Les Vins Volcaniques !
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| Volcan de l'Etna |
Comme l'explique le géologue Charles
Fraenkel : "Depuis que les humains produisent du vin, ils se
plaisent à planter leurs vignes sur les flancs de volcans actifs qui menacent,
à tout moment, d'ensevelir cépages et vignerons. S'ils prennent ce risque,
c'est que les sols volcaniques constituent d'excellents terroirs viticoles’’.
Si cette culture des vignes sur les
flancs de volcans est donc loin d'être nouvelle, elle est encore très largement
méconnue dans l'ordre général de la culture viticole.
Sans nul doute, le programme proposé a
suscité un vif intérêt et a réveillé la curiosité car ce sont 46 participants
qui se sont pressés à cette dégustation, ce qui n’a pas manqué de ravir
l’ensemble des membres du bureau.
Essayons-donc d’appréhender les
caractéristiques de ces ‘’vins de feu’’ ?
C’est l’ami Bruno qui sera à la
manette pour l’organisation et l’animation de cette dégustation sur ce thème de
haut vol.
Sa présentation excellente et très
complète a exploré à la fois les caractéristiques générales, les différentes
régions viticoles volcaniques dans le monde et les vins dégustés.
(N’hésitez-pas à vous replonger dans cette présentation en cliquant ICI ?)
Afin de ne pas déroger à nos habitudes,
nous démarrons par le vin qualifié ‘’mystère’’, mais qui s’avèrera finalement être
complètement dans le thème.
S’agissant d’un vin rouge, il sera
suivi de quatre vins blancs et de quatre vins rouges, tous bus en semi-aveugle,
la seule information connue étant le terroir volcanique.
Vin N°1
Appréciation :
‘’La robe sombre présente un ourlet nettement
violacé.
De bonne intensité, le nez développe un assortiment
de fruits rouges et noirs, notamment de la fraise et de la prune, mais aussi
des notes de poivre et de graphite.
Le profil de la bouche se montre longiligne, avec une
aromatique en retrait une impression minérale pierreuse, des tanins assez
fluides, une acidité plutôt dynamique et une finale élancée un rien végétale,
certainement due au millésime.’’
Bien +
Commentaires de Jean-Loup du 17.03.2025
Présentation :
Desprat et Saint Verny (anciennement
Desprat Vins) est une entreprise française spécialisée dans la distribution de
vins et spiritueux, notamment dans la distribution des Côtes-d ‘auvergne.
Fondée en 1885, elle est basée à
Aurillac, dans le Cantal France.
Historique :
La famille d'agriculteurs Desprat,
originaire de Lalo de Yolet, s’installe à Aurillac au XIXe siècle. D’abord
aubergiste, elle s’oriente vers le commerce de vin. En 1885, Soubrier crée un
commerce de vin. Félix Desprat (fils de Jean Desprat, aubergiste), qui a épousé
sa fille, rentre dans le commerce qui devient « Soubrier et gendrs ». Après le
décès de son beau-père, Félix Desprat dirige le commerce. En 1937, après un
stage de tonnellerie dans l’Hérault, Jean Desprat (fils de Félix) prend la tête
du commerce, à la suite du décès de sopère. Il dirige l’entreprise jusqu’en
1968 avant de céder celle-ci à ses deux fils Michel et Jacques.
Depuis l’âge de 16 ans Michel
travaille dans l’entreprise familiale. Employé en 1952, il dirige l’entreprise
avec son frère Jacques à partir de 1968. Jacques est chargé de livrer les
produits aux clients. En 1965, Jacques effectue un stage d’œnologie à Béziers.
En 1968 l’entreprise devient Desprat Frères et s’installe dans le chai qui
vient d’être construit chemin de Patay. En 1970, Michel est élu président de la
Fédération Départementale du Commerce en Gros des Vins Cidres Spiritueux et
Liqueurs (CNVS).
En 1984, Pierre Desprat dirige
l’entreprise Desprat frères qui devient Desprat vins.
En 2007, la société ouvre un magasin à
Aubière dans l'agglomération de Clermont-Ferrand.
En octobre 2017, l'entreprise Desprat
Vins fusionne avec la cave Saint-Verny de Veyre-Monton, propriété du groupe
coopératif Limagrain.
Aujourd’hui :
La nouvelle société dénommée Desprat
Saint-Verny vignoble est détenue à parts égales par Limagrain et Pierre Desprat.
Elle associe « le premier metteur en marché des vins d’Auvergne, Desprat, et le
principal producteur du Puy-de-Dôme, Saint-Verny ».
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| Vignobles Desprat en Auvergne |
D’une grande minéralité et d’une
fraîcheur incomparable, les vins revendiquent leur origine volcanique et leurs
terroirs fait de cendres, lave ou dépôts basaltiques. Ils bénéficient depuis 10
ans de l’appellation d’origine protégée Côtes d’Auvergne et IGP Puy de Dôme.
Ces terroirs sont également identifiés
par cinq dénominations locales : Châteaugay, Chanturgue, Corent, Boudes et
Madargue.
En cave :
La Cave dispose d’un équipement adapté
à tous les types de vinifications : réception par gravité, éraflage,
température contrôlée et régulée, pressoirs pneumatiques, filtres tangentiels,
micro-oxygénation…
La capacité totale de cuverie,
composée de cuves inox, cuves ciments et fibre, est de 11 000 hectolitres,
l’équivalent d’1,3 millions de bouteilles de vins.
Pendant les vendanges, à la réception
des raisins en cave, une sélection préalable des apports est effectuée en
fonction de différents critères : cépages, âge des vignes, type de sol,
exposition, maturité, cuvée à réaliser. Un contrôle rigoureux est effectué.
Le tout nouveau chai d’élevage,
thermorégulé, inauguré en septembre 2018, d’une capacité de 400 fûts en chêne
français, assure la garde des grandes cuvées. C’est ici que sont élevés les
vins premiums (de la gamme magma) comme la cuvée Basalte ou La Légendaire par
exemple. Ces vins représentent environ un quart de la production. Ces barriques
exclusivement neuves vont permettre un échange entre le vin et le bois, lui
permettant d’augmenter sa complexité, d’arrondir ses tanins et également de
développer de nouveaux arômes. L’élevage en fût dure entre 12 et 18 mois selon
vins.
👉 Une approche plus
complète des vignobles ICI.
Cuvée : Desprat Saint
Verny – Côtes d'Auvergne – Basalte – 2022
Région :
Auvergne.
Appellation :
AOP Côtes d’Auvergne.
Basalte.
Cépages :
100% Gamay.
Sol :
Basalte dur.
Culture :
Gamay centenaire situé sur les coteaux
de Gergovie.
Elaboration :
Macération longue et élevage en fût de
chêne pendant 12 à 15 mois.
👫Nous démarrons notre séquence
‘’blancs’’ en partant en Sicile.
Vin N°2
Appréciation :
‘’La robe paille est teintée de légers reflets gris.
Le nez bien expressif exhale des arômes de fruits
blancs confinant aux fruits exotiques, une touche citronnée et une autre
minérale évoquant le pneu.
La bouche est ronde, d’ampleur moyenne, avec un
toucher moelleux même si le vin se goûte sec. La sapidité est moins expansive
qu’au nez et l’acidité est plutôt moyenne, se révélant un peu plus dans la
finale bien salivante.’’
Bien +(+)
Commentaires de Jean-Loup du 17.03.2025
Le Domaine :
L’histoire de Benanti a commencé en
1988 à Castiglione di Sicilia, sur le versant nord de l’Etna en Sicile, sous le
nom de « Tenuta di Castiglione ».
Son fondateur, Giuseppe Benanti, né à
Catane était alors âgé de 43 ans et travaillait dans l’industrie
pharmaceutique. Son grand-père était déjà viticulteur amateur à la fin des
années 1800 dans sa ville natale de Viagrande, sur le versant sud-est du
volcan. Malgré l’existence d’une appellation « Etna DOC » (la première en
Sicile, créée en 1968), Giuseppe était bien conscient que peu de grands vins
issus de cépages autochtones n’avaient encore été produits dans la région de
l’Etna. Il y avait très peu d’œnologues locaux expérimentés à qui demander
conseil, et peu ou pas de producteurs de niveau exceptionnel. Plutôt que de
s’en remettre uniquement à un « œnologue vedette » du nord de l’Italie ou de
l’étranger, il a décidé d’engager un jeune consultant local, Salvo Foti et ils
ont ensuite fait appel à d’éminents conseillers piémontais et bourguignons pour
superviser le projet. Leur projet était de produire un vin ETNA DOC de classe
mondiale à partir des cépages locaux historiques (Nerello Mascalese, Nerello
Cappuccio et Carricante) . Reconnaissant la diversité, le caractère unique et
l’adéquation historique des différents versants et sous-zones de l’Etna à ces
cépages, et appréciant ce que les viticulteurs de la zone avaient fait pendant
des centaines d’années, M. Benanti a acheté des vignobles sur le versant nord
du volcan (Rovittello, Castiglione di Sicilia), une zone de choix pour le
cépage Nerello Mascalese. Il a également établi des liens à long terme avec un
certain nombre de petits viticulteurs à Milo, sur le versant est (idéale pour
le cépage Carricante). À l’époque, Giuseppe Benanti était animé par une passion
pour le monde du vin fin, un amour profond pour l’Etna, le désir de se lancer
dans un projet de vie pour la seconde moitié de sa vie et l’ambition d’établir
une nouvelle norme et de dévoiler tout le potentiel de la région viticole de
l’Etna. En 1988 et 1989, Benanti a effectué d’innombrables micro-vinifications,
et la première mise en bouteille a commencé avec le millésime 1990. Le travail
de fond incessant, révélateur et approfondi effectué tout au long des années
1990 s’est avéré extrêmement précieux pour dévoiler le potentiel et la
véritable essence du territoire de l’Etna. Le travail de Benanti a
progressivement gagné l’appréciation de la communauté viticole mondiale.
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| Vignobles Benanti |
Au cours des 35 dernières années, la
famille a acquis des terrains sur l’ensemble de la zone de la DOC ETNA.
L’objectif de Benanti est de produire
des vins très « territoriaux », élégants et équilibrés, dotés d’une âme
volcanique typique et d’un caractère distinct, raffinés et aptes au
vieillissement. Ce sont des vins faits pour durer, grâce à un processus de vinification
et de vieillissement minutieux, et pour être appréciés au fil du temps.
La production totale actuelle s’élève à
environ 280.000 bouteilles qui sont distribuées dans le monde entier et
présentes sur les plus belles tables.
Cuvée : Cantina Benanti – Etna Bianco – 2022
Région :
Sicile (Italie).
Appellation :
Etna Bianco DOC.
Vignoble :*
Versants nord, sud-est et sud-ouest de
l'Etna.
Vignes de 10 à 60 ans.
Altitude de 450 à 900 m.
Cépage :
100% Carricante.
Millésime :
2022.
Rendement :
7 à 8 tonnes / Ha.
Culture :
Raisonnée.
Irrigation :
Non.
Vinification :
Vendanges manuelles, levures
sélectionnées sur des souches propres au vignobles. 100% égrappé puis
pressurage doux. Formation alcoolique en cuves Inox pendant 12 jours à 18°C.
Elevage :
10 mois en barriques de chêne
français pour 80% du nerello mascalese, le reste en cuves Inox. Puis 3 mois de
stabilisation après la mise en bouteilles.
Alcool :
12.50 %
Acidité :
6.25 g/L.
Sucre résiduel :
1.45 g/L.
👫Pour ce second blanc, direction les
Iles Canaries
Vin N° 3
Appréciation :
‘’Très pâle, de couleur paille, la robe montre
quelques reflets verts de jeunesse.
Intense, le nez associe des fruits blancs à des
accents fumés et citronnés.
Une pellicule de gras enrobe la bouche assortie d’une
aromatique avenante mais peu concentrée. La vivacité est juste dosée pour
équilibrer le vin et conférer une allonge correcte à la finale de belle
salivation. La bouche se montre nettement plus cohérente que celle du 2019 bue
en mai 2022.
Bien ++ ‘’
Commentaires de Jean-Loup du 17.03.2025
Domaine,
sa localisation :
El
Grifo la plus ancienne cave à vin de Lanzarote est située dans le centre de
l’île dans la région principale de la viticulture.
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| Bodegas EL Grifo |
Il
produit des vins en continu depuis 1775 dans la même cave qu’El Grifo. Il a
appartenu à trois familles successives : Los Ribera, los De Castro et, depuis
1880, à la famille actuelle, descendante de Manuel García Durán.
La
cave couverte de l’ancienne cave a été construite en 1775 sur la couche
volcanique de l’éruption qui s’est produite de 1730 à 1736. Le vignoble d’El
Grifo se trouve dans la région couverte de sables et de laves volcaniques,
protégée par des murs en pierre sèche.
Toutes
les tâches de vinification sont nécessairement manuelles, transmettant la
tradition de génération en génération.
Un
vignoble de l’impossible :
Un arrêt
végétatif incomplet est induit par la taille.
Couche
de picon qui empêche l’évaporation.
300/900
plantes/ha. 1 000-1 500 kg/ha.
Abri
murs en pierre volcanique.
Plantation
autoportante.
Variétés
pré-phylloxériques.
Toutes
les tâches sont manuelles.
Les
raisins entrent dans la cave dans des boîtes de 20 kg.
Les
cépages : (Cépages pré-phylloxériques)
Le
phylloxéra qui a été produit le dernier tiers en Europe, n’a pas atteint les
îles Canaries, de sorte que ses variétés ont été préservées. Les variétés de
Lanzarote sont arrivées, après les éruptions du XVIIIème siècle, des
autres îles de l’archipel. L’archipel est arrivé d’Andalousie à l’aube du XVIème
siècle en provenance d’Andalousie. À Lanzarote, la plupart de ceux décrits en
1877 par l’ingénieur Barrioso dans le rapport qu’il a fait pour le Congrès
national du vin de 1878 sont actuellement maintenus. Certains sont exclusifs
aux îles Canaries, comme la Malvasia volcanique et le Listán Negro
; d’autres, comme le Vijariego, deviennent endémiques, car dans son lieu
d’origine, l’Andalousie, il a presque disparu.
L’absence
de phylloxéra permet de planter les vignes sur un pied libre, sans avoir besoin
de porte-greffes, comme cela a toujours été faits.
Le cépage ‘’Malvoisie » :
La Malvoisie est un cépage assez répandu en Europe depuis des
siècles. En fait, il ne s’agit pas d’un cépage, mais plutôt d’un groupe de
raisins dont fait partie la Malvoisie volcanique.
La Malvoisie a plus de 2000 ans et est d’origine
méditerranéenne, son nom nous vient de la ville grecque de Monemvasia, une
ville fortifiée, bâtie sur des roches, dans la région de Laconie, Péloponnèse.
La ville de Monemvasia dispose d’un port qui était autrefois un lieu important
pour le commerce et l’exportation du vin.
La Grèce est un des plus anciens pays producteurs de vin du monde, et
le vin appelé à l’époque Malvasia était à l’époque un des plus célèbres
vins d’Europe. Si bien que malvasia devint un terme usuel pour désigner les
vins grecs de manière plus générale, et pas seulement ceux produits à partir de
ce cépage.
La culture de la Malvoisie s’est ensuite étendue aux pays d’Europe du
Sud après la conquête des territoires vénitiens en Grèce par les Turcs. C’est à
partir de ce moment que ce célèbre cépage s’est retrouvée en Italie, en France,
Autriche, mais également en Espagne, et plus précisément aux Îles Canaries.
Son arrivée aux Canaries a commencé par Ténérife, puis La Palma. Ce
n’est qu’au XIXème siècle qu’il fait son apparition à Lanzarote.
Le saviez-vous ?
Shakespeare a évoqué un vin le vin Malvoisie. Il le mentionne sous le
nom de « Canary » dans son œuvre Henri IV, mais également dans Les Joyeuses
Commères de Windsor. Ce vin était alors reconnu pour des vertus médicales et
utilisé dans le traitement de maladies par des médecins. En son honneur, la
Bodega El Grifo, la cave la plus ancienne des Canaries, propose un vin doux
appelé « Canari ».
On connait de nos jours la malvasia en tant que cépage blanc,
notamment en Italie où la Malvasia Bianca a différentes variations dont la
Malvasia toscana, la Malvasia di Lipari, ou encore la Malvasia del Chianti,
utilisé dans la composition du fameux Chianti. Cependant, bien que moins
répandu, ce type de cépage peut également être noir, il porte alors le nom de
Malvasia Nera est pousse principalement en Italie.
La Malvoisie n’est donc pas qu’un simple cépage, mais une famille de
raisins à part entière. Chaque cépage de Malvoisie dispose de ses propres
particularités et saveurs, en accord avec le terroir dans lequel il est
produit.
La
Malvoisie volcanique, un cépage unique :
À Lanzarote, il s’agit de la Malvoisie volcanique, ou malvasia
volcanica.
C’est un cépage blanc, qui ne se trouve que sur l’île de Lanzarote.
Cette espèce pourrait être le croisement d’un type de malvoisie avec du
marmajuelo, un cépage typique des îles Canaries. Avec le temps, ce type de
raisin a su s’adapter au climat et surtout aux sols minéraux et volcaniques qui
diffèrent des autres régions méditerranéennes. Il résiste extrêmement bien à la
sécheresse, au soleil tapant et surtout aux vents soufflants en permanence sur
les vignes. La Malvoisie Volcanique a été reconnue par l’Organisme Mondial du
Vin comme étant une variété de raisin propre à la région de Lanzarote.
Véritable symbole de Lanzarote, la Malvoisie volcanique est le cépage le plus
répandu sur l’île. Il a ainsi détrôné le Listan Blanc qui était avant lui le
cépage dominant de l’île.
On retrouve le cépage Malvasia volcanica au cœur de vins primés de
grands domaines viticoles de Lanzarote, tels que le Semidulce Coleccion, qui a
reçu de multiples récompenses internationales. La Malvasia volcanica a été
reconnue comme un cépage unique au monde et propre au terroir de Lanzarote. La
région, qui bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée Lanzarote (AOC),
d’un terroir époustouflant et insolite, abrite donc également son propre cépage
: la Malvoisie volcanique.
On retrouve la Malvoisie volcanique dans la région de Tinajo, la terre
y est plus fertile et humide que dans le reste de l’Île. Ce raisin est tout de
même présente dans la région viticole de La Geria.
Les
caractéristiques de la Malvoisie volcanique :
Le raisin de Malvoisie volcanique est vert
pâle, pouvant tirer vers le jaune selon les périodes. La Malvoisie Volcanique
est un raisin à faible rendement. Néanmoins, il en demeure un raisin de grande
qualité du fait de son équilibre, son goût et son parfum. Il transmet ces
caractéristiques aux vins qu’il produit, les rendant ainsi aisément
reconnaissables. Selon le travail de l’œnologue, la Malvoisie volcanique produit
du vin blanc sec, du vin moelleux, du vin blanc demi-sec et également du vin
effervescent. Principalement, la Malvoisie Volcanique produit des vins blancs,
qui sont souvent liquoreux et bien concentrés en saveurs.
Des vins doux sont également produits à partir de ce cépage qui
apportent une note sucrée. La technique utilisée à Lanzarote pour produire des
vins doux est le passerillage. Cette méthode consiste à dessécher le raisin
naturellement, à l’air en l’exposant au soleil. Cela permet une maturation plus
importante des raisons qui seront alors plus concentrés en sucres et produiront
des vins au degré alcoolique plus élevé. Le passerillage permet aux raisins de
conserver leur acidité naturelle et ainsi leur fraîcheur.
Les vins confectionnés à partir de ce cépage unique de Lanzarote sont
très aromatiques et fruités, avec des pointes d’abricot, de miel voire de
noisette. Des fruits exotiques dominent souvent les vins de Malvoisie
volcanique, notamment l’ananas. Plus le raisin de Malvoisie est exposé au
soleil, plus on peut percevoir des légères tâches sur sa peau. Ce sont ces
raisins qui comportent le plus de goût.
Cuvée : Grifo – Lanzarote – Lias – 2022
Depuis 2010, il est
produit un vin blanc vieilli (initialement appelé Ariana Blanco et fermenté en
barrique, et maintenant Lías), de longue durée (5-6 ans minimum), pour lequel la
Malvoisie
volcanique est particulièrement adaptée à son haut degré et à
son acidité naturelle.
L’île de Lanzarote (Espagne)?
Cuvée :
Lias.
Cépage :
Vinification :
Les raisins proviennent de quatre vignerons de
Tinajo et ont été récoltés le 22 juillet 2022.
La récolte est manuelle dans des caisses de 18 à 20
kg, où ils sont stockés dans la chambre climatisée jusqu'au lendemain, pour
être pressés sans égrappage.
Après un débourbage statique de 24 heures, le moût a
débuté sa fermentation avec nos propres levures.
Elevage :
30% du lot a été placé dans des fûts de chêne
français de 500 litres, gardant l'autre partie en stockage. Les lies sont
conservées en suspension pendant 7 mois.
Dans les barriques, le bâtonnage est effectué
manuellement.
8 à 12 mois de vieillissement en bouteille avant la
mise sur le marché.
Degré Alcool :
13.4%Vol.
Acidité totale :
6,02 g/l.
Sucres résiduels :
0,5 g/L.
👉Retrouver la
dégustation du millésime 2019 ICI.
👫Attachons nos ceintures
et direction la Grèce pour ce troisième blanc.
Vin N° 4
Appréciation :
‘’La robe est toujours de couleur paille aux reflets
verts, mais plus soutenue.
Le nez généreux sauvignonne en offrant des fruits
blancs, une note de buis et une touche mentholée.
La bouche s’oriente, elle, vers le Viognier… Dense et
imprégnée d’un beau gras, elle propose une aromatique mûre et expressive, bien
tenue par une acidité revigorante, voire une tension minérale. La finale persistante
est relevée par de beaux amers.
Très Bien
et pour moi le vin de la soirée.*
Connaissant le thème, on pouvait parier sur un
Assyrtiko en raison du duo puissance – acidité’’.
Commentaires de Jean-Loup du 17.03.2025
Présentation :
GAI’A est né de la volonté commune de
deux passionnés de mettre en lumière le potentiel exceptionnel des cépages
autochtones grecs. Leon Karatsalos, viticulteur, et Yiannis Paraskevopoulos,
œnologue formé à Bordeaux et titulaire d’un doctorat en œnologie, ont souhaité
créer des vins grecs de grande qualité, capables de rivaliser sur la scène
internationale.
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| Gala Wines |
Aujourd’hui encore, la philosophie de
la maison reste la même : valoriser les cépages indigènes à travers une
viticulture exigeante et une vinification précise, en respectant l’identité des
terroirs.
Les vignobles :
GAI’A exploite deux terroirs
emblématiques de la Grèce :
- À Santorin, les vignes franches de
pied, souvent centenaires, sont conduites en kouloura (forme en couronne) pour
les protéger du vent et de la sécheresse. Le sol volcanique confère aux vins
une minéralité tranchante et une salinité remarquable, notamment dans leurs
cuvées d’Assyrtiko.
- À Koutsi (Némée), les vignes sont
situées sur des pentes argilo-calcaires exposées au nord, à une altitude
favorable. Ce microclimat frais permet une maturation lente de l’Agiorgitiko,
donnant des vins structurés, aromatiques et bien équilibrés.
Le domaine cultive également du
Roditis, cépage blanc traditionnel, pour l’élaboration d’une Retsina moderne et
élégante, la célèbre Ritinitis Nobilis.
La gamme de vins du domaine GAI’A
exprime la diversité des terroirs et des cépages grecs.
GAI’A est le premier domaine grec à
avoir démontré, dès les années 1990, que la Retsina pouvait être un vin raffiné
et gastronomique, loin des clichés de rusticité qui entouraient ce style
ancestral.
Cuvée : Gaia – Santorini – Assyrtiko – Wild
ferment – 2023
Santorin
(Grèce).
Appellation :
PDO
Santorini.
Vignobles :
Altitude
:
50
- 250 m.
Cépages :
100%
Assyrtiko.
Climat :
Méditerranéen.
Irrigation :
Non.
Age des
vignes :
80 ans non
greffées.
Densité de
plantation :
1 500
pieds/Ha, taille Kouloura (Panier).
Rendements :
Maximum
3,5 Hl par Ha.
Sol :
Volcanique
avec dépôts éoliens de sable.
Culture :
Conventionnelle.
Vinification :
Vendanges
manuelles, levures indigènes. Macération pré fermentaire de 12 heures. Fermentation
en cuves inox et barriques de 225 l.
Elevage :
50% en
cuves, 20 % en barriques de chêne français, 10% de chêne américain et 20% en
fût d'acacia.
Alcool :
13,50 %.
Acidité :
6,9 g/L
Ph:
2,94.
Sucre
Résiduel :
2,34 gr/l.
Durée de
garde :
5 à 10 ans.
👫Un grand saut en Oregon (USA) pour terminer notre séquence ‘’blancs’’.
Vin N° 5
Appréciation :
''La robe cristalline montre quelques tonalités
vertes juvéniles.
Le nez montre une belle intensité et une aromatique
composée de fruits blancs, de brioche et d’anis.
De l’autre côté du miroir, la bouche étoffée est très
marquée par l’élevage, les saveurs tendant nettement vers la noix de coco. Le
gros manque d’acidité n’arrange pas le tableau d’ensemble.
Bien
pour le nez, alors que la bouche gâche mon plaisir.’’
Mais je comprends que les adeptes d’un style
international apprécient beaucoup plus. Ce que je ne comprends pas, c’est que
la maison Drouhin, interrogée par Bruno pour savoir quel vin choisir pour une
dégustation de vins volcaniques, a fait ce choix d’un vin dont l’élevage a
complètement gommé le terroir…
Maison Joseph Drouhin :
Fondée à Beaune en 1880, les caves de
la Maison Joseph Drouhin se sont étendues des Caves historiques des Ducs de
Bourgogne et des Rois de France à Beaune (XIIe-XVIIIe siècles) au Moulin de
Vaudon, un moulin à eau du XVIIIe siècle à Chablis. Le souci du détail, la
discipline que l’on s’impose, l’envie d’apprendre, le sens aigu des valeurs, la
passion et l’audace, sont les qualités qui se sont transmises de génération en
génération, ainsi que l’art de la vinification et la recherche permanente de
l’excellence.
Vignoble Roserock :
Situé au sommet des collines de
Dundee, avec des pentes douces qui captent les brises et le soleil, le domaine
de 235 acres surplombant la vallée de la Willamette produit certains des
meilleurs fruits de pinot noir et de chardonnay au monde.
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| Roserock |
Tout ce qui est planté est propre au
domaine. Deux grands blocs de porte-greffe sont installés sur le domaine, ce
qui permet de greffer les boutures sur des porte-greffes cultivés sur place.
Les vignes densément plantées sont
cultivées de manière durable, certifiées L.I.V.E., et entretenues à la main
lors de l’éclaircissage des feuilles et des fruits ; la récolte, est aussi entièrement
effectuée à la main.
La cave :
Tous les vins sont élaborés à la main
dans la cave à écoulement par gravité à quatre niveaux, construite au sommet du
domaine de 235 acres de la famille Drouhin dans les collines de Dundee dans
l’Oregon.
L’objectif est d’élaborer des vins
naturellement avec un traitement doux et un minimum de manipulation.
Une fois que les raisins ont atteint
leur pleine maturité avec un équilibre parfait entre le brix et l’acide, et le
fruit et le tanin, ils sont cueillis à la main dans de petits bacs de 25
livres, assurant l’arrivée de fruits vierges et non écrasés dans le vignoble à
écoulement par gravité à quatre niveaux. Tout ce que qui est réalisé dans la
cave est destiné à préserver les qualités uniques que la nature a fournies dans
les vignobles.
Elaboration :
Le Pinot
Noir est élevé en fûts de chêne français neufs (20 %) et neutres. Les fûts sont
fabriqués sur mesure en Bourgogne, en utilisant du chêne provenant des
meilleures forêts de France, ce qui, selon nous, permet de laisser
transparaître le caractère du vin et du millésime.
Une fois
la fermentation secondaire, malolactique, terminée, les vins sont soutirés de
leurs lies par gravité et remis en barrique.
Après 12 à
14 mois en fûts de chêne, sélection des barriques pour chacune des trois cuvées
et les vins sont ensuite assemblés et laissés au repos pendant plusieurs mois
avant de passer au dernier niveau de la cave, la salle des bouteilles. À ce
stade final, les vins sont à nouveau déplacés par gravité en bouteille, puis
laissés mûrir 6 à 18 mois avant d’être commercialisés.
Cuvée : Domaine Roserock Drouhin Oregon – Eola-Amity Hills –
Chardonnay – 2021
Oregon
(Etats-Unis).
Chardonnay
100%.
Millésime :
2021.
Terroir :
Réunion de
3 parcelles de vignes.
Vendanges :
Manuelles
s’étalant pour 2021 sur 3 semaines et se terminant début octobre.
Elaboration :
Tri à la cave.
Le chardonnay est pressé immédiatement, et vinifié à parts égales en cuves inox
et en fûts.
Une fois
la fermentation malolactique terminée, assemblage des deux parties pour en faire
la cuvée finale.
👫Nous
entamons notre séquence ‘’rouges’’ en redécollant et, direction des Iles
Canaries.
Vin N° 6
Appréciation :
‘’La robe assez claire et jeune n’est pas très
limpide.
Très intense… mais très désagréable, le nez hésite
entre l’écurie et le poulailler… Les brettanomyces (et non les bretts anonymes
) ont frappé !
La bouche se révèle charnue et dotée d’une belle
matière, contrebalancée par une acidité suffisante… mais c’est l’aromatique qui
ne passe pas, même si elle est moins difficile qu’au nez.
ED’’
Commentaires de Jean-Loup du 17.03.2025
Présentation :
L'histoire de Lanzarote est jalonnée
de nombreuses éruptions volcaniques. Celles qui ont donné à l'île sa forme
actuelle datent de 1730-36 et de 1824.
Le terroir qui en est résulté s'est
avéré particulièrement adapté à la viticulture - sauf qu'il faut bien abriter
les ceps des vents venus du Sahara.
 |
| Vignes en ''hoyos'' |
La solution: les planter au creux de ‘’hoyos’'
ou ‘'rofes’' - des trous de un à deux mètres de profondeur qui n'abritent
parfois pas plus qu'un plant de vigne. Le vignoble qui en résulte est
impressionnant. Et le potentiel, en termes de vins, est gigantesque. Pourtant,
jusqu'il y a peu, le vin produit sur l'île était plutôt banal - pas assez
intéressant pour que nous en importions. Ce constat, c'était aussi celui de
Rayco Fernández et Carmelo Peña, qui, pour changer les choses, ont contacté des
viticulteurs locaux pour leur demander de produire des vins selon leur propre
cahier des charges - à savoir, un minimum d'intervention, pour un maximum
d'expression de terroir.
Variétés Puro Rofe :
Majoritairement, ce sont des cépages blancs
: Diego, alias Vijariego blanco, Malvasía Volcánica et Listán blanco.
Les rouges sont rares et il s'agit
principalement de Listán negro.
Terroir Puro Rofe :
Rofe est le nom local des sols de lave
noire que l'on trouve un peu partout dans les terroirs viticoles de l’île. Pour
y cultiver la vigne, on la plante le plus souvent dans des '’hoyos’', de petits
cratères entourés de murets de pierre, où ne poussent parfois qu'un ou deux
plants. Ces trous sont le plus souvent creusés dans un mélange d'argile
d'origine volcanique et de roche mère également volcanique.
Dans la région de Tilama, tout près de
l'Océan, on trouve aussi des sables, avec une dominante de calcaire et d’argile
; mais ici aussi, cette matrice est presque toujours recouverte d'une couche de
20 cm de ‘'rofe''.
Vinification Puro Rofe :
Vinification traditionnelle, dans le
respect du vignoble.
Suivant le type de vin, on érafle (à
la main) le raisin ou pas.
Presque tous les vins sont élevés dans
de vieilles barriques de 228 à 500 litres. Cet élevage ne prend jamais le
dessus sur le goût du vin.
Cuvée : Puro Rofe – Lanzarote – 2022
Région :
Canaries (Espagne).
Cuvée :
Appellation :
DO Lanzarote.
Cépage :
Listán negro 100%.
Age
des vignes :
Plus de 100 ans.
Sols :
Sous-sols argileux.
Altitude 200-300 m.
Vinification :
Eraflage 90%,
semi-carbonique, fermentation avec levures indigènes en fûts de 500 litres.
Elevage :
6 mois en fûts de chêne français
neutre de 500 L, non collé et non filtré.
👫Pour le second rouge, retour en
Sicile.
Vin N° 7
Appréciation :
‘’La robe claire montre un début d’évolution.
Généreux, le nez pinote par ses arômes de cerise et
de pot-pourri. Malgré cet adjectif de « pourri », il est d’une grande pureté et
montre beaucoup d’éclat.
L’attaque toute en élégance se poursuit par un corps
de bouche infusé, bien fruité et qui ne manque pas de chair, les tanins étant
complètement apaisés. La finale voit sa caractéristique gracile renforcée par
un trait de vert.
Bien ++’’
Cuvée : Cantina Benanti – Etna Rosso – 2022
Région :
Sicile (Italie).
Appellation :
Etna Rosso DOC.
Millésime :
2022.
Versants
nord, sud-est et sud-ouest de l'Etna.
Vignes de
10 à 60 ans.
Altitude
de 450 à 900 m.
Cépages :
Nerello Mascalese (80-85%) et Nerello
Cappuccio (15-20%).
Sols :
Sableux, volcaniques, riches en
minéraux.
Vinification :
Les deux cépages sont vinifiés
séparément ; après égrappage, les deux fermentent en cuve inox à température
contrôlée, avec une macération d'environ 15 jours et l'aide de levures
indigènes sélectionnées par l'entreprise après une longue expérimentation.
Elevage :
Environ 80 % du Nerello Mascalese est
élevé en cuve inox, le reste en barriques de chêne français (d'un ou deux vins)
pendant environ 8 à 10 mois.*
Le Nerello Cappuccio, en revanche, est
élevé uniquement en cuve inox.
Une fois assemblé, le vin vieillit en
bouteille pendant environ 3 mois.
Alcool :
14.00 %.
Acidité :
5.85 g/L.
Sucre résiduel :
1.45 g/L
👫Rattachons nos ceintures et retournons
en Oregon (USA) pour ce troisième flacon ‘’rouge’’.
Vin N° 8
Appréciation :
‘’La
robe moyennement sombre présente des atours violacés.
Le nez livre
avec une belle intensité des notes appuyées de vanille, qui ne masquent pas des
fruits noirs, cassis et mûre, et des touches fumées et poivrées.
Corpulente
et dotée d’une belle étoffe, la bouche est habillée d’un toucher moelleux
apporté par l’élevage. Certes très flatteuse, l’aromatique est un peu maquillée
par le bois, et l’acidité se situe à l’extrémité basse de la fourchette
acceptable, d’autant que le vin affiche un côté chaleureux apporté par
l’alcool.
Bien + mais on peut apprécier beaucoup plus, ou moins,
selon son niveau d’appétence ou de rejet pour un boisé dominant. ‘’
Commentaires
de Jean-Loup du 17.03.2025
Cuvée : Domaine : Roserock Drouhin Oregon – Eola-Amity Hills
– Pinot Noir – 2021
Région :
Oregon (Etats-Unis).
Pinot noir 100%.
Millésime :
2021.
Terroir :
Réunion de 3 parcelles de vignes.
Vendanges :
Manuelles.
Elaboration :
Les fermentations actives durent de 7
à 12 jours avec pigeage et remontage.
Elevage en fûts de chêne français
neufs (20 %) et neutres.
Une fois la fermentation secondaire,
malolactique, terminée, les vins sont soutirés de leurs lies par gravité et
remis en barrique pour12 à 14 mois suivi d’un assemblage et.et laissés au repos
pendant plusieurs mois avant de passer au dernier niveau de la cave, la salle
des bouteilles. À ce stade final, les vins sont mis en bouteille par gravité,
puis laissés mûrir 6 à 18 mois avant d’être commercialisés.
👫Pour terminer, retour dans les iles
grecques afin d’y déguster notre quatrième rouge.
Vin N° 9
Appréciation :
‘’La robe est moyennement sombre et jeune.
Expressif et axé sur un fruité rouge et noir, le nez
enjôleur est complété par des accents vanillés.
La bouche se révèle en contraste avec le nez, bâtie
sur une matière dépouillée et peu mûre, et traversée par une acidité très
tranchante. Des tanins poudreux ressortent dans la finale et la rendent un peu
astringente.
Bien + ‘’
Commentaires de Jean-Loup du 17.03.2025
Présentation :
Le domaine viticole est situé dans la
commune d'Oía Baxes, sur l'île de Thira, dans l'archipel égéen de Santorin. Il
a été fondé en 1991 par Paris Sigalas, Christos Markozane et Yiannis Toundas.
La cave d'Oía Baxes a été mise en service en 1998.
 |
| Vignobles Sigalas |
Le gérant est Paris Sigalas, qui
compte parmi les viticulteurs les plus connus de Grèce.
Le vignoble comprend 19 hectares de
vignes (dont 13 en propriété), plantées de cépages blancs Assyrtiko, Athiri
Aspro et Aïdani Aspro, ainsi que de cépages rouges Mandilaria et Mavrotragano.
La viticulture est pratiquée dans le respect de la nature et selon des
directives écologiques.
La large gamme de produits comprend
les deux vins de l'OPAP Santorin, qui sont vinifiés aussi bien en sec qu'en
doux comme Vinsanto, ainsi que plusieurs Topikos Oinos (vins de pays). Environ
300.000 bouteilles de vin sont produites chaque année.
Depuis 2005, la distribution des vins
est assurée par V. S. Karoulias. Ils sont exportés vers de nombreux pays
européens, ainsi qu'au Japon, à Hong-Kong, à Dubaï, aux États-Unis et au
Canada. Un tsipouro(eau-de-vie de marc) est également produit.
Cuvée : Domaine
Sigalas – Cyclades – Mμ Mavrotragano Mandilaria – 2022
Région :
Archipel de Santorin - Les Cyclades
(Grèce).
Appellation :
IGP Cyclades.
Cépages :
Millésime :
.2022.
Sols :
Des blocs sélectionnés répartis sur l’île.
Âge des vignes :
Jusqu’à 60 ans pour les deux variétés.
Vendanges :
Vendanges manuelles.
Elaboration :
Tri rigoureux des raisins et égrappage
manuel sur tapis roulant pour chaque variété séparément.
Pour Mandilaria, la fermentation a
lieu dans une combinaison de cuves en acier inoxydable, de cuves en béton et de
cuves en bois ouvertes de 500 litres, tandis que pour Mavrotragano dans des
cuves en acier inoxydable et des cuves en béton.
Maturation de 12 mois pour les deux
variétés en fûts de chêne français (2ème et 3ème utilisation de seulement 10 %
neufs) de 500 litres principalement avec bâtonnage périodique pendant les
premiers mois.
Assemblage avant la mise en bouteille.
Alcool :
12.9%.
Acidité totale.
6,3 gr/l.t
Sucres résiduels :
2,6 gr/lt.
Acidité active (pH) :
3.37
Curieuses, curieux, vous voulez en savoir plus sur les
domaines et éventuellement les contacter ?
Voici leurs références.
N°1 : Maison Desprat Saint Verny
ZA Bargues
15130 Sansac-de-Marmiesse
Web : www.despratsaintverny.fr
N° 2 & 7 : Cantina Benanti
Via Giuseppe Garibaldi, 361,
95029 Viagrande CT,
Italie
Tel. +39 095 789 09 28
Mail : info@benanti.it
Web : www.benanti.it
N° 3 : Bodegas El
Grifo
LZ-30, Km 11. San Bartolomé,
Apartado de correos Nº6
C.P. 35550
Espagne
Tél. : (+34) 928 524 951
Web : www.elgrifo.com
Mail : alquitara@elgrifo.com
N°4 : Domaine Gala
Themistokleous 22 15122,
Marousi
Grèce
Mail : info@gaiawines.gr
Web : www.gaiawines.gr
N°5 & 8 : Domaine Roserock Drouhin Oregon
6750 NE Breyman Orchards Rd,
Dayton, OR 97114
Mail : info@domainedrouhin.com
N°6 : Cave Puro Rofe
Lichtstraat z/n, 2400 Mol
Tel : 014 / 45 13 03
Mail : info@labuenavida.be
Web : www.labuenavida.be
N°9 : Domaine Sigalas
Baxes, Oia,
Santorini 847 02,
Grèce
Tél : +30 2286 071644
Web: www.sigalas-wine.com
😋😋Quel périple ! De l’Oregon aux
Cyclades en passant par les iles Canaries et la Sicile avec une petite halte en
Auvergne, chacune de ces étapes nous a permis de juger de la pluralité fascinante
des caractéristiques de ces ‘’vins de feu’’ ; une famille cde vins produits
sur des terroirs volcaniques avec des cépages différents, des climats
différents, des cultures différentes.
En conclusion, difficile de dégager
des points communs entre tous ces vins qui n’ont pas manquer d’interpeller et
de satisfaire avec bonheur la curiosité de chacun des participants.
Un grand merci à Bruno pour l’organisation
de cette séance, recherche et proposition des différents flacons, présentation préalable
et didactique des zones d’élaboration de ces vins et animation continue (présentation
des vins , réponses aux questions) de la séance.
Merci à Jean-Loup pour tous ses
pertinents commentaires que j’ai intégralement repris sans lesquels ce
compte-rendu n’aurait pas pu être rédigé.
Pour rappel : chacun peut apporter ses
remarques (positives ou peut-être négatives) par le biais de la section
‘’Commentaires’’ située au bas du compte-rendu.
N’hésitez surtout pas à vous lancer
dans la rédaction de vos appréciations personnelles et de nous les faire
partager.
Bonne lecture.