC Pouilly-Fuissé 1er Cru.
Climat :
Les Crays.
Millésime :
2020.
Cépage :
Chardonnay 100%.
Située au pied
de la roche de Vergisson, sur son flanc Est, exposé plein Sud, la parcelle bénéficie d’un
ensoleillement exceptionnel. Sur ces fortes pentes drainantes, les sols
d’origine marneuse sont minces et constellés de cailloux à la couleur
rougeâtre, des calcaires dégradés riches en oxydes de fer. (Un substrat
singulier qui donne au vin à la fois cette puissance aromatique tirée de la
haute maturité que peuvent atteindre les raisins ici, mais aussi cette
structure de bouche tendue, serrée et épicée, typique des sols calcaires
ferrugineux.)
Mode cultural :
Traditionnel, raisonnée.
Vinification :
En fûts, neufs à 25%, fermentations longues.
Elevage :
Durant 7 mois, en fûts neufs à 25% avec bâtonnages réguliers.
Prix d’achat :
49,68 €.
Vin N°7
Commune : Chaintré
Climat : Aux Quarts
Sa surface : 11 Ha 22.
Ses sols : sols bruns rouges issus de calcaires ou à polypiers sur banc rocheux à
70-100 cm.
Son exposition : Orientation Est; pente 2 à 10 % ;
altitude 260 à 270 m .
‘’La robe est parée d’un or clair brillant.
Le nez délivre avec une bonne
intensité et une belle variété des senteurs de fruits très mûrs et des notes
virevoltantes de réglisse, de vanille et de miel.
La bouche est opulente et séveuse,
plus marquée par l’élevage qu’au nez, à un niveau trop important pour moi. Une
acidité salvatrice la soutient et l’emporte assez loin dans une finale qui
reste empreinte du boisé d’élevage.’’
Très Bien et d’après moi à attendre encore trois
à cinq ans.
(JL)
‘’Robe d’un doré léger.
Nez sur le beurre frais, fruits mûrs,
citron et aubépine, pointe de chlorophylle. Le tout sur un fond d’élevage très
discret. Très beau.
Attaque fraiche, gourmande, salivante,
on retrouve des notes beurrées et les arômes du nez.
Longue finale vive et pleine de pep’s.’’
Très bien +
(PP)
Château des Quarts (* Guide vert RVF 2027)
Historique :
Pendant 10 ans, Olivier Merlin a
remis sur le devant de la scène ce terroir historique de l’appellation restée
dans l’oubli durant plus d’un siècle.
En 2011, apprenant la vente de
cette belle propriété Mâconnaise, Olivier proposa à Dominique Lafon (Domaine
des Comtes Lafon) de l’acquérir en commun.
Ils en deviennent propriétaires
en 2012, signant ensemble leur premier millésime.
Quelques pas sur ce site
exceptionnel ont suffi à Dominique pour se rendre compte du potentiel
qualitatif de ce terroir. Ensemble, animés par une grande motivation, ils
décident donc de partager leurs expériences et leurs savoir-faire pour
maîtriser l’élaboration de cette cuvée, convaincus qu’elle peut prétendre être
l’un des phares de l’appellation Pouilly-Fuissé.
Olivier et Dominique se sont
associés à parts égales, à titre personnel et indépendamment de leurs
structures, pour créer une nouvelle société sous le nom de Château des Quarts.
Ils en sont donc les deux gérants.
Le Clos :
Le Clos des Quarts est situé dans
le village de Chaintré, le plus au sud de l’appellation Pouilly-Fuissé, et ses
plus vieilles vignes ont été plantées en 1917.
Aujourd’hui la surface totale du
Clos des Quarts est de 2 hectares et 65 ares .
Dominant la vallée de la Saône,
ce magnifique clos est protégé par un haut mur de pierre qui le met en
situation de monopole.
La Cuvée : Château des Quarts
Pouilly-Fuissé 1er Cru Aux Quarts ‘’Clos des Quarts’’- 2020
Appellation :
AOC pouilly-Fuissé 1er
Cru.
Climat :
Aux Quarts.
Cru :
Clos des Quarts - Monopole.
Millésime :
2020.
Cépage :
Chardonnay 100%.
Densité :
10 000 pieds/ha.
1917, 1963.
Terroir :
Situation précoce, parcelle
située aux Quarts et entourée d’un haut mur de pierres qui la met en situation
de monopole. (Autrefois, le « quart » était la meilleure part réservée au
seigneur). Exposition sud-est, altitude : 230 m, pente : 8%.
Superficie :
2.23 ha.
Sols :
Argilo-calcaire du secondaire,
bajocien moyen et inférieur. Aalénien supérieur (calcaire à entroques).
Mode cultural :
Bio non certifié.
Viticulture :
Pour préserver ce patrimoine
d’exception et compte tenu de l’âge des vignes très élevé, (70 ans en moyenne,
les plus vieux ceps de vignes sont de 1917), l’équipe Merlin applique une
viticulture très rigoureuse.
Travail du sol, pas de désherbant
chimique, vendanges à la main.
Vinification :
Vinifiés par Olivier (Merlin) et
Dominique (Lafon) dans la cave Merlin à La Roche-Vineuse.
Pressurage direct, débourbage
léger en cuve inox, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne.
Élevage :
Pendant 18 mois en fûts.
Soutirage puis légère filtration
avant mise en bouteilles.
Pas de collage.
Prix d’achat :
42,00 €.
Commune : Vergisson
Climat : Sur la Roche
Sa surface : 14 Ha 76.
Ses sols : sols bruns à
chailles issus de calcaires durs, peu ou moyennement profonds, argileux et peu
calcaires en surface.
Son exposition : Orientation
Est/ Sud-Est/ Sud ; pente 12 à 15 % ; altitude 300 à 390 m .
Sa dégustation … Les commentaires :
‘’L’or de la robe est assez clair
et brillant.
Le nez très affable délivre une
partition large qui comprend des fruits blancs et jaunes, des notes florales et
une pincée de miel.
La bouche de caractère se montre à
la fois dense et tendue, d’une grande minéralité qui donne une impression
presque tanique. Elle file longuement vers une jolie finale qui reste teintée
d’une aromatique suffisamment confortable par son fruité.’’
Très Bien +(+) et un air de parenté avec le
Saumaize-Michelin du même cru, qui n’a pas échappé à un grand nombre de
dégustateurs.
(JL)
‘’Robe d’un doré moyen.
Nez sur la poire, sur les fleurs
blanches, effluves plus citronnées, élevage très en retrait.
La bouche est assez grasse, bien
emmenée par une belle acidité, une belle tension.
Longueur correcte
Un très bon vin, même si je l’ai
ressentie un peu sur la réserve. J’aimerai bien le recroiser dans 2 ou 3 ans.’’
Très bien
(PP)
Domaine Jacques et Nathalie Saumaize (**Guide vert RVF 2027)
Le domaine :
Jacques crée son domaine au début
des années 80, soutenu par Nathalie dès
1987. Anthony les rejoints fin 2012 et vient conforter l’esprit du
Domaine. Exploitant maintenant 12 ha sur les beaux terroirs entre la roche de
Vergisson et le roche de Solutré.
Culture :
Soucieux du respect des sols et
de l’environnent depuis plus de 20 ans, le domaine débute sa labélisation bio
sur le millésime 2020 et depuis maintenant 3 ans emploie des tisanes venant de
la nature en dynamisant selon les saisons de la prèle, de la silice, de la
bouse de corne …
Très attachés aux valeurs de la
terre, les différents terroirs sont mis en avant par un travail rigoureux de la
vigne et des sols, en minimisant la mécanisation, et par un travail minutieux
de la vigne.
Une taille avec une baguette de 8
à 10 yeux, émondage et ébourgeonnage des baies superflues afin de laisser un
nombre raisonnable de raisin, relevage et cisaillage manuel, et de nouveau
effeuillage des rejets afin d’aérer les raisins pour favoriser une meilleure
maturité.
Tous les sols sont labourés. Le
rare emploi de tracteur évite les tassements. Des apports réguliers de compost
naturels sont effectués.
Depuis de nombreuses années, les
traitements sont raisonnés avec l’emploi de souffre et aucun insecticide n’est
utilisé.
Vinification :
Après débourbage, les jus sont
mis en fût de chêne ou en cuve cylindrique pour la cuvée en crèches, c’est
alors le temps des fermentations alcoolique et malolactique.
Puis les vins y seront élevés au
minimum 10 mois sur lie fine avec bâtonnage environ une fois par semaine afin
de remettre les lies en suspension et apporter gras et finesse.
Production :
Macon Vergisson Sur la roche,
Macon Bussières Montbrison,
Saint-Veran En crèches,
Saint-Veran Poncetys,
Pouilly-Fuissé sur la Roche,
Pouilly-Fuissé Maréchaude,
Pouilly-Fuissé les courtelongs …
La cuvée : Domaine Jacques Saumaize – Pouilly-Fuissé 1er
Cru Sur la Roche 2020
Appellation :
AOC Pouilly-Fuissé. 1er
Cru.
Climat :
Sur la Roche.
Millésime :
2020.
Cépage :
Chardonnay 100%.
Terroirs :
Parcelle située à mi-coteau de la
Roche de Vergisson exposée plein Sud.
Sols :
Profonds avec abondance de marnes
sur roche mère calcaire avec oxyde de fer.
Age vigne :
Mode cultural :
Principes biologiques.
(Labellisation bio en cours).
Vinification :
Après débourbage, en fût de chêne
ou en cuve cylindrique pour la cuvée en crèches, fermentations alcooliques et
malolactique.
Elevage :
Précis, 10 mois en fûts intégrant
à peine20% de bois neuf sur lie fine avec bâtonnage hebdomadaire.
Prix d'achat :
29,00 €.
✌ Le Classement.
Voici le casting, ni dans l'ordre
de dégustation ni dans celui du classement, mais dans l'ordre... de la photo !
 |
| Les flacons. |
Nous étions très nombreux et n’avons donc pas pu demander à chacun de noter
tous les vins. Nous avons donc procédé en demandant le tiercé dans l’ordre de
chacun, et attribué 4 points au premier, deux points au deuxième et un point au
troisième. Cette méthode exacerbe forcément les écarts entre les vins et, pour
les limiter les calculs ont été refaits ren attribuant trois points au premier
de chaque participant et après avoir bien entendu vérifié, cela ne changeait
pas l’ordre du classement.
Pour l'ensembles des 42
dégustateurs (finalement présents !), le classement est le suivant :
1er : Vin N° 3 ‘’Sur
la Roche’’ avec 85 points. Producteur : Saumaize-Michelin.
2ème
: Vin N° 6 ‘’Les Crays’’ avec 71 points. Producteur : Verget.
3ème
: Vin N° 7 ‘’Aux Quarts’’ avec 45 points. Producteur : Château des Quarts,
4ème
: Vin N° 8 ‘’Sur la Roche’’ avec 33 points. Producteurs : Jacques et
Nathalie Saumaize.
5ème
: Vin N° 2 ‘’Au Vignerais’’ avec 7 points. Producteur : Domaine de
Pouilly.
6ème
: Vin N° 4 ‘’Les Perrières’’ avec 5 points. Producteur : Ferret.
7émes ex-aequo : Vin N° 1 et 5 ‘’Les Chevrières’’ et ‘’Vers Cras’’ avec 3 points.
Producteurs : Olivier Merlin et Pascal Renaud.
Quatre flacons se sont finalement
distingués. Pour chacun des participants leur place s’est joué suite à de petites
sensations gustatives personnelles, minéralité, luxuriance, suavité …
Les quatre suivants n’ont pas
démérité loin de là, ce qui a permis d’avoir une dégustation de haut niveau.
D'ailleurs il est remarquable que tous les vins figurent dans le podium d'au
moins deux dégustateurs.
L’appellation Pouilly-Fuissé
Premier cru est donc méritée !
Certes il ne faut la comparer à
certaines comme Puligny-Montrachet Premier cru ou Meursault Premier cru, mais
elle n’a pas à rougir face à d’autres comme Rully Premier cru ou Saint-Aubin
Premier cru et peut se prévaloir de figurer dans le peloton des blancs de
qualité de la Bourgogne.
C’est en tout cas tout l’intérêt d’un club comme Amphores de pouvoir proposer
de telles horizontales, avec des vins pas trop jeunes.
👉Pour d'éventuels contacts, les
coordonnées :
N° 1 : Domaine Olivier Merlin
305 Route de la Boisserole,
71960 La Roche-Vineuse
Tél : 03 85 36 62 09
Mail: contact@merlin-vins.com
Web : https://merlin-vins.com/
N° 2 : Famille Besson -
Vincent et Pierre-Antoine
Rue de la Chapelle
71960 - Solutré-Pouilly
Tél. : 03 85 35 81 36 et 06 11 27
56 99
Mail : info@domainedepouilly. com
Web : www.domainedepouilly
N° 3 : Domaine Saumaize Michelin
Lisa
& Vivien Saumaize-Michelin
51, impasse du Puits,
Le Martelet
71960 Vergisson
Tél : 03 85 35 84 05
N° 4 : Domaine J.-A. ferret
61 rue du Plan
71960 Fuissé
Cuverie :
166 rue Adrien Arcelin
71960 Fuissé
Tél +03 85 35 61 56
Mail : contact@domaine-ferret.com
N° 5 : Domaine Pascal Renaud
Impasse du Tonnelier
71960 Solutré-Pouilly
Tél : 06 33 34 73 18
Mail : domainerenaud@gmail.com
N° 6 : Maison Verget
1, montée du Couvent,
71960 Sologny
Tél : 03 85 51 66 00
Fax : 03 85 51 66 09
Mail : contact@verget-sa.fr
N° 7 : Château des Quarts
Domaine Olivier Merlin
305 Route de la Boisserole,
71960 La Roche-Vineuse
Tél : 03 85 36 62 09
Mail: contact@merlin-vins.com
Web : https://merlin-vins.com/
N° 8 : Domaine Saumaize
Nathalie et Jacques
746, route des Bruyères
71960 Vergisson
Tél : 03 85 35 82 14
Mail :contact@saumaize.com
😋😋😋 Grosse satisfaction
générale, pour cette séance de qualité dont l’encourageante affluence (42 intervenants au final) a su se montrer à la fois attentive, participative et conviviale. Souhaitons
que cette participation ne demandera qu’à se répéter lors des futures dégustations.
En duo avec Jean-Loup pour la
maitrise d’œuvre, je tiens à le remercier pour la préparation
(transport, débouchage, validation des bouteilles, carafage et service de
chaque vin) de cette éclectique dégustation qui a su apporter son lot de découvertes
et de plaisirs gustatifs à chacun des participants.
Merci à Bernard pour son aide
pour la préalable préparation.
De nouveau saluons les pertinents
commentaires de nos deux habituels rédacteurs Jean-Loup et Pascal.
Faut-il le rappeler ?
Chacun peut apporter ses
remarques (positives ou peut-être négatives) par le biais de la section
‘’Commentaires’’ située au bas du compte-rendu ; puis-je compter sur vous ?
Bonne lecture.
Claude F. le 9.11.2026